Mes cookies préférés... "En France on a tendance à croire qu'un cookie doit être croquant, alors que le vrai cookie est croustillant sur les bords, et ultra moelleux à l'intérieur" Mais qui donc a-t'il pu avoir une parole aussi sensée ?? Michalak of course... Et oui ! Un cookie ça doit être moelleux, et non pas casse-dent à la façon "Hello de LU", dont l'appellation anglophone m'a toujours fait sourire... Exit les cailloux, welcome les "soft cookies" ! De toutes les recettes que j'ai testées, celle-ci est de loin ma préférée.
RÉALISATION : Pour 15 cookies à 22 cookies (ça dépend de la quantité d'ingrédients que vous allez ajouter, comme les noix, les noisettes etc 125g de beurre salé bien pommade (ou de beurre doux + 1/2 teaspoon de sel) 110g de vergeoise blonde ou brune 175g de farine avec levure incorporée ou farine type 55 avec 1/2 teaspoon de levure chimique 130g de chocolat (ou de pépites "chunks") : surtout pas de petites pépites ! 50g de noix de pécan, ou noix, ou noisettes etc... 20g de poudre d'amandes. Bredele en folie ! En Alsace, s'il y a une tradition à laquelle on ne peut sacrifier, c'est bien celle des Bredele au moment de Noël !
Les Bredele, kesako ? Eh bien, ce sont des petits biscuits à base d'amandes, de noisettes, de cannelle, de chocolat, de miel etc etc... Chaque ménagère à ses recettes et sa façon de faire... mais au final, le résultat est le même : si on a su ne pas être trop gourmande, on les offre autour de soi à Noël !!!
Alors, cette année, Bichette étant assez grande pour m'aider à faire les pâtes à biscuit (sans tout manger !) Et pour découper les formes avec ses emporte-pièces, la confection des bredele est devenue une véritable industrie !! Je n'ai pas la prétention d'avoir les meilleures recettes, je goûte toujours ceux des copines "du cru" en essayant discrètement de leur demander leur "truc"... mais je crois qu'il me faudra encore quelques années avant de bien maîtriser cet art !
D'abord, un petit aperçu de mes oeuvres... Et à présent, les recettes !!! Voilà, c'est fini ! Slurp ! Petits sablés bicolores. Je me suis enfin mise à mes fournées de petits gâteaux de Noël pour offrir des sachets gourmands à la fin de l'année. Enfin, j'espère, car je n'ai troujours pas trouvé les sachets dans lesquels je metterai les tites friandises !!!!!!!!!! Ces sablés bicolores, je les ai encore chipé chez Jeanne (eh oui, encore, mais c'est une vrai mine d'or....) allez voir par vous-même ( ici ) INGREDIENTS (pour 65 petits sablés) Pâte nature 160 gr de beurre mou 80 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 80 gr de farine de riz ou de maïzena Pâte au chocolat 165 gr de beurre mou 100 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 60 gr de farine de riz ou de maïzena 40 gr de cacao amer Pâte nature : Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Ajouter les farines tamisées et mélanger jusquà obtention d'une belle boule de pâte. La placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler en un rectangle de 25 cm sur 30 cm, réserver. Pâte au chocolat : Financiers dorés au caramel. Réalisation La préparation 1. Mélanger les poudres au fouet dans une jatte : poudre d'amandes, farine et levure. 2.
Dans le bol, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent un peu. Les ajouter aux poudres précédentes et mélanger soigneusement au fouet. 3. Dans la dernière jatte, faire fondre le beurre avec le chocolat au caramel, au micro-ondes par exemple. 4. La cuisson 5. 6. 7. 8. 9. Sablés Escargots. Que des souvenirs d'enfance avec ces sablés ! Ma mère les préparait souvent pour nous au moment du goûter et aussi quand il y avait des amis et de la famille à la maison ! Des années plus tard je continuais à les faire mais très rarement, j'ai remédié à cela dernièrement et j'avais envie de partager la recette avec vous sachant bien qu'il y a pas mal d'internautes qui connaissent déjà ces sablés tourbillons au chocolat :) Bon weekend ! Histoire La recette du Sablé, biscuit pur beurre, s’est transmise de génération en génération avec de solides racines dans la ville dont il porte le nom, Sablé sur Sarthe située au coeur des Pays de la Loire.
D’aussi loin que l’on remonte pour situer l’origine du Petit Sablé, on ne manque pas de faire état d’une lettre que Mme de Sévigné adressait à sa fille. «A l’hôtel occupé par les princes de Condé, chaque premier lundi du mois, il était de coutume de régaler un nombre assez impressionnant de convives. Pour 6 personnes Ingrédients : Préparation : Sablés Vitraux Spécial Noël. L Des sablés pour occuper vos enfants ? Des sablés pour impressionner ? Des sablés pour décorer votre sapin ? Ne cherchez pas trop, les voici ! Des biscuits sablés tout simple et en même temps bluffant ! Juste un conseil, tout les bonbons ne s'apprêtent pas à cette recette, choisissez-les transparents et acidulés. Histoire Au commencement, il y a 600 ans avant notre ère, il y avait le "roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles", découvert par les Perses, qui en gardèrent jalousement le secret… jusqu'à ce qu'Alexandre Le Grand, au IVème siècle avant JC, le rapporte avec lui et que sa culture se répande progressivement le long du bassin méditerranéen.
Le plus vieux bonbon du monde Au moyen-âge, lorsque le sucre fut enfin connu en France, il arrivait en très petites quantités et seulement chez les rois et les seigneurs. Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10-12 min Ingrédients : Préparation :