background preloader

Om nom nom

Facebook Twitter

La recette traditionnelle italienne des Carbonara ! La vraie ! La vraie recette traditionnelle de pâtes alla Carbonara, à l’italienne ! Sans crème, et sans oignons !!! Les carbonara, tout le monde adore. C’est comme les lasagnes à la bolognaise en fait, un petit bout d’Italie dans l’assiette, et tout le monde est content. Pourtant, il y a peu de recettes de pâtes qui distillent autant de querelles que les tagliatelles à la Carbonara. Entre ceux qui y mettent de la crème, ceux qui rajoutent des oignons, et ceux qui se contentent du parmesan, difficile de s’y retrouver et de faire la vraie recette traditionnelle des pâtes à la carbonara.

Alors pour être clair, voilà la position officielle de Couteaux & Tire-Bouchons dans le débat Carbonara. Oui, il y a bien une autorité officielle qui définit ce qu’est la cuisine italienne et ses recettes, et qui donne les codes de la véritable Carbonara italienne traditionnelle et authentique. En tout cas, notre recette à nous, elle n’en contient pas. Ingrédients des tagliatelles à la Carbonara traditionnelles. Mountain Gnocchi | Maakroun | Global Table Adventure. Gnocchi is always associated with Italy. Gondolas. Striped shirts. Butter and sage. But take a trip southeast, across the Mediterranean, to the old mountain villages of Lebanon and you’ll encounter something very similar. It’s called Maakroun – a thick homemade pasta that is either fried and served sweet, or boiled and served with an intense garlicky lemon sauce called toum. I would have never guessed that the Lebanese have something so similar to gnocchi. Recipe inspired by this regional tourism flyer from Douma, Lebanon.

Serves 2-4 Ingredients: 3 cups flour 1 1/2 Tbsp olive oil warm water, as needed (I used 3/4 cup) 1 tsp salt Method: Find yourself a happy mountainside. L: Mountain road in Lebanon. Then, in a food processor with dough blade attached, buzz the flour, salt and olive oil together, scraping the sides once or twice. The golden olive oil will coat the flour, paving the way for a super soft dough. Once all the grains are coated with oil, drizzle in the warm water until… Like so…

Restaurants

Apéro. Viande. Gâteaux. Biscuits. Chocolats. Blogs. Végétarien. Geek nom nom. Cupcakes. Déco. DeliceSweet - Pour une saine gourmandise. Why the British Don't Refrigerate Eggs. Saveurs de Bali : Le Gado-Gado ! Photos par Dominique Dupuis Durant mes vacances, j’ai eu la chance d’être invité à un souper bien spécial pour souligner la fête d’une amie: un souper international. Il fallait tout d’abord choisir un pays, apporter un de ses mets typiques et s’habiller comme ses habitants !

Dès l’invitation reçue, les idées se bousculent. L’Inde avec un Aloo Gobi et un sari ou plutôt un sombrero et des nachos ? Mieux encore, mon kimono et des sushis ! Finalement je fais mon choix, je servirai un Gado-Gado en tunique Balinaise. Saveurs de Bali Lors de mon dernier voyage en Indonésie, ma mère est venue me rejoindre à Bali et ensemble nous avons suivi un cours de cuisine. Le Gado-Gado est un plat typique de légumes accompagnés de sauce à l’arachide et, pour mon plus grand plaisir, avec le fameux tempeh originaire d’Indonésie.

Le plat peut être présenté de deux façons. Voici donc une liste des légumes que vous pouvez utiliser. La recette A. B. Je l’achète congelé, sans saveur. C. Préparation de la sauce : 1. 2. Recette Gado-gado. Chouchous maison : cacahuètes pralinées. Je republie cette ancienne recette car faire des chouchous à la maison ça n'est vraiment pas compliqué bien qu'assez long ! C'est sur les blogs de mes amies Rica et Cadeau que j'ai pris cette recette.Comme elle le conseille, si vous les faîtes pour la première fois commencez par de petites quantités car l'étape finale de caramélisation est plus facile à réussir si votre casserole n'est pas trop remplie ! Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes entières (avec peau). L'odeur qui se répand dans la maison va mettre l'eau à la bouche à tous ceux qui sont présents et la seule difficulté va être de les faire patienter jusqu'à ce que les chouchous aient refroidi !

- 2 verres de cacahuètes crues non salées avec leur peau- 1 verre d'eau- 1 verre de sucre- 4 sachets de sucre vanillé Dans une grande poêle en inox ou dans une marmite (la plus large possible), faire bouillir ensemble tous les ingrédients sauf le sucre vanillé. Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Recettes | Club Bien Mincir. Scandi-vie : Ustensiles de cuisine écologique, poêle en fonte sans revêtement, poêle en fer et autres accessoires pour la maison et la cuisine. Equivalences US / F. Les cups, les teaspoons et les tablespoons ne seront plus incompréhensibles... - le blog tour-en-cuisine. Pendant mon bref séjour aux Etats-Unis, je me suis achetée un certains nombre de livre de cuisine et la plupart des recettes qui seront présentés dans ce blog seront inspirés de ces livres...Mais pas seulement!

Je m'inspire aussi souvent de mes errances ici et là sur la planète blogs.Mais avant toute chose, il faudrait que je rappelle que les recettes américaines seront le plus souvent libellées en cup, l'unité de mesure culinaire utilisée ici. Cela a ceci d'avantageux que pour les néophytes, il n'y a rien de plus facile pour mesurer que les cups. Mais me direz-vous, tout le monde n'a pas à sa disposition des cups....et puis les cups américaines n'ont rien à voir avec nos pots de yaourt des fameuses recettes du gateau au yaourt. Je vous propose bien un tableau de conversion mais il s'avère qu'un cup de liquide n'a pas la même masse qu'un cup de farine et encore moins un cup de sucre. Pour compliquer (enfin pour nous) encore plus, il existe même des cups de beurre... Inpes_mangerbouger_table+_conversion.pdf.