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Produits laitiers (ou pas ?)

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Du calcium, mais sans le lait : vos meilleures alternatives végétales. Lorsque nous avons pris conscience de la complexité des produits laitiers et de leur impact mitigé sur notre santé : allergies, intolérance, acidité, problèmes respiratoires, problèmes de digestion, ballonnements, infections ORL à répétition ; la même question revient : comment m’assurer un apport en calcium suffisant tout en réduisant ma consommation de lait de vache et de ses produits dérivés ?

Du calcium, mais sans le lait : vos meilleures alternatives végétales

Première étape : rassurez-vous Nous avons développé une habitude et un réflexe des plus banals mais aussi des plus limitants : associer notre consommation de calcium à notre consommation de produits laitiers. Pourtant, le calcium est vraiment partout! Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux. On a beaucoup parlé de la sécurité sanitaire des fromages au lait cru, que l'on a chargé de tous les maux.

Les fromages au lait cru ne sont ni risqués ni dangereux

C'est tout juste si les industriels de l'agro-alimentaire n'accusent pas les producteurs de fromages AOC, ou AOP d'être des empoisonneurs en puissance. Bonne nouvelle pour les amateurs de véritable camembert, Saint Nectaire, Roquefort, ou Munster. Voici qu'une équipe de chercheurs de l'INRA de Clermont-Ferrand a prouvé que des communautés, non pas de hippies éleveurs de chèvres, mais de bactéries naturellement présentes dans la croûte de certains fromages au lait cru, les protègent durant l'affinage contre le développement de cette méchante bactérie appelée Listeria monocytogenes, qu'on aimerait ne jamais rencontrer au coin d'une assiette ou d'un plateau de fromages.

Admirez cette belle flore naissante sur la croûte des fromages dans la cave d'affinage ! Crème fraîche vs Crème de soja. Réagissez : Partagez : Bien sûr, la crème fraîche, ça n’est pas mauvais au goût.

Crème fraîche vs Crème de soja

Qu’elle complète une sauce carbonara (la recette originale n’en comporte pourtant pas), une quiche, ou un dessert, elle trouve aisément sa place en cuisine. Si elle n’est pas très diététique, qu’en est-il de l’environnement ? Peut-on la remplacer par de la crème de soja, et si oui, pour quel intérêt ? Crème fraîche.

Beurre ou margarine ? Plusieurs informations circulent actuellement sur le web sur la prétendue valeur du beurre versus la margarine.

Beurre ou margarine ?

Peut-être avez-vous vous-même reçu un de ces messages! L'information véhiculée dans ce dernier annonce que la margarine (sans préciser la marque ou la sorte) est très toxique et génère des cancers, problèmes cardiovasculaires etc.

Yaourts maison

Homemade Herb Cheeses. How to Make Great Fresh Mozzarella Cheese. This has been Revised a little bit because some people have had a little trouble with the original.

How to Make Great Fresh Mozzarella Cheese

Even I had a few bad batches. The main differences are the times in the microwave. Follow the instructions carefully and you should end up with an almost 100% foolproof batch of Mozzarella Cheese If you like fresh home made Mozzarella Cheese then try out this Instructable. If you have never had fresh Mozzarella Cheese, try it out any way.

There are a lot of recipes on the internet but a lot of them seem to skip an important step or 2 or don't really explain it well enough, so I have made many batches through trial and error combining things that I have learned and experimented with (so you don't have to) and come up with this recipe that seems to work real good. There are also a lot of recipes out there saying make Mozzarella Cheese in 30 minutes. I use whole milk for mine but you should be able to use skimmed, 1%, or 2% milk also. Remplacer le fromage - Cuisine maline. COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA. Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been !

COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA

Fromages végétaliens. Fromage végétal.

Fromages végétaliens

Faire soi-même des laits végétaux "maison" sans machine. VERITES SUR LES PRODUITS LAITIERS - 14.pdf. Qu'est-ce que l'hormone de croissance bovine. Somatotropine bovine. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Somatotropine bovine

"Depuis les années 20, les industriels du lait ont remarquablement réussi à cultiver un environnement dans pratiquement tous les secteurs de notre société - de la recherche à l'éducation, et des relations publiques à la politique - pour nous faire croire que le lait de vache et les produits laitiers sont bons pour la santé...

Ne vous méprenez pas ; l'industrie laitière a toujours eu virtuellement tout le contrôle sur l'ensemble des informations concernant la santé publique qui sont portées à l'attention de l'opinion" - Docteur. T. Aflatoxine. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Aflatoxine

L'aflatoxine est une mycotoxine produite par des champignons proliférant sur des graines conservées en atmosphère chaude et humide. Les vaches françaises émettent autant de gaz en un an que 15 millions de voitures ! - 22 février 2013. Les pets des vaches ça rapporte ! À l’occasion du Salon de l’Agriculture, l’association « bleu-blanc-cœur » lance sa « monnaie CO2 ». Il s’agit ni plus ni moins que de valoriser financièrement la réduction du méthane émis par les rots et pets des vaches. EFFET DE SERRE. Le méthane est en effet un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le CO2. Il fait partie du « panier » des gaz que les États signataires du protocole onusien de lutte contre le réchauffement climatique se sont engagés à réduire.

La face cachée de l’industrie laitière : un coût de 7,1 milliards d’euros pour la société. En France, les produits laitiers sont partout. Ils façonnent les territoires, du bocage normand aux alpages de Savoie, en passant par les causses du Massif Central et les estives des Pyrénées.

Ils s’imposent dans les rayons des grandes surfaces : lait, yaourts, fromages, crème fraîche s’offrent en grande variété au caddie du consommateur. C’est que les Français en raffolent. Ils sont les champions européens de la consommation de beurre (près de 8 kg par habitant et par an) et les vice-champions de la dégustation de fromages (près de 24 kg/hab/an) ! Et les euros coulent à flot : les produits laitiers ont généré 25,5 milliards d’euros de chiffres d’affaires en 2012. Le lait, un danger pour la santé - L'Alimentation Santé. Le lait, ce liquide blanc qui inspire la pureté, la santé et la beauté, n’est peut-être pas aussi innocent que ce que l’on pourrait vous le faire croire.

Le Lait : Réellement Dangereux ? Le Lait, poison ou potion ? Le lait, potion ou poison - Enquête de santé France 5 du 20/10/2012. Les aliments hostiles. Le lait de vache est un facteur de diabète, de cataracte, de risque cardio-vasculaire et de cancer... Produits laitiers : profits, passion et déraison.