Jarret de porc en deux cuissons. Placer les jarrets dans une grande casserole.
Ajouter la garniture aromatique et couvrir d'eau. Cuire à feu doux pendant 1h30. La premiere cuisson des jarrets permet de dégraisser la viande qui deviendra moelleuse et bien tendre. Egoutter les jarrets. Préchauffer le four à 190°C. Dans un bol, verser tous les ingrédients du laquage et mélanger. Quadriller la peau des jarrets avec un couteau bien aiguisé. Napper les jarrets de cette marinade à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Placer les jarrets dans un plat allant au four sur un lit d'oignons coupés grossièrement. Vous pouvez ajouter quelques quartiers de figues fraiches ou des pommes. Disposer les branches de romarin.
Enfourner la viande pendant 30 minutes. Accompagner les jarrets avec des légumes de votre choix ou autres. Bonne Table! Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Rappel Art. Jarret de porc au four. Recette de cuisine 4.86/5 4.9/5 (7 votes) 30 Commentaires.
Filet mignon de porc au citron et zaatar, pommes de terre aux piquillos. Quand les enfants viennent à la maison, je prépare du poisson ou un curry végétarien car Gabrielle et son mari Aliou ne mangent pas de viande.En revanche, quand Noé vient, je prépare plutôt de la viande pour lui faire plaisir, ainsi qu’à David car j’en cuisine peu quand nous sommes tous les deux.
Ce plat a été très apprécié la dernière fois que je l’ai préparé. J’avais déjà fait cuire le filet mignon de porc de cette façon (voir ma recette de filet mignon de porc au citron, thym et origan). Cette fois, j'ai eu envie de le faire cuire dans un très grand plat avec des pommes de terre et des piquillos. Je pense qu’à force de regarder le livre Hop au four, j’ai été inconsciemment influencée. C’est un vrai plat familial, ultra facile à préparer. Escalope de porc panée - Recette facile et vidéo. Le plat gourmand qui met tout le monde d’accord, nous fait tous courir à table enthousiastes… Souvenirs d’enfances ou plaisirs d’adultes, les escalopes panées sont toujours un régal !
Aujourd’hui je vous propose avec en plus la vidéo pas à pas, la version de l’escalope de porc panée (en plus bon marché 😉 avec les astuces pour qu’elle soit toute croustillante. À l’origine l’escalope panée est réalisée avec du porc et nous vient d’Allemagne ou d’Autriche (schnitzel 😉 puis elle s’est répandue et, par exemple en Italie, on utilise le veau comme viande. Désormais on la réalise aussi beaucoup avec du poulet un peu partout. Pour le mode de friture, ce qui la caractérise ici est la fait qu’elle n’est pas immergée dans l’huile mais qu’à moitié (d’ailleurs à l’origine on utilisait le beurre clarifié et souvent encore aujourd’hui, n’oublions pas que nous sommes au Nord). Ceci va permettre un meilleur contrôle et une cuisson plus rapide (mais il ne fait pas la quitter des yeux). Aller à la recette.
Travers de porc marinés aux prunes. Enlevez le plus de gras possible sur les travers (sauf si vous aimez le gras mais sachez qu’il n’est pas votre ami).
Préparez la marinade : râpez le gingembre. Mélangez-le avec le cumin, le thym, le vinaigre, le miel, une cs d’huile et la moitié du jus de citron. Badigeonnez les travers de porc de cette marinade. Salez et poivrez. Réservez-les au frigo 1/2 journée en les retournant de temps en temps. Laissez revenir votre viande à température. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les échalotes et émincez-les finement. Ragoût de Porc Citronné. Ragoût de Porc Citronné (pour 4 personnes) Ingrédients :
Filet mignon à l'italienne - Porc au caramel. Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Un grand classique de la cuisine vietnamienne, équilibre subtil entre les saveurs sucrées du caramel, le salé puissant de la sauce poisson, et le gras du porc… une petite bombe de saveurs :-) 300g de porc plutôt gras (spiringue, poitrine, …)2cm de gingembre frais2 gousses d’ail2 càs de nuoc mam (sauce poisson vietnamienne)2 càs de sauce soja légère1/2 càc de poivre blanc1 jeune oignon50g de sucre blanc2 càs d’huile d’arachides100ml d’eau (ou mieux de bouillon maison)1 càs de graines de sésame grillées Couper la viande en cubes de 1cm.
Râper l’ail et le gingembre. Couper l’oignon en morceaux de 1cm en biseau. Mélanger le porc avec l’ail, le gingembre, poivre, nuoc mam et sauce soja. Dans un bon wok faire fondre puis caraméliser 50g de sucre avec 2 càs d’huile d’arachide, sur feu moyen. Filet mignon de porc à basse température. Le filet mignon est une viande peu grasse, économique et facile à cuisiner.
La cuisson en rôti à basse température assure une viande pas sèche et tendre. La cuisson à basse température, rassurez-vous ne consiste pas à cuire au frigo ! Il s’agit de cuire à une température inférieure à 100°C. Quel avantage ? Hervé This, théoricien de la cuisine moléculaire, a montré que l’on obtient un œuf très différent selon la température à laquelle on le cuit, cela est dû à la dynamique de coagulation des protéines et à la réaction du collagène, lisez cet article sur le site Les Nouvelles gastronomiques pour en savoir un peu plus. Bon, mais ça c’est de la théorie… Comment passer à la pratique pour tester cette cuisson à basse température ? Thermosonde ? La thermosonde est tout simplement un thermomètre équipé d’une sonde qui permet de piquer la viande pour en mesurer la température intérieure.
Rôti de porc aux pruneaux. Rôti de porc aux pruneaux Le mariage porc pruneaux est un mariage heureux pour qui aime le sucré salé.
Pour cette recette de rôti de porc je vous recommande plutôt un morceau de porc situé dans l’échine qui est plus gras et qui sera ainsi moins sec. Je trouve que le porc c’est très facilement dense et étouffe-chrétien . Sauté de porc au porto. Création : 26 janvier 2021 Sauté de porc au porto - 5.0 sur 5 sur la base de 2 votes 1 kg de porc (échine, épaule ou rouelle)15 cl de Porto20 cl de bouillon de légumes (ou volaille)1 gros oignon (150 g environ)100 g d'olives noires (dénoyautées de préférence)1 petite boîte de concentré de tomates1 cuillère à soupe de paprika1 cuillère à soupe rase de thym émietté2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Création : 26 janvier 2021.
Sauté de porc au poireau et au Bresse Bleu. Porc sauté aux champignons noirs et aux œufs. J’ai eu une furieuse envie de goûter ce porc sauté aux champignons noirs et aux œufs en regardant un épisode spécial nouvel an de la série « Le gourmet solitaire », envoyé par nos amis japonais. Il ne s’agit pas, à proprement parler, de cuisine japonaise mais plutôt d’un plat d’inspiration chinoise. Les Japonais raffolent de la cuisine appelée « chuka », dont je vous ai déjà parlée sur le blog, des recettes de type chinois adaptées aux goûts nippons. Les exemples les plus connus de cette cuisine sont les ramen ou les gyoza, indissociables aujourd’hui de la gastronomie japonaise. On intègre normalement à la recette des champignons Kikurage, connus en France sous le nom poétique d’oreilles de Juda ou dans le monde anglophone de wood ear mushroom.
J’en ai déjà vu des frais dans l’épicerie parisienne Kioko mais n’en avais pas sous la main pour cette recette. Ingrédients Pour 2 portions. Joues de porc au cidre. Tout est bon dans le cochon et les joues de porc – ma découverte de 2020 – sont décidément un morceau de choix ! Chaque fois que j’en vois chez le boucher, j’ai une pensée pour Simon joué par Dominique Farrugia dans le film La cité de la peur et j’entends la réplique où il demande « on ne peut pas avoir des gencives de porc plutôt ?
». 🙈 Bon, je peux l’avouer sans peine : le cinéma me manque beaucoup, tout comme aller au restaurant ou à la piscine… On ne sait vraiment pas quand on pourra « retrouver une activité normale » et le nouveau couvre-feu est pesant, même s’il l’est moins qu’un possible troisième confinement… A la maison en ce moment, j’ai des envies de plat de bistrot et après la potée de la semaine dernière, j’ai donc opté cette fois pour des joues de porc au cidre. La viande cuit dans du cidre et à la dégustation, elle est fondante et extrêmement savoureuse.
Pulled pork. Une recette de mijoté de palette de porc dont il existe plusieurs variantes, ici il s'agit uniquement d'une façon de faire, je vous mettrais plus tard d'autres versions. On utilise alors cette viande effilochée pour des sandwichs ou diverses recettes de salades, burgers ou autres. Pour 6 personne(s) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 08 heures Temps total : 08 heures 10 minutes Ingrédients : Rouelle de porc braisée. Lorsque nos magasins nous proposent des promos sur le porc, on hésite parfois ne sachant pas préparer la rouelle du gentil cochon. Voici donc une recette qui vous permettra. Rôti de porc aux coings et cidre. Jarret de porc braisé à la bière et à la moutarde. 8 décembre 2020 2 08 /12 /décembre /2020 00:05. Mijoté de porc : recette avec poire. We and our partners store and/or access information on a device, select basic ads, select personalised ads, measure ad performance, develop and improve products, create a personalised ads profile, create a personalised content profile, select personalised content, measure content performance, apply market research to generate audience insights, select basic ads, create a personalised ads profile, select personalised ads, create a personalised content profile, select personalised content, measure ad performance, measure content performance, apply market research to generate audience insights, develop and improve products.
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C’est un plat chouette pour un dimanche midi ou pour recevoir. Mais c’est aussi très bien pour un jeudi soir quand on reçoit pas ! Rouelle de porc cuite au four à la moutarde de Meaux. Porc à l'aigre douce, comme à Hong Kong. Port Victoria © Hong Kong Tourism Board Comme j’ai envie de dépaysement et que nous ne pouvons pas voyager autrement que via l’assiette, je vous emmène aujourd’hui à Hong Kong.
Pourquoi Hong Kong plutôt qu’une autre destination, vous demandez-vous peut être ? Parce qu’en ce moment, du 11 novembre au 15 décembre, se tient le Hong Kong Wine and Dine Festival qui met à l’honneur la gastronomie, les vins et les chefs locaux. Cette année, Covid oblige, il se déroule aussi en ligne et si cela vous intéresse, vous pouvez suivre depuis votre ordinateur des masterclass et des cours de cuisine (programme ici). Côtes de Porc aux Chanterelles.
Côtes de Porc aux Chanterelles (pour 4 personnes) Joues de porc comme un osso bucco. Morceau de porc : Comment choisir le morceau qu'il vous faut. Rien ne satisfait autant que votre plat de viande préféré. Quelle que soit votre préférence pour la viande, connaître vos coupes vous aidera à choisir le bon morceau de viande pour chaque repas, à chaque fois. Lisez cet article pour plus d’informations. Rouelle de porc laquée. Jambon à la sauce chablisienne. Sauté de porc aux légumes de saison. Roti de porc aux pommes. Sauté de porc aux fruits de mer. J'ai découvert cette spécialité dans un restaurant portugais, il y a fort longtemps. Le mélange m'avait surprise au départ mais finalement c'est assez semblable à la paëlla, avec le riz à part. Palette de porc demi-sel au four. Sauté de porc à la tomate. Porc Mariné au Citron et aux Épices. Roti de porc au chorizo et beurre de sauge. Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris. Epaule de porc effilochée.
Sauté de porc au potiron et ses "migas" Echine de porc aux câpres. Boulettes de saucisse à déjeuner à l'érable. Choucroute alsacienne au Gewurztraminer. Choucroute alsacienne facile. Colombo de porc aux légumes. Comment cuire une palette de porc moelleuse. Comment préparer un tonkatsu, recette de porc pané au panko. Curry de porc aux 2 citrons. Mon sauté de porc au caramel pour moins de 3 € par personne. Épaule de porc barbecue en mijoteuse. Jambon ananas-érable. Jambon à la broche, aux herbes, à la bière, au whisky, citron, ananas. Pain de viande au porc et aux pommes. L'art de faire cuire le meilleur jambon au monde. Porc effiloché à la mijoteuse. Porc et aubergine sautés à la chinoise, sans gluten et sans lactose. Potée au jambon, Montbéliard et Francfort. Pulled pork - Le porc le plus tendre des USA. Roti de porc à l'ail et pommes de terre.
Roti de porc aux 4 épices et aux fruits secs. Rôti de porc aux pommes. Rôti de porc en cocotte. Rougail saucisses réunionnais. Saucisses aux lentilles du Puy. Saucisses de toulouse et pommes de terre au thym. Sauté de porc au chorizo et aux olives vertes.