Tambouille de potimarron au fenouil - C'est la saison, et si l'on mariait le potimarron et le fenouil en grain....
Les graines de fenouil sont à cueillir en ce moment. Apéritive, carminative et digestive, elles s'utilisent en tisane mais aussi en cuisine. Ce mois-ci, nous avons d'ailleurs préparé un dossier sur cette plante dans le journal des adhérents. Voici une recette que j'ai testée cette semaine et qui a eu un grand succès ;-), elle vous tente aussi ? Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes 1 potimarron, 3 poireaux, 3 verres de riz semi-complet, 6 verres d'eau, 1 cuillère à café de graines de fenouil, huile d'olive Bien laver le potimarron, le couper en petits dés sans enlever la peau (car vous avez acheté un légume bio ;-), la peau est très tendre à la cuisson, elle se mange très bien), laver et émincer le blanc de poireau (conserver le vert pour la soupe).
Vous pouvez aussi y ajouter des champignons .... Photo www.terresdetisanes.fr. Tout savoir sur la châtaigne : comment les éplucher, les préparer, les cuire ? Depuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise.
Il est temps de lever une ambiguïté : le marron n’est qu’une variété de châtaigne. Pour bénéficier de la dénomination "marron", il faut que la châtaigne donne plus de 12% de fruit non cloisonné, comprendre l’amande et son enveloppe brune. DRVoyage au pays de la châtaigne Histoire de compliquer un peu le texte explicatif, nous préciserons que le marron d’Inde des cours d’école (celui qui ne ressemble pas vraiment à un oursin) n’est pas comestible. Il ne sert qu’à être lancé sur toutes sortes d’obstacles jusqu’à ce que l’instituteur intervienne et fasse copier cent fois "Je ne dois pas lancer des marrons d’Indiens n’importe où". Faire sois-même des marrons-glacés : la recette !
Premier prix à 40 euros le kilo mais dans ce cas on n’échappe pas aux conservateurs et additifs divers.
Les esthètes et gourmets préféreront s’orienter vers certains artisans confiseurs locaux qui acceptent encore de sacrifier autant de temps pour notre plaisir. Les ingrédients nécessaires sont simples au possible mais c’est une fabrication de très longue haleine... Le goûter de la Mère-grand (confiture de châtaignes à la vanille et milk-shake magique à la châtaigne) Sablés à la châtaignes - PetiteDouceurs. Je suis allez récemment cueillir des châtaignes et j'ai voulu tester les sablés une recette que j'avais trouvé sur le net mais je n'est pas retrouvé le site.
Je trouve qu'il n'y pas beaucoup le goût de la châtaignes mais j'ai adoré c'est petits sablées et vous pouvez mettre 75 g de farine et 75 g de farine de châtaignes si vous en avez. Ma vraie crème de châtaignes. Je crois que je viens de trouver LA recette qui va faire foirer mon programme Weight Watchers …. La recette de la vraie crème de marrons, celle d’une marque très connue qu’on mange à la petite cuillère tellement que c’est bon ! Je participe une nouvelle fois au défi Promenons Nous Dans Les Bois ici Le seul point négatif, je préfère vous le dire tout de suite, c’est qu’il faut du temps pour en arriver à la dégustation !
Mais je vous assure le résultat le vaut bien. Moelleux à la crème de marrons, poires § noix. Des mini -cakes tout moelleux qui sentent bon l’automne.
Si vous vous demandez si c’est bien raisonnable la réponse est ouiiiiiiiiiiiiiiiiii !!! Velouté de châtaignes chantilly aux lardons. Je vous propose un délicieux velouté aux châtaignes accompagné d'une chantilly aux lardons.
C'est juste trop bon! Et avec ce temps automnal, on l'a bien apprécié... Avec cette recette je participe au concours du site "Recettes de" sur le thème Promenons-nous dans les bois! Automne en crumble de fanes. Velouté automnal aux châtaignes. Avec cette recette je participe au défi de recettes de cuisine sur le thème.
Confiture de tomates vertes - Le blog de kekeli. Recettes de Lozère - LA BAJANA et ses variantes dés plus traditionnelles aux plus modernes. Découvrez la soupe lozérienne des Cévennes et ses variantes des plus traditionnelles aux plus modernes Voici un plat cévenol typique, qui ne manque ni d'originalité, ni de caractère.
En effet, si pour vous la châtaigne s'apparente exclusivement au marron glacé ou à la crème de marrons... et si vous n'êtes guère initié aux originales saveurs d'autrefois ou d'aujourd'hui, vous risquez fort d'être surpris ! Cette soupe paysanne était servie bien chaude durant les rudes hivers cévenols. Riz à la chicorée sauvage, roquette, menthe et safran. Riz à la chicorée sauvage, avec de la menthe, de la roquette, du safran et quelques autres ingrédients.
Dans le centre et au sud de l'Italie, on cuisine beaucoup de petites "herbes" des champs, selon la saison et la région, en les faisant simplement revenir à la poêle avec de l'ail, de l'huile et du piment. On peut trouver ainsi la chicorée, les épinards sauvages, les blettes sauvages, la roquette etc... On appelle ça : All'agro. Cela se mange chaud ou froid, et plus ou moins piquant, et souvent assaisonné de citron ou de vinaigre. Sur cette recette de base, on prépare aussi des plats de pâtes, ou alors on mélange avec des féculents (surtout les haricots rouges) ou encore des soupes (surtout dans les Pouilles). Voici les ingrédients pour deux personnes : Cupcakes tomates séchées, feta, roquette. Gelée de cornouilles : Recette de Gelée de cornouilles. Ingrédients (pour 8 pots) : - 2 kg de cornouilles très mûres- sucre blanc en poudre Préparation de la recette : Laver les cornouilles à grande eau.
Mettre les fruits dans une bassine à confiture ou dans un faitout à fond épais. Couvrer les d'eau froide à niveau. Porter à ébullition, cuire de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les fruits éclatent. Verser dans un récipient à travers une passoire. Chutney de cornouilles. Laver et égoutter les cornouilles. Les mettre dans une casserole avec 15 cl d'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que les fruits éclatent et deviennent tendres. Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour récupérer toute la pulpe. Mélanger avec tous les ingrédients : sucre, vinaigre, raisins, cannelle, gingembre et sel. Mettre dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure 30. Pour finir Quand l'évaporation est suffisante, retirer du feu. Moelleux aux cornouilles, sans gluten - le chinois et la salamandre.
Mercredi 23 septembre 2009 3 23 /09 /Sep /2009 08:30 Une recette sans gluten qui va participer au concours de Natacha. Promenez vous dans les bois, il y a beaucoup de cornouilles cette année, il faut les cueillir très mures voire les ramasser au sol, elles sont délicieusement âpres quand on les mange directement, mais quand on en a assez on peut les cuisiner et comme c'est la saison des moëlleux chez Mamina, allons-y!
Recettes au raifort. Crème de raifort. Risotto à la benoîte urbaine. Suprême de barbarie fermier, jus de benoîte, gnocchis aux herbes sauvages, légumes paysans. VIN DE BENOITE - Le blog de loup gris. 21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 16:24 Dans votre jardin vous avez certainement remarqué cette "mauvaise herbe " envahissante qu' est la benoîte. C'est une plante discrète aux petites fleurs jaunes mais elle pousse en abondance dans. Les pissenlits par la racine. On pourrait penser que dans le pissenlit, seuls les feuilles et les fleurs se mangent alors qu'en fin de compte les racines font un excellent légume. Café de pissenlit. Famille botanique.
Confiture ou gelée de baies de Cynorhodon ou "Gratte-cul" Cynorrhodon anti-grippe. Le cynorrhodon, fruit de l'églantier, se récolte maintenant, en hiver. Il faut attendre les premières gelées pour l'utiliser, ou alors lui faire subir un passage au congélateur. Pour ma part, je le préfère ramolli naturellement, ses grains urticants sont aussi moins nocifs après quelques gelées. La confiture de Cynorhodon & la soupe d'églantine "ou Nypon Soppa" C'est l'histoire d'un voyage , au gré d'une balade , loin , très loin...
La.cuisine-sauvage.org - COULIS DE BAIES D'EGLANTIER. Cheesecake au cynorrhodon. Me suis lancée dans le cheesecake. Soupe de cynorhodons et crevettes. Pâtes de guimauve : Recette de Pâtes de guimauve. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 blancs d'oeufs- 15 g de racine de guimauve (herboristerie)- 500 g de gomme arabique (pharmacie)- 500 g de sucre en poudre- 85 cl d'eau- sucre glace- colorant- eau de fleur d'oranger Préparation de la recette :
Sirop de guimauve : Une recette de cuisine du Chef Provençal.