background preloader

Maghreb

Facebook Twitter

Cuisine du Maghreb

Friture de poissons à la Marocaine. On aait réservé notre week-end à la mer, on avait envie d'iode et de grand air, mais il en est autrement avec ce 3e épisode de confinement dans notre région, tant pis alors la mer vient à nous... au moins dans l'assiette sous un air Marocain.

Friture de poissons à la Marocaine

Friture de poissons comme au Maroc 🇲🇦 C'est incontournable dans la cuisine familiale mais aussi la street food. Très répandu dans les villes côtières, on en trouve même dans les villes moins de la mer tellement c'est inscrit dans les menus de tous les jours. Du poisson ultra frais arrivage du jour que l'on cuisine sous vos yeux à votre guise : frit, grillé, tajine, chermoula plancha... un régal à déguster en famille, la sortie du week-end.

Soupe de lentilles Algerienne-Shorba l'aadess et aux légumes frais. Thé à la menthe - Recette Traditionnelle et Authentique. Batbout express moelleux et facile. Batbout express moelleux et facile Bonjour tout le monde, Quand ça vient aux pains maison, chez moi c’est chaque jour, et ce pain batbout express moelleux et facile vient au top de la liste, car la recette est super facile à faire, surtout quand j’utilise le thermomix.

batbout express moelleux et facile

Cette recette de batbout express je l’ai découverte il y a quelques années sur le blog de Safran cannelle, et je la faisais tout le temps, car les enfants aiment bien ces petits pains en sandwich. Avant je faisais la recette au petrin, mais depuis que j’ai le thermomix, c’est devenu un jeu d’enfant, et surtout c’est devenu un reflex de chaque fois de bon matin, je place la première partie des ingredients dans le thermomix pour faire le levain, ensuite revenir à la sonnerie, mettre ce qui reste des ingrédients. Pastilla poulet amandes. Voici une recette de pastilla poulet amandes, que je prends enfin le temps de rédiger !

Pastilla poulet amandes

La pastilla est un de mes plats marocains préférés. Il faut dire que mon tonton, qui avait vécu au Maroc pendant quelques années, nous en préparait l’été, lorsqu’il venait passer des vacances chez nous, et qu’il mettait tout le monde à contribution pour préparer la recette de pastilla poulet amandes à ses côtés. Tout ceci se passait dans la bonne humeur, et ses moments de partages là ont une valeur sans prix à mes yeux. Je garde donc de cette recette ces chouettes moments familiaux mais aussi une plongée dans un monde de saveurs et d’odeurs que je ne connaissais pas jusqu’alors. A présent, je prépare cette pastilla en format individuelle, car je sais que les enfants ne sont pas (encore) fan de cuisine sucrée salée. Les ingrédients d’une pastilla poulet amandes. Fèves à la chermoula. Aujourd’hui, je vous propose une salade marocaine classique : les fèves mchermlines (ou à la chermoula).

Fèves à la chermoula

Ce sont des fèves fraîches cuites puis marinées dans la chermoula, une marinade à base d’épices.C’est très facile à faire et le rendu est délicieux ! Si vous voulez la recette en vidéo, elle est disponible sur ma chaîne Youtube : Tajine marocain de veau aux coings et pruneaux. Bonsoir je suis ravie de vous retrouver avec ce tajine de veau aux coings, pruneaux et amandes grillées tellement savoureux.

Tajine marocain de veau aux coings et pruneaux

Quand la cuisine devient mon plus bel exutoire, le temps de préparer ce plat, je fais le vide dans ma tête et je ne me concentre que sur lui… déjà la veille j’ai pensé mon plat avant même de le réaliser, j’ai pris soin de mariner la viande dans un mélange d’épices, dosées et choisies en fonction de ce plat sucré/ salé. Cependant, vous pouvez réaliser ce plat sans mariner la viande au préalable mais si vous le faites, vous noterez une différence flagrante. En effet, la viande est encore meilleure marinée, plus gouteuse. Au final, nous obtenons un tajine exquis, vraiment succulent Ingrédients: Décoration : Corne de gazelle, un dessert maghrébin inratable. Par cornes de gazelles on entend des pâtisseries parfumées et fourrées le plus souvent à la pâte d’amande.

Corne de gazelle, un dessert maghrébin inratable

Elles sont issues du Maghreb et on les prépare avec des variantes selon les régions. Qu’elles soient Tcharak ou Ka ‘al gazal, elles ont en tout cas un bon goût de fleur d’oranger ! Les cornes de gazelle sont souvent préparées pour les grandes occasion mais rien ne vous empêche d’en servir toute l’année ! Batbout au poulet et lait de coco. Voici une recette de batbout au poulet ou pain marocain composé traditionnellement de semoule de blé dur.

Batbout au poulet et lait de coco

Habituellement il y a plusieurs façons de le consommer. Il est possible de manger des batbouts natures en guise de pain lors d’un repas. À la manière des muffins anglais, vous pourrez d’ailleurs les couper en deux et les toaster pour les déguster avec de la confiture, du miel du beurre ou alors des oeufs brouillés et du bacon. Ou alors il sera possible de les fourrer avec du fromage, du thon, des légumes, de la viande hachée ou du poulet. Couscous marocain à la viande de bœuf. Tajine de poulet aux deux pommes de terre et olives. Bonsoir, avec un peu de retard, je poste enfin la recette de ce savoureux tajine aux deux pommes de terre (pommes de terre à chair ferme et patates douces), cuit dans le tajine pour une cuisson lente.

Bon appétit et bons souvenirs Xanadia. – lileauxidees

J’ai utilisé comme viande du poulet. les légumes sont fondants, la sauce veloutée, exquise et concentrée en goût !

Tajine de poulet aux deux pommes de terre et olives

Chez moi les tajines sont toujours accueillis avec le sourire, ils évoquent chez nous les vacances au Maroc et sont toujours une promesse de bien se régaler. Cuit dans le plat « tajine », le tajine est un véritable délice, tous nos sens sont en émoi, c’est que du plaisir ! J’espère que cette recette vous plaira comme elle nous a plu. Ingrédients : (Nous étions trois personnes, à vous d’adapter les quantités notamment en viande, pour les épices, vous pouvez garder ces quantités) Préparation : Dans le tajine, déposer les épices citées dans les ingrédients, ainsi que l’ail râpé et un peu de coriandre hachée. Kalinti, Karantika, Caliente - Flan de pois chiche maghrébin. Harira. Harcha marocaine. Harcha marocaines..

Harcha marocaine

Poulet olives et citron confit pour 2 pers. Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) 1 Commentaires.

Poulet olives et citron confit pour 2 pers

Mouskoutchou ou Meskouta Rocher à l'Orange et Noisettes. Salem Bonjour Voici un grand classique de chez nous, l’Algérie nous manque beaucoup et il fallait qu’on fasse une escapade. C’est un peu le gâteau au yaourt chez nous, mais vraiment meilleur. Cette variante est parfumée aux saveurs de l’automne. Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante. Recette de la Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante (حرشة), recette facile et rapide qui diffère de la recette traditionnelle. Celle ci est au lait et au beurre fondu ça lui donne une texture friable et moelleuse en bouche . Une recette de boulange berbère à base de semoule fine et moyenne que j’adore préparer pour le petit déjeuner, le brunch du week-end ou pour le goûter.

La Harcha peut être servie de miel, de fromage, de beurre ou de Amlou (pâte à tartiner berbère à base d’amandes torréfiées et moulue, de miel de fleurs d’oranger et d’huile d’argan) et un verre de thé à la menthe un pur délice. Il y’a différentes recettes de Harcha, certaines sont à base d’huile d’olive et d’eau avec un soupçon de levure boulangère, cuite sur le Tajine la poêle en fente.

Celle ci est super simple et rapide à réaliser que je cuit sur une poêle anti-adhésive. Pois chiche à la marocaine. Je ne suis pas végétarienne mais j’essaye de manger des protéines animales qu’une fois par jour, le plus souvent au déjeuner. Il faut donc trouver d’autres alternatives, en voici une avec ls pois chiches qui eux sont très riches en protéines.

Je vous avais écrit un articles sur les alternatives végétales, voici le lien pour ceux que ça intéresse : cliquez ici Pour une recette non végétarienne, vous pouvez y ajouter poulet, dinde, merguez, chorizo, ou un poisson blanc. Salade de poivron algérienne à la purée d'ail. Cette salade de poivron algérienne, appelée aussi hmiss dans l’est Algérien, felfla ou tchoutchouka dans d’autres régions est un plat tiède plein de saveurs qui se mange aussi bien froid que chaud accompagné d’un bon pain maison ou d’une galette de semoule. Cette recette traditionnelle de salade méchouia est composée de poivrons verts et rouges grillés au four ou au barbecue que l’on cuit ensuite à la poêle avec des tomates fraiches et de la purée d’ail . Je privilégie toujours la cuisson au four que je trouve cela beaucoup plus pratique car la peau gonfle sous l’effet de la chaleur, il ne reste alors plus qu’à gratter ou ôter la peau et les couper en toutes petites lanières.

Cette belle entrée se prépare le plus souvent en période estivale ou pendant le ramadan où elle est dégustée avec une bonne kesra bien chaude ! Ingrédients: recette de salade de poivrons grillés algérienne Faire griller tout les légumes au barbecue en les retournant de temps en temps cuire à feu doux pendant 15 minutes. BATATA MARKA- POMMES DE TERRE DE NANOUS. Batata marka ou mijoté de pommes de terre de Nanous, ragoût tout simple et sans viande mais oh combien savoureux que préparait Nanous et qui aimait faire nos plats, notre voisine pieds noirs du bord de mer du temps de la colonisation, Nanous tenait une petite épicerie de quartier, sans enfants, nous adorait, elle préparait ses repas dans son échoppe devant nous et souvent invitait les jeunes garçons à partager son repas, certains y allaient dès qu'ils humaient l'odeur de ce ragoût, du coup on a commencé à le préparer à la maison été comme hiver, il n'a pas de saison ce plat ....

Ces ragoûts tel que batata bel kamoun que préparaient nos grands mères les temps de disette et de guerres. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses, excellentes pour les ragoûts 1 oignon émincé 3 poivrons doux en rondelles assez larges. KAFTEJI TOUNSI AUX MERGUEZ. Pizza carrée ou pizza algérienne. Beignet tunisien bambalouni { recette ftayer sucré } Partages. Le dukkah pour parfumer les salades.

Originaire du Moyen-Orient, le dukkah est un mélange de graines et de noix qui est parfait pour accompagner les salades ou assaisonner les sauces. La recette varie en fonction des pays puisque ce mélange est connu dans le monde entier. Tajine tunisien au fromage. Quand j’avais vu cette recette de tajine tunisien chez Michèle du très beau blog Croquant, fondant, gourmand, je l’avais mise de côté. Elle l’avait pris chez Samar, une valeur sûre et l’avait déjà fait deux fois, ce qui est toujours bon signe. Et bien, je vous le recommande ! Cette très belle recette me permet d’accompagner Sophie et saluer les tunisiens à l’occasion de leur fête nationale le 25 juillet.

Vous pouvez aussi aller voir une autre recette de malsouka, tajine tunisien que j’avais pris chez Soulef et publié l’an dernier pour la même occasion. Les deux sont vraiment très sympa. Tajine de veau : recette familiale. Les informations vous concernant sont destinées à l'envoi des newsletters afin de vous fournir ses services, des informations personnalisées et des conseils pratiques. Elles sont conservées pendant une durée de trois ans à compter du dernier contact.

Bar au four (à la chermoula) Bonjour, je m’appelle Sarah, je suis une maman de cinq enfants et je voue depuis des années une grande passion pour la cuisine, pendant mon temps libre. Cornes de gazelles algériennes. Chtitha Bouzellouf {Tête et pieds de mouton en sauce} 106 Partages. Brochettes d'agneau à la marocaine. Tadaaaa ! Mouskoutchou moelleux, gâteau algérien.

Thasfourouts ou Amekfoul. La Pastilla Poulet Amandes. Pain Tannour à l'agneau et harissa. Tajine de poulet au citron confit, Loukoums à la rose , une nuit au sahara... Briouates au poisson - Cuisinons En Couleurs. Kalb Ellouz (Pâtisserie Algérienne) Kebab ou Kbab Algérois {Frites en Sauce au Poulet} Miloui - Meloui / recette. Carottes en Salade à la Marocaine. Tajine de poisson à la marocaine. MERMEZ-PLAT TUNISIEN. Tajine d’agneau aux aubergines au citron confit. Brick Tunisienne à l’œuf. Chorba algéroise aux boulettes de boeuf. Omelettes Marocaines ou Méguina. Chorba beida, la soupe blanche d'Alger. Couscous à l'agneau et aux légumes. Préparation traditionnelle de l'khliî, viande séchée marocaine. Salade de poivrons grillés tunisienne (slata mechouia) Fekkas, le biscotti ou croquant marocain. Maamouls aux Pistaches. Maqrouts aux dattes en triangle (cuisson au four). Chakchouka d'aubergines aux oeufs.

Mloukhia - Recette Traditionnelle Tunisienne. Tchareks mlabess, cornes de gazelle glacées. Souris d'agneau à la marocaine : recette familiale. Comment préparer des keftas marocains au poulet : recette. Recette du pain maison algérien au four. Cuisine marocaine : 10 recettes faciles pour se lancer. Basboussa, Gâteau de semoule - Recette marocaine. Zaalouk {Caviar d'aubergine du Maghreb} Recette lokmat el Kadi (ou awama) Le blog de Cata: Pastilla au bœuf et aux amandes. Tajine aux aubergines farcies au four (pas compris)

Harcha au thon. Sardines marinées à la Marocaine (étape par étape) - Chakchouka. Tajine de Poulet au Citron Confit. Chorba : la recette facile de la soupe marocaine.