Burrata aux oeufs de saumon et zestes de citron. Burrata et oeufs de saumon Connaissez-vous la burrata ?
Heu …. Voici ce à quoi cela ressemble : Burrata La Burrata est un fromage italien qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville d’Andria (région des Pouilles, tout au Sud de l’Italie). La Burrata se mange très très fraîche mais peut aussi se laisser mûrir pour l’utiliser comme de la mozzarella (mais cela a moins d’intérêt je trouve). J’ai demandé sur ma page facebook si vous aviez des idées pour la préparer et vous avez été très prolixes. Carpaccio artistique de noix de Saint-Jacques. Avez-vous déjà goûté un carpaccio de noix de Saint-Jacques ?
C’est une entrée festive par excellence : elle est fraîche et légère, mais reste parfumée, raffinée et délicatement complexe pour venir séduire tous vos convives. La noix de Saint-Jacques est une des stars des repas de Fêtes. Là où le saumon fumé est presque devenu « banal » voire « attendu », la noix de Saint-Jacques surprend encore. Généralement, dans les recettes à base de noix de Saint-Jacques, elle est cuisinée « chaude »: légèrement dorée, accompagnant une soupe ou un risotto, comme dans ce risotto aux noix de Saint-Jacques et saumon. On la retrouve parfois en terrine, entourée d’autres poissons et crustacés. Cigares au saumon fumé. Voilà une recette d’apéritif gourmande à découvrir aujourd’hui !
Ces cigares au saumon sont gourmands à souhait : croustillants à l’extérieur, délicieusement moelleux et fondants à l’intérieur ! Lorsque j’étais en Norvège – oui les pays scandinaves sont à l’honneur cette semaine – je me nourrissais énormément de saumon ! C’était un peu mon jambon là-bas, vu le prix par rapport aux autres poissons et viandes ! Délicatesses farcies à la ricotta et œufs de truite. Aujourd’hui une petite recette toute simple (bon certes un peu délicate sur certains points) qui sera parfaite vu le temps !
Des petites Délicatesses farcies de Ricotta et aux œufs de truite… Accompagnées d’une petite salade, c’est un plat idéal vu la chaleur qu’il fait ! Alors pour ceux et celles qui ne connaissent pas la Délicatesse, c’est une petite pomme de terre nouvelle made in la Drôme (donc made in chez moi). Elle à un gout légèrement sucré et une chair bien fondante… Bon pour les cuisiner, simplement poêlées c’est top (mais si pour accompagner la petite côte de bœuf grillée au barbecue), mais aujourd’hui on va les rendre encore plus raffinées et délicates pour vous donner une grande entrée (ou un petit plat) très savoureux !
Pour 2 personnes : Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Pendant que votre four chauffe, lavez vos Délicatesses, séchez-les bien puis placez-les sur une feuille d’aluminium, pliez la feuille de manière à former une papillote. Filets de saint-pierre aux agrumes, yuzu et wasabi. Makis de truite et crème de wasabi. Makis de truite fumée au fromage frais. Millefeuille à la truite. Salade de perles au saumon fumé. Salade de pommes de terre à l'aneth. Salade multicolore de radis aux oeufs de truite. Je suis très salade et si elle est emplie de couleurs, c’est encore mieux: voici une salade originale en guise d’entrée: des radis, des oeufs de truite.
Lundi, en entrée, j’avais préparé cette salade simple et en même temps originale: de fines lamelles de radis, de la roquette et des œufs de truite. J’aime bien commencer un repas par une salade légère et fraîche, surtout à partir des beaux jours. J’y crois aux beaux jours, hein… J’ai trouvé les radis multicolores au marché. Il étaient blancs, violet et rouges. Tu peux préparer cette salade en avance, la seule condition est de l’assaisonner au dernier moment. Une recette simple et originale pour une entrée fraîche 100 g roquette1 pot œufs de truite Je prends toujours la marque Ovive1 botte radis ronds multicolores ou rouges4 échalotes nouvelles1 citron vert1 c. à soupe vinaigre balsamique1 c. à café sirop d'érable4 c. à soupe huile d'oliveFleur de sel Laver et ôter la radicelle des radis.
Scones salés aux oeufs de truite et truite fumée. Hello les gourmands!
Avant de partir en vacances je vous retrouve avec une nouvelle recette, celle des scones salés à la truite fumée des Pyrénées et aux œufs de truite (tant qu’à faire on ne va pas se priver^^). A l’aube de mes congés j’avais envie de rester dans le thème de l’apéro, histoire de me mettre davantage dans le bain des vacances (surtout qu’en Espagne côté apéro on va être servi!!). Avant de vous dévoiler ma recette (qui n’a rien de bien compliqué!) Je vais vous dire deux mots sur les scones car je ne suis pas certaine qu’ici tout le monde sache de quoi est-ce que je parle. Et pour cause, les scones sont des petits pains qui nous viennent tout droit de Grande-Bretagne (très populaire principalement aux États-Unis, en Australie et en Irlande) donc forcément tout le monde ne connaît pas forcément ces petits « cakes » pourtant de plus en plus en servit dans nos cafés notamment pour les brunchs du dimanche.
Recette. Tarama au wasabi. Tarama aux crevettes. Tarama maison. Pour vos apéritifs de fêtes ou pas, le tarama ne peut manquer (enfin, si vous aimez 😉 et c’est si simple et rapide de le préparer maison qu’on aurait tort de s’en priver.
En plus c’est avec juste trois ingrédients nobles. Ici vous avez la version luxe avec en plus un truc pour ne pas le rater. Le tarama, ou la taramosalata comme on l’appelle en Grèce, est une spécialité du bassin méditerranéen et notamment de la Grèce et la Turquie. Un mezzé avec un ingrédient précieux, les oeufs de cabillaud ou de mulet (comme peut l’être la poutargue) que l’on sert généralement avec du pain ou des blinis (du moins dans nos contrées). La particularité de la préparation réside dans le fait qu’elle est montée à l’huile d’olive, un peu comme une mayonnaise, ce qui lui donne cette texture crémeuse.
Comme toujours il existe bon nombre de variantes, celle-ci intense, classique et très bonne est notre préférée. Je vous avais proposé il y a des années du tarama à la ricotta (plus léger !) Préparation : 15 min. Velouté d'endives à la truite fumée.