Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola. Versione italiana più giù Même un oignon, simple et gentil, peut avoir belle allure. Une robe blanche et pourpre, un parfum présent et une belle douceur en bouche. Non non je ne suis pas en train de délirer (presque ;-) je parle juste d'un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) : la cipolla ramata di Montoro. Il pousse dans les montagnes, une zone volcanique pas loin d'Amalfi et est cultivé encore selon des méthodes traditionnelles. Ses caractéristiques? Je l'ai découvert il n'y a pas longtemps grâce à une amie.
Bon, tout ça pour expliquer la recette d'aujourd'hui. Les petits farcis, comme en Provence, sont très très italiens, on aime remplir le ventre des légumes :-) Ici j'ai voulu garder le côté croquant et aqueux de la courgette mais aussi le côté chaleureux de l'oignon avec le fromage. A faire et à refaire (quand j'aurais un nouveau four :-) P.S. Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola (pour 4 personnes) 1. 2. P.S. Courgettes rondes farcies à ma façon. Courgettes rondes farcies à ma façon Les tomates, aubergines, avocats, poivrons, betteraves et courgettes sont parfois considérés comme des fruits, répondant à la double appellation légèrement compliquée et imprécise de 'légumes-fruits'.
En réalité, au sens de la botanique il s'agit de fruits mais selon l'angle de la consommation et de l'usage qui leur est réservé, ce sont des légumes. Cette acception peut être mise à mal par certaines pâtisseries qui les considèrent comme des fruits et cette ribambelle de belles pièces fait alors merveille notamment dans l'union très sacrée -et sucrée- avec le chocolat noir. Elles sont vertes, tigrées, fermes, et couleur pastel à l'intérieur : les courgettes font partie de mes légumes (ou fruits selon les cultures) préférés. Les légumes farcis font partie des plats préférés de mon cher et tendre. Le riz remporte les suffrages de l'enfant, juste derrière les pâtes néanmoins. On veut faire simple. Alors, on prend, pour 4 personnes : -40 g de pignons de pin. Parmigiana bianca de courgettes. Ce plat est inspiré d’une recette dénichée dans un supplément du magazine Italien Sale & Pepe.
Mais j’y ai apporté quelques modifications car je souhaitais une version plus « légère ». Les courgettes sont grillées plutôt que farinées et cuites en friture. La ricotta a remplacé la mozzarella. Et j’ai choisi de parfumer ma parmigiana à la marjolaine, dont l’association avec la courgette me plait beaucoup. Parmigiana bianca de courgettes Pour un moule de 20 x 20 cm : - 1 kg de courgettes - 100 gr de parmesan râpé - 5 c à s de chapelure - 3 œufs - 3 c à s de crème liquide - 250 gr de ricotta (ou mozzarella) - 1 gousse d’ail - 2 c à s de marjolaine fraiche ciselée* *La recette originale utilise du persil.
Préchauffer le four T6 (180°C) Laver les courgettes. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, la moitié du parmesan, la marjolaine et l’ail épluché et écrasé. Dans un autre récipient, mélanger le reste du parmesan et la chapelure. Enfourner et cuire 30 minutes. Carpaccio de Courgettes Grillées à la Fêta et aux Pignons. Déjà commencer à cuisiner, ça a été un défi … Se sortir du carcan féministe qui veut qu’une femme doit s’émanciper au maximum et, de ce fait, sortir de sa cuisine. Et aujourd’hui, après tout ça, mes 50 kg de moins et les 30 qui m’attendent, continuer à cuisiner, ça n’a pas toujours été chose facile !
Privilégier les bons aliments, garder la motivation, même quand la veille j’ai fini la tête dans la cuvette. Heureusement, la cuisine me sauve concrètement, je continue à vouloir m’occuper de moi, de mes proches, j’ai enfin compris que ça passe par l’alimentation, je m’occupe des autres, je cherche des alternatives moins grasses, moins sucrées, sans gluten, mais toujours avec autant de plaisir et de goûts. J’en profite pour vous remercier pour vos commentaires, vos visites … Vous êtes de plus en plus à me suivre sur Facebook, Twitter et le blog. Cuisiner, vous proposer mes petites recettes, c’est un des points positifs de ma vie. Il vous faut : Servez aussitôt. Simple comme un gratin de courgettes (à l’estragon) Vous allez me dire, à quoi ça sert de poster une recette comme ça ? Rien d’original, pas un zeste de yuzu ni un grain de poivre Voatsipefery dedans (en fait j’utilise du poivre noir de Kampot, chacun ses lubies).
C’est que mon amie Camille me faisait remarquer qu’il n’y a pratiquement pas de recettes de courgettes sur ce blog. Alors que j’en mange, beaucoup même, tout l’été, au fur et à mesure des cueillettes. A tel point que je n’y fais même plus attention aux courgettes, tellement il y en a. Ces courgettes si fraiches, je les prépare simplement, en ratatouille, en antipasti à la menthe, sautées à l’huile d’olive (avec ajout de chorizo, récemment, une idée trouvée chez Choupette) ou farcies.
Et puis en gratin. Gratin de courgettes à l’estragon (pour 3 personnes)5 petites courgettes30 cl de crème liquide entière1 gousse d’ail1 petit bouquet d’estragonSel/poivre1 morceau d’Emmental Laver les courgettes et les détailler en rondelles. Porter la crème à ébullition. Râper l’Emmental. Tagine de courgettes, fèves et amandes. Tagine de courgettes, fèves et amandes. Et voilà, c’est reparti pour un tour. Ces 2 dernières semaines, j’ai été obligée de revendre mes paniers de légumes Amap car n’étant pratiquement pas à la maison, cela me fend trop le cœur de voir les légumes s’abimer, surtout quand je sais qui travaille dur pour nous les apporter tous les jeudis soirs.
Cela m’avait manqué, ces vendredi matin où tout est possible avec les légumes encore bien frais, dans leur panier. Cette semaine, le panier regorge de courgettes, avant de voir arriver les premières tomates. En me demandant ce que je pourrais faire de nouveau avec, mon regard est tombé sur ce magnifique tagine en terre cuite, offert par mon amie Anne, du blog Panier de Saison.Il me sert de vide poche depuis plus d’un mois.
Ce sont des femmes, au Maroc qui fabriquent à la main ces plats en terre cuite. Ils sont vendus par l’entreprise Lhadara, dans le cadre du commerce équitable. Tagine de courgettes, fèves et amandes Ingrédients pour 3 à 4 personnes. Gâteau invisible aux courgettes & parmesan. Le célèbre gâteau invisible aux pommes m'avait déjà séduit. Toujours à l'affût d'une astuce pour planquer les courgettes aux yeux de mes enfants, j'ai tenté la version végétale. Un vrai succès ! C'est simple, rapide, fondant. A adopter définitivement. Vous voulez imprimer cette recette ? En bas de l'article Partager l'article !
InShare Par Sandrine. Antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe). Zucchine a scapece (antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe) Blog en vacances, ce billet a été publié pour la première fois en Juin 2010. Ce qui est bien quand vous avez une amie qui écrit un livre de cuisine c’est que vous suivez l’aventure depuis le début et c’est toujours excitant. Je me souviens très bien du jour où Silvia Santucci, du blog Savoirs et Saveurs, m’a demandé conseil avant de signer le contrat qui lui ferait écrire son tout premier livre de cuisine, « Apéros à l’italienne ». Nous étions dans sa cuisine en train de boire un café (italien of course). Silvia était très emballée par ce projet et moi de même. Je me souviens de ses moments d’euphories, de ses moments de travail intense (il y a plus de 100 recettes dans son livre), de sa grande réflexion au moment de construire la table des matières et de son choix cornélien lorsque son éditrice lui a dit qu’il y a avait trop de recettes.
Antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe.