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Entremets

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L'Exotique. L'Exotique La chaleur me donnait envie de refaire le délicieux Opéra exotique de Laura, que j'avais eu la chance de déguster lors d'un repas chez un ami commun cuisinier.

L'Exotique

Mais cette même chaleur quasi caniculaire m'a découragé en milieu de mes préparations. Entremets Framboises - Framboises et Chocolat. Vendredi 20 février 2015 5 20 /02 /Fév /2015 16:37 J'ai réalisé ce gateau à l'occasion d'un diner organisé chez ma mère pour feter l'obtention du CDI de ma soeur...Congratulations!!

Entremets Framboises - Framboises et Chocolat

Elle m'a appelé 2 jours avant pour savoir si je voulais bien apporter le dessert (en plus des 2 chaises, 2 assiettes, fourchettes et des 2 chiennes!!). Je n'étais pas du tout motivée à l'idée de faire de la patisserie. Alors j'ai accepté mais sans faire de courses, objectif "gateau du placard"!! Donc, mobilisation de mes neurones, ouverture des placards : j'ai un paquet de framboises surgelées dans le congel, j'ai un reste de sirop de rose, de la poudre d'amandes et des pétales de rose cristalisés! Terrine fraises et mangue d'après Éric Léautey. La pleine saison des fraises commence vraiment, voici une recette d'Éric Léautey qui met à l'honneur ce fruit si apprécié en général.

Terrine fraises et mangue d'après Éric Léautey

Il faut également une mangue et j'insiste sur le fait que la qualité de la recette dépend de la qualité des fruits, qui doivent être parfumés et bien mûrs. Si vous prenez des fraises et une mangue sans parfum, la terrine n'aura aucun intérêt. Sans titre. Un dessert éxotique donc puisque composé d'ananas et de noix de coco et ou le côté sucré est atténué par le pep's de l'ananas et du citron !

sans titre

Pour 6 demi-sphères Temps de préparation : 2h Temps de repos : 3h Temps de cuisson : 30 minutes Sous la main ! Entremets légèreté Pistache & Framboises + 4 ans de blog!!! Un entremets qui a réveillé nos papilles avec le délicieux mariage : pistache - framboises et chocolat blanc.

Entremets légèreté Pistache & Framboises + 4 ans de blog!!!

Les explications sont assez longues mais le dessert n'est pas compliqué à réaliser. Il est très bien pour un moment convivial entre amis ! Dommage, n'ayant pas de photo de coupe, vous ne pouvez voir les belles framboises au milieu de la mousse, mais faites moi confiance c'est délicieux. Et puis, comme je l'annonce dans le titre, cela fait déjà 4 ans que je vous propose mes recettes coups de coeurs, 553 délicieuses recettes à partager avec tout le monde.

Le russe, recette du meilleur pâtissier M6. C’est la deuxième semaine du meilleur pâtissier sur M6, ce qui veut dire la deuxième épreuve technique du concours.

Le russe, recette du meilleur pâtissier M6

J’aime bien cette épreuve, on découvre ou on redécouvre des desserts peu connus, pour les faire découvrir ou les remettre au gout du jour. La semaine dernière c’était la sachertorte, et cette semaine l’épreuve technique c’est le russe. Pour l’histoire de ce gâteau : C’est en 1925 qu’Adrien Artigarrède racheta le fond d’un pâtissier d’Oloron-Sainte-Marie (localité de la bordure occidentale du Béarn) qui proposait déjà des russes, selon une recette qui daterait du XIXe siècle.

Cette délicieuse pâtisserie devrait son nom exotique aux amandes que l’on importait à l’époque de Crimée, bien que certains avancent l’hypothèse d’un prisonnier russe, réfugié à Oloron, qui aurait confié cette recette. Alors revenant à nos russes, j’ai suivis la recettes mais j’ai quelques remarques. Le biscuit des russes est fait avec un mélange de poudre d’amandes, noisettes et farine. Andalousie chocolat et citron. Pour ses 11 ans, Milo m'avait passé commande d'un gâteau chocolat, citron.

Andalousie chocolat et citron

Rien ne me fait plus plaisir que de répondre à ce genre de demande. Biscuit à l'huile d'olive, mousse basilic-chocolat blanc et framboises. Un dessert frais et délicat, avec 2 produits de saison : la framboise et le basilic.

Biscuit à l'huile d'olive, mousse basilic-chocolat blanc et framboises

C'est un mariage qui me plaît énormément et qui a ravi mes invités. A tester de toute urgence ! Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone. Un dessert à l’accent Italien en guise de recette coup de cœur.

Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone

Une mousse onctueuse au chocolat déposée sur un biscuit moelleux noisette-café, et surmontée d’une mousse mascarpone aérienne et délicate… J’y ai succombé bien sûr, alors vous y succomberez aussi! Pour le décor, j’ai également réalisé de jolies noisettes caramélisées, je vous explique la marche à suivre… Recette (moule de 23 cm Ø) Je vous conseille de réaliser l’entremets en plusieurs fois, tout simplement car le biscuit met du temps à refroidir.

Biscuit noisette & café - Préchauffer le four à 160°c chaleur traditionnelle. - Monter en neige ferme 3 blancs d’œuf avec une pincée de sel. - Ajouter 100g de sucre en poudre en pluie, en continuant à fouetter. Entremet citron vert et framboise, dacquoise à la noix de coco. Entremet citron vert et framboise, dacquoise à la noix de coco.

Entremet citron vert et framboise, dacquoise à la noix de coco

Entremets vanille, cerise et chocolat blanc. Entremet amande / framboise / rose / litchis - parfum d'Ispahan. Entremets mangue passion - Framboises et Chocolat. Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 17:11 Cela fait bien longtemps que je n'ai rien publié...En effet, Mr Gourmand est rentré de Guadeloupe mais il n'est pas rentré seul...Il est revenu avec son copain "ptit bidon"! Bin oui, le rhum pour les hommes c'est un peu comme le chocolat pour les femmes....ça galvanise le bourrelet!! J'ai alors dû sévir et mettre en place un plan de bataille à base de soupes, bouillons, légumes vapeurs et autres réjouissances....Cela peu paraitre cruel mais ça paye, "ptit bidon" fait la tronche!! Alors forcément pour ne pas passer pour une femme indigne et sans coeur, j'ai rangé mon rouleau à patisserie et évite de tenter mon ogre sur pattes légèrement aigri...

Ce week-end, nous recevions des amis à diner, j'ai donc fait une entorse au régime (faut pas pousser!!) Entremet chocolats & myrtilles - Aujourd'hui un petit dessert qui me trottait dans la tête, mon reflex étant tombé en panne les photos ne lui rende pas honneur mais je souhaitais quand même le publier . Au programme : une couche de gateau au chocolat et aux noisettes, une couche de coulis de myrtilles gélifié, une couche croquante de chocolat blanc et pralin et enfin un bavarois chocolat ! Entremet magique aux agrumes. Assalamo laykom, Bonjours à tous, C'est la saison des agrumes, on profite bien pour préparer de délicieux desserts originaux. Mon entremet se compose d'un biscuit madeleine et trois couches de mousses (orange sanguine, citron vert, pamplemousse), mais où est la magie dans tous ça? Il est magique parce qu'à la fin en se trouve avec six couches et non pas trois.

C'est le fait que la quantité du jus est plus que celle de la crème, ainsi au moment de repos le surplus de jus se sépare de la mousse ... * Ingrédients verser 8 personnes: Madeleine aux agrumes: - 2 oeufs.