Fondants au chocolat, à l'orange et au Cointreau ® au coeur coulant. 1. Sur la plaque à pâtisserie, déposer une grande feuille de papier sulfurisé. Beurrer l'intérieur des 4 cercles en inox, les placer sur la feuille de cuisson et la beurrer aussi. Saupoudrer l'intérieur et le fond des cercles de cacao amer et placer la plaque à pâtisserie ainsi préparée au frais. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Pièce montée : Recette de Pièce montée. Ingrédients (pour 35 choux) : Pour les choux :- 250 g d'eau- 150 g de farine- 20 g de sucre- 75 g de beurre- 4 gros oeufs- 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière :- 75 cl de lait- 125 g de sucre- 4 gros jaunes d'oeufs- 5 cuillérées à soupe de maizena- vanille en poudre ou en bâton Préparation de la recette : Pour les choux : Mettre dans la casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant, bien mélanger.
Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher. Retirer du feu et mettre les oeufs l'un après l'autre en tournant la pâte environ 4 min entre chaque. Faire des boules de pâtes à la petite cuillère sur du papier aluminium fariné. ATTENTION : il est nécessaire de faire plusieurs fournées. Pour la crème patissière : Faire bouillir le lait vanillé en surveillant et en remuant.
Faire le caramel : Nougat glacé : Recette de Nougat glacé. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 œufs- 40 cl de crème fleurette- 120 g de sucre- 100 g de miel d'acacia- 150 g d'amandes- 75 g de pistaches Préparation de la recette : Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser.
Séparer les blancs des jaunes. Faite chauffer le miel. Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant. Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter. Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation. Puis enfin mettre les pistaches et les amandes concassées. Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone sinon mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement. Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir. GATEAU DE POMME AU POTIRON ET ZESTES D'ORANGE. 24/08/01 11:05:24 GATEAU DE POMME AU POTIRON ET ZESTES D'ORANGE Patrice Demangel Ingrédients pour 4 pers. - 6 pommes - 400 g de potiron - 3 oranges - 50 g de sucre semoule - 1/2 gousse de vanille >>> Comment réaliser ce plat ?
1) Bien laver 3 oranges, puis à l'aide d'un économe prélever le zeste des oranges en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie blanchâtre de la peau. Puis tailler ces zestes en fine julienne. Presser ces 3 oranges afin de récupérer leur jus. 2) Blanchir les zestes d'orange: Mettre ces zestes dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, et porter à ébullition. Au premier bouillon, les égoutter. 3) Confire ces zestes: Mettre les zestes blanchis dans une casserole, ajouter 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille préalablement fendue en deux dans la longueur, verser le jus des 3 oranges, porter à frémissement et laisser réduire de moitié. 4) Peler 6 pommes, les fendre en deux, éliminer les pépins, puis les couper en tranche de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Madeleines salées courgette chorizo : Recette de Madeleines salées courgette chorizo. Accueil > Recettes > Madeleines salées courgette chorizo Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 112 notes et avis j de joyce37 • 30 avril à 3h05 On sent à peine les courgettes et c'est un délice !!! A de alindsay • 1 avril à 6h57 J'ai adoré ! De Melanieteri • 28 février à 7h55 Parfaite ! M de mymy0773 • 10 décembre 2017 à 11h50 Je fais cette recette assez souvent, en apéritif et chaque fois, elle fait un carton. de SossoF • 30 août 2017 à 8h23 Vraiment très bon, étonnant même on ne sent vraiment pas la courgette... idéal pour les enfants !
S de sieben • 12 août 2017 à 21h33 Original et très bon ! De armeria7645 • 8 août 2017 à 10h36 J'ai fait ce matin super et bon n de ninou1997 • 18 juillet 2017 à 16h14 Excellentes! De Mymy_6 • 17 mai 2017 à 23h12 Un délice ! T de terrytate • 2 mai 2017 à 18h48 Parfait! D de delph_36 • 21 avril 2017 à 19h37 Parfait! C de catherine68 • 26 février 2017 à 16h51. Soufflé à la truffe et au foie gras, velouté de potimarron aux chataignes, tartine de campagne foie gras figues et pommes : Recette de Soufflé à la truffe et au foie gras, velouté de potimarron aux chataignes, tartine de campagne foie gras figues et pomme. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 70 g de foie gras (soufflé)- 4 tranches de foie gras (tartine)- 12 g de truffe (ou pelures)- 2 pommes- figues surgelées- porto- pain de campagne- 3 oeufs- 13 cl de lait- 20 g de farine- 25 g de beurre- sel, poivre- 1 potimarron- 5 carottes- châtaignes sous vide- 100 g de lardons- crème fraîche- beurre Préparation de la recette : velouté de potimarron: en cocotte minute 15 minutes => potimarron, carottes et sel mixer le tout et ajouter 200 gr de chataîgnes du poivre et de la crème.Je l'avais préparé d'avance et congelé dans une bouteille plastique tartine: peler et couper les pommes en dés, les faire dorer dans un peu de beurre et ajouter une cuill à café de sucre pour obtenir un aspect caramélisé, puis réserver faire revenir 3 quartiers de figues par personne dans un peu de beurre, en fin de cuisson, déglacer avec 3 cuill à soupe de porto rouge soufflés: chauffer le beurre et ajouter la farine, puis délayer le roux avec le lait chaud et assaisonner dressage:
'The' tarte au citron meringuée : Recette de 'The' tarte au citron meringuée. Accueil > Recettes > 'The' tarte au citron meringuée Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 2633 notes et avis de Edan64 • 16 mai à 6h55 Excellente recette! De Ekondy • 12 mai à 9h35 Pour une première... c'était parfait!!!! De Marlou3061 • 10 mai à 8h40 Pour moi c'est la meilleure recette de tarte au citron et très facile Juste pas assez de blancs d'oeufs pour une merringue épaisse comme on aime chez nous ! F de francette40 • 7 mai à 15h33 Excellente recette. De Nineswf • 6 mai à 7h08 Excellente recette, j'ai rajouté un blanc d'oeuf pour la meringue. l de laurietta • 30 avril à 5h40 Facile et bon Perso j'ai rajouté de la vanille a la meringue ! De Emma97490 • 25 avril à 13h27 Trop bon.
De Annastasia2607 • 20 avril à 1h34 Aucun problème, facile a réaliser et bonne voir même très bonne ! De Julie_Cabourdin • 20 avril à 1h17 Facile et délicieuse ! De Sylvain_05 • 11 avril à 11h33 m c s. Glace au Nutella : Recette de Glace au Nutella. Ingrédients (pour 4 gourmands ) : - 1 pot moyen de Nutella (220 g)- 4 oeufs - 1 brique de crème liquide entière- 20 g de sucre- 20 cl d'eau - 1 pincée de sel Préparation de la recette : Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.
Faire un sirop, avec le sucre et l'eau : Pour cela, porter à ébulition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt! Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d'oeufs, et faire blanchir le mélange à l'aide d'un batteur électrique. Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver. Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) : Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.
Mélanger la préparation, avec les jaunes d'oeufs et le sirop au Nutella. Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige. Faire prendre dans votre sorbetière, le temps adéquat. Confiture de châtaignes : Recette de Confiture de châtaignes. Ingrédients (pour 6 pots) : - 1 kg de châtaignes- 750 g de sucre- 3 verres d'eau- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe de rhum- 1 feuille de figue - 4 morceaux de sucre Préparation de la recette : Mettre à tremper les châtaignes la veille dans de l'eau. Cuire les châtaignes 30 min (autocuiseur) à l'eau avec une pincée de sel, 1 feuille de figue et 4 morceaux de sucre.
Lorsque les châtaignes sont cuites, les laisser dans l'eau chaude et les éplucher au fur et à mesure puis les mixer à l'aide d'un robot. J'utilise une écumoire et je sors à chaque fois 6 ou 7 châtaignes dans une assiette pour ne pas me brûler. Peser cette purée et compter le sucre et les verres d'eau en fonction des éléments cités dessus pour 1 kg de purée. Faire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser bouillir 15 min. Hors du feu, rajouter la purée et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Lorsque la pâte est brillante, la confiture est prête. Remarques : Confiture de châtaignes : Recette de Confiture de châtaignes. Ingrédients (pour 1 kg) : - 1 kg de châtaignes- 1 kg de sucre semoule- 1 bâton de vanille Préparation de la recette : Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau. Épluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée. Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu. Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes. Confiture de banane : Recette de Confiture de banane. Ingrédients (pour 5 pots) : - 1 kg de chair de banane- 1 pamplemousse- 1 kg de sucre (sucre gélifiant spécial pour confitures)- 1 à 2 cuillères de rhum vieux (facultatif) Préparation de la recette : Peler les bananes et les arroser de jus de citron et mixer l'ensemble.
Dans une bassine, mettre la purée de banane, le jus de pamplemousse, le sucre et verser dessus 20 cl d'eau. Porter à ébullition. Remuer pendant la cuisson. Tester la consistance. Remarques : c'est excellent, meme sans le jus de pamplemousse. Confiture de potimarron : Recette de Confiture de potimarron. Ingrédients (pour 8 pots) : - 1/2 kg de potimarron pour 250 ml d'eau environ- 500 à 750 g de sucre- 1 bâton de cannelle par pot- 1 cuillerée à soupe de vanille- 300 g de fruits (ce peut être des fruits frais comme des pommes ou des poires ou des fruits secs abricots, raisins ou pruneaux) Préparation de la recette : Peler le potimarron et en ôter les graines ; couper en dés. Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure. La chair doit se défaire. Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide.
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dés si besoin est, et la vanille. Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. Mettre en pot avec un bâton de cannelle ; couvrir à chaud. Remarques : On peut varier les associations de potimarron+fruits frais ou secs selon nos goûts ou le marché. SORBET A LA FRAISE : Recette de SORBET A LA FRAISE.