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Et ses tribulations vinicoles

Et ses tribulations vinicoles
Une cicadelle, vecteur de la flavescence dorée. / Flickr, licence Creative Commons Le parquet aura finalement requis 1 000 € d'amende, dont 500 € avec sursis, pour Emmanuel Giboulot, le vigneron qui avait refusé de traiter préventivement ses vignes contre la cicadelle, comme l'ordonnait un arrêté préfectoral. On est bien loin des 30 000 € et six mois de prison que l'homme encourait au départ pour cette infraction. Le jugement est mis en délibéré au 7 avril, mais le procès qui s'est tenu le 24 février à Dijon est déjà perçu comme une victoire pour la biodynamie. L'affaire fut très médiatisée et le vigneron avait à ses côtés plus d'un demi-million de pétitions pour le soutenir. Le pot de terre (bio) qui l'emporte sur le pot de fer (du lobby phytosanitaire) ?

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A Banyuls, coup de chaud sur les vignes LE MONDE | • Mis à jour le | Par Rémi Barroux Des hauts coteaux, les vignes descendent à l’abrupt, tombant presque dans les flots bleus de la Méditerranée. Un vignoble de montagne au bord de la mer, comme les viticulteurs locaux aiment à l’appeler, au sol schisteux très dur, où le travail se fait à la main. Banyuls et ses voisines, Port-Vendres, Collioure et Cerbère, quatre communes vouées à une appellation d’origine contrôlée (AOC), banyuls-collioure, au sud de Perpignan (Pyrénées-Orientales), à quelques dizaines de kilomètres de l’Espagne.

Vin muté Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un vin muté est un vin dont le degré d'alcool est accru et la fermentation interrompue, par adjonction d'alcool afin de conserver des sucres résiduels. Cette opération est appelée mutage. Il existe deux types de vins mutés, les vins doux naturels où l'ajout d'alcool se fait dans le vin déjà fermenté, et les mistelles où l'ajout d'alcool se fait directement dans le moût de raisin, dont la fermentation n'a pas encore commencé. On distingue clairement les vins mutés des vin cuits élaborés par fermentation de jus de fruits concentrés par ébullition.

Vin cuit (France) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. En France, le vin cuit est un vin artisanal obtenu par concentration du moût de raisin chauffé dans un chaudron et additionné d'épices[1], avant que commence la fermentation alcoolique. Vin cuit du château Virant Millésimes des vins : crus de Bordeaux, Bourgogne, etc. amélioré en 2008 Sont traités sur une autre page : « Combien de temps garder une bouteille » et « Choisir un vin à garder très longtemps ». Le concept de millésime

Champagne Jacquinet-Dumez # Bonnes Adresses Rémoises Nous avons rencontré Aline et Olivier Jacquinet-Dumez à l’occasion d’un pique-nique vigneron organisé dans leur propriété. La porte à peine franchie, nous avons été accueillis par une flûte de champagne et des amuse-bouches. Nous avons tout de suite pu nous rendre compte de la générosité de nos hôtes, et les marques d’attention se sont poursuivies tout le long du repas. En plus de cette bienveillance, nous avons rapidement été séduits par les champagnes servis à table qui étaient très qualitatifs, vifs, frais et élégants.

Millésimes des vins de France Avant d’aller plus loin, il nous a semblé important de définir ce que l’on entend par millésime dans le cadre du langage vitivinicole. D’un point de vue étymologique, millésime, provient du latin millesimus qui signifie « millième ». A l’origine ce mot exprime le nombre mille. C’est le terme utilisé en numismatique pour désigner l’ensemble des chiffres frappés sur une pièce de monnaie. Par extension, dans le monde du vin, le millésime exprime l’année de la récolte d’un vin, millésime qui est inscrit sur l’étiquette de la bouteille. Guide des millésimes Classement des régions viticoles de France par année Comment est réalisé le classement des vins ? Vous ne savez jamais quel millésime choisir quand vous êtes face à un rayon ou chez un caviste ? Le Figaro Vin a décidé de vous accompagner afin de trouver la bonne année d'un vin en fonction de sa région.

Réflexions (à jeun) sur le whisky Le Whisky Live Paris possède ce don unique de me plonger chaque année dans des spirales d’excitation et des abîmes de réflexion – sans compter les rodéos d’Alka Seltzer. Laissons de côté l’excitation, qui nous occupe pas mal de reste de l’année, et l’appel du cocktail aspirine/bicarbonate de sodium, qui ne se partage pas fût-ce avec une paille. Et concentrons-nous pour une fois sur les cogitations. Cette année plus que jamais, déambuler de stand en stand sur Les Docks, en bord de Seine, vous faisait prendre conscience que le monde du whisky a changé. Rien ne sera plus jamais comme avant. Get used to it.

Le whisky, une passion française Au pays du vin, le whisky est l’alcool fort le plus populaire, loin devant la vodka et le pastis. En tête des ventes : les flacons écossais, même si l’Hexagone entend désormais produire son propre whisky. M le magazine du Monde | • Mis à jour le | Par Ophélie Neiman « Protect whisky from Brexit !

Champagnes : la sélection du « Monde » Sur près de 250 champagnes goûtés par Laure Gasparotto et Ophélie Neiman, quelque 70 bouteilles ont été retenues. Une sélection assortie de portraits coups de cœur. Bonne dégustation ! Le faux dilemme du verre à moitié plein Choisir son verre, c’est choisir son soldat. La palette est infinie. Quelques conseils pour que les arômes puissent se déployer en toute liberté. Etes-vous du genre à voir le verre à moitié vide ou à moitié plein ? Henry Marionnet, le vigneron rebelle de Touraine Vignes sans porte-greffes, vinification sans sulfite… Ce vigneron désuet et respecté prend des paris audacieux et les gagne. Portrait. Henry Marionnet a l’œil qui frise et ses phrases se terminent volontiers par un éclat de rire. « Je suis heureux de faire les vins que j’aime », dit-il le plus simplement du monde. A ses côtés, son fils Jean-Sébastien lui ressemble comme deux gouttes d’eau, mais a plus de retenue. Il a repris le domaine et n’a pas encore accompli le quart des malices de son père, les coups de poker qui ont des airs de provocation mais qui permettent d’emporter la mise. Henry Marionnet, délicieusement désuet dans son attitude, a 75 ans et de bonnes manières.

La Loire, nouveau Far West du vin À côté de domaines vastes et prestigieux, de nombreux vignerons, jeunes et fans de bio, s’installent en Anjou ou en Touraine dans l’espoir d’imposer un « vin de pays » juste sur leur nom. Les vignerons nippo-canadiens Mai et Kenji Hodgson, dans leur cuisine, tout près de Faye-d’Anjou (Maine-et-Loire), échangent en anglais avec un caviste et un importateur croates. Ces derniers goûtent et passent commande : « Notre marché est enfin prêt pour ce type de vins. » Entendez : des vins dits « naturels », non seulement bio, mais sans intrants ni levures ajoutées. Des vins ni conventionnels ni consensuels. On adore ou on déteste. Mai et Kenji Hodgson voulaient faire du vin, au plus proche de la nature.

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