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Chiquetaille de morue

Chiquetaille de morue

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Boulettes de poisson - Sénégal L’Afrique s’est fait languir sur 196 flavors ! Mike et moi entamons aujourd’hui un voyage culinaire d’un mois à travers l’Afrique. Entre sucré et salé nous allons, avec beaucoup de plaisir, nous replonger dans cette cuisine riche et variée que nous avons un peu abandonnée ces derniers temps. Premier atterrissage au Sénégal, à l’ouest du continent, avec une recette qui témoigne d’une cuisine conviviale et épicée : des boulettes de poisson à la sauce piquante…. ou pas. Accras antillais Voilà la recette des accras, ces délicieux petits beignets antillais, souvent accompagnés d'un planteur ou d'un ty punch! Il faut bien sûr les adapter au goût de chacun, les pimenter plus ou moins et varier leurs ingrédients de base, pour réaliser des accras de crabes ou de crevettes! Recette des "accras": -600g de morue salée (ou lieu salé) -thym et laurier -320g de farine

Ceviche péruvien Aujourd’hui, je vous emmène en Amérique latine afin de découvrir l’origine du ceviche, un plat de poisson cru qui est à présent célébré dans le monde entier. J’ai grandi en France où manger du carpaccio, qu’il s’agisse de boeuf ou de poisson, est plutôt commun. Cependant, je n’ai pas été exposé à d’autres recettes de poisson cru jusqu’aux années 90.

Avocat farci à la salade de crevettes et crabe L’avocat est un aliment que j’apprécie de plus en plus. Autrefois réticente à y goûter, il a gagné sa place au coeur de mes salades d’accompagnements et dans plusieurs de mes recettes dont celle-ci. C’est une belle entrée à offrir à ces invités pour refaire le plein de bons gras. Vous pourriez aussi coupé la chair des avocats en dés et les ajouter à votre salade de fruits de mer.

Beurre de morue au curcuma et gingembre Pour un apéro original, je te laisse découvrir ma recette de beurre de morue au curcuma et au gingembre. Je te conseille de préparer cette recette au minimum un jour à l’avance afin de développer les saveurs de ce délicieux beurre de morue. Cette recette est simple à faire et servie sur des toasts de pain, elle fera le plaisir de tes convives. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette Beurre de morue au curcuma et gingembre Pain de poisson et de crevettes à la créole Le pain de poisson est une de mes entrées préférées. Au point d’en manger comme plat principal avec une bonne salade verte. Ma mère en préparait souvent pour les repas familiaux et les grandes occasions. Avec une délicieuse mayonnaise maison telle que la mayonnaise à la créole, la mayonnaise à la maracudja ou la mayonnaise d’avocat, c’est une tuerie. Et avec des petits pains navettes, c’est la touche finale pour proposer une entrée tip top.

Capellini aux moules et persillade aux anchois Ingrédients Préparation Persillade aux anchois Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Prélever le quart du mélange et le réserver dans un autre grand bol pour les moules après la cuisson. Dongoués (dombrés) de bananes jaunes (plantain) à la morue et lait de coco Les dongoués, je pense que depuis que tu me suis sur le blog, tu sais à quel point j’adore çà. Les dongoués (nom Guyanais) appelés dombrés aux Antilles, sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile. Ce sont en quelque sorte des gnochis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées. Tartare de saumon au curcuma et orange amère Quand Arno vient déjeuner pour la rentrée (dimanche) et que je dois cuisiner par 36°c, je prépare des plats tous froids dont ce tartare mariné comme un ceviche, au curcuma et à l’orange amère. C’est la rentrée pour moi aujourd’hui. Je retrouve mes marques et mes 3 petites chattes après un long détour de 2 semaines par les vignobles du sud de la France, 2500 km dans les pattes et de magnifiques rencontres pour mon projet de livre (si tu me suis sur instagram, tu as pu partir un peu avec moi). Je suis revenue ce week-end sous cette chaleur étouffante et sans aucune envie d’allumer un four ou même de faire sauter quelques légumes dans une poêle. Alors à moi la raw food, le paléo gourmand, le tartare frais et mariné!

Blanquette de lotte aux morilles Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte 1 verre vin blanc 1 échalote 1 litre de fumet de poissons

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