Aubergine, chou chinois et enoki au miso. Bouillon de chou chinois aux gyozas. J'aime de plus en plus le bouillon.
Chicken katsu, sauce tonkatsu maison. Il m’arrive d’avoir une très grosse envie de recette asiatique et pas forcément d’un seul pays dans la même assiette.
Voici le résultat de ces soudaines envies, une recette de chicken katsu ou tori katsu don avec des nouilles soba et du kimchi minute non fermenté. En prime? La sauce tonkatsu maison avec des ingrédients faciles à trouver. Quand ces envies arrivent, je n’ai pas forcément tout ce que je devrais avoir sous la main! A savoir du kimchi fermenté (je le finis trop vite), du panko pour la panure (il rancit vite), du riz japonais… etc. D’ailleurs dans le style, j’ai envie de tester de nouvelles saveurs plus méridionnales, moi qui n’ai pas beaucoup voyagé dans le sud-est asiatique et qui n’y connais qu’un peu le Vietnam. En attendant: Tori Katsu! Comment faire un kimchi minute?
Bon, ce n’est pas vraiment minute, soyons honnête, mais tu peux te rapprocher du kimchi en le préparant la veille et non en attendant 3 semaines. Comment cuire les nouilles soba? Puis on frit le tout. Chou chinois aux pommes et aux noix. On connait bien le chou vert, le blanc, le rouge , les choux de Bruxelles, le chou kale.
Mais, le chou chinois est moins connu. Pourtant il est aussi intéressant nutritivement que le autre chou. Comme tous les crucifères, c’est un aliment bénéfique pour notre santé. Il est riche en fibres, en antioxydants , en calcium. Il interviendrait dans la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers.
Chou chinois mariné et sauté au sésame. Dans la famille des plats asiatiques, une chose que j’adore, ce sont les légumes sautés.
C’est d’ailleurs dommage, au restaurant, il y en a peu à l’offre, à part le shop suey qui mêle un peu de tout et parfois de rien. Alors voici une recette que j’affectionne particulièrement, c’est le chou chinois sauté au sésame, assez relevé et si bon ! Comment choisir son chou chinois ou pe-tsaï ? Le chou chinois ou pe-tsaï est un chou vert tendre à larges feuilles légèrement frisées et aux côtes bien blanches. Chow Mein. Gratin d’orecchiette au chou chinois et au bœuf. { Un bon plat des familles, et aussi une question pour botaniste averti…} Gratin d’orecchiette au chou chinois et au bœuf ♥ IG Bas ♥ Hier soir, c’était grave, vous allez voir, mais alors grave de chez grave : je ne savais pas encore ce que j’allais poster sur le blog le lendemain.
Du sucré ? Du salé ? Je l’ai donc cuisiné ce matin tôt, et déjà, un de mes fils a voulu essuyer le jus de cuisson au fond du wok avec son pain du petit dej’. Gyozas. Les riavolis grillés japonais, ou "gyozas" sont très fortement inspirés des raviolis chinois de Shanghai.
Décidément les chinois ont tout inventé! Ils sont cependant plus riches en ail et n'ont pas d'épice. La pâte est beaucoup plus fine. Momos tibétains. Pad thaï aux crevettes et au citron vert. Ramen aux champignons. A few weeks ago I found, hiding in a stash of to-make recipes, a magazine clipping featuring “better-than-takeout” udon noodles.
It had been torn from a Bon Appetit, and a note before the recipe intrigued me. It said: “You can easily make this vegetarian—omit the pork and sub in 8 oz. shiitake or crimini mushrooms.” I loved this idea, and I happened to have mushrooms on hand because I had been making large batches of vegetarian chili. I made the noodles that evening, and perhaps reasoning a pass through the food processor might mimic the texture of ground meat, but more likely because time was escaping, I pulsed the mushrooms a few times in my Cuisinart. A knob of ginger followed. With a knife, I shredded a head of Savoy cabbage and chopped up a few scallions. The entire dish came together incredibly quickly, and what’s more, it was delicious!
Better than takeout indeed. I’ve made the dish a number of times since with various noodles and modifications. Raviolis grillés au poulet et au chou chinois. Salade de chou chinois et panisse grillée. Bonjour à tous et toutes, Je vous retrouve (encore) pour une petite recette de saison, conçue bénévolement pour le magasin paysan à côté de chez moi.
Elle fera la part belle à un légume de saison.. Salade exotique au poulet, à la mangue et au curry. Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !
Liste des ingrédients Sauce 2 c. à soupe d'huile de sésame (ou autre huile) 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre) 1 c. à café de gingembre frais râpé Sel, poivreSalade 1 mangue mure 2 blancs de poulet 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de curry Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche Choux chinois 2 carottes Graines de sésame (grillé ou noir) Salade vietnamienne. Le gỏi gà bắp cải est une excellente salade vietnamienne de poulet et de chou, aux délicieuses senteurs asiatiques et orientales.
Manger au Vietnam Au Vietnam, un proverbe dit que “les gens devraient apprendre à manger avant même d’apprendre à parler”. C’est vous dire combien la cuisine est un élément fondamental de la culture vietnamienne. Manger n’est pas seulement un besoin physiologique, les déjeuners et les dîners au Vietnam sont un moment de partage essentiel, qui jouit d’un certain sacre et qui est régi par une étiquette très précise, transmise de génération en génération. Le chiffre 5 dans la cuisine vietnamienne Tous les goûts et toutes les odeurs de la cuisine vietnamienne sont traditionnellement conférés par la combinaison d’au moins deux des cinq éléments faisant partie du Yin ou du Yang. Les 5 éléments fondamentaux du goût sont : l’épicé (métal), l’acide (bois), l’amer (feu), le salé (eau) et le doux (terre).
Soupe asiatique chrono aux crevettes. { C’est tellement mieux que d’ouvrir une brique ! } La petite soupe asiatique « chrono » et trop bonne. Soupe au porc, au chou et aux pommes de terre. Soupe de tilapia (Zambie) “Leading a race does not mean that you will win it.” Zambian Proverb. Tartare de truite à la tahitienne. Tarte au chou chinois et jambon de Bayonne. Je vous propose une recette de tarte salée composée de Jambon de Bayonne, de ricotta et de chou chinois, légume peu calorique et digeste. Rapide à préparer, avec des ingrédients de qualité, cette tarte est délicieusement croustillante et relevée de piment d’Espelette. Tête-de-lion. Tombée de chou chinois au poulet sauté. Mais certaines d’entre vous m’ont demandé, justement, ce genre de recettes. Alors promis, je vais en tenir compte, et vous poster un peu plus souvent des recettes simples et saines pour tous les jours : les idées ne manquent pas !
Aujourd’hui, je vous présente une recette dont je raffole, réalisée avec un de mes légumes « chouchous » : Le chou(chou) chinois… Que les choses soient dites, je suis nulle de chez nulle en cuisine asiatique ! Mais je me soigne (juste un tout petit peu, et je laisse cela à celles qui “assurent ” bien mieux que moi en la matière). Surtout chez moi, dans ce petit village désertique bucolique de 400 habitants ne comprenant même pas de boulangerie. Tourte au confit de canard et chou chinois. Une Tourte au Confits de canard : voici une recette festive pour vos repas de fin d’année. La préparation est riche en saveurs. Ellet peut se préparer la veille, les parfums seront bien accentués : du confit de canard, du chou chinois, des pignons de pin, relevés de genièvre et de cognac. Une tourte très goûteuse pour une entrée d’hiver. Végé bowl à la cacahuète.