Basboussa à l’orange. Bliss balls aux abricots secs et noix de coco. Bocconotti à la crème pâtissière et aux griottes. Les bocconotti (petites bouchées) sont des petites tartes fermées (tourtes ou chaussons) fourrées de toutes sortes de délices et qui sont communes à beaucoup de régions d’Italie.
Une douceur du goûter ou un véritable street food qui se transporte et se conserve bien. Aujourd’hui je vous présente la version des bocconotti à la crème pâtissière et aux cerises griottes (amarene) inspirée de celle des Pouilles mais avec mes touches et mes bases (dont la crème pâtissière avec l’oeuf entier). Dans le même esprit que cette tarte crumble à la crème pâtissière et aux griottes typique de la Campanie.
Ah que j’aime cette association classique ! Brigadeiros à l'ananas. Du Brésil au Costa Rica il n'y a qu'un pas... d'ananas !
Découvrez ce petit dessert à l'ananas et à la noix de coco ! Brigadeiros à l'ananas enrobées de la noix de coco rappée Portions: Brioches aux pommes caramélisées. Des brioches moelleuses et légères aux saveurs d'automne avec des pommes fondantes caramélisées au sirop d'érable et la touche croquante des noix de pécan Savez-vous combien de recettes de pains sucrés et brioches aux pommes il y a sur ce blog?
Au moins 5 - j'ai carrément arrêté de compter 😉 - c'est dire combien je suis accro surtout que je m'apprête aujourd'hui à en partager une sixième (pour tout vous dire il y en a même une autre en cours de test dans ma cuisine !). Carrés moelleux au potimarron, coco et noix de pécan. Vous aussi vous avez attendu un peu avant de dégainer le premier potimarron de l’année ?
Il est vrai que le printemps tardif, pour ne pas dire inexistant, a décalé une grande partie des fruits et légumes estivaux dont on a pu profiter longuement cet automne, suffisamment pour cuisiner encore des tomates à l’heure où les meilleurs potimarrons à la peau douce et tendre faisaient leur entrée. Mais aujourd’hui, on est dans le vif du sujet : les vacances d’octobre et leurs recettes couleur Halloween… Celle-ci me tient particulièrement à coeur. Dedans, point de sucre, remplacé par des dattes mixées. Point de beurre non plus, pas besoin : purée de potimarron, lait de coco et un soupçon de l’huile de cette dernière font déjà tout le boulot. Chaussons à la ricotta et aux agrumes confits. Versione italiana più giù On dit parfois que la pâtisserie italienne est assez simple, c’est une pâtisserie maison.
C’est d’ailleurs souvent le cas dans certaines régions surtout au centre de l’Italie, en Sardaigne et dans les Pouilles. L’histoire des desserts, le superflu quoi 😉 est, encore plus que des plats salés, liée à l’histoire politique et sociale d’un endroit. Les régions qui ont été les plus riches, où il y a eu la noblesse, où il y a eu plus d’échanges avec l’extérieur…ont souvent une pâtisserie plus somptueuse. La Campanie et la Sicile en sont un bel exemple (et j’adore leurs desserts 🙂
Chaussons aux poires amande chocolat. Aujourd’hui je vous propose une recette vraiment très gourmande!
Il s’agit de chaussons aux poires à l’amande et au chocolat! Bref, une petite tuerie pour un goûter bien réconfortant! Chaussons farcis à la crème pâtissière. Versione italiana più giù Il y a des gâteaux comme ça, qui ont traversé les siècles, au goût ancestral et très simple qui nous séduisent et quelques part nous rassurent.
Ces genovesi (littéralement génoises, je vous explique plus bas ;-), des chaussons au coeur de crème pâtissière légère, dégustés tous chauds un jour brumeux et froid dans un pâtisserie historique de Erice (en Sicile), Maria Grammatico, me font cet effet. C’est d’ailleurs une pâtisserie que je vous ai conseillé dans mes bonnes adresses en Sicile. Un peu comme les bocconotti ou le sfogliatelle frolle (chaussons de ricotta et semoule typiques de la Campanie). Choc Chip Bars.
Clafoutis aux bananes et au citron vert. Attention !
Attention ! C’est une recette simplissime et rapide. En moins d’un quart d’heure c’est fait ! Oui, c’est pas souvent ! Clafoutis créole : coco, mangue, raisins et rhum. Cocadas du Panama. Les cocadas, ces délicieux petits rochers à la noix de coco fraiche, ne nous transporteront pas qu’au Panama aujourd’hui !
Cette confiserie traditionnelle nous fait voyager en Espagne, en République Dominicaine, et dans de nombreuses régions d’Amérique Latine. Les cocadas, avec un nom parfois différent, sont particulièrement populaires, au Mexique, en Argentine, au Brésil, au Costa Rica, en Colombie, au Venezuela, en Equateur, au Pérou, en Bolivie, en Uruguay et au Chili. Le Panama est un état situé à l’extrémité sud de l’Amérique centrale, sur l’isthme de Panama. Il est limitrophe du Costa Rica et de la Colombie, et est bordé au sud par l’océan Pacifique et au nord par l’océan Atlantique.
Le Panama n’est pas seulement un pont qui relie deux continents américains par son célèbre canal, mais aussi, et depuis de nombreux siècles, un carrefour de nombreuses cultures, et cela se ressent sur sa cuisine. Comtesses au maracudja. Les comtesses sont des sablés friables très peu sucrés et originaires de la Guyane.
Petite, j’adorais en manger avec une bonne glace à la maracudja. Je te conseille vivement de n’utiliser que le beurre de la marque Sovaco pour retrouver la saveur traditionnelle. Certains mettent aussi un peu de saindoux mais c’est selon tes goûts. Si tu es en métropole tu trouveras le beurre Sovaco dans les boutiques exotiques et asiatiques. Cette saveur de beurre demi sel en croquant dans ces sablés, c’est un pur délice. J’ai voulu innover et j’ai rajouté un glaçage à la maracudja. Ma lutine, s’est donnée à cœur joie pour faire ces comtesses avec moi. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette Comtesse au maracudja Ingrédients Glaçage maracudja 100 g de sucre glace Acheter30 g de pulpe de maracudja Comtesses 400 g de farine270 g de beurre sovaco Instructions Mélanger le sucre glace et la pulpe de maracudja.
Autrement, enfourner les ronds de pâte environ 15 minutes à 170 degrés. Cornes de gazelles algériennes. Crinkles au citron. Gâteau aux dattes et à la banane (Burundi) Bon, j’avoue, je ne suis généralement pas une grande fan de bananes, mais je n’ai pas pu résister à ce gâteau aux dattes et à la banane et en profiter pour en apprendre un peu plus sur ce petit pays africain qu’est le Burundi. La République du Burundi est située en Afrique de l’Est, et est bordée par le Rwanda, la Tanzanie et la République Démocratique du Congo.
Porté par des années d’agitation politique, de colonisation et de guerre civile, le Burundi est l’un des pays les plus pauvres du monde avec une infrastructure limitée ainsi qu’un accès limité à la santé et à l’éducation. Le Burundi est avant tout un pays agricole, et à cause de cette industrie, une grande partie de la végétation naturelle a presque disparu. La déforestation massive a eu lieu dans tout le pays afin de faire place à l’agriculture. Plus de 80% de la population du Burundi vit dans des communautés rurales. Gâteau basque aux cerises fraîches. Bonjour à tous et toutes, Je vous propose de terminer la semaine avec une pure gourmandise, qui mettra un fruit rouge à l’honneur, j’ai nommé la cerise !
Avec les fraises, elles sont les symboles incontestées de l’enfance, de l’insouciance, du picorage dans le jardin des grands parents et parfois du jardin actuel. Qui n’a jamais rêvé d’avoir un grand cerisier à portée de main.. Gâteau sicilien à la ricotta, chocolat et orange confite. Voici un gâteau sicilien à la ricotta absolument délicieux ! Je devrais plutôt parler de gattò di ricotta dolce (gattò étant le mot français, emprunté à gâteau et déformé, utilisé par l’aristocratie du Sud de l’Italie) puisqu’il s’agit d’un gâteau noble (même si très simple à réaliser et qui ne paye pas trop de mine) du fait des ingrédients : sucre, épices, fruits confits et chocolat. Ceux qui me connaissent et ont mon livre Un déjeuner de soleil en Italie, savent que j’ai un grand feeling avec le somptueux gâteau sicilien par excellence qu’est la cassata. Hand pies à la confiture de figues, amandes et thym.
En règle générale, je ne vois ma sœur que pour les fêtes de Noël, et cette année, c’est un peu comme si Noël était arrivé avant l’heure, car elle est passée me rendre une petite visite il y a quelques semaines. Et quand je parle de Noël avant l’heure, c’est qu’elle est arrivée chargée comme une mule (enfin vu la période, comme un Père Noël). Pour 8 Hand Pie individuelles : Pour la pâte : 250 g de farine de blé40 g de sucre roux50 g d’amandes en poudre130 g de beurre coupé en morceaux5 cl de lait1 1/2 cuillerée à café de sel1 1/2 (voir même un quart) cuillerée à café de baking powder. Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques) Une autre brioche de Pâques mais cette fois-ci plus du Nord et anglaise : les Hot cross buns. Il s’agit plutôt de petits pains sucrés absolument délicieux, parfumés aux petits raisins et aux épices et caractérisés par une croix (cross) sur le dessus. Très aimés, ils sont préparés et consommés le vendredi saint et s’offrent en signe d’amitié, se partagent… aussi toute l’année.
La croix sur les hot cross buns symbolise bien sûr la Chrétienté et Pâques mais il semblerait que ce signe remonte plus loin : ils étaient consommés par les Saxons en honneur de la déesse Eoste et les quatre parties de la croix représentaient les quatre quartiers de la lune. On leur attribuait aussi des vertus de protection (on guérit ?) Mini galettes à l'amande et à la mangue. Muffins au citron.
Bright and zippy, these lemon poppy seed muffins are a lemon lover's dream dessert. Bakery-style in size with a moist, lemony crumb and sweet streusel topping drizzled with tangy lemon glaze, my lemon poppy seed muffin recipe brings the flavors and scents of the bake shop to your home kitchen! What to Make When Life Gives You Lemons Having a precious little lemon tree in our backyard that produces an abundance of delicious, juicy lemons makes a “lemon head” such as myself a very happy gal when it comes to the countless ways I find to use them in my cozy recipes.
I love all sorts of sweet treats scented with the zingy flavor of lemon. From bundt cakes, to scones, to cool and creamy lemon curd, I have gleefully made all of these when our little tree is offering up its fruit. I also love to jazz them up a bit with a pretty topping, so my lemon poppy seed muffin recipe comes complete with a simple streusel to sprinkle over top of the batter before baking.
Recipe by Ingrid Beer Glaze Ingredients: Muffins aux framboises et chocolat blanc. Muffins myrtilles, pavot et fruit de la passion. En faisant mon petit marché, j’ai vu une belle barquette de myrtilles, je les ai pris sans trop savoir qu’en faire … Et puis je me suis dit que j’allais en faire des muffins, puisque ceux aux myrtilles sont mes préférés, avec quelques graines de pavot en plus, « le kif » !
Et en les préparant j’ai vu quelques fruits de la passion qui me faisaient de grands « coucous » depuis la corbeille de fruits. Et pourquoi pas après tout !?! Allez on teste et on rajoute des fruits de la passion dans les muffins myrtilles/pavot. Franchement, je crois que j’ai trouvé mes nouveaux muffins préférés ! Rolalala, c’est bien rare que je sois satisfaite de ce que je fais, mais alors la ! Pour une dizaine de muffins : Pour le croustillant : 40 g de sucre roux40 g de sucre40 g de farine60 g de beurre20 g de sucre perlé.
Paï à l'ananas (recette tahitienne) Pardulas de Pâques à la ricotta, citron et safran. Peanut Brittle. Pecan Turtles. Perles de coco sésame et cacahuètes. Petits moelleux à la patate douce, glaçage chocolat et amandes. Pudding caribéen. Quindins. Sablé léger aux bananes et au rhum. Samossas à l'ananas, miel et gingembre. Scones aux myrtilles. Tartes aux oeufs. Zucchini cookies aux pépites de chocolat.