Tarte tropézienne. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 12 g de levure de boulangerie- 10 cl de lait- 50 g de beurre- 1 oeuf- 15 g de sucre- 30 g de sucre en gros grains- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)- 2 pincée de sel Pour la crème :- 25 cl de lait- 3 oeufs + 1 jaune- 80 g de sucre en poudre- sucre glace- 15 g de farine- 15 g de maïzena- 1 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation de la recette : Tamiser la farine et le sel.
Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple. L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède. Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min. Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min. Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème. Bavarois aux fraises. Crème brûlée. Ingrédients : La véritable* recette de la crème brulée !
Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque a New-York) qui reprenant cette recette du 18eme créée par François Massialot(Le cuisinier Royal et Bourgeois) en fit l'un des desserts de référence sur la carte de Mr Paul Crème brulée pour 6 personnes : 10 jaunes d'oeufs trés frais 220 gr de sucre semoule 1 litre de crème (non allégée) liquide 30% 1 gousse de vanille 40 gr de sucre cassonade Progression : 1) Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement. 3) Allumez votre four à 105° (th 3+) Puis, au moment de servir pour caraméliser vos crèmes brûlées vous avez 3 solutions : soit sous le grill de votre four ,soit avec un petit chalumeau ,soit comme dans les bonnes tables avec un fer chauffé a blanc.
Crème renversée. Cheese cake. Saint Honoré. Pour la pâte à choux :- 15 cl d'eau- 60 g de beurre- 20 g de sucre- 125 g de farine- 4 oeufs de 60 g- 1/2 cuillère à café de sel Pour la crème saint honoré :- 25 cl de lait- 100 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- 3 oeufs- 2 feuilles de gélatine- 10 g de farine- 10 g de Maïzena Préparation de la recette : Les choux : Chauffez l'eau jusqu'à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre.
Hors du feu ajoutez la farine et les oeufs un à un. Etalez la pâte et découpez un disque de 24 cm de diamètre, le piquer à la fourchette. Le caramel : Mettre à chauffer le sucre, le citron et un filet d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Tremper chaque choux dans le caramel et les coller côte à côte autour du fond de pâte. La crème : Chauffez le lait avec la vanille. Battre les blancs en neige pour les ajouter à la crème tiède. Laissez refroidir et versez la crème sur le fond de pâte. Napper les choux avec le caramel et gardez le gâteau au frais avant de le servir. Remarques : Conseil vin : Tiramisu. Accueil > Recettes > Tiramisu (recette originale) Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 2271 notes et avis m de misschris9 • 23 janvier à 17h29 Excellente, bien dosée en café j'ai ajouté un peu de rhum pour agrémenter !
A de arbeit • 21 janvier à 16h34 Un vrai délice je n'ai rien changé à la recette ! R de roussillon66 • 15 janvier à 16h53 Très bonne recette, un vrai délice, et vraiment un plaisir a regarder la vidéo avec la délicieuse présentatrice, un moment de bonheur. de misscuisine77 • 25 décembre 2017 à 15h28 Super recette ! L. Tiramisu châtaigne. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 paquets de petit-beurres- 150 g de mascarpone- 3 oeufs- 250 g de crème de marrons- 1 cuillère à soupe de rhum ambré Préparation de la recette : Dans un saldier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème de marrons.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème aux marrons. Dans un bol mélangez deux cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère de rhum et 6/8 cuillères à soupe d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop précédent et étalez les dans un petit plat à gratin. Renouvellez l'opération pour une deuxième couche. Mettez au réfrigérateur. Remarques : Ce dessert est très fin et ravira les amateurs de marrons.