Bœuf braisé en sauce sucrée-salée à la javanaise. Bubur Ayam : Soupe de riz au poulet (Indonésie) L'an dernier, je vous avait déjà proposé un congee à la laotienne (aux boulettes de porc), cette fois c'est une soupe de riz comme à Jakarta que j'ai envie de vous faire découvrir, le bubur ayam. Comme la plupart des congees (ces soupe de riz tellemet cuit que les grains se sont désintégrés) ce bubur ayam est généralement servi au petit déjeuner dans son pays d'origine, mais honnêtement, je trouve que ça fait un lunch très satisfaisant.
La base est donc du riz trop cuit, sur lequel on ajoute une soupe de poulet épicé, et ensuite, ce qui fait tout le sel d'un congee ce sont les garnitures additionnelles: comme le riz ainsi cuit devient doux et sucré, on utilise des garnitures piquantes ou savoureuses pour créer un contraste satisfaisant: huile piquant, pickles, etc. Pour le service, vous amenez tout à table: le congee (froid), la soupe de poulet (brûlante) et les garnitures, et ensuite chacun prépare son bol selon ses préférences! Ingrédients (pour 6-8 personnes): 1 poulet Préparation: Bubur Ayam Betawi - Poulet frit, congee et sauce macadamia. Poke de saumon aux noix de macadamia. Why It Works Sweet onions provide flavor without pungency or heat.Crunchy macadamia nuts complement the tender, fatty texture and flavor of raw salmon.Tossing the salad and letting it rest for just a few minutes before serving maximizes flavor development while retaining texture.
Salmon isn't a Hawaiian fish, but it's still great in poke, the Hawaiian raw-fish salad. Because of its fattier texture and more robust flavor, salmon can stand up to some stronger mix-ins at the poke bar. Heat vegetable oil and macadamia nuts in a small skillet over medium heat. Cook, tossing and stirring frequently, until nuts are golden brown on most surfaces, about 5 minutes. Transfer to a paper towel–lined plate and allow to cool for 5 minutes. This Recipe Appears In Show Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Sop konro - Soupe de côtes de bœuf (Indonésie) Tarte aux blettes, fromage de chèvre et noix du Brésil. Une galette, pour ne pas dire une tarte… Car il y a déjà quelques tartes aux blettes sur ce blog et dans les pages de mes livres, donc je me suis dit qu’en version galette, on friserait la nouveauté ! Pour de vrai, il s’agit d’une tarte simplifiée. Pas d’appareil, juste une pâte, des légumes et quelques toppings qui apportent du relief et du goût.
Pas de mélange oeufs-crème-fromage à touiller : la galette, c’est la tarte salée en version encore plus rapide, encore moins chère, et beaucoup plus flemmarde (car pas besoin de foncer un moule non plus, fallait-il le préciser ?). J’ai opté ce jour-là pour des blettes à tige rose, ultra locales et ultra fraîches, qui donnent à cette tarte-galette un faux air de pie à la rhubarbe. Comme j’avais un excellent fromage de chèvre fermier sous la main, je n’ai pas hésité longtemps sur l’accompagnement – mais j’aurais pu ajouter des tomates séchées ou des poivrons marinés. Galette aux blettes, fromage de chèvre et noix du Brésil Pour 4 personnes. Cheesecake cardamome et crumble macadamia. Every recipe has a story and today’s Vanilla Cardamom Cheesecake (with Macadamia crumble) has quite a few. To start with, I didn’t like cheesecake much till I got to attend this year’s In One Voice Jewish festival and experienced the cheesecake competition.
That’s when I realized that I have been eating bad cheesecakes all this while and the real deal is delicious. Those who follow me on Facebook or Instagram would have seen the pictures from this event, especially the one where I got to have a small chat with Alice Zaslavsky, popularly known as ‘Alice in Frames’ (Masterchef fame). Alice was the judge at the cheesecake competition which saw a delicious array of sweet and savoury cheesecakes. I decided to try out the winner’s cheesecake and much to my surprise found that it was nothing like the ones I had tasted before that.
But that plan didn’t work out for a long time till now which brings us to the second story. If you notice the photographs, you will see a crack on the surface. Others: Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia. 1. Weigh out half the butter into a small saucepan and place on a medium-high heat. Cook, whisking often, for about five minutes, until the butter turns amber and smells nutty. 2. Meanwhile, put the remaining butter, both sugars and the vanilla bean paste into a large bowl, then pour in the hot butter, stir to combine, then set aside for five or so minutes, until the rest of the butter is completely melted.
Add the egg and egg yolks, and mix for about 30 seconds, until well combined and emulsified. Add all the remaining ingredients and mix until all traces of flour disappear. 3. 4. Cookies au chocolat blanc, macadamia et citron vert. Crousti-mousse coco et fruit de la passion. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Known as maracuyá in Spanish, the passion fruit vine is native to South America and produces a tangy, seedy fruit that's ideal for juices, smoothies, and desserts. It's eaten on its own by simply slicing the fragrant fruit in half, while the watery seeds can be turned into a variety of preparations.
High in vitamins and antioxidants, passion fruit is also very high in fiber, with over 10 grams in just one 100-gram serving1 . Passion fruit is widely used in Latin cuisine and is becoming more available in the United States, even if very expensive. If finding fresh fruit is hard, try ordering frozen pulp online, which will still yield an incredible flavor for your preparations.
Passion fruit can be small and purple or big and yellow outside. Passion fruit mousse is one of the best ways to enjoy the fruit's distinctive tropical flavor. Crumble de poire, chocolat et noix de macadamia. 1. First make a start on the sauce. Put the cream and coffee in a small saucepan on a medium-high heat, bring to a simmer, then turn off the heat and leave to infuse while you get on with everything else. 2. Heat the oven to 190C (180C fan)/390F/gas 6. Put the sugar, salt, vanilla, butter and pears in a large, ovenproof saute pan on a medium-high heat. Cook, stirring occasionally, for about 15 minutes, until the sugar dissolves and the pears soften but still keep their shape. Off the heat, stir in all the lime juice and two teaspoons of the zest, then set aside while you make the crumble. 3. 4. 5. Gâteau aux noix du Brésil. On prend le temps aujourd’hui de se préparer un bon “bolo”, gâteau en portugais. Le gâteau aux noix du Brésil est très courant dans le pays, particulièrement en Amazonie, la région d’origine de cette noix, c’est d’ailleurs la raison pour laquelle on retrouve ce dessert en Bolivie ou au Paraguay.
Ce fruit, car la noix du Brésil en est un, a la particularité de se déguster aussi bien frais que grillé ou séché, contrairement à de nombreuses autres noix. Au Brésil, ce gâteau est particulièrement présent sur les tables pendant les Fêtes de Juin, Festa Junina, une célébration d’origine portugaise qui s’étale sur un mois dans le but de célébrer la naissance de Jean le Baptiste. Pour: 6 personnes Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More 100 g de noix du brésil⠀140 g de farine⠀140 g de sucre roux⠀2 œufs⠀Jus d’1/2 orange⠀1 càs de levure chimique⠀1 pincée de sel⠀ ⠀ Tremper les noix du brésil dans l’eau chaude pendant 1 heure.
Pour: 6 personnes Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More. Macadamia caramélisées. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Having a convenient recipe for a nutritious snack that you can make at home in just a few minutes is one of the greatest kitchen tricks you can have up your sleeve. Our caramelized macadamia nuts check all the boxes, as they are filling, decadent, easy to make, and require only simple, natural ingredients. Say goodbye to the preservatives and additives used to give processed snacks shelf stability and welcome to your snack drawer these delicious nuts. Great on their own, the caramelized macadamias are even better with ice cream, yogurt parfaits, or when added to granolas. They also give a beautiful crunch to salads, baked cheeses, and iced cupcakes and cakes. Macadamia nuts have their origin in Australia, where they constitute an important part of local indigenous populations' diets.
Sablés au caramel et noix de macadamia (Australie) Aujourd’hui on se prépare un bon thé accompagné d’un grand classique : le macadamia slice ! Cette recette datant du début du 20ème siècle renferme à elle seule toute la richesse symbolique de la cuisine du pays : la tradition de la cuisine britannique avec un biscuit enrichi avec des produits locaux comme la noix de coco et surtout de macadamia, cette noix est consommée depuis plus de 5000 ans par les peuples natifs du pays sous le nom de bauple ou boombera. “Redécouverte” par les anglais en 1858, cette noix est le fruit à coque le plus riche en lipide, et servait souvent d’aliment de base avant l’arrivée des anglais.
Cette alliance pleine de gourmandise forme un dessert moderne et absolument irrésistible, sans aucune peur de dépasser un quota de calories ! Pour: 4 servings Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More Pour la pâte 150 g de farine80 g de sucre brun50 g de noix de coco râpée125 g de beurre fondu Pour le caramel aux noix de macadamia Pour: 4 servings Calories: 300kcal Pour la pâte. Scones à la courge et aux pépites de chocolat. Les Scones, c'est un peu un de mes petits déjeuners préférés, c'est très simple à réaliser et ça motive vraiment à s'extirper du lit le matin !
Pour cette nouvelle recette, car vous pourrez constater que le blog en compte déjà un certain nombre, des sucrés, mais aussi des salés, les saveurs d'automne se sont invitées. On y retrouve de la purée de butternut qui offre un peu de couleur et du moelleux, quelques épices et quelques noix qui sentent bon l'automne et du chocolat parce que le chocolat, on ne s'en lasse pas et ça traverse les saisons ! Pour obtenir de la purée de butternut, rien de plus simple ! Epluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes.
Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients: pour 8 scones 280 grammes de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 1 cuillère à café de mélange 4 épices - 50 grammes de cassonade - 1 pincée de sel - 60 grammes de pépites de chocolat Une poignée de noix de votre choix: pécan, macadamia... Préparation: 1. Tarte aux noix de macadamia. For some reason I’m having a hard time telling you about this pie. It’s so familiar and yet so exotic. So comforting, yet so classy. Something so obvious and lovely, yet nothing I’d ever heard of before. Think pecan pie, but more toothsome. Think honey sweetened, and coconut enriched. I take a bite. Majuro, Marshall Islands. Like most countries in the Pacific, the Marshall Islands is known for importing much of their pantry ingredients. Note: I am 110 countries into this Adventure and, yet, this is the first time I’ve made pie. Ingredients: 1/4 cup shredded, unsweetened coconut 1 3/4 cups macadamia nuts, coarsely chopped 3 eggs 3/4 cup packed brown sugar 1/2 cup honey 1 Tbsp butter, melted 2 Tbsp coconut milk Garnish: 1 cup fresh whipped cream a few tablespoons coconut milk (fold in until you like the flavor) Method: Let’s get our toes wet.
The Marshall Islands, Majuro, Photo by Stefan Lins. Now put on your happy apron and preheat the oven to 375F. The pie will emerge all puffed up. Perfect.