Bouchées de patate douce (Japon) Calpis (Boisson au yaourt japonaise) Cheesecake à la japonaise. Il y a quelques temps, je vous parlais de ma passion pour la tarte au citron, qui n’a qu’une égale : ma passion pour le cheese-cake. Mais pas n’importe comment : ni pâteux, ni étouffe-chrétien, ni farineux… Non : le seul cheese-cake digne de ce nom doit être crémeux et fondre sous la langue. Pour tout vous avouer, j’ai découvert le cheese-cake de mes rêves au Japon. Mais pas dans un restaurant haut de gamme ni dans une pâtisserie de luxe, non… Dans un « family restaurant », soit l’équivalent de nos cafétérias d’hypermarchés, un dimanche soir, bien inspirée : Joyfull ! Je vous invite à visiter leur page web pour découvrir une cafétéria à la japonaise – même si vous n’y comprenez rien, les photos parlent d’elles-même !
Allez, on va faire le tour ensemble. Au menu, nous avons : – la série « plats légers » (légers ??) Le jour où j’ai goûté ce cheese-cake, j’ai su que c’était l’élu : je n’avais jamais rien mangé d’aussi délicieusement fondant et crémeux. Mais aucun qui remporte mon suffrage. Chi Chi Dango. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) In Japanese cuisine, there are many types of desserts made of rice. A favorite, especially among children, is chi chi dango (sometimes spelled as chichi dango), a bite-sized mochi (rice cake) dessert that is pillowy soft and sweetened with sugar and coconut milk then baked in the oven.
This dessert, which originated in Japan, is quite popular in Hawaii and can be found pre-made at select Japanese grocery stores. Chi chi dango is often enjoyed on Japanese holidays that celebrate children, such as Hinamatsuri (Girls’ Day) or Kodomo No Hi (Children’s or Boys’ Day). Best eaten on the same day or next. “Chi Chi Dango Mochi is a dessert made with sweet rice flour, coconut milk, and sugar. Gather the ingredients. Tip Use a plastic knife to cut the mochi into squares. Rate This Recipe. Chocolat blanc chaud au thé matcha. Cookies au beurre-miso. Cookies au sésame noir. Daigaku Imo : patate douce frite et sucrée à la japonaise. J'ai déjà proposé ici une recette de patate douce frite et sucrée à la japonaise, dans l'espoir de ressusciter le souvenir de celles mangées à la gare d'Ebisu à Tokyo. La version que j'avais alors préparée était très bonne, mais mon confite que celle de mon souvenir.
Et puis il y a quelques temps, j'ai reçu en cadeau (merci Paul! ;-) un livre de cuisine végétarienne et végétalienne japonaise: "Kansha" de Elizabeth Andoh, avec une recette différente pour ces "daigaku imo". J'ai par l'occasion appris que si "imo" signifie patate douce, "daigaku" signifie université, et que ce snack est ainsi surnommé car il est vite devenu très populaire chez les étudiants japonais. La version proposée par Elizabeh Andoh est en fait tirée d'une émission matinale de la télé japonaise "Hanamaru Market" où cette version plus légère et très rapide fut proposée en 2008.
C'est un régal et en plus, ici, il n'y a pas besoin de frire puis de confire: tout se fait dans la même sauteuse, en une seule étape. Dorayaki : sandwich de pancakes japonais à la pâte de haricots sucrés. "Dora" en japonais, ce n'est pas une petite exploratrice adulée des enfants: ça signifie 'gong', et c'est donc en raison de leur ressemblance à de petits gongs dorés que ces biscuits sont appelés dora-yaki. La pâte à pancake est assez différente de celle que j'utilise généralement pour mes pancakes de petit déjeuner: elle est ici assez sucrée et ne contient pas de lait ni de matière grasse. Elle donne des pancakes très mousseux et délicieux, même sans préparer des dorayaki, j'utiliserai maintenant cette recette pour d'autres préparations. En plus c'est pratique, elle ne doit pas reposer. Je vous donne la recette pour préparer vous-même la pâte de haricots sucrés, mais sachez qu'on en trouve parfois dans les boutiques asiatiques en petite conserve, ce qui peut s'avérer très pratique.
Si vous trouvez des haricots adzuki, n'hésitez toutefois pas à la préparer vous-même, vous pourrez alors comme moi la parfumer à votre goût (rhum et vanille pour moi) et la sucrer à votre convenance. 3 oeufs. Gâteau au sésame noir. Ce gâteau tout noir est né bien par hasard… en tout cas, il n’était pas prémédité ! Il me restait un pot de pâte de sésame noir à terminer suite à la bûche réalisée pour Noël.
Hors de question de laisser perdre un tel trésor, mais pas trop envie non plus de le transformer systématiquement en tartines du matin… J’ai pesé le contenu restant et réalisé que j’en avais trop pour faire une pannacotta mais pas assez pour me lancer dans une recette de glace. Dont acte : c’était pile ce qu’il fallait pour faire un gâteau noir, so chic. Avis aux amateurs ! Gâteau au sésame noir 75 g de pâte de sésame noir 75 g de yaourt 25 g de miel 60 g de sucre blond 2 oeufs 160 g de farine de blé T65 ou T80 1 c. à café de poudre à lever Sésame noir pour saupoudrer Préchauffer le four à 180 °C. Où trouver de la pâte de sésame noir ? Gelée de café (Japon) Gelée de fruits au kanten. Glace au sésame noir. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Along with green tea, red bean, and ginger flavored ice creams, black sesame ice cream is yet another popular flavor of ice cream in Japanese cuisine.
While these flavors may seem untraditional per Western culture, they are quite mainstream in Japanese cuisine. Sesame seeds have a long history in Japanese cuisine and is especially popular as an ingredient in salad dressings and sauces. The entrance of sesame seeds, particularly black sesame, is not surprising as a dessert ingredient. Nuri goma, or black sesame paste, is a sweetened paste made of black sesame and honey. It can be used similarly to jam, and tastes great when spread on a slice of plain toast. Special Equipment: This recipe requires the use of an ice cream maker. Glace au thé matcha. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)
Green tea ice cream is a popular Japanese ice cream flavor and perfect as a sweet and refreshing dessert after a traditional Japanese meal. The name "green tea ice cream" is slightly deceptive, because the ice cream itself is not made from tea, but rather from matcha powder. Sometimes, the names "green tea ice cream" and "matcha ice cream" are used interchangeably in the West, but in Japan "green tea ice cream" is almost always referred to as "matcha ice cream. " Matcha powder is a fine bright green powder of special green tea leaves which have been ground. Essentially, matcha is green tea leaves. Rest assured, despite the technical differences between green tea and matcha powder, this recipe for green tea (matcha) ice cream will result in a delicious frozen Japanese dessert!
Glace au yuzu. Hojicha Latte. Jiggly cake. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Japanese cheesecake, also known as Japanese cotton cake, soufflé cheesecake, or jiggly cake, is a bouncy and light confection with similar ingredients to regular cheesecake, but of lighter and fluffier texture. The main difference is that Japanese cheesecake has no crust and the egg whites are first beaten to soft peaks before being incorporated into the final batter.
Similar to chiffon cake but even airier, yet surprisingly sturdy, this sweet import has become a home baker hit. Impressive on its own, the jiggly cake needs no bells or whistles to earn new fans. A quick dust with powdered sugar is all you need to present this beautiful dessert. When baking Japanese cheesecake, there are a few tips you need to keep in mind to make this recipe successful every time. Kashipan - Brioche croquante japonaise. Le kashipan est un pain japonais assez unique en son genre : sa mie est une brioche moelleuse tandis que sa croûte est une pâte comparable au biscuit sablé.
Lors de sa préparation, il faut réaliser les deux pâtes, former une boule avec la pâte à brioche et l’enrober de pâte sablée. Son nom, “pain melon” en français, est dû à son apparence extérieure qui rappelle le fruit du même nom dont les japonais sont particulièrement friands, dont le fameux “melon miel” qui serait natif de l’île. Son histoire est assez floue et il existe des dizaines de versions qui expliquent son origine, certaines datent sa création aux années 1930, d’autres aux années 1950 mais son succès commercial a réellement commencé dans les années 1980.
Depuis, ce pain se trouve dans toutes les boulangeries du pays, s’autorisant quelques excentricités : certains pains renferment une farce gourmande de pâte de haricot rouge ou même de melon ! Ingrédients Préparation 1. 2. Dans le bol d’un robot, disposer le sucre et le beurre. Kashiwa Mochi (柏餅) Mitarashi Kushi Dango. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Mitarashi kushi dango is a traditional wagashi, a Japanese sweet. There are many types of dango, and they all consist of round rice dumplings, but the ingredients vary, as do the color and flavors.
The name kushi dango refers to the fact that they're skewered—3 to 5 per skewer is the norm. They are then glazed with a sweet soy glaze called mitarashi. Most commonly found in the spring and summer, dangos are in fact eaten year-round in Japan and can be bought in stores all over the country. For our recipe, we used two types of flour to achieve the perfect chewiness and softness that all dangos should have: shiratamako from glutinous Japanese short-grain rice, and joshinko from regular short-grain Japanese rice. Click Play to See This Mitarashi Kushi Dango Recipe Come Together. Mizu Yokan (gelée de haricots rouges)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Mizu Yokan is a traditional Japanese dessert, or wagashi, as it is known in Japanese cuisine. Yokan is a general term which refers to this jelly dessert made of red azuki beans, agar, and sugar.
The red azuki beans are in the form of tsubuan (smooth red bean paste) or koshian (coarse red bean paste). In other variations of yokan, the red beans are substituted with a white kidney bean paste which is known as shiro-an. Yokan is typically molded into a long rectangular block which is then sliced prior to serving. Mizu Yokan is a type of yokan which has a higher water content than traditional yokan. There are several flavor varieties of yokan and mizu yokan. Mochi glacé au matcha. Après l’Ohagi, sortons un peu de la cuisine japonaise traditionnelle pour découvrir aujourd’hui une recette originale, Le mochi glacé au matcha.
Ce dessert glacé est pparu dans les années 1990 et a été inventé entre le Japon et les États-Unis. Au départ, le mochi est une gourmandise sucrée préparée à partir d’une pâte à la farine de riz. Il suffit qu’elle renferme une garniture, généralement de la pâte de haricots rouges azuki, pour devenir le fameux Daifuku. Il existe d’ailleurs une confusion sur ce point puisque les différents gâteaux de riz portent souvent le nom de “mochi” accompagné d’autres termes pour définir sa spécificité. Des préparations similaires existent en Chine et au Japon depuis plus de 2000 ans. La création du mochi glacé Pour revenir à la préparation du jour, sa création est disputée entre plusieurs entreprises, toutes dirigées par des japonais, mais certaines se situant sur le territoire américain et d’autres dans leur pays d’origine. Auteur: manel tari Pour les mochi. Mushipan. Mushi mushi ! Juste de retour de mon pays d’adoption, j’ai encore des saveurs du Japon plein les papilles et fortement envie d’exploiter le filon… En voyage, mes routines du quotidien volent en éclat, à commencer par celle du petit-déjeuner.
L’un de mes plaisirs du jour consiste alors à me rendre dans le « combini » (mini supérette) le plus proche pour y sélectionner le petit-dèj qui collerait le mieux à mes envies du moment. Les deux questions de base étant : pain ou riz ? Sucré ou salé ? Si j’ai souvent (et sagement) opté pour deux onigiris et un green smoothie, j’ai tout aussi beaucoup bavé devant le rayon boulangerie, copieusement garni de petits pains ultra frais, aussi dodus que garnis, à la consistance moelleuse (fuwa fuwa) tant appréciée des japonais. Au milieu des pains « yaki » (cuits au four et présentant un aspect doré), se trouvent toujours plusieurs pains « mushi », cuits à la vapeur. Pour les cuire, nulle besoin de posséder un cuit vapeur. Mushipan Pour 8 mushipan. Ohagi - Bouchées de riz à la pâte de haricots azuki.
L’ohagi et le botamochi sont deux pâtisseries japonaises assez similaires (nous vous présentons aujourd’hui la première) qui se distinguent uniquement par une légère différence de préparation pour l’anko, la pâte de haricot rouge. Contrairement aux Songpyeon, cette gourmandise est réparée à partir d’une pâte de riz grossière (quelques grains peuvent être encore visibles), il suffit de la recouvrir d’anko, puis de diverses garnitures comme des graines de sésames noir moulues. Une autre grande différence entre ces deux pâtisseries est la période durant laquelle elles sont consommées : le Botamochi est printanier tandis que l’ohagi est servi au début de l’automne durant la célébration bouddhiste de Higan, célébrée uniquement au Japon.
Durant cette fête qui dure 3 jours avant et 3 jours après l’équinoxe de septembre, il est courant de retourner dans sa ville d’origine pour rendre hommage aux esprits de ses ancêtres. Ingrédients ½ et ¼ de cup de riz gluant20 cl d’eau Préparation 1. Ingrédients. Pancakes soufflés à la japonaise. You’ve probably seen pictures of stacks of perfectly round, sky-high, fluffy pancakes topped with perfectly square pats of butter and just the right drizzle of syrup.
These soufflé (or souffle) pancakes are one of the latest food trends coming from Japan, and frequently featured all over Instagram. I just had to figure out how to recreate these Japanese pancakes at home. In order to make them extra fluffy, the key is to beat the egg whites and gently fold them into the batter. I use a biscuit mold and cover them to slowly cook/ steam the pancakes to help hold their shape and height. Japanese-Style Soufflé Pancakes Key Ingredients in This Recipe Egg whites – While most pancakes are made with whole eggs this recipe relies on beaten egg whites which are folded into the batter to give the pancakes their height.
How to Make Japanese-Style Soufflé Pancakes Whisk the dry ingredients. Other Recipes to Try If you enjoy this souffle pancake recipe, I recommend checking out some of these: PrintPin. Pumpkin Mochi. Purin (Flan japonais) Sakura Mochi. Sandwich aux fruits. Shibuya Honey Toast. Shokupan, le pain au lait japonais à la mie aérienne. Warabi Mochi. Zenzaï : soupe sucrée de haricots rouges et mochi grillé, comme au Japon.