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Viandes et poissons

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Poulet coco. Sauté de veau au chorizo. Poulet au four façon risotto. Vous savez combien j'aime ces plats tout en un : vite préparés, sans surveillance, on les sort du four et on passe à table.

Poulet au four façon risotto

C'est génial, non ? Ce jour-là, j'ai revisité la recette de la poule au riz, que j'ai transformée en un poulet façon risotto, parfumé et crémeux à souhait. Pour autant, je n'ai pas utilisé du riz à risotto, mais un simple riz thaï, qui cependant cuit avec tous les ingrédients du risotto : bouillon, crème fraîche et parmesan. Incontournable, le thym apporte une touche méridionale à l'ensemble ; le poulet est moelleux, le riz crémeux et on se régale... Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)300 g de riz thaï ou basmati700 g d'eau chaude1 cube de bouillon de volaille1 c. à c. de thym séché1 c. à s. d'huile8 hauts de cuisses de poulet2 c. à s. de crème fraîche40 g de parmesan râpéSel, poivre. Poulet Tandoori. Allez, ce soir on voyage en Inde avec un plat typique et coloré, le poulet tandoori.

Poulet Tandoori

Épicé mais pas trop, ce poulet est moelleux car il est mariné 24 heures. J'ai repris la fameuse recette de poulet tandoori de Valérie (1,2,3 dégustez) qui explique tous ses trucs pour réussir sans difficulté cet excellent mets indien. J'ai servi ce poulet en plat principal, mais Valérie le conseille aussi en apéritif. Je veux bien croire qu'il rencontre dans ce cas un beau succès !

Ingrédients (pour 2-3 personnes) 2 blancs de poulet fermier ou bio (environ 400 g)2 c. à s. de vinaigre de cidre2 c. à s. d'huile neutre1 à 2 c. à s. bombées d'épices à tandooriCoriandre fraîcheSel Préparation La veille, couper le poulet en morceaux de taille égale. Dans un récipient, mélanger le vinaigre, l'huile et les épices tandoori. Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de marinade.

Couvrir le récipient et le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (idéalement au moins 24 heures). Source :1, 2, 3 dégustez. Chili con carne. Le Chili con carne est une recette Tex-Mex originaire du sud des Etats-Unis.

Chili con carne

C’est un plat unique à base de viande, de haricots rouge et subtilement épicé de piment de Cayenne. Il se sert avec un riz et souvent avec une crème fraiche épicée, salée et aromatisée de persil. On utilise généralement de la viande de bœuf hachée. Personnellement, je préfère la hacher moi-même avec un hachoir à gros trous, ou mieux la couper au couteau en tous petits dés. Pour un accord parfait, je l’ai accompagné de petits pains de maïs (recette à venir sur le blog). Ingrédients pour un Chili con carne : Pour la crème en accompagnement : 20 cl de crème épaisse1/4 cuillère à café de sel3 cuillères à soupe de persil ciseléLe jus d’un demi-citron Préchauffer le four à 180° Dans une cocotte, faire fondre l’oignon ciselé. Couvrir avec le bouillon, saler poivrer et mettre la cocotte dans un four chaud à 180° pour 20 minutes.

Couscous sans couscoussier. Fondue vigneronne au vin rouge. Cuisses de canard aux poires. J'ai appris à aimer la cuisine du canard depuis que je vis dans le Sud-Ouest.

Cuisses de canard aux poires

C'est une viande moelleuse, qui se prête à merveille à la cuisine du sucré-salé. D'ailleurs j'ai toujours envie de sourire à cette expression, car au Moyen âge notre cuisine était ainsi on aimait les mets épicés les fruits cuisinés, et le miel était déja une denrée très prisée. Ce plat n'aurait donc pas déparé à cette époque.

D'ailleurs existe-t-il une barrière formelle entre légumes et fruits ? La tomate est un fruit, les courges et les melons aussi et la cacahuète c'est quoi un fruit ou un légume? Cette recette est très simple à mettre en oeuvre, on peut la servir en compagnie d'une bonne purée maison. 1 - Je fais doré pendant 5 minutes les 4 cuisses de canard côté peau dans une sauteuse. On peut faire cette recette avec des cuisses de canard confites à la graisse auquel cas bien sûr le temps de cuisson est amplement réduit puisque les confits sont déjà cuits. "Château Tour Blanche" année 2005. Pavés de saumon sauce à la vanille bourbon.