Biscuits croquants à la polenta et au miel de lavande. Au printemps dernier, j’ai planché, pour les besoins du Sat’Info de septembre, sur le thème de la polenta. En bonne savoyarde que je suis, je la consommais jusque là sous la forme exclusive d’une bouillie-purée brûlante, rassasiante et bien roborative, spéciale soirées d’hiver option retour du ski. Heureusement que, parfois, on est amené à sortir de ses propres petites habitudes pour confronter les limites d’un ingrédient donné… Car c’est comme cela que j’ai laissé tomber les après-skis et découvert (je l’avais entendu dire, mais jamais mis en pratique) que la polenta, dans les pâtes à tartes ou à biscuits, donnait du croustillant et de la tenue (comme dans les pâtes à gâteaux d’ailleurs, mais on en reparlera). Quelque chose d’un peu chic, et d’assez irrésistible, dans le genre sablé-croustifondant… Depuis, étrangement, ma main se tend presque automatiquement vers le bocal de polenta à chaque fois que je confectionne une pâte brisée ou sablée.
Gare à l’addiction. » Blog Archive » Biscuits fourrés à la crème d’orange et au pavot. A chaque après-midi de libre son lot de recettes à tester. Ca commence comme toujours entre les rayonnages du supermarché, ça se prolonge avec une cuisine remplie aussi grande soit-elle, et ça se termine avec des cheveux attachés n’importe comment et de la farine sur le jean.
Toujours. Ce qui suit est nettement plus glamour. Une fois la pièce clé de la journée remise à neuf ainsi que sa cuisinière par la même occasion, c’est le moment de jeter l’ancre au pied du canapé avec un mug de thé et un morceau de ce qui vient juste de sortir du four. En mettant peu de crème d’orange (ou orange curd pour les anglophones avertis) j’avais peur qu’on ne sente pas beaucoup le acidulé dans les sablés. En réalité elle s’imprègne à merveille au coeur du biscuit. Biscuits fourrés à la crème d’orange et au pavot Ingrédients pour une vingtaine de biscuits: Pour la pâte sablée: - 400g de farine - 200g de beurre doux - 120g de sucre - 1 oeuf - 1 CS de graines de pavot - une pincée de sel. Sablés aux noix. Depuis que j’ai emménagé dans mon nouvel appartement, je pars chaque matin faire une petite balade en compagnie de ma petite demoiselle, à la découverte de notre nouvel environnement.
Et je dois bien l’avouer, je me débrouille toujours pour que nos pas (enfin, surtout les miens !) Nous fassent passer devant la vitrine de la boulangerie artisanale, même s’il faut pour cela que notre « tour » ait une forme de 8, voire plus étrange encore ! Il y a deux boulangeries à 100m d’intervalle, mais seule celle-ci vaut le détour. Vous avez déjà remarqué combien les noix sont bien meilleures lorsqu’elles ont été préalablement torréfiées (= passées à four chaud une dizaine de minutes) ? Certes, mieux vaut ne pas le faire systématiquement, puisque la torréfaction fait disparaître leurs précieux oméga 3. Sablés aux noix Pour 20 sablés Dans un saladier, mélanger la purée d’amande avec le sucre. Croquants à la liqueur de Cassis. Je profite de ce billet pour vous remercier de vos visites, mais aussi des commentaires que vous avez pris le temps de me laisser. Je suis ravie de partager avec vous mes petites recettes, et j’aurais aimé avoir un peu plus de temps pour vous en faire découvrir d’autres.
Malheureusement tenir un blog quotidiennement demande beaucoup de temps, cuisiner est une passion parmi une centaine d’autres, j’utilise donc le peu de temps libre qu’il me reste pour mes autres hobbies… Je vous souhaite, à vous qui lisez ce billet, de belles fêtes de fin d’année. Et j’espère vous retrouver l’année prochaine. Mais avant de fermer la porte de Ma Petite Cantine, je vous offre une dernière recette pour clore l’année 2009…des Croquants à la Liqueur de Cassis.
Ingrédients: (pour une vingtaine de croquants) 40g de liqueur de cassis 1 oeuf 100g de poudre d’amandes 100g de sucre de canne blond 100g de farine T65 Préchauffer le four à 160°C. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Faire cuire environ 15-18 minutes. Pumpernickel. Nous sommes de retour après un long long long voyage, une porte d'avion bloquée 15 minutes à l'arrivée (15 minutes c'est rien ?
Après 24 heures d'avion, c'est juste les 15 minutes de trop !) , un retard de RER, bref, long quoi ! Juste le temps d'arriver à la maison, de défaire les bagages et de boire un café que déjà on sonnait à la porte. Une petit bouille étonnée m'a regardé, regardé, puis elle a réfléchi, et enfin j'ai eu droit au plus beau des sourires. Zoé is back ! Merci à vous 4 d'avoir si bien veillé sur elle et de lui avoir montré tout ça pendant notre voyage, bon la prochaine fois ... hum c'est pas tout de suite si ça ne vous fait rien, j'ai deux semaines et demi de bisous à rattraper !
Pour fêter notre retour à tous à la maison et parce qu'il faut préparer Noël et tester les recettes (j'aimerais pas avoir l'air d'une quiche devant elle) nous avons préparé des petits gâteaux ce matin avec Zoé. Alors voici les célèbres Pumpernikel de monsieur Felder. - Prechauffer le four à 180°c. Pain aux amandes & leckerlis. Bredele 2010 (1) Bredele, cuvée 2010Photos du marché de Noël de Strasbourg, décembre 2010 Alors qu’en temps normal je réalise rarement des biscuits, je dois dire qu’en décembre la cuisine se transforme souvent en usine à petits gâteaux… D’habitude la production annuelle de bredele se déroule sur un ou deux week-ends de l’avent, dans la cuisine de mes parents : on passe une bonne partie du week-end dans la cuisine, la maison sent le biscuit et les épices, ma mère se désole de l’état de propreté et de bazar de sa cuisine et à la fin du week-end, plus de la moitié de la production est emballée dans des petits sachets transparents pour être offerts au fil du mois de décembre.
Cette année comme la plupart de mes week-ends sont terriblement studieux, il a fallu trouver un plan B. Les lecteurs attentifs des derniers billets devineront aisément que N. constitue en bonne partie à lui seul le plan B ;) En fait, je pensais zapper les bredele cette année, mais il n’était pas d’accord ! Sablés au Corn-Flakes. Histoire L’histoire des corn flakes trouve son origine à la fin du XIXe siècle. Cette idée des flocons de céréales commença par un accident, come la plupart des inventions. Lorsque le Dr. Kellogg et son frère, Will Keith Kellogg, laissèrent un peu de blé bouilli à refroidir, pendant qu’ils s’occupaient de problèmes du sanatorium, ils constatèrent, a leur retour, que le blé était devenu rassis, ils décidèrent de continuer à le travailler en l’aplatissant, espérant ainsi obtenir au final une grande feuille de pâte. A leur grande surprise, ce qu’ils obtinrent furent des grains aplatis, qui une fois grillés au four donnèrent ces fameux « flocons » légers et croquants, qu’ils servirent à leurs patients.
Les flocons de blé, servis avec du lait, devinrent rapidement un mets très populaire chez les patients, si bien que les frères Kellogg commencèrent à expérimenter leur recette avec d’autres céréales. Pour 30 sablés Préparation : 30 min cuisson : 20 min Ingrédients : Préparation : Speculoos maison | Ma P'tite Campagne. J’achète très souvent ces petits gâteaux car ils sont utiles dans pleins de recettes de desserts, que ce soit pour faire des fonds de tartes, des crumbles, ou des glaces (Crème glacée aux spéculoos ).
Même dans le café c’est un régal. Alors quand j’ai découvert sur le blog de Pupuce qu’elle fabriquait elle-même ses spéculoos j’ai sauté sur l’occasion! Merci beaucoup Pupuce pour cette recette! Pour la petite histoire,les speculoos sont des petits gâteaux que l’on consomment dans le nord de la France et en Allemagne. Pour une vingtaines de biscuits : Préparation : Cuisson : 10 min Réfrigération : 12 heures Ingrédients : - 250g de farine - 180g de cassonade - 150g de beurre - 1 oeuf - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de 4 épices Mélangez la farine, le sucre et le beurre en pommade. Bon appétit! Speculoos HomeMade, la recette qui tue ! Je ne sais pas comment vous vous organisez pour la réalisation de vos recettes au quotidien ; pour moi, j'ai un dossier "recettes à tester" et dès que je me balade sur vos blogs la liste s'allonge !
Alors, vos recettes m'inspirent, d'autres sont très vites réalisées, d'autres sont mises de côté pour des occasions et certaines peuvent parfois tomber aux oubliettes faute de temps ! Ces speculoos maison, je les avais repérés il y a plus d'un an sur le blog Sucrissime et puis vous savez ce que c'est... ! La recette est géniale, on retouve vraiment le goût du speculoos, ils sont croquants à souhait, bref divins ! A oui, j'oubliais une catégorie, il y a des recettes qui deviennent cultes ... celle-ci en fait partie ! Speculoos (pour une grande quantité de biscuits):250 g de farine175 g de beurre à température ambiante175 g de vergeoise brune1 oeuf1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de cannelle1 pincée de sel1 pincée de muscadeépices, au goût.
Biscuits empreinte. Piuttosto, lasciando da parte il lato bucolico della raccolta al sole ancora tiepido del mattino, cesto alla mano, vediamo un po’ gli aspetti technici della produzione marmellatifera di quest’anno… Negli scorsi mesi avevo capito di aver una netta predilezione per le marmellate acidine e poco zuccherose, e sono queste caratteristiche – insieme a quelle dell’integrità del frutto – che ho cercato di conservare. Per riepilogo, negli scorsi anni siamo passati dal metodo tradizionale della suocera al fruttapec 1:1 al metodo Ferber passando per una breve parentesi di marmellata all’agar agar. Siccome però in fin dei conti il metodo Ferber mi è trppo dolce e che la marmellata all’agar si conserva male, sono tornata al buon vecchio Fruttapec, ma in versione 2:1 (2kg di frutta per uno di zucchero) e avrei senz’altro usato il 3:1 se solo lo avessi trovato nel mio super calabrese :-) E per i detrattori, ricordo che il fruttapec è semplice pectina, per cui no, ne mi vergogno ne mi turba usarlo :-)
Croquants aux amandes et cranberries. Purée d’amandes blanches et cranberries, une association dont je raffole… d’où l’idée de ces croquants ultra simples et rapides à réaliser, parfaits pour l’heure du thé… Ingrédients: (pour une douzaine de croquants) 25g de cranberries séchées 125g de farine de froment T80 60g de sucre de canne blond 1g de bicarbonate de soude 40g de purée d’amandes blanches 15g d’huile d’olive 1 oeuf Préchauffer le four à 180°C. Hacher les cranberries en petits morceaux. Mélanger la purée d’amandes et l’huile d’olive, ajouter l’oeuf puis les ingrédients secs (farine, sucre et bicarbonate) et les cranberries hachées. Abaisser la pâte au rouleau sur 0,5cm d’épaisseur, y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10-12 minutes. WordPress: J'aime chargement… amandescranberriescroquants.
Cookies quinoa-amandes - heure du cream. Elle ne serait pas un peu atteinte d'une cookitonite aïgue la Creaminelle? A vrai dire, j'ai été sollicitée il y a quelques temps par la marque Repère pour découvrir quelques uns de leurs produits. Je me suis donc volontiers laissée corrompre en acceptant de recevoir un assortiment d'huiles d'olives parfumées (citron, ail, basilic) et du quinoa bio.
J'avais déja reperé quelques recettes de biscuits au quinoa par-ci, par-là, je me suis dit que ce serait l'occasion de réaliser quelques cookies diétitiquement plus corrects. Pour une bonne trentaine de cookies : 100g de quinoa (Bio Village, Marque Repère) 30g flocons avoine 70g amandes blanches (mondées) 150g de sucre roux 2 sachets de sucre vanillé Bourbon 130g de beurre 250g farine 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude 1 oeuf Faites cuire le quinoa dans du lait en suivant le mode de préparation.
Blanchir l'oeuf avec les sucres. Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate. Préchauffez le four à 180°C. Croquants à la châtaigne. « Pour voyager au centre du monde sylvestre, il faut choisir un arbre ; un châtaigner de préférence. Ici, en Cévennes, la forêt est refuge, le bois devient charpente. » Le Châtaigner, Annie Thérond. Le châtaignier est aussi appelé « arbre à pain » dans les Cévennes. Là-bas ou ici, sur les montagnes rondes et dans les vallées, il est partout. Nourriture fortifiante, bûche à brûler, bois de charpente et de ruche, le châtaignier est indispensable en ces terres cévenoles où pourtant il n'est plus guère exploité. Le cas n'est pas unique, et si l'étendue des châtaigneraies a atteint son sommet entre le XVIIIème et le début du XXème siècle dans beaucoup de territoires français (Cévennes, Corse, Var, Alpes maritime Pyrénées, Centre ouest, Bretagne), la mode a passé et la châtaigne est devenue une simple nourriture de foires.
Châtaigne ou marron ? L'oubli La châtaigne est tombée dans l'oubli , passant d'aliment et de matière première indispensable à un fruit de fête forraine. Share and Enjoy. Crinkles au citron. Biscuits citronnés “old fashion” pour se réchauffer. « Christal Little Kitchen. 11 novembre. C’est férié. Il pleut, il pleut, c’est avis de tempête. Pas question de sortir avec les trois enfants vu les frayeurs que j’ai déjà eu en voiture lors de la dernière tempête. Oui, c’est bien d’être aussi résolue … seulement, avis de tempête et pluie à l’extérieur, cela veut dire avis de tempête (voire d’ouragan, de tsunami, de cyclone) à l’intérieur. Au petit matin (oui au petit matin, car faut pas de se faire d’illusion, ce n’est pas parce que c’est férié que je pourrai espérer une grass mat … non, non, ça ne fonctionne pas comme ça), exploitons utile : un coup de balai par le grand et la grande qui suit en ramassant (puisqu’ils adorent ça, j’en profite, moi je déteste passer le balai).
Ensuite peinture et découpage. La recette vient de chez Martha Stewart pour ne pas changer. Biscuits citronnés “old fashion” Ingrédients (pour environ 40 biscuits) Préparation. BISCUITS AU CITRON. Quand je me suis achetée le livre "Biscuits maison", ce n'était pas vraiment pour le livre mais pour le marqueur à biscuits qui était vendu avec. J'avais enfin trouvé un marqueur écrit en français. Et ce qui ne gâche rien, c'est que le livre est vraiment bien, illustré de très belles photos réalisées par Émilie. L'après-midi même de mon achat, il fallait que je teste mon nouveau jouet. Comme j'avais préparé la recette de lemon curd de Patrice Demers, mon choix s'est porté tout naturellement pour des biscuits au citron. Vous n'aurez pas besoin de toute la quantité de lemon curd pour garnir les biscuits mais je suis certaine que vous trouverez une autre utilisation pour finir le pot.
Ces biscuits sont non seulement très beaux, mais ils sont vraiment très bons. Je vous conseille de doubler la recette, car une douzaine de biscuits, ça ne dure vraiment pas longtemps chez nous. Biscuits : Lemon curd : Tout en fouettant, ajouter graduellement le liquide bouillant sur les oeufs. Torsades aux oeufs & escargots au chocolat. Recettes variées. Sablés. Les sablés au thé Rooibos. ★ Les petits sablés étoilés de Noël.
Sablés de Noël au citron. Sablés aux amandes. Aussi bons que les cookies et pourtant injustement méconnus: les américains. Orchata et biscuits au lait de coco. Gingerbread bears ? ou biscuits am?ricains ? la belge ? Christal Little Kitchen. Snickersdoodles. Cantucci à la mandarine confite (La cucina Toscana dei Calycanti) Cantucci aux Amandes et Marsala, Sans Gluten | In the Food for Love. Biscotti, croquets ou croquants. Nostalgie du Sud. Cantucci. PETITS BRETZELS AU CHOCOLAT. Sablés pistache et chocolat. Sticky date cookies au Momix, testés et approuvés pour Noël prochain. Sablés aux dattes et à la cannelle. Craquelins au chocolat. Les sablés aux noisettes trop chouettes - Carnets Parisiens.
Biscuits d'okara. Les macarons aux noisettes et à l’orange confite. Cornes de gazelle. Aujourd’hui, c’est sans blé et sans lait ici aussi !