Arroz con pollo cubano. Notre plat du jour ne dépaysera pas les amateurs de cuisine latine ! Proche du riz pilaf espagnol, le “riz au poulet” est courant dans de nombreux pays des Caraïbes, même si Porto Rico assure avoir apporté à ce plat sa touche américaine. Ce qui est sûr, c’est qu’à Cuba, on le prépare non pas avec de safran comme Europe, mais à l’annatto.
Ces graines sont issues d’un fruit originaire de l’équateur, disponible du Mexique au Brésil. Elles servent principalement à colorer les aliments et certains cosmétiques. On retrouve aussi ces graines sous le nom de bijol, de l’arbre dont elles sont originaires Ingrédients 6 cl d’huile d’olive 8 cuisses de poulet 1,5 càs de sel ½ càs de poivre noir 2 càs de cumin en poudre 1 oignon haché 1 poivron rouge coupé en petits dés 4 gousses d’ail hachées 50 cl de bouillon de poule 50 cl de coulis de tomate ½ càs de bijol 1 feuille de laurier 2 càs d’origan séché 300 g de riz 50 g de petits pois Préparation Notre plat du jour ne dépaysera pas les amateurs de cuisine latine !
Boliche cubain - Rouelle de bœuf farcie au chorizo. Crevettes à la cubaine. Croquettes de poulet. Aujourd’hui, on se prépare de délicieuses croquettes au poulet, faciles à réaliser et parfumées au persil et à l’ail. Pour revenir aux origines de ce plat, et son voyage jusqu’à cuba, il faut revenir en France, où l’on s’accorde à dire que la croquette serait née. Si on en trouve des variantes à travers le monde, la première mention d’une préparation qui ressemble à notre plat du jour vient d’Antonin Carême, un chef important dans l’histoire de la gastronomie française ayant vécu au 19ème siècle.
Rapidement, la croquette s’étend dans le sud de l’Europe, on en trouve des dizaines de variantes en Italie, mais surtout en Espagne où elles seront rapidement popularisées dans les colonies. A Cuba plus particulièrement, on raconte que la garniture qui remplaçait la sauce béchamel française, bien riche, était au départ les restes de riz au poulet, le plat que nous vous avions présenté il y a quelques jours. Depuis, une sorte de béchamel a fait son retour dans la recette. Ingrédients 25 cl de lait. Fritas cubaines.
The frita is a classic regional American burger created by Cuban immigrants in South Florida. While the standard is a thin, griddled patty with a spiced ketchup-based sauce, my take on it is a slightly larger version designed for the backyard grill with a boldly seasoned pork and beef patty, a creamier sauce, and more vegetables. The crisp shoestring potatoes that are the hallmark of a traditional frita remain the same. 1 potato, peeled and cut into 1/8th inch matchsticks with a mandoline or by hand1 quart canola oilKosher salt1/4 cup ketchup1/2 cup mayonnaise1 tablespoon ground cumin, divided1 tablespoon paprika, divided2 cloves garlic, finely minced (about 2 teaspoons), divided1 teaspoon white vinegar1 teaspoon sugarKosher salt and freshly ground black pepper12 ounces ground beef8 ounces ground porkSliced American, cheddar, Swiss, or pepper jack cheese, as desiredSliced onions, shredded iceberg lettuce, sliced tomatoes, and pickles, as desired4 toasted hamburger buns.
Medianoche - Pain cubain. Moros y Cristianos. Très souvent, nous découvrons un plat qui nous donne envie de sauter et de danser tant de délicieux arômes remplissent notre maison pendant sa préparation. Eh bien, ce plat de riz cubain, le Moros y Cristianos, vous donnera envie de monter le son, de danser la salsa et de boire un mojito ! Le riz est une culture vivrière de base en Amérique latine et dans les Caraïbes. Les Latino-Américains tropicaux consomment en moyenne 37 kg de riz par an. Après le sucre, le riz est leur principale source quotidienne de calories, fournissant 11,5% de l’apport calorique quotidien. Le riz et les haricots (rice and beans) sont une combinaison très populaire dans les Caraïbes et dans de nombreuses autres régions des Amériques.
Qu’est ce que le Moros y Cristianos ? Le Moros y Cristianos est un plat à l’histoire culturelle profonde. Moros y cristianos signifie “Maures et Chrétiens”. La région de Valence accueille toutes sortes de fêtes et de célébrations culturelles insolites. Moros y Cristianos Ingredients. Picadillo Alvarez (Cuba) Recipe for Cuban beef picadillo, a traditional dish made with ground beef, potatoes, onions, garlic, cumin, bell peppers, white wine, tomato sauce, raisins, olives and capers.
En Español Back in April we spent spring break in Austin, it was the first time we had gone back to Austin since moving to Seattle. One of the great things about the visit, in addition to trading 40 degree rainy weather for 70 degree sunny weather, was catching up with family and friends. I met Carolina, from Guayaquil, during my first year in Austin, she was visiting a mutual friend and came to my New Year’s Eve party – she brought a delicious shrimp ceviche to the party.
She eventually moved to Austin with her husband Joe. Of course, I had to ask for the recipe and Joe was kind enough to share the recipe – and he did such an awesome job writing it that I barely adapted it before sharing it with you. Cuban beef picadillo Course: Main Course, Side Dish Cuisine: Caribbean, Cuban, Latin Prep Time: 15 minutes Servings: 6.
Porc rôti mojo. Aujourd’hui, on vous parle d’un film réellement culinaire, certainement l’un de ceux qui a fait le plus de bruit ces 10 dernières années : Chef, écrit, réalisé et interprété par Jon Favreau. En résumé, c’est l’histoire d’un chef devenu un peu has been après un succès fulgurant 10 ans plus tôt. Après une altercation avec un critique gastronomique, il se retrouve au chômage et se lance dans l’aventure d’un food truck. Fini la cuisine gastronomique, le chef trouvera une nouvelle jeunesse en reprenant contact avec son fils et en partant en road trip avec lui à travers les États-Unis. De Miami à Los Angeles en passant par la Nouvelle-Orléans, le chef, son fils et son ancien second voyagent en préparant tacos et sandwich cubano. Si la préparation est simple, elle demande du temps puisque la viande est marinée une nuit dans une saumure de rhum, de jus d’orange, d’ail, de vinaigre, de sucre et bien sûr de beaucoup de sel.
Ingrédients 1 épaule de porc de 3 kg · Pour la marinade Zeste d’une orange. Poulet Mojo (Cuba) Mojo (pronounced mo-ho) is a Cuban marinade and sauce that typically includes oil, garlic, cilantro, salt, and sometimes hot peppers such as jalapeno. But the hallmark of the sauce is the heavy emphasis on citrus, particularly sour orange. It can be used to marinate beef, fish, or chicken and also makes an excellent sauce. Sour orange—also sometimes called bitter orange or Seville orange—is originally native to southeast Asia, but spread to Spain and a few other parts of the world.
It's used to make essential oils, perfumes, and marmalade. Ragoût de queue de bœuf comme à Cuba. La queue de bœuf est une pièce de viande aujourd’hui négligée, pourtant, elle fait partie intégrante de la cuisine à travers le monde. En effet autrefois il était nécessaire de cuisiner même les morceaux les plus durs, rien ne se jetait. En général, la queue finit en soupe, pourtant, dans une partie de l’Espagne, et surtout à Cuba, ce qui nous intéresse aujourd’hui, le rabo encendido est une délicieuse alternative.
Ce ragoût est un concentré de saveurs plutôt économique et facile à réaliser. Ingrédients 2 kg de queues de bœuf 2 càs de farine 1 oignon haché 1 poivron vert coupé en dés 5 gousses d’ail râpées ½ càc de cumin 1 càc d’origan 3 càs de concentré de tomate 1 feuille de laurier Sel et poivre 2 càs d’huile d’olive 50 cl de bouillon de bœuf Préparation 1. 2. La queue de bœuf est une pièce de viande aujourd’hui négligée, pourtant, elle fait partie intégrante de la cuisine à travers le monde. Ingrédients 2 kg de queues de bœuf 2 càs de farine 1 oignon haché 1 poivron vert coupé en dés ½ càc de cumin 1.
Ribs laqués à la goyave - Recette cubaine. Si la culture du barbecue est commune à toutes les cultures, les “ribs” sont emblématiques des Etats-Unis et de l’Amérique centrale. Pour l’anecdote justement, l’élevage de porc dans les colonies des Caraïbes commencent au 16ème siècle. En effet, si Christophe Colomb devait être le premier à ramener des porcs à Cuba, ce sera finalement Hernando de Soto qui réussira cette tâche en les faisant arriver à bon port en Floride en 1539, comme quoi la concurrence entre les deux régions ne date pas d’hier. Cependant, la signature moderne des ribs est la sauce barbecue. Si les origines sont diverses selon les régions, ce sont les immigrés chinois qui seront l’inspiration du plat du jour.
En effet, les ribs à la goyave descendent directement des pièces de viandes laquées chinoises, mêlant souvent saveurs sucrées et salées. Ingrédients Pour la marinade 25 cl d’huile d’olive 7 gousses d’ail 1 càs d’origan 2 càc de sel 1 càc de poivre Pour arroser pendant la cuisson 1 l de bouillon de poule 1 càc d’origan 1. Riz aux haricots noirs. Ropa vieja - Effiloché de boeuf à la cubaine. Bienvenue à Cuba, une île assez exceptionnelle, riche du brassage culturel des cuisines africaines, espagnoles et caribéennes. Bien plus qu’une colonie espagnole, le pays a longtemps été une étape à de nombreux voyages, c’est pourquoi l’on peut parfois ressentir des influences surprenantes, chinoises ou philippines. Pour notre premier dîner, on découvre ce que beaucoup considèrent comme le plat national, la ropa vieja. Son nom veut littéralement dire “vieille robe”, parce qu’il était au départ préparé avec des restes de la veille. De nos jours, il est simplement nécessaire d’effilocher de la viande avant de la cuire dans une sauce à la tomate et au piment.
Auteur: Dumplings & More Pour le bœuf 500 g de hampe de bœuf1 oignon2 gousses d’ailSel Pour la sauce Cuire le bœuf : Disposer le bœuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre dans une cocotte-minute. Sandwich cubain. Why It Works Layering the Swiss cheese around the other fillings binds the sandwich together as the cheese melts.Three flavors of pork—sweet ham, savory roast pork, and funky salami—give the sandwich layered complexity.Doing it Tampa-style with Genoa salami gives this sandwich extra flavor compared to its simpler counterparts. When life gives you lemons, you make lemonade. When Past You gives Present You leftover Cuban roast pork, first you drink a toast to Past You for the generosity and forethought (a mojito is both thematically and gustatorily appropriate), then you pay it forward by making a Cubano sandwich for Future You.
Don't worry: Once you have that pork (thanks, Past Me, for doing all the hard work!) , the rest of the sandwich is exceedingly simple to make. Where Was the Cuban Sandwich Invented? Cuban Sandwich Ingredients The easy part is collecting the extra ingredients. For the bread, ideally you want to get a real Cuban loaf. Ah, the tyranny of the masses in action. Notes. Sandwich cubain au filet de porc mojo. Classic Cuban sandwiches with mojo pork, crispy ham, dill pickles, and lots of mustard!!
Check out the video below on how to make these mouthwatering sandwiches! We’re taking it to Cuba with this recipe!! I have always wanted to visit Cuba, and thanks to the embargo being lifted I just may get to. But before that happens, I’m jumping the gun and sharing my Cuban pork sandwiches recipe! You’re probably wondering how I have a Cuban sandwich recipe without ever visiting Cuba, and I must confess my recipe was inspired by Papi’s Cuban & Caribbean Grill in Midtown Atlanta. I put hard in quotes because you guys know by now, I like to keep it simple and the cooking of the pork really isn’t that difficult thanks to a shortcut…Smithfield’s Roasted Garlic & Herb Loin Filet!
Starting off with the already marinated pork loin saves out on so much time, and all you need to do is add a few more ingredients for a quick 10 minute marinade before cooking the loin filet. Ingredients For the Mojo Pork. Soupe de haricots rouges à la cubaine. Retour au délicieux plat de haricot avec une soupe riche en goût, aux influences espagnoles évidentes, entre le chorizo ou le laurier. Cependant, la présence de viande n’est pas indispensable. Les haricots ont toujours fait partie intégrante de la culture culinaire cubaine, notamment durant les premières années du communisme.
Durant cette période difficile, où l’accès à des produits comme la vinde étaient très limités, les haricots où le riz ont permis d’éviter une grande crise sanitaire. Si les choses vont un peu mieux aujourd’hui, en témoigne l’arrivée depuis une vingtaine d’années des pizzerias par exemple, les plats traditionnels font de la résistance ! Ingrédients 250 g de haricots rouges trempés dans l’eau une nuit 1 litre d’eau 1 càs d’huile d’olive 1 càc d’origan 1 càc de poivre 1 feuille de laurier ½ longe de porc coupée en dés ½ chorizo coupé en rondelles 1 petit morceau de bacon 1 càc de vinaigre 100 g de hampe de bœuf 1 pomme de terre coupée en dés 200 g de citrouille coupée en dés 1. 2.
Tartinade cubaine au jambon, olives et poivrons. Tostones cubanos à la sauce mojo. Les tostones sont des tranches de bananes plantains écrasées puis frites. Les origines de ce plat sont complexes, puisque pour le comprendre il faut revenir en Afrique de l’ouest où est née la banane plantain. En effet, ce “faux fruit” est un croisement entre plusieurs bananes endémiques à l’Afrique centrale et de l’est. A partir du 18ème siècle, le commerce de la banane se développe et les essais de croisements se multiplient (entre des bananes d’origines africaines et asiatiques notamment).
L’une des régions les plus fécondes est ce que l’on appelait autrefois la Grande Colombie, l’un des premiers états indépendant d’Amérique du sud composé jusqu’à la fin du 19ème siècle d’une partie de la Colombie, de l’Equateur et du Venezuela. C’est là-bas que sont nés les tostones, un plat métissé des techniques culinaires d’Afrique de l’ouest et d’épices sud-américaines. De nos jours, de nombreux pays se partagent ce plat avec des recettes bien distinctes.
Ingrédients 2 bananes plantain Huile Sel 1. Vaca frita - Boeuf mariné et grillé (Cuba) Aujourd’hui on se prépare une recette cubaine plutôt facile à réaliser puisque l’essentiel du travail se concentre dans la marinade qui constitue le réel enjeu du plat. La vaca frita est un cousin proche de la ropa vieja, un autre plat de viande plutôt en sauce que nous avions préparé pour notre premier jour à Cuba. On raconte, même s’il est toujours difficile d’authentifier les légendes orales, que ce plat viendrait lui aussi des îles Canaries, imaginé par les esclaves originaires d’Afrique de l’Ouest. La raison pour laquelle la viande est aussi “travaillée” (cuite, puis marinée avant d’être sautée de petites quantités à la fois) serait dû au fait qu’ils n’avaient accès qu’à de mauvais morceaux de viande, l’ingéniosité de plat permet donc de rendre tendre les bas morceaux de bœuf, sans avoir besoin de les faire cuire longtemps en sauce.
Ingrédients · Pour le bœuf 500 g de hampe de bœuf 1 oignon 2 gousses d’ail Sel et poivre 1 feuille de laurier · Pour la friture 1 oignon émincé Préparation. Yuka à la cubaine. Arroz con leche cubano. Café au lait cubain. Masa real - Moelleux fourrés à la goyave. Nougat cubain aux cacahuètes. Pastelitos de guayaba. Plantains rôties au sirop de canne (Cuba) Pudding cubain. Señoritas - Mille feuilles cubain parfumé au citron. Tarte à la goyave (Cuba) Torticas de Moròn - Sablés cubains aux épices.