LE CARAMEL AU BEURRE SALÉ de CHRISTINE# BREIZH TOUR. Le caramel au beurre salé (la recette) SAUMON GRAVLAX RECETTE D'ANNE-SOPHIE PIC. Si je vous dis GRAVLAX, ça vous dit quelque chose ?
Le mot GRAVLAX fait partie des nouveaux mots culinaires du Petit Robert 2013. "Graavilohi", c'est le nom finlandais, tandis qu'on dit "gravlaks" en Norvège, "graflax" en Islande et "gravlax" au Danemark et en Suède. Gravlax est une contraction de "gravad lax", qui signifie littéralement "saumon enterré". C'est en effet l'origine de la recette, les filets de saumon salés et parfois aromatisés de baies et d'herbes étaient (parfois) serrés entre deux morceaux d'écorce, on plaçait des pierres par dessus pour exprimer l'eau, puis on les enfouissait dans le sable. Gravlax de Saumon - La cuisine de Bernard. Joyeuses fêtes : comment cuisiner un foie gras. Et si vous faisait vous-même votre foie gras ?
C'est beaucoup plus simple qu'on ne le pense. En frais comme en surgelé, il est possible de trouver des foies gras éveinés. Un beau foie de canard cru pèse dans les 500 grammes vaut dans les 30 euros. Vous en aurez pour 8 à 10 personnes. Sel, poivre blanc et quatre épices Il faut fortement saler et poivrer, même si les proportions vous semblent énormes : pour un foie de 500 grammes, mettez deux cuillères à café bombées de sel fin, une cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu, et ensuite, au choix, un alcool, une épice.
Dosez tout ceci délicatement, puis vous répartissez cette marinade sur le foie. 4 jours au frais Laissez-le 4 jours minimum. Riz gluant (cuit au micro-onde...) au lait de coco, mini-mangues - Ces Desserts d'Asie. J'ai récemment découvert la cuisson du riz gluant au micro-onde en surfant sur le net.
Très intriguée, j'ai bien sûr voulu tester cette cuisson, car il a toujours été affirmé que le seul mode de cuisson possible est la cuisson à la vapeur. Après mes divers tests, j'en ai conclu que ce mode de cuisson est idéal pour réaliser le riz gluant au lait de coco. La consistance des grains est parfaite pour ce dessert et c'est une méthode rapide qui ne nécessite pas d'acquérir un cuiseur vapeur adapté. C'est révolutionnaire !!! Afin de mieux situer les choses dans leur contexte, je dois (re) préciser que je suis d'origine laotienne. Cuisson du riz gluant à la vapeur La vraie et meilleure façon de cuire le riz gluant pour les laotiens, est la cuisson à la vapeur dans un panier en bambou (huad en lao).
Les grains de riz ainsi cuits collent entre eux, mais n'adhèrent pas aux doigts et laissent peu de résidus lors de leur manipulation. Les paniers Bio du Val-de-Marne - Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz. Curry Végétarien aux pommes de terre et à la brousse - Nos meilleures recettes végétariennes - Fabriquer du vinaigre de cidre à la maison, recette pour une production domestique.
Comme pour le vinaigre de vin, la fabrication du vinaigre de cidre "maison" ne demande aucun matériel indispensable et nécessite très peu de travail, le vinaigre se faisant naturellement.
Produire du vinaigre de cidre "maison" est très facile. La fermentation, grâce à la bactérie "Mycoderma Aceti" (acétobacter) présente dans la nature, transforme l'alcool du cidre en acide à la température ambiante d'environ 30°C en présence d'oxygène. Faire son vinaigre de cidre avec des pommes sans vinaigrier. Lait de coco, la recette maison ! Faire son lait de coco soi-même. Mini-gratin pomme de terre-roquefort-noix - Recette Interfel. Salade verte - Déclinaisons de vinaigrettes. Crumble express aux pommes - Recette - Interfel. Salade d'orange à la cannelle. Cheesecake concombre-citron - Recette Interfel. Pizza « maison » aux légumes et au chèvre. Smoothie pomme-radis - Interfel. Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes - Recette Interfel. FILM SUR LA PRODUCTION DU VINAIGRE DE MANGUE à WAARE PRODUCTION.
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