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Agrumes

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Marmelade de cédrat. Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j’utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat.

Marmelade de cédrat

Il y a des années j’en avais goûtée une italienne qui m’avait profondément séduite, du coup je n’ai pas résisté au marché quand j’ai vu des cédrats bio de Sicile. Voici donc la recette (plutôt version rapide, celle à l’ancienne, qui se faisait dans les couvents prévoit une mise dans des bains d’eau sur plusieurs jours). Avec elle, vous plongez dans le sud de l’Italie au petit déjeuner…

Confiture d'orange maison. Confiture d'orange. Cook Time 30 Minutes Difficulty Level Facile J’ai eu l’occasion d’avoir un beau plateau d’oranges bio d’un petit producteur espagnol alors j’en ai profité pour confectionner cette confiture et une autre potiron-orange que j’aime particulièrement et qui me permet de faire des petits cadeaux toujours appréciés.De décembre à fin février c’est la pleine saison des oranges.

Confiture d'orange

Cette confiture est assez rapide à préparer mais comme pour toutes les confitures, il faut quand même au moins une heure de préparation en comptant la stérilisation des pots, la préparation des fruits et la mise en pots. Pour bien réussir votre confiture, il est préférable de ne pas la préparer dans de grosses quantités et il vous faudra plus de temps de cuisson car elle cuira moins bien.Quitte à faire sa confiture, il est préférable de choisir des oranges biologiques pour qu’elle soit saine.Généralement, on compte le même poids de sucre que celui de fruits. Confiture d'orange aux épices et zestes d'orange. Le charme d’une confiture maison aux saveurs d’antan et aux chaleureuses épices : indispensable pour traverser les hivers rudes...

Confiture d'orange aux épices et zestes d'orange

Pour 2 pots de 250 gRéalisation : très facilePréparation : 15 mnCuisson : 20 mn 2 kg d'oranges non traitées1 kg 200 de sucre5 bâtons de cannelle5 étoiles de badianePrélever les zestes d'oranges et mettre dans la bassine à confiture (ou la casserole) avec le sucre.Ôter les parties blanches des quartiers d'oranges et passer au presse-purée.Mettre le jus récolté avec les zestes et le sucre.Ajouter les épices et porter à ébullition.Cuire environ 12 minutes.Mettre en pots, fermer et retourner pour une meilleure conservation de la confiture. A étaler généreusement sur une baguette au levain , une baguette viennoise nature ou encore des petits pains suédois (Krisprolls) ... Confiture de citron. Confiture de citron au rhum. Depuis quelques temps, je découvre le délicieux goût du rhum dans la cuisine.

Confiture de citron au rhum

Ce n'est pas un alcool que j'ai l’habitude de boire, mais j'adore l'intégrer dans des recettes, je trouve que ça donne un petit piquant et que ça apporte une dose d'originalité. Cette confiture se fait sur 3 jours, mais elle est très très simple à faire. J'ai pris la recette dans le livre Le temps des confitures. Crème de citron de Pierre Hermé ( Lemon curd) Confiture de citron sans amertume. 10 citrons bio 1 pomme 450gr de sucre 2 verres d'eau 1 gousse de vanille 1 cuillère de miel 1 pincée de bicarbonate Encore une recette de confiture et j’aime particulière la confiture de citron et sans amertume c’est mieux !

Confiture de citron sans amertume

Les confitures je les cuisine pour ma fille, a tartiner sur une délicieuse brioche maison ou des crêpes c’est vraiment extra et elle adore ça. Il existe plein de recettes et de techniques pour supprimer l’amertume des agrumes, pour cette confiture c’est tout simple il faut piquer les citrons à l’aide d’une fourchette et les plonger dans une eau bouillante en répétant l’opération trois fois. Avec cette méthode, terminer les confitures amères et à vous les merveilleuses confitures intenses en goût. Confiture de clémentines. La saison des clémentines commence.On en mange au petit-déjeuner, natures mais aussi en confiture.Sur une tartine de pain aux fruits de notre boulanger : un pur délice.

Confiture de clémentines

Pour environ 6 potsCuisson : environ 40 mn 2 kgs de clémentines (pesées sans la peau)1 kg 600 de sucre80 cl d'eauEplucher, retirer tous les filaments blancs et les pépins des clémentines.Mettre les segments dans une marmite avec le sucre et l’eau.Cuire pendant environ 40 minutes dès le début de l’ébullition en remuant régulièrement.Lorsqu'une goutte se fige sur une coupelle sortie du congélateur, la confiture est cuite.Remplir les pots en verre stérilisés.Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Confiture de clémentines aux noix. Ce fruit d'hiver acidulé se marie parfaitement avec la noix du Périgord.

Confiture de clémentines aux noix

Cette confiture emballée dans un joli pot en verre décoré, à offrir ou à déguster en famille au petit-déjeuner. Pour 4 pots de 250 gRéalisation : facilePréparation : 15 mnCuisson : 30 mn 1 kg de clémentines (pesées sans la peau)800 g de sucre200 g de noix hachées grossièrement40 cl d’eauEplucher bien les clémentines en prenant soin d’enlever le maximum de filaments blancs et ôter les pépins.Mettre les segments dans une marmite avec le sucre, les noix et l’eau.Cuire pendant 20 minutes dès le début de l’ébullition.Lorsqu'une goutte se fige sur une coupelle sortie du congélateur, la confiture est cuite.Remplir les pots en verre stérilisés.

Crème de citron (Lemon curd) Lemon Curd – Creme au citron J’ai refait du lemon curd cette semaine.

Crème de citron (Lemon curd)

J’en avais besoin pour une recette dont je vous parlerai bientôt. Gelée de citrons. 28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00 Comme chaque année mon citronnier a été très productif, mais prise par d'autres projets j'ai négligé de ramasser en temps et en heure les citrons tant il y en avait, et dernièrement je me suis aperçue que nombre d'entre eux étaient tombés au sol ...

Gelée de citrons

J'ai pu heureusement en récupérer la plupart, ma récolte faisait environ 3 kg que j'ai choisi de réserver pour cette délicieuse gelée ... La recette vient du site Bretagne.com, je mets les proportions pour 1 kg (moi j'ai tout multiplié par 3) 1 kg de citrons, 1 litre d'eau, un kg de sucre par litre de jus. Coupez les citrons en tranches minces, sans enlever le zeste ni les pépins. Recouvrez-les d'eau bouillante, faites macérer 24 heures, portez alors à ébullition. Egouttez et recueillez le jus. Lemon curd. Lemon curd (sans beurre)

Depuis le temps que j’en entends parler, à droite à gauche sur les blogs culinaires, je me disais que je devais bien tester le lemon curd… Avant toute chose, je tenais à dire que j’avais fait une petite infidélité à la recette de Pascale, car j’en ai trouvé une qui ne nécessitait pas de beurre sur Marmiton.

Lemon curd (sans beurre)

Je ne sais pas si les deux se valent en goût, mais je sais que mon cholestérol ne m’en sera que plus reconnaissant! Et puis il ne faut pas exagérer non plus, l’hiver est fini, alors pourquoi ne pas continuer à manger de bons desserts, sans pour autant continuer à arrondir nos hanches??? Lemon curd (sans beurre) Lemon curd au pavot bleu. On continue dans le développement textuel des légendes associées aux photos du 7 avril... Parfois, je me dis que la coupure aurait dû être plus longue q'une petite semaine. Cela aurait attisé "mes instincts sadiques" ( hein Marcîa ;) lol ) qui, de ce fait, auraient pu pleinement s'épanouir dans la durée.

Or, il paraît, que c'est mauvais de réfréner ce genre d'instincts basiques.... lol En même temps, si c'est pour être aussi ridicule que dans le film du même nom... brr ça fait froid dans le dos; )Ok . Ouhh c'est nul... Lemon curd et orange curd. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Pour cette recette de lemon curd ou orange curd 1 dl de jus de citron ou d'orange sanguine - 150 g de sucre - 4 oeufs - 80 g de beurre doux - zestes d'oranges confits (facultatif) - 2 g d'agar (facultatif).

Quelques mots sur la recette Si vous faites du lemon curd, mieux vaut râper finement le zeste des citrons et les ajouter à la préparation pour renforcer le goût. Dans le cas ou vous le faite avec des oranges sanguines comme ici, il est préférable de tailler les zestes fins et de les confire légèrement au sucre pour les ajouter sur la préparation terminée. L'orange sanguine remplace le jus de citron sans problème grâce à son acidité plus prononcée que l'orange ordinaire. Si vous préférez une texture un peu plus ferme, gélifiée, vous pouvez ajouter 2 g d'agar dans la préparation à l'étape 4 avec les autres ingrédients. Lemon curd rapide et simple.

Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!! MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Lemon curd sans beurre. 22 février 2008. Lemon curd sans beurre au citron vert. Lemon curd sans margarine. C'est une grande première pour moi, je viens de faire mon premier pot de lemon curd! J'ai trouvé une recette sans margarine, sur Supertoinette, ce qui l'a rend moins grasse! Ce n'est pas encore un produit de régime mais c'est mieux!! J'en ai gouté un petit peu encore chaud, c'est bon!! Ingrédients : 10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur) 3 oeufs 2oeufs pour moi1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) 150 gr de sucre en poudre 1 cas de fécule de pomme de terre Dans une casserole, verser le jus de citron.Ajouter le sucre et la fécule.Mélanger et mettre à chauffer.Quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette).Bien mélanger l'ensemble.Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.Attention à ne pas laisser brûler.

Lemon curd sans oeuf et sans beurre. 2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 10:02 Dans la famille, il y a des compliqués, pas par leur goût mais par leurs allergies. - Maman est allergique aux œufs, aux produits laitiers (lait, beurre, crème …) et aux arachides - rien que ça oui. Lemon Curd. Mandarines en confiture surprise. Marmelade d'oranges amères. Marmelade d'oranges amères de mon grand-père (vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose) : Recette de Marmelade d'oranges amères de mon grand-père (vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose) Lemon curd sans beurre. Orange Curd.