Citron. LES ALICAMENTS. Le champignon noir chinois s’appelle Hei Mu Er 黑木耳.
Hei 黑 signifie noir, Mu 木, bois et Er 耳, Oreille. Dans nos contrées on le trouve sous l’appellation « d’oreille-de-Judas » ou « oreille du diable ». C’est une espèce de champignon comestible du genre Auricularia. En japonais, il s’appelle Kikurage. C’est un champignon parasite du bois. Cependant, il n’est cultivé qu’en Asie pour ses vertus médicinales. Il se présente comme une coupe de 2 à 6 cm qui s’étale avec des sinuosités et des lobes. Il a la particularité d’être très riche en protéines, mais aussi en fer pour tonifier le sang. Connu depuis la nuit des temps, tant en diététique qu’en pharmacopée, on le trouve dans toutes les épiceries chinoises, les supermarchés au rayon asiatique et de plus en plus dans les magasins Bio.
Tremper germer. Comment utiliser les noix. Painsanspetrissage. Remplacer les oeufs en cuisin. Petit atlas des plantes comestibles pdf (1)
Comment fermenter les légumes-racines. Après mon premier billet sur la lacto-fermentation des légumes, Je vous sens tous impatients, prêts à dégainer vos légumes, vos bocaux tout propres et le paquet de gros sel à portée de la main !
Vous avez raison : c'est une méthode tellement facile, sûre et qui donne un résultat délicieux. Salade de chou rave lacto fermenté au hareng Le chou rave et le radis lacto fermenté sont délicieux en salade, ici avec du hareng saur (qui est aussi un produit fermenté). Comment fermenter la choucroute. Commençons par les fondamentaux : le plus connu et sans doute le plus universel des légumes lactofermentés est la choucroute.
C'est aussi le seul qui ait résisté à l'industrialisation de la nourriture. On peut même la considérer comme le prototype du légume fermenté. En tout cas, c'est celui que tout le monde connaît. Coupe d'un chou pointu Ce chou de printemps, fraîchement cueilli et juteux va devenir pratiquement immortel : il fera une excellente choucroute.
On ne la trouve pas seulement en Alsace, cette choucroute. Elle est d'une simplicité enfantine à préparer et ne demande pas de matériel compliqué. Tout est prêt pour la fabrication de la choucroute. Si c'est la première fois que vous fermentez, il est indispensable que vous lisiez d'abord ceci :Les consignes sur l'eau et le sel ICI (clic)Les consignes sur le bocal ICI (clic)Et les consignes sur les températures ICI (clic) Pot en grès à couvercle à joint d'eau le joint d'eau du couvercle Ingrédients pour 1 kilo : Périodes de récolte et de consommation des légumes et fruits de saison en France. Exit les fraises en janvier !
A chaque fruit et chaque légume sa saison. Soyez donc attentif à l'origine géographique, et si possible au mode de culture, des produits proposés sur les étals des marchés et des grands magasins ! Pour aider votre assiette à respecter la planète, il est très important de respecter le cycle naturel et de consommer de préférence des fruits et légumes locaux et de saison (qui valent mieux, dans beaucoup de cas, que des produits bio importés par avion !). D'abord vous évitez ainsi les transports lointains par avion, bateau ou camion qui génèrent un grand nombre de nuisances environnementales : consommation de ressources non-renouvelables et pollution (il faut ainsi 5 litres de gasoil pour un kilo de fraises d'hiver), mais aussi embouteillages et accidents de la circulation (en Europe, un camion sur trois transporte de la nourriture).
Ouvrir la version PDF imprimable. Cures de jus santé/détox: 100 jus anticholestérol, bonne mine, minceur... et ... - Myriam Darmoni. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais...
Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment est-ce possible ?
Jus detox : 7 fruits et légumes à inclure à nos recettes. Bourrés de bienfaits, les fruits et légumes de saison se consomment de plus en plus souvent sous la forme de jus "healthy".
Au centre de thalassothérapie de Carnac, on a depuis longtemps intégré l'art du manger sain. Dans le cadre de la cure Détox Bio (lancement en janvier 2017) le chef Pierre-Yves Lorgeoux et Gilles Dreux, diététicien, ont créé un bar à jus qui permet de profiter à n'importe quel moment de la journée d'un condensé de vitamines et nutriments fournis par dame nature.