Poisson. Recette Curry Keema à la noix de coco et au tofu. Viande. Chutneys et autres condiments : recettes d'achards, pickles, aromes, anchois, caviar, airelles, truffe. Ketchup. Sauce crue au citron entier, herbes fraîches et poivron. Photos par Ôna Maiocco Et si l’on arrêtait de presser les citrons pour les considérer enfin dans leur globalité, écorce comprise, même crue ?
Cette petite sauce émulsionnée vient nous montrer que la peau des citrons, bio bien entendu, possède un goût et une texture qu’il fait bon adopter en cuisine. Tout un citron ! La première fois que j’ai utilisé des citrons crus entiers dans une recette, c’était en suivant les recommandations d’un livre de cuisine indienne ayurvédique. Sous le nom de chutney mixte, ce plat avait de quoi surprendre : citrons, gingembre frais, ail, piment, sel et sucre !
Les aliments de substitution, un jeu d'enfant. Que ce soit pour cause d’allergie, d’intolérance alimentaire ou tout simplement parce que vous n’avez pas l’ingrédient nécessaire demandé pour réaliser une recette, voici de belles idées d'aliments de substitution qui fonctionnent vraiment.
Boisson de sojaBoisson de lait de riz enrichieLait d’amandesLait de cocoJus de fruits Margarine sans produits laitiersHuile d’oliveHuile de canolaHuile de coco fondueShortening végétal.
25 trucs culinaires maison qui révolutionneront votre quotidien. Blogs. Micro onde. Mesures. CONFITURE DE CAFÉ AU LAIT. Monsieur Gourmandises et moi sommes très très fans de café et de bon café.
J'achète la plupart du temps du café italien et je vais régulièrement déjeuner à La brûlerie du Roy où je déguste un grand bol de latte et j'en profite pour acheter leur mélange maison. Quand j'ai vu cette idée de confiture de café au lait dans un magazine, j'étais certaine d'adorer et de faire plaisir à monsieur Gourmandises. L'évaporation est beaucoup plus longue qu'annoncée dans le magazine et j'ai modifié aussi les quantités. Ce n'est pas aussi épais qu'un dulce de leche que l'on cuit dans sa boite, mais la texture est assez épaisse et très nappante. J'imagine très bien sur mes crêpes cette fin de semaine ou comme sauce sur une part de gâteau au chocolat. Pour environ 600 ml de confiture de café au lait : 3/4 tasse (150 g) de sucre 2 boites (2 x 340 ml) de lait évaporé de type Carnation (Qc) ou Gloria (Fr) 1/4 tasse (60 ml) de café soluble (lyophilisé) Transvaser la préparation dans un saladier.
Fécules, farines, mais à quoi ça sert, lesquelles utiliser ? Fécules, farines, mais à quoi ça sert, lesquelles utiliser ?
Si vous êtes nouveau sur ce site, vous voudrez surement souscrire au flux RSS pour rester informé. Merci de votre visite! Mon petit doigt m’a dit – enfin une lectrice pour être plus terre à terre- que parfois vous vous demandiez comment utiliser les fécules, quelles sont les différences et aussi à quoi elles servent. Alors voici un petit condensé non exhaustif, seulement indicatif ! Astuces gateau leger. Cannelloni aux épinards et ricotta mais façon Jamie Oliver ! Tarte moelleuse à l’Aubergine et aux Anchois. 8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 07:11.
Enfin la Recette de La Sauce Secrète des Restaurants "L'Entrecôte" Dévoilée. Voici enfin révélée... ... la vraie recette de la sauce si célèbre et si convoitée des restaurants : "l'Entrecôte".
Après des années d'attente, vous allez finalement pouvoir la faire chez vous à la maison. Vous allez voir, ce n'est pas bien compliqué et c'est délicieux : Ingrédients pour 1 personne - 1 foie de volaille. - 1 échalote. - 1 branche de thym. - 10 cl de crème fraîche liquide. - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. - 20 g de beurre. - 3 cl d’eau. La recette de la fameuse sauce. {Base} Yaourt nature et yaourt à la grecque. Dans la veine du « do it yourself », faire soi-même ses yaourts est certainement l’une des choses les plus faciles à réaliser.
C’est grâce à ma soeur que je m’y suis mise, elle qui fait des yaourts à tous les parfums possibles et imaginables. Moi, je reste encore très simple. Il faut dire que j’aime bien rajouter ce qui me fait envie sur le moment : confiture, miel, sucre… ou rien du tout. Où trouver les produits particuliers de mes recettes ? Souvent, je reçois en message privé la même question, à savoir, où je trouve les produits que j'utilise pour réaliser mes recettes à IG bas...
C'est très simple, le plus souvent (dans 95 % des cas) en magasin bio. Je tiens tout d'abord à préciser que réaliser des recettes à IG bas nous fait utiliser des produits intégraux. Les produits intégraux s'ils ne sont pas bio, contiennent tous les pesticides utilisés lors de la culture des céréales... Le pique-nique des 6 continents : exotique et facile à préparer ! Le pique-nique, ça ne se résume pas au taboulé/jambon-beurre : voici des idées venues du monde entier !
Il y a les pique-niques où tout le monde débarque avec son sandwich triangle et son Coca sous le bras. Il y a les pique-niques qu’on organise à la sortie du Mac Do. Et puis il y a les vrais pique-niques, ceux qui se préparent comme des repas de gala mais avec trois fois rien. Pour un pique-nique digne de ce nom, il fallait un thème, nous vous avons choisis le plus appétissant de tous : le pique-nique 6 continents !
À titre indicatif, la préparation totale de ce pique-nique m’aura pris trois heures et demande un budget de 50€ au total, pour 8 à 10 personnes (en partant du principe que vous n’avez aucun des ingrédients au départ). Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ? Cet article me trottinait dans la tête depuis longtemps.
D'abord les gélifiants ou épaississants m'ont toujours intriguée (c'est un peu magique) au point que j'ai essayé, dès que je me suis mise en cuisine, d'en savoir plus. Et puis, en discutant, des questions reviennent souvent : qu'est- ce j'utilise ? La gélatine, l'agar-agar ou la fécule ? Quelles sont les proportions, les précautions à prendre, les résultats, les différences ? Pourquoi c'est raté ? Comme dans la vie, rien n'est exactement pareil ni équivalent. Il existe bien entendu d'autres épaississants anciens comme la farine ou les oeufs par exemple. Voici donc un petit tour d'horizon pour savoir de quoi on parle mais surtout comment utiliser la gélatine, la fécule ou l'agar-agar.
Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d'huile, température, recettes... Exotique. Cuisine et santé. Desserts. Cuisine. Veggie. Recettes de Noel. Poisson. Temps de Cuisson : le site indispensable en cuisine.