Poisson à la congolaise. Poisson à la congolaise Je vous livre ici la recette du poisson à la congolaise dont l'auteur est Dorcas Lukusa Kapinga. J'ai quelque peu modifié l'original car les temps de cuisson n'étaient pas maîtrisés dans la recette initiale. Cela sert de savoir un peu cuisiner ! Un tour du monde Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ceci avec deux associations Céto club et Cuisiner pour la paix. La première pour faire connaître l'alimentation cétogène et ses bienfaits. Cette recette est cétogène C'est à dire que ce poisson à la congolaise peut tout à fait s'intégrer à une alimentation cétogène.
Origine de la recette Informations diététiques & pratiques Ingrédients pour 4 pers. Les étapes Mettre dans un mortier le cube de bouillon de crevette. Le plus de la recette. Crevettes au Z’hug (Yémen) Pan grilled Prawns with Z’hug/Z’hoog, a traditional spice blend from Yemen. Usually the blend is used in a wet form but in this recipe, I have used a dry version of this spice blend to flavour the prawns. Fingerlickin’ good! Yet another spice blend to add to my repertoire! Z’hug or Z’hoog (as pronounced) is a traditional blend from Yemen. Traditionally, the blend is in the form of a wet marinade made from fresh and moist ingredients like parsley, garlic, cilantro and the local Marash pepper.
Amongst the cookbooks I own, one of my most prized ones is the New Moroccan by Mourad Lahlou. So there’s information about so many spices, ingredients, techniques from in and around the region; great for those who do not know much about Morocco or its cuisine. Though Z’hug is a wet blend as mentioned, Mourad has outlined a recipe in the book for a dry version which is often used in his restaurant. There are plenty of ways to use Z’hug. Z’hug and seafood would also be a delightful combination. Z’hug: Poulet à la Zambeziana - Frango à Zambeziana. Poulet à la Zambeziana - Frango à Zambeziana J'ai choisi de faire ce poulet à la Zambeziana car ce me semblait une très belle recette.
Et... je me suis régalée. C'est un plat mozambicain typique et naturellement faible en glucides. Donc il était parfait pour représenter le Mozambique pour mon tour du monde culinaire cétogène. Un tour du monde culinaire céto Je réalise cette année un tour du monde culinaire avec l'association Cuisiner pour la paix. Un poulet ou des morceaux Normalement cette recette se fait avec un poulet entier soit qu'on coupe en crapaudine avant de le faire mariner, soit qu'on le coupe en plusieurs morceaux. L'assaisonnement à la Zambeziana Ce poulet est mariné, vous pouvez aussi mettre du piment dans la marinade. Origine de la recette Informations diététiques & pratiques Ingrédients pour 4 pers.
Les étapes La tradition culinaire africaine demande à ce qu'on lave les morceaux de poulet avec soit du citron soit comme ici avec du vinaigre blanc. Le plus de la recette. Braaidbroodjie. Le Braaidbroodjie est un sandwich sud-africain qui est préparé sur un feu ouvert, ce qui lui donne un goût unique et délicieux. Ce plat est très populaire en Afrique du Sud, car il est facile à préparer, délicieux et parfait pour les soirées d’été en plein air. La viande grillée ajoute une saveur fumée et délicieuse au sandwich, tandis que le fromage fondu le rend crémeux et délicieux. Les tomates fraîches et les oignons ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, tandis que le chutney ajoute une saveur sucrée et épicée. Le Braaidbroodjie est un plat très polyvalent, car il peut être préparé avec différents types de viande, comme du boeuf, du poulet ou même du porc. Tu peux également ajouter des légumes frais comme des poivrons ou des champignons pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Il est parfait pour les barbecues, les pique-niques ou même pour un déjeuner rapide. Si vous cherchez un plat facile à préparer, délicieux et plein de saveurs il est fait pour toi. Poulet yéménite - Zurbian. Poulet yéménite - Zurbian Vous trouverez ici la recette du poulet yéménite qui s'appelle également Zurbian. Il est traditionnellement servi avec du riz.
Ici j'ai choisi du riz de konjac mais j'aurais pu faire un riz de chou-fleur tout aussi bien. Mais comme il restait pas mal de sauce dans la poêle après cuisson j'ai imaginé en imprégner le riz de konjac. Un poulet aux épices douces Ici ce poulet est parfumé par les épices mais il ne pique absolument pas. La cuisine yéménite et le céto Il faut privilégier les viandes, les poissons, les œufs, les noix et les graines ainsi que certaines huiles comme l'huile de coco ou l'huile d'olive. Origine de la recette Informations diététiques & pratiques Ingrédients pour 2-3 pers. Les étapes Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle ou une cocotte. Le plus de la recette. Boeuf épicé érythréen - Zigni. Boeuf épicé érythréen - Zigni Zigni est le nom ce boeuf épicé érythréen. Cette recette est adaptée à un régime cétogène, c'est à dire pauvre en glucides, et met en valeur les saveurs épicées de la cuisine érythréenne.
Pour les personnes sensibles à la chaleur du piment il vaut mieux enlever celui-ci de la liste des ingrédients et le plat aura du goût mais sans la chaleur. La cuisson du boeuf Ici j'ai choisi la voie expresse en prenant du bœuf déjà cuit et mijoté auparavant. En effet, en faisant ainsi cela permet de faire la recette en 20 minutes maximum. Origine de la recette Informations diététiques & pratiques Ingrédients pour 3-4 pers. Les étapes Réunir toutes les épices : paprika, cumin, sel, poivre et piment. Le plus de la recette. Yassa aux crevettes. Je voulais faire un bon caldou aux crevettes comme j’aime avec la sauce aux feuilles de bissap (beugedj) et un bon soul (boule de nététou) mais je n’avais plus de nététou ni de gombo donc ça a fini en Yassa.
C’est tout aussi bon surtout si les crevettes sont grillées et bien assaisonnées. Contrairement à ce que l’on pense, la cuisine sénégalaise est essentiellement à base de produits de la mer. On les utilise de toutes les manières possible: tels quels, fumés, séchés, moulus et ils constituent d’ailleurs la base de nos condiments et assaisonnements. Situé en bordure de l’océan atlantique et parsemé de fleuve et de mangrove, le Sénégal est l’un des pays les plus poissonneux du globe. La plupart des plats à bases de poulet que l’on connait sont donc des déclinaison de plats à base de poisson.
Le Yassa aux crevettes est surtout beaucoup plus simple et rapide à faire. Ingredients Instructions Décortiquer les crevettes. Dans un poêle mettre un filet d'huile et faire sauter les crevettes. Mafé Kandia (gombo) De tous les mafés mon préféré est de loin le mafé kandia c’est à dire avec une bonne dose de gombo. Depuis toute petite j’adore le gombo donc forcément les plat qui en contiennent sont mes préférés : thiou kandia, soupe kandia, mafé kandia… Le gombo c’est ce légume vert , mucilagineux qu’on retrouve dans beaucoup de plats africains soit en entier soit haché ou découpé et intégré à une sauce.
C’est à la fois utilisé comme légumes et condiments. Dans la cuisine sénégalaise par exemple on le retrouve souvent dans le thiéboudiene, le Kaldou, le thiebou diola mais aussi dans l’incontournable « beugedj » sauce aux feuilles de bissap qui accompagne ces plats. Très riche en fibres, en vitamine A, en vitamine C et en antioxydants il est utilisé pour ses nombreuses vertus notamment ses bienfaits pour la peau, les cheveux et contre les maladies comme le diabète, le cancer, le cholestérol. Le mafé est un plat facile à cuisiner mais pas si rapide que ça. Ingredients Instructions WordPress: Poulet mariné camerounais - Mbongo Tchobi. Poulet mariné camerounais - Mbongo Tchobi Il existe plusieurs versions du Mbongo Tchobi, ici je le présente sous la forme d'un poulet mariné camerounais.
Il peut être choisi d'autres viandes : bœuf, porc ou poisson alors les temps de cuisson seront différents. C'est un plat traditionnel camerounais à base de viande marinée et cuite doucement. La cuisine camerounaise et le céto Les viandes, la volaille, le poisson et les œufs, qu'on trouve là-bas, sont tous d'excellentes sources de protéines. Le ndolè, un plat traditionnel camerounais à base de noix et de feuilles de ndolè, est une bonne option (sans l'ajout de tubercules). Origine de la recette Informations diététiques & pratiques Ingrédients pour 2-3 pers. Les étapes Dans un bol, verser la pâte de tomate, l'oignon haché, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et éventuellement le piment en poudre.Bien mélanger le tout pour former une marinade. Le plus de la recette.
MAFÉ (RAGOÛT AFRICAIN AU BEURRE DE CACAHUÈTE) Mijoté Epicé de Lentilles et Patates Douces à L'Ethiopienne. Parce que cuisiner, c'est aussi s'offrir un voyage des papilles et ce, à moindres frais, c'est en Ethiopie que je vous propose de poser vos valises aujourd'hui avec ce nouveau plat veggie façon "Mesir Wat", un ragoût de lentilles de corail bien épicé.
Pour cette proposition de recette, fortement inspirée d'un plat typique de la cuisine subsaharienne donc, j'ai souhaité y mettre de la patate douce et remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes. Pour ce qui est des épices, vous verrez qu'elles ne sont pas en reste et font du plat un mets bien relevé sans pour autant vous faire pleurer !
Il s'agit d'une recette végétarienne, les lentilles faisant office de protéines végétales, que vous pouvez décliner selon vos envies et y mettant vos légumes de saison préférés par exemple. Pour ma part, j'ai souhaité accompagner mon plat de riz et de quelques acras de morue. Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients: pour 4 personnes 200 grammes environ de patate douce - 40 centilitres d'eau. Yassa de crevettes. J'avais des crevettes et pour changer des 100e de recettes que je fais avec ces demoiselles de la mer, tellement on aime cela à la maison, j'en ai fais façon Yassa. Il s'avère qu'à l'origine, le Yassa est à base de poisson et non du poulet. D'ailleurs la recette de Yass au poulet est déjà publiée ici. Je prends des crevettes entières crues avec la carcasse. Libre à chacun de faire à sa convenance mais cela donne plus de goût et de profondeur Mes enfants ont appris à les décortiquer à même leurs assiettes, tellement pratique. 800g de crevettes4 oignons1 poignée d'olives vertes4 gousses d'ail2 cm de gingembre2 lauriers1 piment antillais ou 2 végétariens1/2 citron2 cas de moutarde4 cas d'huile d'arachideSel, poivre Faire chauffer l'huile et saisir très fort les crevettes pour prendre une jolie couleur grillée.
Servir avec du riz nature. Il s'avère qu'à l'origine, le Yassa est à base de poisson et non du poulet. Je prends des crevettes entières crues avec la carcasse. Servir avec du riz nature. Soupou kandja- Ragoût de gombos à l'Africaine. Soupou kandja, un plat africain des plus communs des pays subsahariens. C'est une sorte de sauce épaisse aux gombos qui lui donne cette texture et saveur partiulière. Il y'a plusieurs variantes selon les pays mais aussi les régions du même pays sans oublier l'empreinte des familles. Je vous partage une version Sénégalaise / Malienne que Dr. CISSOKO m'a apprise y a quelques mois chez elle (Mars 2021). Soupou kandja peut être à base de poisson, de boeuf, de poulet, crevettes, des fruits de mer, même parfois un mélange de plueisuer. Vous trouverez l'ensemble des ingrédients en épicerie Africaine. Chez Mme CISSOKO - Mars 2021 - découpe de gombos à 4 mains Pour 8 personnes 1kg de viande rouge avec os - jarret par ex800 g de gombos2 aubergines africaines1 tomate râpée 30 à 40 cl d'huile de palme1 poisson fumé 250 g de crevettes séchées 1 morceau de yett1 morceau de Guej2 piments antillaisSe, poivre noir mouluNokoss :1 oignon2 cives ou cebettes1 piment vert 4 gousses d'ailNététou.
Injera (Ethiopie) Ingrédients Injera 300 g de farine de blé 300 g de farine de teff 10 g d' agneau 1 l d' eau Ragoût d'agneau 300 g de gigot d'agneau 10 g de beurre salé 1 tomate 2 échalote 1 cs d' huile de tournesol 1 cs de romarin Epinards 500 g d' épinards hachés 2 gousse d'ail 2 échalote Mijoté de lentilles corail 200 g de lentilles corail 2 gousses d' ail 2 cm de gingembre 1 cs de paprika 1 cs de curcuma moulu 2 échalote 1 cs piment doux 1 cs d' huile d'olive Introduction Partager L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Le truc en + : On trouve de la farine de teff sur internet et dans certains magasins bio.
Étapes Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Avis de la recette Fermer Se connecter pour écrire un avis. Le Mafé : Sénégal. Bonjour à tous ! Nous sommes le dernier dimanche du mois et c'est l'heure de quoi ? Du brunch - oui d'accord - mais surtout de la Ronde Interblogs #37 ! Alors voyons voyons, ce mois-ci, je devais piocher une recette sur le blog de Tabara intitué Tabou en cuisine et c'est Michèle du blog Croquant-Fondant qui venait chiper une recette chez moi ! ;-) Vous savez certainement que j'adore cuisiner des plats du monde et découvrir de nouvelles recettes d'ailleurs !
C'est pourquoi je me suis rendue compte en feuilletant le blog de Tabara que je n'avais jamais réalisé de recette d'Afrique centrale (j'étais déjà allée en Afrique du Nord en cuisinant un tajine) et étant donné que Tabara est passionnée de cuisine sénégalaise et je pense même qu'elle a du vivre au Sénégal, je me suis dit que c'était la parfaite occasion de cuisiner un plat typique de là bas !! Pour info, le mafé fait partie des plats nationaux du Sénégal et peut se décliner en plusieurs versions (viande, poulet, poisson). - 1 oignon. Moambe ou poulet sauce graines.
Ingrédients : 1 boîte de moambe (j’aime la marque Trofai que j’achète dans les magasins africains) 2 morceaux de poulet par personne 2 feuilles de laurier sel, poivre et PILI PILI bien sur 1 boîte de saka saka ou sombe (feuilles de manioc) 2 cuil à soupe de beurre d’arachides Préparation : Prélever la couche de graisse qui est sur le dessus de la pulpe des fruits Se servir d’une partie de cette graisse pour dorer les morceaux de poulet. Ajouter le contenu de la boîte et un peu d’eau. Saler, poivrer, mettre le laurier et du pili pili, chacun selon sa limite de sensibilité. Cuire lentement jusqu’à ce que le poulet soit à point.
Attention, quand la sauce bout, cela éclabousse toute la cuisinière. Pour le saka saka, faire chauffer le restant de la graisse et y mettre les feuilles de manioc préalablement égouttées. Ajouter sel poivre et 2 cuil à soupe de beurre d’arachides. Cela ne nécessite pas de cuisson. Ce qui est appelé moambeau Congo s’appelle sauce graine dans l’Afrique de l’Ouest. MAFE AU POULET ET CACAHUETES, DU SENEGAL. Benachin (recette de Gambie) Poulet à la sauce graine (Gabon) Ragoût de bœuf de Soudan (Moulah) Poulet aux arachides (Afrique du Sud) Fata : Tomates aux oignons, ail et berberé. Ragoût de légumes et de viande. Matata (Mozambique) Curry coco mozambicain. Benachin (Gambie) - riz aux légumes et poisson. Tieb de daurade - Sénégal. Poulet à l'Éthiopienne. Cachupa du Cap-Vert, ragoût à la viande et aux légumes. Poulet braisé (recette africaine) - balade en Namibie. A l'africaine - Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate.
Trinchado (Mozambique) Mafé d'agneau. Riz coco et crevettes épicées à la mozambicaine. Bitetam au Bœuf -Gombos au Bœuf -Lalos au Bœuf (Afrique de l'Ouest-Cameroun) Chakalaka (Afrique du Sud) Poulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du Sud. Yassa de crevettes : la cuisine sénégalaise. Poulet mafé : le poulet au beurre de cacahuètes (arachide)