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Les pates

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Feuilles de brick. Même si les feuilles de brick industrielles donnent satisfaction, le fait-maison est toujours un plus.

Feuilles de brick

Pour 12 grandes feuilles125g de farine60g de fécule20g de semoule extra fine1 pincée de sel330g d'eauHuile d'olive Préparer la pâte comme une pâte à crêpes en ajoutant l'eau petit à petit avec un fouet. J'ai utilisé mon robot mais ce n'est pas indispensable. Laisser reposer toute une nuit. La cuisine d'ici et d'ISCA: Feuilles de brick. Feuilles de brick. Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak] La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux.

Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]

Je ne sais pas si c’était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n’étaient pas claires dans tout ce que j’avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours après la cuisson et n’étaient jamais très beaux. J’avais donc fini par laisser tomber. Mais ça c’était avant… avant que je tombe sur cette recette de Christophe Michalak qui me garantissait des éclairs et des choux tout beaux, tout bons et tout ronds. Le secret ? Tempura de légumes avec farine de riz 米粉のてんぷら. Bonjour!

Tempura de légumes avec farine de riz 米粉のてんぷら

Ce weekend,nous avons eu la chance de faire deux fois des barbecues ! Le samedi il y avait une petite réunion avec mes amis du lycée japonais dans la banlieue parisienne. Feuilles de brick maison , dyouls. Feuilles de bricks maison les bricks ou boureks une spécialité algérienne et maghrébine qui se déclinent à l’infini: la farce, le façonnage , le mode de cuisson ….Ils font partis des incontournables du mois de ramadan, généralement pour accompagner une bonne chorba ou harira, ….

Feuilles de brick maison , dyouls

Pour les réaliser il faudra un élément essentiel qui est la feuille de brick, qu’on appel dyoul aussi. même si on arrive à les trouver facilement dans les commerces et à des prix abordables, leur réalisation s’avère parfois nécessaire. Brioche_levain.jpg (JPEG Image, 1024 × 678 pixels) Les secrets d'une bonne pâte à brioche - Cook and Goûte. Il n’y a pas photo pour réussir une pâte à brioche il faut du beurre.

Les secrets d'une bonne pâte à brioche - Cook and Goûte

C’est bien connu les viennoiseries sont appréciées dans le monde entier car elles sont moelleuses, elles sont parfumées et elles sont gourmandes. Et quel plaisir de croquer dans un pain au chocolat, un croissant, une brioche St Genix, une tropézienne bien garnie de crème pâtissière! Le problème c’est de réussir à ne pas culpabiliser. Et la solution, c’est tout simplement de les consommer avec discernement afin de limiter la prise de poids. Et oui toutes les bonnes choses ont une fin ! Ce n’est pas tout mais comment réussir une pâte à brioche ? Oui j’arrive au point le plus important. Après le beurre, il y a le nombre de pétrissage, il faut absolument les respecter sinon vous aurez une brioche moins gonflée.

Et dernière étape importante de la pâte à brioche c’est le temps de la lever. Ce n’est pas tout mais passons à la recette ! Dans un premier temps diluer la levure dans le lait tiède. Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design. Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design.

Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design

Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream...

Délicieux aussi, nature, au petit-déjeuner ou au goûter.Ici, j’ai utilisé un moule de 18 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 6 cm. La pate sablée incroyable de ma grand-mèrePâte sablée aux spéculoos. Encore une nouvelle recette de pâte à tarte sablée, cette fois-ci, j’y ai mis des brisures d’un biscuit que j’adore : le spéculoos, ainsi qu’un peu de cannelle pour renforcer son parfum.

Pâte sablée aux spéculoos

C’est une pâte qui va très bien se marier avec le chocolat, les noix/amandes/noisettes, les pommes, les poires, la banane… Pour 1 tarte de 26-28 cm : 280 g de farine T45125 g de beurre en dés40 g de sucre muscovado (ou vergeoise)6 spéculoos [1]1/2 cc de cannelle1 oeuf 1- Mélangez la farine, la cannelle et le sucre. 2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre. Aurore's Bakery and delicious things. Vendredi 28 mars 2014 5 28 /03 /Mars /2014 07:00 Ohlàlà le mois de mars n'a pas été très productif pour mon blog!

Aurore's Bakery and delicious things

Et pourtant, je n'ai pas arrêter en cuisine. Je reviens d'ailleurs avec un délicieux entremet réalisé deux fois (et oui, j'ai pu en mangé et re-mangé, la veinarde!)

Brisée

Feuilletée. Pizza. Dyouls ou feuilles de Brick fait maison. Dyouls ou feuilles de Brick fait maison Bonjour tout le monde,

dyouls ou feuilles de Brick fait maison

Pate sablee aux amandes.... pour de belles tartes. Pate sablee aux amandes…. pour de belles tartes Je vous avais déjà proposé une pâte sablée au cacao très facile à réaliser sans oeufs pour les allergiques.

pate sablee aux amandes.... pour de belles tartes

Je me suis lance sur une autre recette de pâte sablée à base d’amande qui est vraiment très bonne. Je suis très satisfaite, une pâte qui restera fondante après cuisson, il suffit de ne pas travailler la pâte juste ce qu’il faut pour la ramasser en boule. Je vous conseille de la laisser reposer au frais toute une nuit elle n’en sera que meilleure. Cette pâte sablée à la poudre d’amande est idéale pour les tartes au citron, ou des tartes aux fruits rouge. Cette pâte sablée doit reposer au frais au moins 1 h car elle est fragile. Ces conseils me viennent de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oum-Souhaib chez qui j’ai emprunte la recette. J’ai préparé 2 tartes avec cette pâte sablée aux amandes. Dan un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la pincée de sel. Ajouter l’oeuf entier. pate sablee aux amandes. Pâte sablée magique pour tartes sucrées : recette de base et ingrédients secrets. Pâtes fraîches.

Je me suis enfin lancée dans les pâtes fraîches. Pâte à choux de Christophe Adam. 125g de poudre de lait 125g d'eau 70g de beurre 140g de farine tamisée T55 2g de sel 5g de sucre 215g d'œufs battus La recette de la pâte à choux de Christophe Adam et oui encore un grand chef pâtissier sur mon blog de recettes. Il a ouvert une boutique dans le Marais parisien dédiée uniquement à l’éclair, ses pâtisseries ont beaucoup de succès ! Je vous avais déjà proposé un article sur la pâte à choux pour faire des pâtisseries , sachez que la pâte à choux est une préparation essentielle en pâtisserie, une préparation grâce à laquelle on peut faire des chouquettes mais c’est aussi la base de la religieuse, des éclairs, du Paris-Brest, les profiteroles, on peut également l’utiliser en version salée pour des gougères.

Ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de dorer vos choux avant la cuisson ( p’tit tête!) C’est important pour qu’ils soient gonflés et dorés , heureusement que ma pâte était réussie sinon c’était encore le carnage assuré ! Pâte d'amande maison. Pâte d'amande maison La pâte d'amande, on connaît tous, mais il est rare d'en faire maison... et pourtant c'est tellement simple et rapide à faire. Je ne sais pas pour vous, mais il m’arrive parfois de faire des recettes sur un coup de tête, ou lorsque je tente de créer un gâteau je fais un schéma, et je me lance sans vraiment savoir au final les recettes de base que je vais utiliser… d’autres fois, je me décide à faire des gâteaux un dimanche ou jour férié… Bref, toute occasion est bonne. Cookie dough. Il y a peu, je suis tombée sur une recette furieusement marbrée chez mon amie Jujube en Cuisine.

J’ai découvert que cette recette participait à un défi culinaire entre bloggueurs intitulé « Battle Food ». Le principe est simple, chaque mois les blogueurs s’affrontent sur un thème donné par un parrain, et publient diverses recettes autour de ce thème. Ici, rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner et de découvrir de jolies recettes… C’est Carole du blog Sunrise over Sea qui a lancé l’idée qui depuis, en est à sa 18ème édition. Vous l’aurez compris : avec cette recette je participe à la Battle Food #18, parrainée par Godiche. Pâte à choux - recette et astuces. Pâte à choux en folie : Glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie) Pâte à choux en folie : Glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie) Il y’a encore quelques temps, j’ignorais qu’il existait autant de choux différents.

Préparation CAP oblige, j’ai dû m’y intéresser d’un peu plus près. Les préparations de base restent les mêmes, seule la forme, le parfum et le glaçage diffèrent. Genoise inratable. Les tartes originales de Frédéric Anton. Des tartes, oui. La pâte magique à tout faire ...un trésor!! Vendredi 19 février 2010 5 19 /02 /Fév /2010 00:50. Pâte à crumble sucré : base et variantes. Le streusel, un topping à saupoudrer sur les muffins. La brioche en 5 minutes. Pâte sucrée de Christophe Felder. Lundi 13 février 2012 1 13 /02 /Fév /2012 06:59.