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Pains

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Vegan Hot Cross Buns (Dairy free, Egg free) No Knead Hot Cross Buns - A Virtual Vegan. 1 Hour Cinnamon Rolls. How to make the perfect rye bread. If December is a month of sweetly spiced, buttery breads, January seems to be the time for rye, with its bright, sharp flavour and darkly wholesome good looks.

How to make the perfect rye bread

This hardy grass, which grows well at cool, damp latitudes, was once a more common material for bread-making on these islands than the more temperamental wheat. Despite its high protein and fibre content, however, it was always reckoned distinctly inferior in quality both due to its low gluten content – which makes for a heavier, denser loaf – and thanks to ergot, a potentially fatal fungal disease associated with the crop (the last outbreak in Britain struck Manchester’s Jewish population as late as 1927).

Elsewhere in Europe, it never fell from favour. One of the great pleasures of travelling in Scandinavia, Germany and points further east is the array of breads in various dark shades, often generously seeded or speckled with grains, laid out at breakfast. Pain cocotte tout seigle sans pétrissage. Un pain tout seigle, sans pétrissage, avec un bon goût de levain, je croyais que ce n’était pas faisable à la maison… Mais en fait, si !

Pain cocotte tout seigle sans pétrissage

Le tout c’est de ne pas être allergique -ou intolérant- au gluten ! 300g de farine de seigle 30g de gluten pur (en magasin bio) 10g de levain déshydraté une cuillère à café de sel 400ml d’eau tiède des amandes effilées, des graines de lin, de sésame… au choix ! La veille au soir : Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le gluten et le levain. Ajoutez l’eau et le sel, mélangez vivement et couvrez le saladier avec un torchon humide, laissez lever toute une nuit à l’abri des courants d’air.

Pain aux fruits. J'ai une certaine fascination pour les gâteaux sans matière grasse : pain d'épices, Zimtsterne, génoise, biscuit roulé...D'abord, ils m'évitent le difficile choix beurre / huile d'olive, puis à la sortie du four... ils se mangent sans faim !

Pain aux fruits

En plus, à condition de savoir résister à la gourmandise, ils peuvent se conserver sans problème. Zaatar pull-apart bread. [scroll down for english] Vous avez peut être déjà vu mon Cinnamon Pull-Apart Bread.

Zaatar pull-apart bread

Voici son cousin salé, pensé pour un apéro, à tremper dans le houmous et le caviar d’aubergine… L’ingrédient clé ici est le zaatar, délicieux mélange d’épice à base de thym et de sésame… 1 sachet de levure déshydratée 250g de farine 140ml d’eau 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de zaatar 1 c à café de sel + 1 c à soupe de zaatar 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de graines de sésame Mélangez la levure à 1/4 de l’eau, laissez buller. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients de la pâte à pain et pétrissez pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Dégazez la pâte puis étalez la en un grand rectangle de 5mm d’épaisseur.

Laissez lever 10mn dans le four éteint puis allumez le four à la température max et faites cuire 20mn, en protégeant si nécessaire le dessus s’il se colore trop. Pain express sans farine, aux flocons de millet et graines. La recette que je partage aujourd’hui avec vous est extraite de mon dernier e-book Good Morning, Vegan.

Pain express sans farine, aux flocons de millet et graines

Composé de 22 idées p’tit déj’ entièrement végétales, sans gluten et sans soja, il a déjà rencontré un vif succès, en témoignent vos retours gourmands ! Un grand merci à ceux et celles qui l’ont acheté, et qui soutiennent ainsi mon travail. Si vous ne l’avez pas encore feuilleté, je vous invite à découvrir son contenu ainsi qu’une galerie de photos dans l’article qui lui est dédié. The Life Changing Crackers.

...figues & okara de coco De petits pains complets aux figues & à l'okara de noix de coco - cuits à la vapeur !

Extrêmement moelleux & nourrissants - avec un très léger goût de noix de coco. Petits pains matcha à la vapeur. Pour 8 petits pains3 g de levure de boulanger déshydratée 180 g de farine blanche d’épeautre ou de blé – 120 g de farine complète d’épeautre ou de blé – 60 g de farine de sarrasin – 6 g de sel marin – 1 c. à soupe rase de thé matcha Placer la levure dans le bol d’un robot pétrisseur et ajouter 110 ml d’eau tiède et 130 g de farine blanche.

Petits pains matcha à la vapeur

Mélanger pendant 5 mn puis couvrir et laisser lever 1h dans un endroit tiède. Mélanger les farines restantes, le sel et le thé matcha dans un saladier. Verser le tout dans le levain, ajouter 100 ml d’eau tiède et pétrir pendant 5 mn. Recette Petits pains de maïs aux graines de pavot - FemininBio. Des petits pains préparés à la vapeur, dépourvus de croûte et moelleux comme du pain de mie.

Recette Petits pains de maïs aux graines de pavot - FemininBio

Idéal pour confectionner les canapés de l’apéro. Bien sûr, on peut aussi cuire ces petits pains au four traditionnel et pourquoi pas au four solaire. Une recette tirée du livre, Cuissons alternatives, de Sarah Bienaimé, paru aux éditions alternatives. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur et de ramequins ou moules à muffins.

No Knead Grilled Pizzas. Papadums. Connaissez-vous les papadums ?

Papadums

Ce sont de fines galettes à base de farine de lentilles que l’on cuit au four ou à la poêle, un peu comme les chapatis, le pain indien, mais en plus moelleux. Je trouve que suivant la cuisson ça ressemble aussi aux typiques tortillas mexicaines à base de farine de maïs. Le papadum peut remplacer le pain ou être garni de mélange divers de légumes comme on le ferait avec une crêpe. J’ai découvert le papadum dans une toute petite épicerie indienne de Paris… Vegan, Gluten-Free Skillet Cornbread - Pain de maïs végétalien.

Simple, Whole Grain Vegan Cornbread. One of my intentions lately has been to post more of my staple recipes–the ones I find myself making at least every couple of weeks, if not more.

Simple, Whole Grain Vegan Cornbread

I’ve shared some of these in recent months already, including my go-to cashew cheese and all-purpose cashew cream, my two lentil chili, and my chickpea oat balls, all of which make frequent appearances in my weekly menu plans. As we sit perched on the divide between August and September, I think it’s now high time for cornbread. The Blue Bride · Castagnaccio. After my high-school diploma, I got a scholarship for an important dance school in Florence, the city I used to call “home” for the next 10 months. It has been such a strange period of my life – I was in one of the most beautiful places in the world and my eyes couldn’t see that. I was depressed. Belles gueules de Bagels. Les gens qui sont allés aux Etats-Unis ont souvent adoré le bagel, toasté, tartiné de cream cheese ou en sandwich salé avec l’alfalfa qui dépasse. Je connais même un jeune homme dont c’était la nourriture de base lors de son expatriation à Chicago et il est revenu en pleine forme: Le bagel a donc sans doute des pouvoirs magiques.

Loin d’en être dégoûté, cette même personne s’est montrée très enthousiaste quand j’ai annoncé que j’allais en faire dans ma cuisine. Bagels maison. Il est notoire que le bagel, petit pain en forme d'anneau devenu une icône new-yorkaise au même titre que le hot-dog, a été introduit en Amérique du nord par les immigrants juifs d'Europe de l'Est.

Pour en savoir un peu plus sur ces origines, j'ai ouvert l'un des livres les plus passionnants de ma bibliothèque culinaire : le magistral Livre de la cuisine juive de Claudia Roden. Réédité par Flammarion en 2012 (la première édition date de 1996), ce monument d'ethno-cuisine regroupe plus de 800 recettes et presque autant d'histoires et d'anecdotes. Batbouts farcis (petits pains marocains) Jeudi 23 août 2012 4 23 /08 /Août /2012 11:20. Petits pains sans pétrissage (recette pour farine T45) Alors là, je suis vraiment ravie ! J'avais déjà essayé la recette des petits pains sans pétrissage qui circule un peu partout sur la blogosphère et les forums de cuisine, mais mes petits pains en question n'avaient ni levé ni l'aspect qu'ils devaient avoir. Pourtant j'avais suivi la recette à la lettre et une question s'est presque posée comme une évidence: était-ce une question de farine utilisée ?

La farine de blé est obtenue par la mouture de l'amande du grain de blé préalablement broyée et nettoyée. Gluten free millet buckwheat bread + exciting news! - Amy Chaplin. Gluten free millet buckwheat bread + exciting news! Pain tatin sans gluten semoule et farine de riz, aux trois graines ... pour craquer de gourmandise ! - Cook and Dôme. Un pain sans gluten, qui plus est que l’on réalise en un clin d’œil, et qui va conquérir tout le monde, mangeurs de gluten ou non Pour le restaurant du Dôme de Montmiral, si j’en réalise pour une personne m’ayant demandé spécifiquement de manger sans gluten, je sais qu’il faut que j’en prévoie plus, car toute la tablée va piocher dedans, incrédule de constater que manger sans gluten n’est pas forcément une punition, au contraire !

Ce pain tatin est en effet une véritable gourmandise : j’utilise pour moitié de la semoule de riz, ce qui lui confère une texture un peu briochée dirais-je, et son autre particularité est de cuire à l’envers, façon tatin, avec une garniture toute croustillante constituée par un mélange de graines de tournesol ou courge, pavot et sésame, rendue encore plus gourmande par l’ajout d’une pointe d’huile d’olive.

Tout ceci apporte saveur et croustillant, c’est un vrai délice. The Unbelievable Buckwheat Bread - Wholehearted Eats. Its always a challenge to guess what recipes will and won’t take off. More often than not, the ones which I find most appealing, or have the images which I am most proud of, are only ever viewed by my mum and boyfriend (and my sisters who point out the spelling mistakes\_(ツ)_/¯ ) .