Accras de légumes antillais. Achard réunionnais. Bokits (Guadeloupe) Bol de riz au poulet, plantains et pikliz. Ingrédients Préparation Pikliz Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Laisser macérer le temps de poursuivre la recette. Riz Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Mayonnaise à la lime Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Bol Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les bananes plantains dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile des deux côtés. Note On peut remplacer les bananes plantains par des bananes ordinaires légèrement vertes. Bouchons de porc au combava (Réunion) Bouillon haitien. Si vous n’avez jamais essayé un bon bouillon haïtien, vous manquez quelque chose d’extraordinaire.
À première vue, la recette peut sembler difficile à faire, mais croyez-moi si je vous dis qu’en plus d’être délicieuse, c’est une recette super facile à cuisiner. Son goût est exquis et sa consistance se démarque facilement d’une soupe dite traditionnelle. La manger pour diner ou souper est fréquent chez les Haïtiens. Contrairement à la soupe Joumou, il n’y a pas de courge dans le bouillon haïtien, mais on retrouve plutôt une combinaison de viande de boeuf, de légumes racines (ignames, patates, carottes, céleri), de légumes, de bananes plantain, de dumbreuils etc. Bouillon. Brochettes de kangourou mangue et ananas. Grilled kangaroo is tender thanks to an overnight marinade Serves 10.
Cannelés à la Mauricienne. Chiquetaille de morue. Chiquetaille de poulet. Christophines farcies. Colombo de poulet aux christophines. Je suis une inconditionnelle du colombo que j'ai pourtant longtemps boudé.
Plus jeune je trouvais ce plat trop relevé et trop "lourd". Depuis j'ai affiné ma recette que je partage durant mes ateliers. Aujourd'hui je vous propose une de mes versions favorites, riche en légumes verts (d'où la couleur), parfaite pour le soir par exemple et idéal pour un repas du dimanche. Ne vous privez pas de la tester... et si vous aimez pensez à partager ! Pour un colombo plus classique, les légumes sont : carottes, aubergines, pommes de terre et courgettes.
Crabe farci antillais. Crêpes à la farine de coco, poulet au curry et plantain. Pour la chandeleur, je te propose une recette de crêpe originale et dépaysante au goût.
J’aime beaucoup le lait de coco dans les plats salés . Et depuis que j’ai découvert les crêpes à la farine de coco, j’en fais régulièrement. Crevettes croustillantes à la noix de coco. Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l’abricot.
Encore une recette facile et rapide aujourd’hui et surtout, avec un minimum de cuisson ^^ Je pense d’ailleurs que mon four ne va pas tourner de sitôt avec les températures annoncées… bon moins de gâteaux c’est pas plus mal non plus avec les vacances qui approchent ^^ Ces petites crevettes croustillantes ont accompagné le Coleslaw asiatique au Chou rouge et à la Mangue que je vous ai proposé hier: avec leur petite sauce à l’abricot (inspirée de celle du MacDo lol), on continue dans le sucré/salé asiatique que j’aime tant :) Pour la base de ma sauce, j’ai utilisé une sauce aux prunes aigre-douce thaïlandaise trouvée à Paris Store (cf. photo), elle est vraiment parfaite pour réaliser cette sauce à l’abricot mais vous pouvez également utiliser une autre sauce aigre-douce à la place.
Croquettes de poisson à la patate douce. Makes about 7 average fish cakes Two kinds of fish cakes are popular in Barbados: deep-fried balls and pan-fried patties.
Curry de crevettes, sauce coco et banane. C’est la bonne période pour consommer des crustacés.
Aujourd’hui, je vous propose un plat sucré-salé d’une préparation simple et rapide : en 20 minutes, réalisez ce curry de crevettes au lait de coco et banane. Les crevettes roses sont peu caloriques et riches en protéines. Privilégiez les variétés nordiques, plus gouteuses. Le lait de coco apporte ici toute son onctuosité.
Les poudres de curry et curcuma, la cannelle, la vanille parfument agréablement l’ensemble de la préparation sans trop l’épicer. Curry de saumon coco et combava. Dongoués (dombrés) à la patate douce, lait de coco et citronnelle. Les dongoués (nom Guyanais) appelés dombrés aux Antilles, sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile.
Ce sont en quelque sorte des gnochis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées. Ces boulettes sont également consommées avec les haricots rouges et les lentilles. Dongoués (dombrés) de bananes jaunes (plantain) à la morue et lait de coco. Les dongoués, je pense que depuis que tu me suis sur le blog, tu sais à quel point j’adore çà.
Les dongoués (nom Guyanais) appelés dombrés aux Antilles, sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile. Ce sont en quelque sorte des gnochis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées. Ces boulettes sont également consommées avec les haricots rouges et les lentilles. Escabèche de poisson à la jamaïcaine. Makes enough Escovitch topping for 2-3 meals. I’ve long adored the British tradition of dousing Fish and Chips with vinegar. In fact, I like to add enough vinegar for my fish to swim in. Sure, Keith won’t kiss me for days afterwards, but a girl’s gotta do what a girl’s gotta do. Well, this week I learned about Jamaican Escovitch, based on Spanish Escabéche. Escovitch is like taking your fried fish on a trip to vinegar city, on a vinegar boat, through vinegar nation At it’s most basic, Jamaicans briefly cook fresh veggies in spiced vinegar, pile them on top of fried fish, and ladle extra vinegar sauce over the top.
Feuilletés de Pâques à l’agneau façon Wellington. Manger de l’agneau à Pâques est une tradition mais c’est surtout par goût que j’ai choisi cette viande. Je suis très carnivore et j’aime toutes les viandes mais j’apprécie particulièrement l’agneau. Un bon gigot, cuit lentement 7 ou 8h, c’est un pur régal ! Comme il fut à notre menu du repas de Noël, j’ai cherché une autre idée… Flan de papaye verte. Evadez-vous avec ce plat salé créole aux couleurs éclatantes, à servir avec son coulis de tomate. Cette recette est tirée du livre Cuisine Végétarienne paru aux éditions Hachette Cuisine.
Plus aucun risque de manquer d'inspiration avec ce recueil culinaire qui compte près de 380 pages de recettes 100% végératiennes ! Préparation 1. Coupez la papaye en quatre, épépinez et pelez les quartiers et coupez chacun d’eux en petits morceaux. Galette créole salée au poulet boucané. Et çà continue avec la saga des galettes. Et oui, voici une nouvelle recette de galette créole, mais cette fois elle est salée et fourrée d’une délicieuse garniture au poulet boucané. Tandis que la galette créole sucrée sera sur ta table pour satisfaire une simple envie gourmande pour le dessert, la galette salée quant elle sera dégustée en entrée ou en plat principal avec une petite salade verte, une salade de mâche ou de jeunes pousses..
Franchement, c’est nickel et tellement bon. Galette feuilletée au poisson boucané et à la christophine. La chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées. Son fruit est comestible mais sa tige est également consommée. Appelée, « christophine » aux Antilles Guyane, « chouchou » à l’Ile de la Réunion, « Sousou » à l’ïle Maurice, « Chouchoute » à Madagascar, Nouvelle Calédonie et Polynésie, « Mirliton » en Haïti, ce fruit peut être consommé cru ou cuit et salé ou sucré. Je te propose cette délicieuse galette feuilletée salée à la christophine et au poisson boucané. Si tu n’as pas de poisson boucané, tu peux utiliser de la morue et même de la truite fumée. A servir tiède avec une bonne salade verte. Tu verras, c’est un régal. Giraumonade. Gratin de bananes jaunes à la béchamel. Gratin de fruit à pain au lait de coco. Le Fruit à pain, est un fruit qui a bercé mon enfance.
Rien que d’y penser, je me replonge dans mes souvenirs. Maman nous préparait ce fruit de mille et une façon. Et ce, tantôt sucré, tantôt salé. Et c’était toujours succulent. Gratin de papaye verte à la créole. Griot haïtien, riz collé et bananes pesées. Guacamole créole. Kalawang de mangues au fruit de la passion. En Guyane, en période abondante de mangues, il est de coutume de faire du kalawang. Le kalawang est une salade de mangues râpées en lamelles (en « kale ») qu’il faut dissocier de la salade de mangues (les mangues sont râpées). Même en étant loin de ma terre natale, je fais mon kalawang. Koutia de mangues à la fleur de sel. Un accompagnement typiquement mauricien pour accompagner un bon rougail saucisses, du riz et des grains secs!! Ingrédients 4 mangues vertes 2 oignons 3 gousses d'ail. Jerk chicken ou poulet épicé jamaïcain. Aujourd'hui je vous invite en Jamaïque car c'est jour de fête nationale on fête l’indépendance Du Royaume-Uni proclamée en 1962.
Marmite des îles : poulet à l'ananas et à la vanille. Mas huni : Pâté de thon à la coco des Maldives. Meat pie australienne. L’Australian meat pie fait partie des incontournables plats d’Australie avec les viandes au barbecue. Nouilles sautées à l'ananas (île Maurice) Ah les mines frit, tradition mauricienne. Parmentier de plantain. Pernil asado : un Noël à Porto Rico. Les Portoricains aiment la viande, c’est un fait ! Petits pâtés antillais au jambon de Noël. Piments confits. Poisson pané à la coco. Poisson sauce maracudja. Poulet grillé et sauce coco cacahuète. Poulet huli-huli. Poulet laqué à la goyave et à l’ananas. Quiche au giraumon et aux crevettes. Quiche aux oignons à l'antillaise. Ragoût portoricain de haricots pinto. Rougail bananes. Rougail saucisses. Salade de patate douce et bacon au barbecue. Salade de poisson à la mauricienne. Salade de tilapia et de patate douce au basilic.
Salade épicée d'avocat et de mangue. Samoussas au bœuf et à la christophine. Sauce chien au maracudja. Sauce nems à l’ananas. Sauce ti-malice. Simboro (feuilles de chou farcies à la patate douce sauce coco) Sofrito (condiment) Soup joumou (Haïti) Soupe de légumes des îles. Tartare de thon maori.
Tarte à la morue antillaise. Ananas rôti entier au four. Bacoves flambées au vieux rhum et maracudja. Biscuits Anzac (Nouvelle-Zélande) Blanc-manger coco et fruits de la passion. Blanc-manger haïtien. Clafoutis aux bananes et au citron vert. Clafoutis créole : coco, mangue, raisins et rhum. Crème d’avocat au coco et langues de chat à la citronnelle. Fondant à la patate douce et au chocolat (créole) Gâteau coco-bananes. Gâteau de fruit à pain caramélisé. Gâteau patate réunionnais. Glace à l’avocat parfumée au combawa. Jus de carambole. Milk-shake de papaye au lait de coco. Nuage à la goyave. Pain d'épices à la vapeur (îles Samoa) Pâtés de goyave (chaussons créoles) Pudding caribéen. Riz au lait de coco et à la mangue. Smoothie ananas papaye. Tarte aux noix de macadamia.