Aligot (Auvergne) Why It Works Unlike in most mashed potato recipes, you want to overwork the potatoes and release their starch here for extra-elastic results.A combination of Alpine cheeses offers maximum meltiness and flavor.Garlic in the potato-cooking pot, and minced in later, adds layers of flavor. It can't be an accident that so many potato-and-cheese dishes were born in the mountains of Europe. There's Swiss raclette, an Alpine cheese that's held close to a fire or other heat source until the surface is bubbling and melted and then scraped off in stretchy strands onto boiled potatoes, bread, and other accouterments.
In northern Italy, at the foot of the Alps, they bake potatoes into a gratin with Fontina and call it patate alla savoiarda. The combination makes sense—potatoes and cheese are natural partners—as does the origin. What Is Pommes Aligot? Today, it's all about aligot, the thick, stretchy, unbelievably rich dish from Aubrac, a once-volcanic region in south-central France. Skip the Rinse. Amandes de mer farcies au comté. Ingrédients pour 4 personnes 24 amandes de mer 250 ml de vin blanc sec 3 échalotes hachées 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 2 baies de genévrier 1 feuille de laurier 1 branche de thym 150 g de crème fraîche 100 g de Comté râpé 1 cs de persil haché 3 cs de chapelure Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Faites tremper vos amandes de mer dans un grand volume d'eau salé en renouvelant cette eau deux fois. Épluchez les échalotes et les ciseler finement. Dans une casserole faites suer vos échalotes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées. Filtrez le jus de cuisson, le verser dans la casserole avec les échalotes. Hors feu, ajoutez le persil. Ouvrir les coquilles et jetez les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquilles. Saupoudrez de chapelure et déposez au four en position grill, four chaud, pendant 5 min. Dégustez aussitôt. Boulettes cordon-bleu. CHICKEN CORDON BLEU MEATBALLS are the most amazing holiday appetizer ever! Chicken meatballs stuffed with swiss and ham, and cooked in a white wine dijon sauce.
I could eat these Cordon Bleu Chicken Meatballs for every meal! Cordon Bleu Chicken Meatballs Chicken Cordon Bleu Meatballs are the perfect holiday appetizer. Welcome to my ultimate holiday appetizer, Chicken Cordon Bleu Meatballs! These Cordon Bleu Chicken Meatballs are stuffed with swiss cheese and ham, and then cooked on the stove top in a creamy white wine dijon sauce. The holidays are made for awesome food, and this appetizer is no exception. Creamy Dijon Sauce The creamy Dijon sauce for these Cordon Bleu Chicken Meatballs is something foodie dreams are made of.
What’s in this Dijon Sauce? Heavy CreamDijon MustardMilkFlourButterWhite WineWorcestershire SauceChicken Bouillon Granule CubeParmesan Cheese Easy Meatball Recipes Meatballs are the perfect appetizer. Try our other favorite easy meatball recipes: Recipe Prep: 20 minutes. Burger au comté et aux oignons caramélisés. Burger bacon et Mont d'Or. Après une semaine un peu rude et riche en émotions, j'avais besoin de ma recette "doudou", ma recette réconfort par excellence...
Un bon gros burger bien dégoulinant composé d'une petite sauce sucrée / salée contenant de la moutarde à l'ancienne et du miel. Ce burger contient également du bacon, de généreuses tranches de Mont d'Or, un fromage au lait de vache à pâte molle qui vient tout droit du Jura. Vous pouvez bien entendu utiliser un autre fromage si vous le souhaitez car il n'est pas toujours facile de s'en procurer. J'ai accompagné ce burger de pommes de terre rôties, elles-aussi très simples à réaliser: on prend des pommes de terre, on les lave, on les coupe en morceaux, on les dépose dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, des épices, on mélange bien, on les dépose sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et on les enfourne 25 minutes dans un four chaud à 180°C.
Et vous, c'est quoi votre recette doudou ? 2 pains à burger 1. Burger de poulet au beaufort et à l'estragon. 1. Retirez éventuellement la peau des blancs de poulet et hachez la chair. 2. Coupez le beaufort en tout petits dès. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Burger tartiflette. Burger Tartiflette. Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette de burger ultra gourmand et il était temps car les températures ne vont pas à tarder à remonter et ce burger tartiflette ne sera plus vraiment d’actualité! Qu’est ce que ça me fait du bien de venir écrire ici ces quelques lignes pour parler écrire quelques minutes autour d’une nouvelle recette de burger. En ce moment je mange sur le pouce, je travaille beaucoup tout ayant l’impression d’être au ralentie (peut-être parce qu’il fait tout gris depuis une semaine?).
Peu importe la raison, ce soir je suis là et c’est pour partager avec vous cette recette de burger façon tartiflette que nous avons eu l’idée de préparer il y a quelques semaines dans le but justement de se réchauffer un petit peu :). Rien que l’odeur de ces pains à hamburger à la sortie du four vous donne une tonne d’idée en ce qui concerne la garniture. Inspiré du camion qui fume Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Quantité : 2 personnes Recette Print.
Cannelloni courgettes et poulet, sauce au morbier. Chantilly au reblochon. Chaussons à la patate douce, maïs et comté. Accéder directement à la recette Ces petits Chaussons à la Patate Douce, Maïs et Comté sont étonnamment délicieux ! Je dois avouer que l’idée d’associer le maïs à la patate douce ne vient pas de moi. C’est Anaïs, la géniale rédac d’Esprit Veggie qui m’a soufflé l’idée. Après tout, c’est plutôt logique que ça fonctionne bien !
Les 2 poussent sur les mêmes terres d’Amérique après tout ! J’ai créé cette recette pour Biobleud Le thème était le même que la recette de tarte hibou de Daniela. Et ils sont pas trop mignons ces petits chaussons en forme de feuilles aux couleurs d’automne ? Je ne vous cache pas que je suis assez fière du rendu visuel. Mais encore plus fière du rendu gustatif ! Comme je le disais, C’est doux et plein de caractère en même temps. Si vous avez un peu la flemme de faire les formes de feuilles, je ne vous en voudrai pas ! Natacha Mettez vos rouleaux de pâte feuilletée au congélateur 20-30 avant de les utiliser. WordPress: J’aime chargement… Articles similaires. Chaussons aux échalotes et au reblochon. Bonjour à tous et toutes, Je vous invite ce matin autour d’une petite idée apéritive de saison, qu’en dites-vous ? Elle pourrait peut-être vous inspirer si vous souhaitez réaliser un apéritif en famille ou entre amis, un pique-nique ou tout autre occasion de manger avec les doigts.
Vous venez ? Quand mes aventures “nouveaux boulot” me laissent passer le week-end en famille sur Valence, je ne peux pas m’empêcher d’aller faire un tour au magasin paysan Court-Circuit voir les nouveautés côté fruits et légumes. Si les légumes d’automne ont fait leur apparition, les “condimentaires” comme les oignons et échalotes sont revenus en foule. A ce que l’on m’a expliqué, ces “condimentaires” sont récoltées en été, puis séchées entre 2 et 4 semaines avant d’être présentées en magasin. Cela leur permet de perdre une partie de leur humidité et de mieux se conserver. Bref, j’ai un peu (beaucoup) craqué sur les échalotes et leur saveur fruitée. “c’est limite addictif” (mari, qui hésite à se resservir ), Cheeseburger montagnard à la raclette. Muriel est fan de cheeseburger. Elle les teste dans chaque resto où on va. Alors inévitablement on s’est lancé.
Et….le meilleur cheeseburger, ben c’est le notre. Il déchire ! Pour 4 personnes 4 buns. 4 steaks hachés auxquels on redonne une forme ronde. Pour la sauce : Dans une casserole versez la crème fleurette, ajoutez 2 tranches de lard, poivrez et laissez infuser 5 mn sur feu doux.Le lard fumé : Faire sécher les tranches de lards dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillante. Photos : S. WordPress: J'aime chargement… Burgers d’Halloween au potimarron ou au poivron rouge Minuit sonne c’est l’heure du crime ! 1 novembre 2015 Dans "Plats" Red Burger bœuf, chorizo et poivrons rouges Aie, aie, aie, ça faisait tellement longtemps qu’on avait pas fait de burger, qu’on a vu rouge et feu comme la braise !
12 avril 2018 Le burger du ch’nord Voici un ch’ti burger de caractère qui fleure bon le ch’nord. Cocotte de sole à la jurassienne. Courge gratinée aux lardons et beaufort. Le froid semble avoir décidé de revenir. Il ne sait pas vraiment se décider cet hiver.. en une même journée, le ciel passe par tous les temps : de la grêle au soleil, du vent froid à la bise douce. On ne sait plus trop comment s’habiller ni quoi manger… Moi, dans ces cas là, j’ai des envies de courge butternut au four !
Ce week-end était bien morose, un ciel tout gris qui s’épanche sur nos têtes. J’ai donc sorti l’artillerie lourde du réconfort : la courge. Chaque fois je n’ai pas assez de mots pour désigner la douceur de la courge butternut et à quel point j’aime la cuisiner l’hiver. Cette courge au four n’est pas légère, c’est certain. J’avais fait un premier essai de courge gratinée l’année dernière qui vous avait beaucoup plu: la courge gratinée à la crème de maroilles.
Mes astuces pour réussir une butternut au four Ôter les pépins à l’aide d’une cuillère à pamplemousse de même que la chair. Vous pouvez varier les plaisirs niveau fromage. Vous n’aimez pas les lardons ? Crêpes farcies au comté, béchamel aux poireaux. Cette année pour la chandeleur, nous, on fera des crêpes salées et plus précisément des crêpes farcies. J’ai été littéralement élevée aux crêpes farcies surgelées. Oui oui, vous avez bien lu. Certains se souviendront même du fameux slogan de la marque: « Heureusement, il y a F….! ». Ma mère détestait cuisiner et nous servait à mon frère et moi lorsque nous étions petits, chaque semaine, ces fameuses crêpes (beurk), dont nous raffolions à l’époque, farcies au jambon-fromage, champignons… et j’en passe. Commencez par préparer la pâte à crêpes qui doit reposer une heure. Préparez la béchamel pendant le repos de la pâtes à crêpes. Préchauffez votre four à 180°C sans chaleur tournante si possible (cela dessèche les crêpes).
Coupez le comté en petits dés ou râpez-le grossièrement. Servez chaque crêpe sur un lit de béchamel aux poireaux, le tout parsemé d’emmental râpé et dégustez sans attendre. La liste des courses pour 4 personnes: Pour la pâte à crêpes: Pour la béchamel au poireau: Croque-monsieur à la raclette, viande des Grisons et épinards. Croque-monsieur à la viande des grisons, au comté et aux noix. Croques roulés à la raclette et à la truffe. Les croques à partager pour l’apéro, c’est mon truc. J’ai toujours aimé ça et ne m’en lasse pas. Avec le petit nouveau dans la catégorie des fromages râpés Entremont, le Râpé Raclette, j’ai immédiatement pensé à ce croque roulé agrémenté de tartufata pour lui apporter une petite touche festive. Bon, pour rouler un croque, oubliez évidemment tous les délicieux pains rustiques avec ou sans levain . Pour y arriver, il n’y a pas de secret, il vous faudra du pain de mie bien industriel et sans croûte.
On fera donc exception dans ce cas-ci, ou pas mais alors, conservez la forme du croque classique entre deux tranches de pain bien épaisses. Et si la tartufata, ce n’est pas votre truc, aucun souci, remplacez-la par un bon pesto maison, de basilic, persil, tomate séchée ou encore une bonne tapenade d’olive noires. La liste des courses pour 2 personnes : Commencez par aplatir les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie. Diots au vin blanc et gratin de crozets au beaufort. Parce qu’en hiver, c’est le type de plat qui revigore et réconforte, voici un petit tour dans la gastronomie savoyarde avec des diots au vin blanc et un délicieux gratin de crozets.
Qu’est-ce qu’un Diot? La première fois que j’ai goûté des diots, que j’en ai même entendu parlé, eh bien, ce n’est pas si loin que cela : je faisais un reportage sur du vin et les vignerons m’ont préparé un plat de diots avec une polenta. Une manière très traditionnelle de préparer ces saucisses fraîches, que l’on cuit normalement avec une sauce au vin. Les diots sont donc des saucisses fraîches, pur porc, assez courtes et trapues, que l’on trouve nature, parfois fumées, mais aussi au choux ou au fromage Beaufort. Elles sont parfumées à la noix de muscade et ne font généralement guère plus que 15 cm de long. Les diots sont généralement cuisinés avec des oignons et du vin de Savoie, qu’il soit blanc ou rouge. Le gratin de crozets. Les crozets au sarrasin sont savoureux. A recette savoyarde, vin savoyard. Escalopes comtoises. Qu’est-ce qui, en une recette, raconte la région Franche-Comté, la fondue de fromage, le jambon de montagne et le beau vignoble de Savoie? Eh bien, ce sont les escalopes de veau Comtoise, fondantes et dorées.
Qu’est-ce qu’une escalope Comtoise? Entre le nord de l’Italie et la Savoir, longtemps italienne, les échanges de recettes sont nombreux et les escalopes Comtoise sont de celles-là. On pourrait les rapprocher des Saltimbocca, ces petites escalopes de veau au jambon et à la sauge que l’on fait sauter dans une poêle, à Brescia, en Lombardie. Les escalopes Comtoises sont aussi connues sous le nom de escalopes Belle Comtoise et même escalopes Franc-Comtoises. Quels ingrédients choisir pour les escalopes Comtoise? Les escalopes Comtoises se composent de : Veau : les escalopes sont découpées dans la noix. J’ai réalisé cette recette d’escalopes Comtoise à la demande d’une Savoyarde pur jus, qui ne conçoit pas son anniversaire sans ce plat : Gourmandiseries.
Préchauffer le four à 200°C. Feuillantine comtoise. Recette et pas-à-pas pour réaliser une feuillantine comtoise maison. Vous connaissez certainement la feuillantine comtoise, non? Ce feuilleté garni de jambon, comté et béchamel est un plat vraiment idéal lorsque les températures commencent à descendre: consistant, réconfortant, un vrai plat doudou à accompagner d’une salade verte ou de crudité (histoire de se donner bonne conscience lol). Mais l’avez-vous déjà réalisé vous-même?
La recette est très facile, cela demande juste un peu de temps, surtout si vous faites des pâtes maison; mais le goût n’aura rien à voir avec les feuilletés tout fades que vous pouvez trouver dans le commerce. Et bien sûr comme je le répète à chaque fois: vous savez ce que vous mettez dedans! J’ai choisi de réaliser ma feuillantine comtoise 100% maison en utilisant mes recettes habituelles de pâte brisée et pâte feuilletée. Chausson de pâte brisée et feuilletée garni de comté, jambon et béchamel Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 40 minutes.
Feuilletés au poulet, épinards et gruyère. Fondue au gruyère et échalotes confites. Frittata de lendemain de raclette. Galette aux champignons, chou kale et comté. Galettes croustillantes de chou-fleur et brocolis au curcuma et comté. Galettes de boulgour, courgette, comté et thym. Gâteaux de pomme de terre au reblochon. Gaufres de potimarron et reblochon. Gaufres salées au comté et ail des ours. Gratin au gruyère, à la sauge et à la harissa. Gratin de blettes au comté. Gratin de chou-fleur au reblochon. Gratin de chou fleur et brocolis au comté. Gratin de patates douces à la raclette suisse. Gratin de pommes de terre hasselback au comté. Grilled cheese à la raclette et au miel. Hamburgers décadents au Mont d'Or. La raclette (Suisse) Lasagnes de crêpes. Moules au reblochon. Muffins salés aux épinards et à la tomme. Pain perdu salé jambon oignon raclette. Pain surprise tartiflette. Pancakes jambon-fromage. Patates douces rôties aux épinards et reblochon.
Petits pains garnis, d'inspiration savoyarde. Pizza au Mont d'Or. Pommes de terre farcies raclette et épinards. Poulet gratiné à l'oignon. Quiche aux carottes et fromage à raclette. Quiche aux oignons, épinards et reblochon. Quiche gourmande aux légumes et au comté. Reblochon aux châtaignes en croute briochée. Reblochon farci de Noël. Rösti géant au bacon, comté et œufs. Sablés apéro au comté et fines herbes. Salade au reblochon pané. Salade César au morbier. Salade d'endives au comté et aux graines. Salade de pois chiches, poulet mariné, comté et cranberries. Salade fraîcheur carottes, pommes, raisins et comté. Salade savoyarde. Sandwich grillé au bœuf, comté et oignons. Sapin apéritif à la raclette. Sapin de Noël aux fromages de montagne. Soupe au chou gratinée. Spirales au prosciutto, gruyère et échalotes.
Swiss chicken. Tacos au pulled pork et tomme de Savoie. Tarte asperges vertes, beaufort & jambon cru. Tarte filo à la butternut et aux fromages. Tarte filo au fromage et aux oignons. Tarte rustique à la tomate, moutarde et comté. Tarte rustique salée aux champignons et comté. Tartiflette au manioc (cramanioc) et banane jaune au poulet boucané. Tartiflette aux endives. Tartiflette péyi. Tartiflette végétarienne aux champignons. Tartines de filets de bar au comté et au bacon.
Tourte au potiron, pomme de terre et raclette. Tourte pommes de terre et épinards au Marcaire. Verrine de crème de reblochon.