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BRIOCHES

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~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm. Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour dorer1 pincée de sel Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levureProgrammer 30 secondes / 37°C / vitesse 1Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeufProgrammer 2 minutes / pétrinSortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'airSortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux.

La Brioche au Tang Zhong au thermomix - Titbouchon. Aussi appelée brioche méthode asiatique, brioche extra-moelleuse, ou.... Brioche que l'on a mangé pendant toutes les vacances !!! Je l'ai d'abord trouvée sur le superbe blog de Carole. Mais, moi, il fallait que je trouve une solution pour la faire avec mon Thermomix. Je l'ai donc traduite et avec son aimable autorisation, je vous la dévoile ;) Mais avant, je vous en parle, la bouche pleine OUI, mais, je le fait quand même !

D'abord, il faut faire un Tang zhong. Sans Momix, vite vite allez sur son blog. Moi, j'en fait deux voir trois en même temps (oui oui, mes brioches pendant les vacances, je les faisait deux par deux) Donc, pour deux Tang Zhong, il vous faut : - 250g d'eau - 50g de farine > on mets le tout dans momix, 6mn T° 70 V3 Puis, on mets ce Tang Zhong au frigo pour une journée, une nuit (ou deux heures mais c'est pas bien mais je l'ai quand même fait) Allez, maintenant, on s'attaque a la brioche !

D'abord, on réveille la levure - 125g de lait > 2mn 37° V2 Puis, on ajoute, dans l'ordre : La Brioche Tang Zhong au thermomix. C'est en cherchant la recette de la fameuse brioche Tang Zhong (à vos souhaits) que je suis tombée sur le superbe blog C'est ma fournée... de jolies recettes bien expliquées et une bloggeuse plutôt rigolotte... Vous devriez aller y faire un tour ! Le Tang Zhong est une méthode utilisée dans toute l'Asie du Sud-Ouest, et consiste à créer un pain doux, moelleux et élastique et qui reste frais plus longtemps... Waow ! Il suffit de faire chauffer de l'eau à 65° et d'y ajouter 1/5ème de son poids en farine.

Je pense pouvoir rajouter cette potion magique dans chacune de mes brioches. Pour le Tang Zhong : (Pour obtenir les 100 gr souhaités pour la recette j'ai du m'y reprendre à deux fois, vous pouvez alors si vous le souhaitez doubler ces deux mesures) 100 gr de farine (45 ou 55 ou 65),20 gr d'eau. Le Tang Zhong doit se préparer la veille ou minimum 6h avant son utilisation afin que le gluten se développe le plus possible. Pour la brioche : Réalisation du Tang Zhong : Enfourner pour 50min.

Croissants au beurre façon C.Felder. Brioche russe | C'est meilleur fait maison. J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Les quantités données sont parfaites pour deux moules. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre.

Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun). Brioche roulée à la noix de coco. Une brioche très filante grâce à son façonnage assez original. Son petit goût subtil de noix de coco apporte une saveur très appréciable, sans alourdir la brioche.

Chaque petite partie peut se détacher pour être déguster nature ou recouverte de chocolat, confiture… Votre imagination peut être à la hauteur de votre gourmandise. Même si pour beaucoup, cette brioche est déjà très gourmande tel quel ! LES PLUS : une pâte à brioche allégée en gras, beurre et œuf. Brioche roulée à la noix de coco Valeurs nutritionnelles pour 1 part : Protides : 3 gr - Glucides : 22 gr - Lipides : 6 gr - 4 PPWW Ingrédients 1 oeuf 110 gr de lait 250 gr de farine blanche 5 gr de levure de boulanger sèche 40 gr de cassonade 40 gr de beurre 50 gr de noix de coco râpée 1/2 cc de sel Etapes Préparation de la pâte à brioche : Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède puis la farine, 35 gr de cassonade, le sel et l’oeuf préalablement battu, en prenant soin d’en laisser un peu pour la dorure.

Brioche aux pépites de chocolat. Que serait un petit déjeuner sans une brioche ? Ici, ce type de matin n’existe pas, la brioche fait entièrement partie de notre vie, de ce moment privilégié qui nous permet de débuter la journée en faisant le plein de bonnes choses. Si moelleuse, si tendre qu’elle a ce don de faire apparaitre un sourire de bon matin dés qu’elle rencontre nos lèvres, si généreuse, qu’elle se partage volontiers avec tous ceux qui voudront bien l’accueillir. Ceci dit, la brioche n’est pas seulement la star du matin, elle fait également des heureux l’après midi, lors d’un autre repas, le goûter. Celui ci est généralement associé aux enfants sortant de l’école, affamés et se ruant sur tout ce qui est déposé sur la table. Pour ma part, le goûter est également un moment privilégié pendant lequel je déguste une petite gourmandise préparée par mes soins, accompagnée d’un bon thé vert. Aujourd’hui ma brioche accueille en son sein des pépites de chocolat, pour le plus grand bonheur de tous, mais surtout du mien !

Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner. Voici pour aujourd'hui une jolie recette de brioche parisienne ou petite brioche à la tête délicieuse pour le petit déjeuner. Avec un peu de confiture ou de pâte a tartiner au chocolat, vous régalerez petits et grands à la maison ! Ce sont de belles brioches toutes simples avec une mie très légère et aérée... Même si vous ne possédez pas de moules à brioches n'hésitez pas à utiliser vos moules à muffin ou autres pour les réaliser.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une dizaine de brioches qui régaleront toute la famille. 30ml de lait 2 œufs 240g de farine 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de sucre 60g de beurre 10g de levure de boulanger Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf 10ml de lait Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi. Préchauffez votre four à 200°c. Brioche butchy - Ma cuisine avec WW. Depuis le temps que je vois cette fameuse brioche tourner sur internet, il était temps que je la teste!!! C'est chose faite!! Plus qu'à la goûter mais cela devra attendre demain matin!!! Voila la recette!! 20 boules / 3ppts l'une Ingrédients 90g de lait écrémé 80g de sucre roux 2 sachets de levure de boulanger sèche 200g de crème liquide 5% 2 oeufs 500g de farine T 55 1/2c sel Préparation Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du TM et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie, ajouter les oeufs et la crème et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie ajouter la farine et le sel et programmer 5 min / épi.

Laisser la pâte pousser à couvert au moins 1h. Graisser un moule à manquer avec 1cc d'huile. Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. Former des petites boules. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes. Préchauffer le four a 150*. Enfourner pour 25 minutes. Bon appétit! Recette Brioche Russe par CocoB. Brioche ultra moelleuse. En cuisine, il faut souvent tâtonner, modifier plusieurs fois notre recette, faire et refaire pour arriver à LA recette qu'on avait en tête! C'est ça qui me plaît le plus lorsque je cuisine. Depuis plusieurs mois, j'ai trouvé MA recette de brioche et je pense ne plus en changer tellement elle nous plaît ainsi qu'aux amis qui viennent à la maison. J'utilise maintenant mon thermomix pour préparer la pâte mais vous pouvez la faire dans votre robot classique (il faut qu'il est le pétrissage) ou tout simplement à la main (et dans ces cas là, vous aurez bien mérité votre brioche ^^ ).

Ingrédients (24 tranches): 3pp/tranche - 2 jaunes d'oeufs - 1 oeuf - crème fraîche (il faudra la peser avec les oeufs pour arriver à 250g) - 30g de sucre - 20g de sucre roux - 350g de farine T45 - 1/2 c. à c. de sel - 1 sachet de levure boulangère - 110g de beurre (à température ambiante) - 1 jaune d'oeuf - 2 c. à s. de lait - sucre perlé Préparation: Ajouter le beurre coupé en petits dès et programmer 10min-pétrin. Recette Brioche à la pâte à tartiner aux Nutella maison par vero42380. Brioche bouclettes. Brioche entrelacée, bouclée, boucles dorées ? Pas facile de trouver un nom pour cette nouvelle brioche bien moelleuse et à la mie filante. Contrairement à ce que l'on pourrait penser au premier abord, le façonnage est très simple à réaliser, il demande seulement un peu de temps. La recette de la brioche vient du blog Les joyaux de Sherazade et le façonnage (au départ pour une pâte à biscuit) de La cuisine de mon pays... la Turquie. Les ingrédients -350 g de farine -80 g de beurre mou -2 jaune d'oeufs -14 cl de lait tiède -3 càs de sucre -1 paquet de sucre vanillé -10 g de levure lyophilisée -un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche La recette 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11 . 12.

Laissez la brioche refroidir un peu et tamisez une couche de sucre glace, histoire de lui donner un petit air de Kringle estonien... Recette de brioche Thermomix qui "déchire" ! J’ai enfin trouvé LA recette de brioche Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner ! J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris que la clef résidait dans un pétrissage long, long, long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre.

Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures. Bref, il ne s’agit pas d’une recette rapide : bien que très simple, elle requiert un peu d’engagement et de réflexion niveau timing, car il faut bien respecter les différentes étapes. Avec les proportions de cette recette Thermomix, vous obtiendrez 2 grosses brioches (histoire de rentabiliser le temps passé !). La brioche qui déchire ! 500 g de farine T65250 g de beurre doux extra-fin5 oeufs20 g de levure de boulanger fraîche50 g de lait50 g de sucre10 g de sel. Brioche russe | Méline en cuisine.

Pour le petit-déjeuner dominical, on aime bien avoir une viennoiserie ou une douceur faite maison. Le dimanche, on prend son temps, on traîne, et on se régale d’une belle gourmandise… La brioche russe, il y avait longtemps que je l’avais repérée sur différents blogs. Toujours aussi belle et impressionnante, je me suis finalement lancée! Et je dois dire que nous n’avons pas été déçus, c’était un régal! J’oserais même dire que c’est ma brioche préférée! 300g de farine T65 125ml de lait tiède 10g de levure fraîche 45g de sucre 45g de beurre très mou 1 oeuf entier Pour la crème: 50g de beurre très mou et 50g de vergeoise blonde Sucre glace pour la fin Dans le bol du robot (ou dans un saladier), préparer le levain en mélangeant 100 g de farine (prélevée sur le total de la farine) à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Puis par dessus le levain, mettre la farine restante, les oeufs, le beurre mou, la pincée de sel, le sucre. La première « rose » est en place.

J'aime : Leaving Facebook... Recette Brioche au mascarpone par cuisinerpassion. Brioches « DooWap » | C'est meilleur fait maison. Vous l’avez compris, j’aime faire des brioches. Aujourd’hui, je vous propose des petites brioches individuelles aux pépites de chocolat dites « Doowap ». J’ai trouvé cette recette sur un groupe Facebook Thermomix mais je l’ai adaptée au Kitchenaid car la version Thermomix ne m’a pas convaincue.

En effet, les pépites avaient plus ou moins fondu dans la pâte et du coup la pâte était marron au lieu d’être blanche parsemée de pépites de chocolat. Ingrédients: (pour 20 brioches) 225 g de lait tiède 25 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sucre vanillé (Thermomix pour moi) ou un sachet 70 g de beurre demi sel 100 g de sucre 1 œuf 500 g de farine de gruau 100 g de pépites de chocolat Préparation: 1- Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes. 2- Verser ce contenu dans le bol du Kitchenaid et ajouter le beurre, le sucre, l’œuf battu et la farine. 3- Pétrir 4 min à vitesse lente et 6 min à vitesse rapide (vit 1 et 2 avec le kitchenaid). 6- Faire 20 boules de 50 g environ chacune.

Brioche russe | C'est meilleur fait maison. Brioche aux pépites de chocolat. Brioches au yaourt et pépites de chocolat. Ingrédients: 1 yaourt nature 2 oeufs75 g de beurre500 g de farine1,5 g de sel 50 g de sucre 1 sachet de levure de boulangerdes pépites de chocolats préparation: Mélanger ensemble le yaourt, les oeufs et le beurreAjouter la farine, le sel, le sucre et la levure.bien mélangerajouter les pépites de chocolatformer des petits painsles passer au four chauffé à 180°Cfaire cuire pendant 25 minutes.

Brioche au craquelin d'amande et mandarine. Recette pâte à brioche : Suivre la recette en suivant le lien500 g de farine T45150 g de beurre100 g de sucre (ou 50 si vous aimez moins sucré)200 ml de lait2 oeufs20 g de levure boulangère fraîcheDes pralinesDes pépites de chocolatDes grains de sucre Pour le craquelin : Battre au fouet à la main les blancs juste pour les faire mousser un peu sans vraiment les monter. Mettre le sucre glace, la poudre d'amande, l'huile essentielle de mandarine, j'ai mis 7 pressions. Mélanger et étaler sur la pâte avant la dernière levée.

Faire lever 1/2 heure et enfourner à 180° environ 30 min jusqu'à ce que le dessus brunisse. Produit utilisé : Véritable concentré d'arôme ! Huile essentielle Aromatique BIO de mandarine pour la cuisine. Spray 10 ml. L'huile essentielle de mandarine contient jusqu'à 100 fois la puissance aromatique de la plante. Pour le craquelin : Battre au fouet à la main les blancs juste pour les faire mousser un peu sans vraiment les monter. Spray 10 ml. Brioche Bouldouk. Brioche russe de Mouni - Recette Brioche Russe par CocoB.

Leaving Facebook... Recette kougloff par lbcs94. Recette de brioche Thermomix qui "déchire" ! Recette La butchy par Sansan 71. Recette Pains au chocolat par thermomix. Pâte feuilletée au thermomix (méthode escargot) Recette Brioche super bonne par MARIEBEL. Christstollen au Thermomix ou non. Brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini. Brioche moelleuse au thermomix. Sapin de Noël (brioche), exquis! #défiboulange - Sucette Violette. Recette Pompe à huile de Noël par alrod. Brioches au yaourt et pépites de chocolat.

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