background preloader

Poisson

Facebook Twitter

La faim des haricots ! Flageolets, cornilles, soissons, cocos de Paimpol… bienvenue dans la grande famille des haricots.

La faim des haricots !

On a faim de haricots ! Xavier Mathias Maraîcher Dans le domaine du maraîchage biologique et de la biodiversité, Xavier Mathias semble plutôt multifonctions. Initialement maraîchier bio et producteur de plants et semences défenseur de la biodiversité potagère, il participe également à la rédaction de revues sur le potager et le jardin (Rustica Hebdo) et d'ouvrages dont le Traité des variétés du potager (Rustica). Gilles Daveau Restaurateur et traiteur bio de 1988 à 2010 en région nantaise, Gilles Daveau s'est consacré à faire découvrir les cuisines végétariennes du monde et à promouvoir les cuisines nourricières et l'agriculture bio. Le livre : Savez-vous goûter... les légumes secs ? Paru le 21 août 2014 - Editeur Presses de l'EHESP. Bar mariné au mesclun vraiment classe… - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !

Par Stephan Lagorce, revue 180°C, Enfin, une recette vraiment sérieuse, délicieuse et pas trop difficile à faire, découpe du poisson exceptée… 1- Préambule Préparez le mesclun comme indiqué dans les précédentes recettes.

Bar mariné au mesclun vraiment classe… - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !

Découpez les tomates confites en menus morceaux, les olives aussi (sans leurs noyaux). Hachez la ciboulette. 2- Le vif du sujet Soudoyez votre poissonnier afin qu’il vous prépare le bar sous la forme de deux filets parfaits, sans leur peau. 3- Réalisation. Recette de Cassolettes de fruits de mer.

Thon

Risotto de la mer express. Sardines. Saumonette. Cabillaud. Le ceviche ~ Grey’s Anatomy. Dans l’épisode 2 de la saison 6, Lexie s’occupe d’une patiente nommée Clara, récemment admise après un accident de bateau.

Le ceviche ~ Grey’s Anatomy

La jeune femme, très dépressive, se fait surnommer « Ceviche » par tous les internes. Un jour, Lexie finit par le lui dire, ce qui provoque l’hilarité de la patiente. Ayant vécu en Espagne, en colocation avec un Péruvien, je peux vous dire qu le ceviche, ça me connaît ! C’est frais, léger, bien relevé… Bref tout ce que j’aime ! Du coup j’ai adoré faire ce plat. Souris en main, j’ai donc commandé mon poisson, mes pommes de terres et mon citron vert, pour vous concocter un ceviche absolument délicieux ! Si vous souhaitez passer votre première commande sur La Belle Vie, vous pouvez parrainer un ami et bénéficier d’un bon d’achat de 10€ ! Comment ça marche ? Votre filleul s’inscrit et il gagne immédiatement 10€ à dépenser sur La belle vie Dès sa première commande, vous obtenez aussi 10€ sur votre compte La belle vie. 2 façons de devenir “parrain” Préparation : Tajine de boulettes de poisson. - Au fil des jours dans ma cuisine. Curry de poisson.

Tagine de poisson aux légumes - Les gourmandises de Léa. Honte à moi, j'ai toujours vécu en région parisienne et passé beaucoup de temps sur Paris mais je ne connaissais pas encore le quartier des enfants rouges et son magnifique marché.

Tagine de poisson aux légumes - Les gourmandises de Léa

Cet ancien marché du XVIIè siècle m'a un peu rappelé la place Jemaa el fna de Marrakech (voir ici et ici). C'est certainement parce que sur ce marché on peut faire ses courses mais aussi déjeuner dans un des restaurants que l'on trouve un peu partout sur ce marché couvert. Entre restos asiatiques, bio et bistrot traditionnel, mon coeur a balancé mais maintenant que je travaille dans le coin, je prendrais le temps de tous les tester ! J'aurais pu me laisser tenter par un des nombreux plats de tagines et de couscous que l'on peut déguster sur ce marché. Du plus traditionnel servis dans un plat en terre cuite, à cette jolie assiette dans laquelle une belle cuisse de poulet est accompagnée de pleins de légumes.

Malgré la qualité de mon assiette, l'idée de ces tagines ne m'a pas quitté de la journée. Filets de maquereau à la moutarde, cumin et coriandre, purée de courgettes. Filets de maquereaux à la moutarde, cumin et coriandre, purée de courgettes Nous devrions consommer plus de maquereau frais car il a tout pour plaire.

Filets de maquereau à la moutarde, cumin et coriandre, purée de courgettes.

Il est très économique (un peu mois de 2 euros par personne), ce n’est pas une espère menacée, comme le sont malheureusement beaucoup d’autres poissons, et, comme le dit si bien Patrick, du blog « cuisine de la mer », c’est un bijou en terme de diététique (pour cet aspect, je vous laisse lire Patrick, il en parle beaucoup mieux que moi).

Jeudi midi, je me suis fait un plaisir en allant acheter ces filets de maquereau chez mon poissonnier. Il y a avait longtemps que je n’avais pas concocté un déjeuner rien que pour moi et j’avais oublié combien c’est agréable. Filets de maquereaux à la moutarde, au cumin et à la coriandre, purée de courgettes Ingrédients pour 2 personnes Purée de courgettes Régalez vous !