background preloader

Pains, pains de mie, brioches, scones

Facebook Twitter

Brioche

Levure, levain. Pain de mie. Pain rapide. Pains aromatisés, fougasses. Scones. Astuces sur l'utilisation de la map. Bien digérer le pain Attendez que le pain refroidisse avant de le goûter : manger du pain chaud à la sortie de la machine à pain ou du four est indigeste. en effet, le CO2 (gaz carbonique) qui se dégage lors du refroidissement du pain sera libéré dans votre estomac plutôt que dans l'air.

Astuces sur l'utilisation de la map

Plus vous mettez une quantité importance de levure, plus la fermentation de la pâte sera accelérée. Dans ce cas, votre pain sera moins digeste et rassira plus vite. Evitez donc de mettre trop de levure. Supprimer le goût de levure trop prononcé Pour supprimer le gout de levure du pain, ajouter une cuillère à café de jus de citron à la pâte lors de la préparation. La bonne température des ingrédients Utiliser de préférence des ingrédients tièdes pour préparer la pâte tout de suite, et des ingrédients froids si vous lancez le départ différé afin que la levure ne puisse fermenter trop vite. Ajouter des ingrédients à la pâte. Comment faire la pâte à pain avec le robot kitchenaid ?

Comment faire son pain maison. Comment faire son pain maison ?

Comment faire son pain maison

Publié dans Techniques par Anne le 7 novembre 2005Popularité : 5 - Évaluations : 1 Pains – Laurent Lachenal Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un excellent boulanger dans les parages. Se pose alors la question, et si j’essayais de faire mon pain. Comment obtenir un pain plus aéré. Bonjour Sandrine, bonjour la marmite Je ne mets rien dans ma cocotte et voilà le résultat Posté le 11/02/2010 à 16:19 Posté par Jane le 11/02/2010 à 17:02.

Comment obtenir un pain plus aéré

Comment préparer le pain sans gluten. Des recettes de pain sans gluten Quelques informations utiles : Pour passer de levure fraîche à levure sèche, il faut diviser les quantités par 2.

Comment préparer le pain sans gluten

Les levures fraîches et sèches (gros grains) sont à diluer dans un peu de liquide tiédi avant utilisation. Bien que plus efficace à basse température, la levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de sodium dans les recettes des gâteaux, en proportion de 1/4 de c. à café de bicarbonate pour 1 c. à café de levure chimique (attention beaucoup de marques de levure chimique contiennent de l’amidon de blé). Pour adapter les recettes avec gluten, prévoir 60 g de farine diététique sans gluten à la place de 80 g de farine de blé (froment). Comment réaliser un pain bio sans machine à pain et sans pétrissage. Le 04/10/13 par cyrill.e Est-il indispensable d’avoir une machine à pain (MAP pour les intimes) pour fabriquer son propre pain ?

Comment réaliser un pain bio sans machine à pain et sans pétrissage

Le réponse est non bien sûr, et on vous montre comment ! Dans ma série des pains irlandais : bannock. Faire son pain au levain. Faire son pain maison sans machine à pain. Moi qui étais une inconditionnelle de la machine à pain, je l’ai dorénavant rangée à la cave depuis plusieurs mois pour trois raisons : Un gain de place considérable sur mon plan de travail.Sur mes deux machines à pain, j’ai rencontré de gros soucis avec les cuves qui se sont cassées.Le pain cuit au four est bien meilleur et se conserve plus longtemps.

Faire son pain maison sans machine à pain

Dernièrement, je me suis mise à la fabrication du pain au levain [1], mais c’est long et un peu fastidieux. C’est pourquoi, je continue d’utiliser pour mon pain quotidien la levure de boulanger. Dans cet article, je souhaiterais vous transmettre quelques astuces pour réussir vos pains sans machine à pain. Cela m’a pris un peu de temps, mais j’ai corrigé peu à peu mes recettes de pain du blog qui étaient exclusivement écrites pour une utilisation de la machine à pain afin de donner les deux méthodes de fabrication. Faire son pain soi-même sans machine à pain. Faire son pain soi-même, sans machine à pain, est-ce réalisable ?

Faire son pain soi-même sans machine à pain

Oui, avec notre recette facile, vous allez pouvoir vous transformer en boulanger en un clin d'oeil. Un bon pain sans machine, ça vous dit d'essayer ? Promis, ce sera tout simple. Il suffit juste d'avoir un peut de temps devant vous pour vous y mettre. Galette semoule : Kesra algérienne, Aghroum. Voilà la recette de la galette algérienne, appelée khobz ftir à Alger, kesra à l’est et aghroum en Kabylie.

Galette semoule : Kesra algérienne, Aghroum

Khobz ftir est un pain sans pétrissage et sas repos qui accompagnera à merveille une recette de la cuisine algérienne: harira, chorna frik Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, beurre, ou confiture, c’est un régal. Il est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une experience particulière. Testez par vous meme. Pâte magique. Cette pâte à pain est vraiment superbe ,c’est pour cette raison que je voulais partager avec vous cette petite merveille .

Pâte magique

Je vous ais noté les mesures précise pour la réussir pour ceux qui restent encore ceptiques . Pain maison : à vous de l'essayer. Petits pains sans pétrissage. Hier matin je me suis levée avec une « flemagite » … une grosse crise de feignasserie aigue particulièrement agréable car je n’avais rien d’autre à faire que de me laisser aller à lézarder … Jusqu’à ce que, en milieu de matinée, je m’aperçoive que je n’avais pas de pain, ni biscottes, ni substitut aucun !

Petits pains sans pétrissage

Rien qu’à l’idée de faire le tour du quartier pour trouver « la » boulangerie ouverte un lundi, 14 juillet en prime … ma flegmagite s’est aggravée ! Panique ? Nan … nous les marseillais sommes bien connus pour notre capacité à calculer et notre maîtrise de l’art d’en faire le moins possible J’ai donc ressorti du fin fond de mes favoris cette recette Pain sans pétrissage….version accélérée d’Isa du blog Les gourmandises d’Isa. Le fabuleux pain sans pétrissage de Jim Lahey. Me voilà enfin de retour après des semaines très chargées ! Du travail (beaucoup), des gens à bichonner (aussi), des vacances (un peu), du rangement (énormément) et des essais de recettes comme ce pain sans pétrissage... Depuis une dizaine de jours, je teste sans relâche la recette cultissime de Jim Lahey, un boulanger new-yorkais qui a marqué l'Histoire du pain (oui M'sieur dame, rien que ça !).

La première fois que j'en ai entendu parler, c'était en 2006 sur le blog Mitaine Écarlate, animé par Ninnie. Son collègue de bureau, lecteur du New-York Times, avait repéré pour elle une étonnante recette de pain dans un article de Mark Bittman, chroniqueur gastronomique (entre parenthèses, il appartient à la mouvance flexitarienne, enfin c'est un autre sujet). Le pain au levain naturel, fait maison. Cliquez sur les photos pour les voir en vraie grandeur Faire son pain au levain pain à la levure boulangère 3 recettes expérimentées: pain sur poolish pour faire une boule de 600 g ou 700 g au levain naturel, acheter: Le produit fini, ingrédients et outils...

Si vous n'avez pas la patience de fabriquer et d'entretenir votre levain naturel vous passerez directement à la recette du pain à la levure boulangère ou à celle sur poolish à la fin de cette page. *(0,28 €) prix en mars 2006 Dans tous les cas pour obtenir les meilleures réactions qui dépendent de la température, faire chauffer l'eau à 25-30°C... et le temps diminuera... Pour la pâte: - 500g de farine type 55 (ou un 1/2 paquet de farine prix le plus bas chez Auchan* (0,28 €) 0,44€ le kg, même prix à quelques cts près chez Inter, Leclerc, Carrefour) - sel fin, une cuillérée à café, eau suivant les besoins (source ou filtrée Brita). Au bout de 2-3 jours (c'est l'unité de temps de re-fermentation après la 1e) on observe les 1e. Le pain gâteau de ma grand mère. Le pain gâteau c'est encore un truc typique du Nord, ce n'est pas du pain, ce n'est pas un gâteau ... et oui, c'est entre les 2 ! Tout d'abord, la levure utilisée ici est de la levure fraîche de boulangerie et non de la levure chimique, en fait c'est une pâte levée sucrée drôlement bien améliorée !

La pâte reste vraiment liquide, comme celle d'un gâteau ! Ma grand mère maternelle a eu ... bon, on en a déjà parlé ici avec la mousse au chocolat de Marie-Françoise, donc pour vous en dire un peu plus, mes grands parents étaient "paysans", une ferme, du blé, des vaches, des poules ... et du pain gâteau pour le 4 heures ! Ma mamie ajoutait des raisins secs, moi mes filles n'aime pas ça donc on les a enlevé ... à vous de voir si vous voulez en ajouter une poignée. Je l'ai préparé hier soir dans le but de n'avoir plus qu'à le cuire ce matin au réveil. Le pain retrouvé. Le pain sans four. Matlouh, Khobz tajine (pain sans pétrissage) Bonjour tout le monde ! Durant le mois de ramadhan on aime préparer le pain maison, qu’on appelle khobz el-dar. Et on cherche aussi la simplicité. Je vous propose donc un pain sans pétrissage khobz tajine que nous faisons cuire sur une poele spéciale.

Pour ma part j’ai perdu le mien durant le déménagement ou plutot je l’ai oublié dans le four et ce sont les nouveaux proprietaires les heureux élus :). Un pain sans pétrissage que j’ai testé plusieurs fois, on obtient une mie aérée et légère, et que je dois à ma chère Djouza du blog Cuisinez avec Djouza que vous devez toutes connaitre. Mini english muffins. Mini English muffins Depuis que j’ai essayé cette recette il y a quelques années je n’achète plus de muffins en grande surface, cette recette est d’une grande facilité et accessible à tous… Pain à l'huile d'olive et à l'oignon. Bonjour, voila une recette tres simple et tres gouteuse pour accompagner vos delicieuses soupes. Pain à la purée de potiron et à la farine de châtaignes. Pain à la semoule et à l'huile d'olive. Bonjour!! Pain aux herbes de Provence, recette Dukan. Mon régime Dukanavec Dukanaute Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation.

Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site. Pain Cérébrun santé. Ce pain est excellent, moelleuxt il est fait à base de : farines de blé et de seigle, de semoule de maïs et d’un mélange de graines , avec d’excellentes qualités nutritives et en fait un concentré de bienfaits pour l’organisme. Il se conserve très bien , vous pouvez faire des sandwichs , toastés au petit déjeuner, en canapé…. Ingrédients : 350 ml d’eau. Pain de campagne. Samedi 8 octobre 2011 6 08 /10 /Oct /2011 11:08 Les ingrédients. Pain en 5 minutes par jour. Pain en cocotte. Pain Intégral au son d'avoine. Une recette que j'avais répéré chez Paprika et qui m'avait de suite donné envie! J'adore le son d'avoine et j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement juste saupoudré sur ma salade et crudités ou mélanger dans le yaourt du petit déjeuner, je raffole de son petit goût tout doux très agréable mais aussi de sa texture.

Pain magique. Pain maison. Pain maison hyper moelleux. Pain multicéréales. Pain pide turc. Pain plat croustillant. Pain portugais Papos Secos. Pain pour les paresseux. Pain royal à IG inférieur à 35. Pain sans pétrissage. Pain tournesol. Pain tournesol ou pan girasol. Pain trappeur. Pain tunisien au lait fermenté.

Pains et recettes. Pains hamburger 40 mn. Petits déjeuners et pains de la rue, dans le monde. Petits pains au lait… ou petits pains au sucre. Petits pains aux flocons d'avoine et au sirop d'érable. Petits pains express au yaourt (sans pétrissage) Soda bread en cocotte : pain irlandais rustique. Pain dernière minute. Le pétrissage. La levée et le façonnage. La cuisson du pain. Pain paresseux ou le truc génial quand les boulangers partent en vacances. Le cultissime "Pain sans pétrissage"