Pains, brioches

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Le pain gâteau de ma grand mère. Le pain gâteau c'est encore un truc typique du Nord, ce n'est pas du pain, ce n'est pas un gâteau ... et oui, c'est entre les 2 !

Le pain gâteau de ma grand mère

Tout d'abord, la levure utilisée ici est de la levure fraîche de boulangerie et non de la levure chimique, en fait c'est une pâte levée sucrée drôlement bien améliorée ! La pâte reste vraiment liquide, comme celle d'un gâteau ! Baguettes viennoises - Rock The Bretzel. Jeudi 23 mai 2013 Baguettes viennoises J’avais déjà réalisé des petits pains viennois dont le résultat ne m’avait pas satisfait à 100%.

Baguettes viennoises - Rock The Bretzel

Il y a déjà quelques temps, j’étais tombée sous le charme des jolies baguettes viennoises qu’avait réalisées ma grande copinaute Audrey du blog Cooking Mymy. Quelques mois plus tard, j’ai eu le grand honneur de les gouter en personne au cours de notre dernière rencontre et le goût m’avait complètement bluffée. Pain Portugais Papos Secos / Papos Secos. Voici une petite recette d'un pain traditionnel Portugais, très consumer ici a la maison car les enfants adorent!

Pain Portugais Papos Secos / Papos Secos

Hummmm..... quand il est encore chaud avec un peut de beurre c'est une vrai délice, c'est un pain très moelleux comme vous pouvez le voir dans cette photo! Ingrédients : - 200 gr. d’eau tiède - 70 gr. de lait. Comment faire son pain maison. Pains – Laurent Lachenal Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un excellent boulanger dans les parages.

Comment faire son pain maison

Se pose alors la question, et si j’essayais de faire mon pain. Sachez que l’apprentissage du pain maison n’est pas toujours chose facile. Cramique au sucre perlé - Recettes pour se régaler. Dans un bol, verser 30 ml de lait tiède (35°C).

Cramique au sucre perlé - Recettes pour se régaler

Y ajoutez la levure de boulangerie déshydratée et délayez-la complètement. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le sucre perlé) et lancer le programme pâte jusqu'à la fin de la levée. Si vous n'avez pas de MAP comme moi, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé dans un saladier et commencez à mélanger et pétrir. En cours de pétrissage, ajoutez le beurre mou.

PAINS HAMBURGER 40 MINUTES. C'est via Pinterest que je suis tombée sur cette recette de pains hamburger, que je devrais plutôt appeler "petits pains magiques".

PAINS HAMBURGER 40 MINUTES

Habituellement, les pains hamburgers maison, sont bien meilleurs que ceux du commerce mais auraient tendance à être plus lourds et plus bourratifs. Même que monsieur Gourmandises n'est pas capable de manger 2 hamburgers comme il le fait habituellement. Cette recette est tout à fait géniale, elle ne prend pas de temps à préparer parce qu'il n'y a presque pas de levée et les pains sont tous légers, moelleux et très bons.

Un pain express savoureux et original : l’Irish Soda Bread. J’ai découvert l’Irish Soda Bread en déjeunant au Chapeau Melon, restaurant gastronomique tenu par Chris Smith, Chef d’origine britannique, à Bourges et ça a été un vrai coup de cœur.

Un pain express savoureux et original : l’Irish Soda Bread

J’ai presque dévoré un pain entier avec mon mari tellement nous l’avons trouvé bon. Arrivée à la maison, je me suis empressée d’en préparer un et le résultat n’est pas trop mal, pour une première. Le fabuleux pain sans pétrissage de Jim Lahey. Me voilà enfin de retour après des semaines très chargées !

Le fabuleux pain sans pétrissage de Jim Lahey

Du travail (beaucoup), des gens à bichonner (aussi), des vacances (un peu), du rangement (énormément) et des essais de recettes comme ce pain sans pétrissage... Depuis une dizaine de jours, je teste sans relâche la recette cultissime de Jim Lahey, un boulanger new-yorkais qui a marqué l'Histoire du pain (oui M'sieur dame, rien que ça !). La première fois que j'en ai entendu parler, c'était en 2006 sur le blog Mitaine Écarlate, animé par Ninnie. Son collègue de bureau, lecteur du New-York Times, avait repéré pour elle une étonnante recette de pain dans un article de Mark Bittman, chroniqueur gastronomique (entre parenthèses, il appartient à la mouvance flexitarienne, enfin c'est un autre sujet). Le pain sans four - Jeudaiguille. Petits pains au chocolat. J'en avais déjà réalisé il y a pfiouuu ... presque 8 ans ...

Petits pains au chocolat

HUIT ANNÉES !!! Bam, redressons la tête et avouons que cette recette de petits pains feuilletés briochés au chocolat était déjà assez démente ! Elle avait d'ailleurs connus un gros succès sur la blogo à l'époque ... Là je reviens avec une recette plus proche de nos petits pains choco des boulangeries, c'est la recette que l'on pratique en cours avec quelques ingrédients de moins ... mais ça fonctionne quand même ! Soda bread en cocotte : pain irlandais rustique. Il y a quelques temps déjà... pas mal de temps même, je suis allée en Irlande et je suis revenue de ce vert pays avec plein de belles images dans ma tête.

Soda bread en cocotte : pain irlandais rustique

J'ai adoré Dublin, aimé le Connemara, aussi bien pour les gens que pour les paysages ou même, ne riez pas, la cuisine. Une recette phare de chez eux est bien sûr le fameux soda bread qui se mange comme du gâteau ou presque! Pain plat croustillant. Un plain plat rapide, idéal pour accompagner les trempettes et les tartinades lors d'un apéritif. 200 ml eau1 cc sel330 g farine Décoration : 1 oeuf sésame doré, pavot bleu, poivre, piment fort, origan, herbes de Provence...

Cro'K'mou, blog culinaire: Levain fait maison. Jour 1 : Dans un bol en verre, mélangez à l'aide d'une spatule en bois : 20g de farine de seigle, 20g d'eau et 5g de miel (rien de mieux qu'une balance de cuisine pour être précis). Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 24h à température ambiante. Jour 2 : Dans un bol un peu plus grand, mélangez : 40g de farine de seigle, 40g d'eau et 5g de miel. Versez ensuite votre précédente préparation, et mélangez, c'est ce qu'on appelle rafraîchir le levain. Recouvrir d'un linge et laissez à nouveau poser 24h. Jour 3 : Votre mixture commence à faire des petites bulles (ou grosses bulles, ici ce jour là il faisait très chaud) et peut être à sentir un peu (le vinaigre, la bierre ou la banane...), c'est bon signe ! Pain à la semoule et à l'huile d'olive. J'ai réalisé mon premier pain à la semoule et à l'huile d'olive il y a quelques jours. Cette recette je l'ai trouvé sur le petit livre Mon Pain de Marabout (une vraie mine d'or).

Ils étaient délicieux mais la prochaine fois je les étalerai un peu moins pour qu'ils soient plus épais! Ingrédients : (pour 3 pains) 88ml d'eau 50ml d'huile d'olive. Petits pains au chocolat.

Brioche

Pain rapide. Pain de mie tangzhong (Hokkaïdo milk bread) Ça faisait un moment que je voulais tenter cette recette, mais je n'ai pas eu tout d'abord le temps avec mon p'tit bout, puis le courage, et enfin je suis pas très forte en boulange. Mais en lisant l'article de Valérie du blog "C'est ma fournée", je ne sais pas pourquoi mais elle a réussi à me convaincre de m'y mettre. Enfin si je sais, elle a su argumentée et surtout c'était très bien expliqué. Comme toujours c'est une recette de boulange réalisée sans machine à pain. ;) Et résultat = GÉNIAL ! J'attends un levain. Je vais vous expliquer comment on fait naître un levain. Ou plutôt je vais vous expliquer comment moi j'ai fait naître le mien.

Il existe d'autres méthodes efficaces, aussi bien pour le levain que pour la panification, mais celle-là je l'ai expérimentée, mise au point, et chez moi elle a très bien fonctionné. Peut-être faites vous autrement et cela fonctionne aussi. Je ne prétends pas détenir la seule vérité en manière de boulangerie. Le pain magique. Pain maison. Kesra algerienne, Aghroum (galette semoule) "Le pain royal à IG inférieur à 35!!!! IG 15!!!!!!!" Pain à la semoule et à l'huile d'olive. Pain maison hyper moelleux. Levure fraîche ou sèche de boulanger : équivalences, conseils d'utilisation. Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser. Comment réaliser un pain bio sans machine à pain et sans pétrissage. Pain Multicéréale. Pain à l'huile d'olive et à l'oignon. Pain tournesol ou pan girasol. Recette de pain Tournesol. Variations sur les fougasses.

Astuces sur l'utilisation de la map.

Scones

Petits pains au lait… ou petits pains au sucre. Pain en 5 minutes par jour. Pain sans four. Faire son pain au levain. Comment obtenir un pain plus aéré. Les Croissants de Julia Child. Pains et recettes. Comment préparer le pain sans gluten. Petits pains aux flocons d'avoine et au sirop d'érable. Le pain au levain naturel, fait maison. Le pain retrouvé. Pain à la purée de potiron et à la farine de châtaignes.

Pain aux herbes de Provence, recette Dukan. Pain Intégral au son d'avoine. Pain à l’huile d’olive citron et persil. Pain de campagne.