Bar à la chermoula, olives et citron confit. Serving a whole fish for Christmas is a perfectly sensible way to create a wow effect with a lighter and fresher option. This dish in particular, with the preserved lemons and olives, brings a whole new set of flavours to the table. It goes well with slaw and sprouts. Ingredients 1 large whole sea bass (1.5-2kg, net weight), scaled and gutted4 medium waxy potatoes (600g), cut into 2mm thick slicesOlive oil 7 plum tomatoes, cut into 5mm slicesSalt and black pepper1 large preserved lemon, flesh removed, skin roughly chopped 200g green and black olives, pittedLemon wedges, to serve For the chermoula:4 garlic cloves, crushed 1 small red onion, finely chopped 1 bunch coriander, chopped 1 tsp ground cumin 1 tsp paprika 1 pinch dried chilli flakes 90ml olive oil 2 lemons, juiced 1 tsp salt Method Preheat the oven to 200C/400F/gas mark 6.
Bar farci à l'italienne. Grilled Branzino, simple supple fish grilled perfectly with lemon, spices, leaving the Branzino to shine forth with its moist delicate flesh slightly elevated in flavor. Grilled Branzino, what can I say. I have craved to make a dish like this ever since I was in Positano with my wife Nicoletta. And finally I have the chance as I found a fish that truly spoke to me and right away it brought back that feeling on that starry moonlit night.
We were in a restaurant up on the mountain, the sun had just set and the moon lit the seaside bay below us. A truly romantic setting for dinner. I had grilled fish done on a wood fired barbecue. Grilled Branzino, the story begins! I am going to sound repetitive here because by now you all know how much Nicoletta and I love going to any market. Fish all washed and cleaned a few slices of lemon, some thyme, parsley, sea salt and pepper, olive oil and that's it. The flavors of this Grilled Branzino were simple and delicious. Buon Appetito! Print Instructions. Bar grillé au citron et herbes du maquis. Bar grillé sauce Molho à Campanha (Brésil) Why It Works Salting the tomatoes in advance concentrates their flavor.White wine vinegar acts as a quick-pickling brine, helping to preserve the vegetables' texture and color longer than citrus juice does in pico de gallo.Drying and oiling the fish before grilling reduces the chances that it will stick.
Molho à campanha is a lot like Mexican pico de gallo, except it uses vinegar instead of citrus juice and adds more peppers to the mix of tomato, onion, and cilantro. It's most commonly served alongside charred steaks, but it's just as good spooned over grilled whole fish as in this recipe. August 2017 Grilled Whole Fish With Molho à Campanha (Brazilian Pico de Gallo) Recipe Give whole fish the churrascaria treatment and a vinegar-based salsa. Season tomatoes with 1 teaspoon salt and toss to combine. Special Equipment Fine-mesh strainer, grill, thin metal spatula or carving fork. Bar noirci sauce piment. This is meant to be enjoyed like tacos, where you pile the fish and condiments into tortillas. The fish on its own, with its deep-flavoured, black garlic marinade, will also work a treat with only a squeeze of lime for company, but the dipping sauce is so good, and easy, it would be a shame not to make that, too.
In fact, you may well end up hooked on the stuff and find yourself wanting to eat it with all sorts. Ingredients 4 small sustainably sourced sea bass (250-300g each), cleaned, scaled and patted dry (or sea bream, black bream or similar firm-fleshed fish)Salt2 tbsp vegetable oil For the marinade:30g black garlic cloves (about 15)2 tsp ground cumin2 tsp ground coriander1 scotch bonnet chilli, deseeded1-2 limes, zest finely grated, to get 1 tsp, and juiced, to get 2 tbsp½ tsp soft light brown sugar1 tbsp pul biber (Turkish chilli flakes or ½ tbsp of regular chilli flakes)60ml olive oil1 tsp flaked sea salt, plus extra to seasonCorn tortillas Method.
Boucanelle ou dorade rose fumée à l'antillaise. Je crois que quand je pense à la Martinique je pense d’abord fleurs, gastronomie et rhum. C’est que la Martinique est venue à moi par le biais de la famille, soit parce que j’ai vécu avec un martiniquais soit parce que Arno (mon ex-mari) était un grand fan de cette île. J’avais envie, à travers ces deux recettes qui se complètent, de montrer que la cuisine martiniquaise, pour s’exprimer, n’avait pas forcément besoin des produits de là-bas. La Boucanelle, qui est nom local du Lutjanus Buccanella, il faut se lever tôt pour en trouver en métropole à part si tu as un fournisseur “exotique” à Rungis. C’est un très joli poisson rose avec deux petites tâches noires sous les ouïes qui lui vaut aussi le nom de “oreilles noires”, et que l’on pourrait rapprocher du pageot ou de la dorade rose.
D’ailleurs ce qui m’amuse c’est que la boucanelle a un écho sonore avec le mot boucané qui signifie fumé en martiniquais… or je le fume, mon poisson ici. Un délicieux poisson aux saveurs antillaises. Daurade à la chermoula et légumes cuits au four. Une envie de cuisiner du poisson mais sans y passer des heures ? J’ai une recette marocaine super sympa pour vous : une daurade à la chermoula et des légumes cuits au four.Une recette simple, légère et délicieuse.Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons.
Ingrédients :1 daurade2 oignons5 pommes de terre1/2 poivron4 carottes1 poignée de tomates cerises4 cs de chermoula (recette ici)1 petit verre d’eau Commencez par épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.Épluchez les pommes de terre et coupez-les très très finement.Étalez les oignons et les pommes de terre dans un plat allant au four.Diluez la moitié de la chermoula dans l’eau et mélangez. Versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.Pendant ce temps-là, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pour la recette en vidéo : Bon appétit! Save. Daurades royales farcies au beurre d’ail et estragon.
Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui nous allons parler poisson par ici. C’est vrai que je n’ai pas l’habitude de vous proposer des recettes à base de poisson sur le blog mais il faut avouer que j’aime beaucoup ça, même si je n’en cuisine pas souvent. Et ça tombe plutôt bien, puisque dans le cadre de notre collaboration, Grand Frais, m’a mis au défi d’imaginer une recette à base de poisson. Sur leurs étales, on retrouve 30 à 50 espèces différentes qui arrivent quotidiennement depuis les criées des ports de Boulogne, Lorient, Le Guilvinec, Douarnenez, Erquy, La Rochelle, La Cotinière et Royan. Vous l’aurez donc compris, Grand Frais fait la part belle à la pêche française.
Pour revenir à la recette, j’ai décidé de partir sur quelque chose de très simple à faire et très bon : des daurades entières farcies au beurre d’ail et estragon puis cuites au four. Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Dorade grillée sauce chien. Dorades farcies aux pignons et au citron. The inspiration for this comes from Aromas Of Aleppo, by Poopa Dweck, which is both a fascinating cookbook and a rich historical document. Put the fish in a long container. Whisk together the marinade ingredients, pour over the fish and leave for at least 30 minutes and up to two hours.Meanwhile, make the stuffing. Put the rice and water in a small saucepan and simmer, covered, on very low heat for 10 minutes - the rice should almost cook through.
Let it cool down a little, then mix with the remaining stuffing ingredients. Set aside.Preheat the oven to 220C/425F/gas mark 7. Peel the potatoes and cut into 0.5cm thick slices. Put in a saucepan, cover with water and boil for about six minutes, to soften. Mahi Shekam Por : Poisson aux herbes.
Mulet à la saint-louisienne. Papillote de truite farcie au fromage frais et aux tomates séchées. Perche au gingembre et aux oignons nouveaux. Perches aux agrumes. Pescado con Coco de la baie de Samana. Bring the beauty of the stunning Samana Bay to your kitchen with this Pescado con coco recipe. This fish with coconut milk sauce is a mix of fresh fish, vegetables, and herbs in a hearty sauce with all the spices and tastes that we love.
It's a recipe that won't disappoint. Why we ❤️ it This Pescado con coco Dominicano, a mixture of natural fresh ingredients, veggies, aromatic herbs, and creamy coconut is deceivingly rich but made with all those things that doctors keep telling us is good for us. Much more so if, as we suggest, you use fresh fish and coconut milk. The result is a tender, flaky fish in coconut cream sauce that is rich, and flavorful, one of our favorite dominican fish recipes. Where is it from? Fish in coconut sauce is a fish curry that is not uncommon in tropical, oceanside locales (like these Ecuadorian and Colombian ones).
Best fish You need to pick the kind of fish that is common in the Dominican Republic to get the authentic flavors in this dish. Top tips Recipe Nutrition. Poisson à la chermoula. Poisson à la citronnelle. Poisson vapeur au nuoc-mam et au gingembre. Voici une recette inspirée du fameux poisson au gingembre à la vapeur de la cuisine cantonaise qui est particulièrement appréciée par les Vietnamiens. Après avoir lu l’exquise recette publiée par Le gastronome parisien (ici), j’ai eu envie de proposer une version vietnamienne à base de sauce nuoc mam préparée au gingembre (nước mắm gừng) à la place de la sauce de soja. Au Vietnam, on prépare habituellement ce poisson au gingembre à la vapeur comme dans sa version d’origine, avec la sauce de soja.
Et pourtant, la sauce nuoc mam au gingembre est absolument parfaite pour ce type de poisson cuit à la vapeur. Les Vietnamiens préfèrent plutôt employer cette sauce au gingembre pour le poisson frit, mais également pour les escargots farcies, le calamar ou encore les volailles comme le canard ou le poulet bouilli ou cuit à la vapeur. La richesse de la cuisine est de tirer profit des influences diverses pour re-créer des plats selon son goût, ses envies, ses humeurs.
Pour 2 personnes. Rougets au sel de mer à la méditerranéenne. Consider making this salad even if you are not cooking the fish. It has a wonderful balance of fresh and cooked vegetables and makes perfect sense at the height of summer-early autumn, when these vegetables are at their peak. Oh, and do try this cooking method for fish when you’re feeling a little adventurous.
You’d get the most tender flesh, I guarantee. Preheat the oven to 200C.First make the salad. Place the aubergine in a colander, sprinkle with ½ teaspoon of salt, stir and leave for 30 minutes to release some of the water. Shake well to get rid of any excess liquid and then dry with a kitchen towel. Put the olive oil in a large sauté pan and place on a high heat. Saint-pierre au four, à l'ail et au fenouil. Tajine de poisson au four à la marocaine. Tilapia à la mexicaine. Fish tacos beg to be eaten standing up outside on the porch with a cold beer and plenty of napkins to sop up dripping lime juice and salsa. Now that it's starting to feel like spring, it is time to get cracking with some fried fish. Pati Jinich's excellent Rodrigo-Style Fish from Pati's Mexican Table is just the ticket. Dredged in flour and pan-fried, the fish fillets themselves are nothing out of the ordinary.
But add a generous drizzle of her citrusy-salty-herby sauce and you'll quickly be in fish taco heaven. The whole fillets also make a lovely entree on their own if you're looking to eat your meal with a fork and knife. Why I picked this recipe: Fish tacos. 15 minutes (okay more like 20 with prep).
What worked: The fish is easy to cook, provided there is enough oil in the pan; and each element in the sauce adds a subsequent level of bright, fresh vibrancy to the crisp seafood. What didn't: No problems here. Tilapia braisé sauce Hong Shao Yu (Chine) A Chinese New Year is not a New Year without fish, and you MUST have two of them: one for New Year’s Eve and one for Chinese New Year’s Day. That’s why, on the eve of Chinese New Year, we’re posting this Chinese Braised Fish (red cooked fish), or hong shao yu recipe for all of you!
You have a multitude of fish dishes to choose from including our Cantonese whole steamed fish but this red cooked braised dish is certainly a winner. As I mentioned in our Chinese New Year Menu post, this tradition is a symbol of abundance. Another tip: never flip a fish over on the plate! As it happens, this Chinese braised fish is my father’s specialty—a dish that he does better than anyone I know. The first time I saw him cook this braised fish, I was in awe at the amount of wine, vinegar and soy sauce he poured into the wok. Chinese Braised Fish: Recipe Instructions Using paper towels, pat the fish thoroughly dry. Heat the wok until it starts to smoke, and immediately add the oil and ginger slices. by: Judy. Truite à la pâte de piment. I lived in Sichuan Province, China, for two years, and since then I have dreamed about the whole fish that neighbors, friends, and restaurants would serve.
This recipe is as close as I have ever gotten to that fish in Sichuan. Very authentic, very good. A few notes: Our Asian grocer has fresh tilapia, so I used that instead of trout. Worked just fine. The grocer killed, cleaned, and scaled it for me. I think you could use frozen fish or even fish pieces. Vivaneau à la mode de Veracruz. Aimez-vous les plats colorés et les saveurs intenses ? Préparez un dîner mexicain chez vous ! Le huachinango a la veracruzana sera notre délice du jour ! Le célèbre huachinango a la veracruzana, comme son nom l’indique, tire son origine du bel état de Veracruz, huachinango signifiant vivaneau et le vivaneau étant un poisson. La région de Veracruz, qui s’étend le long du Golfe du Mexique, a été le pays des esclaves africains et des Conquistadors des Caraïbes et de l’Espagne. Qu’est-ce que le huachinango a la veracruzana ? Le huachinango a la veracruzana est le symbole de la région.
La cuisine mexicaine Une grande partie de la cuisine mexicaine actuelle est donc basée sur ces traditions préhispaniques, notamment aztèque et maya, combinées au style culinaire introduit par les colons espagnols. Les sauces sont un des éléments les plus importants de la cuisine mexicaine. Certaines sauces peuvent être épicées, d’autres non. Les sauces mexicaines – Le mole : composé de piment et de chocolat.
Vivaneau mariné et grillé à la guyanaise. Yassa de tilapia gambien.