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Alimentation

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Citron. LES ALICAMENTS. Le champignon noir chinois s’appelle Hei Mu Er 黑木耳.

LES ALICAMENTS

Hei 黑 signifie noir, Mu 木, bois et Er 耳, Oreille. Dans nos contrées on le trouve sous l’appellation « d’oreille-de-Judas » ou « oreille du diable ». C’est une espèce de champignon comestible du genre Auricularia. Tremper germer. Comment utiliser les noix. Painsanspetrissage. Remplacer les oeufs en cuisin. Petit atlas des plantes comestibles pdf (1)

Recettes

Comment fermenter les légumes-racines. Après mon premier billet sur la lacto-fermentation des légumes, Je vous sens tous impatients, prêts à dégainer vos légumes, vos bocaux tout propres et le paquet de gros sel à portée de la main !

Comment fermenter les légumes-racines

Vous avez raison : c'est une méthode tellement facile, sûre et qui donne un résultat délicieux. Salade de chou rave lacto fermenté au hareng Le chou rave et le radis lacto fermenté sont délicieux en salade, ici avec du hareng saur (qui est aussi un produit fermenté). On les assaisonne d'un filet d'huile de noix ou de noisette et de quelques tours de moulin à poivre, et de lamelles d'oignon cru. Comment fermenter la choucroute. Commençons par les fondamentaux : le plus connu et sans doute le plus universel des légumes lactofermentés est la choucroute.

Comment fermenter la choucroute

C'est aussi le seul qui ait résisté à l'industrialisation de la nourriture. On peut même la considérer comme le prototype du légume fermenté. En tout cas, c'est celui que tout le monde connaît. Coupe d'un chou pointu. Périodes de récolte et de consommation des légumes et fruits de saison en France. Exit les fraises en janvier !

Périodes de récolte et de consommation des légumes et fruits de saison en France

A chaque fruit et chaque légume sa saison. Soyez donc attentif à l'origine géographique, et si possible au mode de culture, des produits proposés sur les étals des marchés et des grands magasins ! Pour aider votre assiette à respecter la planète, il est très important de respecter le cycle naturel et de consommer de préférence des fruits et légumes locaux et de saison (qui valent mieux, dans beaucoup de cas, que des produits bio importés par avion !). D'abord vous évitez ainsi les transports lointains par avion, bateau ou camion qui génèrent un grand nombre de nuisances environnementales : consommation de ressources non-renouvelables et pollution (il faut ainsi 5 litres de gasoil pour un kilo de fraises d'hiver), mais aussi embouteillages et accidents de la circulation (en Europe, un camion sur trois transporte de la nourriture).

Cures de jus santé/détox: 100 jus anticholestérol, bonne mine, minceur... et ... - Myriam Darmoni. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais...

Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ?

Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Jus detox : 7 fruits et légumes à inclure à nos recettes. Bourrés de bienfaits, les fruits et légumes de saison se consomment de plus en plus souvent sous la forme de jus "healthy".

Jus detox : 7 fruits et légumes à inclure à nos recettes

Au centre de thalassothérapie de Carnac, on a depuis longtemps intégré l'art du manger sain. Dans le cadre de la cure Détox Bio (lancement en janvier 2017) le chef Pierre-Yves Lorgeoux et Gilles Dreux, diététicien, ont créé un bar à jus qui permet de profiter à n'importe quel moment de la journée d'un condensé de vitamines et nutriments fournis par dame nature. Privilégier les produits de saison locaux Servis sous forme de boisson détox, seuls ou mélangés, les fruits des légumes sont choisis selon leurs vertus et les effets recherchés : drainer, détoxifier, booster l'énergie...

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