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Noisettes

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Ballottines de dinde aux champignons et noisettes, réduction de porto. Ballottines de dinde aux champignons et noisettes, réduction de Porto – la cerise sur le maillot Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile.

Ballottines de dinde aux champignons et noisettes, réduction de porto

J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace. Allez, c’est à vous. La recette Imprimer Pin Préparation 15 min Cuisson 25 min. Basmati au sarrasin. Bouchées de patate douce ricotta et grenade. Cabillaud en crumble de noisettes. Clafoutis croustillant de courgettes aux noisettes et à la feta. Clafoutis croustillant de courgettes feta noisettes Cette recette de ma belle mère que nous avons mangée pendant les vacances est délicieuse.

Clafoutis croustillant de courgettes aux noisettes et à la feta

Les courgettes toujours un peu fades sont ici parfumées avec de la feta, de la menthe et du ras el hanout (mettez les épices que vous avez ou que vous aimez). Et le côté mou de la courgette est compensé par le croustillant du crumble. C’est top. Pour 6 personnes 1 kg de courgettes rondes3 gousses d’ail1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de ras el hanout5 cuillères à soupe de noisettes mixées grossièrement2 cuillères à soupe de flocons d’avoine150 g de feta1 cuillère à soupe de menthe ciselée2 oeufs20 cl de lait1 cuillère à soupe de farine Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en dés.

Clafoutis de courgettes, fromage de chèvre frais et noisettes grillées. Ce clafoutis de courgettes est très original, tant au niveau du goût que de la texture, un vrai régal !

Clafoutis de courgettes, fromage de chèvre frais et noisettes grillées

Il peut être servi en accompagnement ou tout seul tellement il est délicieux. Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons. Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons – la cerise sur le maillot Un Noël sous le signe de la gourmandise, de la tradition, du local, du généreux, du simple, c’est le fil conducteur de mon menu que je vous déroule ici depuis quelques jours.

Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons

Après une panna cotta au potimarron et au foie gras, la pièce maitresse de ce repas de fête sera une volaille farcie avec une sauce au Sainte-Croix du Mont accompagnée d’une généreuse purée ou plutôt une écrasée de pomme de terre (j’aime quand il reste des morceaux mais libre à vous d’écraser davantage pour une consistance plus lisse) dans laquelle j’ai incorporé des champignons finement taillés et revenus dans de l’huile d’olive avec ail et persil et que j’ai liée avec la merveilleuse huile de noisette du moulin de la Veyssière, producteurs d’huiles d’exception (noix, noisette, amande) dans le Périgord et une pointe de crème. La recette Imprimer Pin Préparation 20 min Cuisson 40 min Pour 6 personnes.

Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes. Et me voilà aujourd’hui avec une dernière recette pour l’année 2015 !

Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes

Hier je vous parlais de pommes de terre Hasselback. Fettuccine aux noisettes et aux champignons. Gratin d'endives au saumon fumé et noisettes. Ce gratin d’endives avec du saumon fumé a un petit goût de fumé très original et nous avons adoré !

Gratin d'endives au saumon fumé et noisettes

J’avoue que, quand ma maraîchère préférée du marché, m’a parlé de sa recette de gratin d’endives au saumon, j’étais perplexe… J’ai testé et c’était vraiment délicieux. Il faut quand même aimer le saumon fumé cuit ! Mon homme, pas très démonstratif de nature, a clamé plusieurs fois que ce plat était extra, c’est dire ! Lentilles au céleri et aux noisettes. Celeriac is probably my favourite root.

Lentilles au céleri et aux noisettes

Noisettes grillées au miel et fleur de sel. Une petite idée apéritive et addictive pour l’apéritif ?

Noisettes grillées au miel et fleur de sel

Je vous propose des noisettes grillées au miel et à la fleur de sel, super rapides à préparer et surtout qui disparaissent très très rapidement. Le contraste des texture, la douceur, cette pointe de sel… miam ! Avec les amandes grillées au romarin c’est une recette à avoir toujours sous le coude. Noisettes grillées au miel et fleur de sel (pour 150 g de noisettes, 6 personnes) Pain aux noisettes. Un pain aux noisettes, un peu rustique, très gourmand qui plait depuis toujours et qui est très facile à réaliser grâce à un petit plus.

Pain aux noisettes

Par ailleurs, c’est une base déclinable à l’infini comme par exemple dans ce pain aux noix de pécan et miel. Ce pain est ma recette fétiche depuis 15 ans. Vous savez, de celles qui réussissent du premier coup, qui séduisent ou impressionnent toujours à table (alors qu’au fond vous ne vous êtes pas non plus cassés la tête ;-). La mie est alvéolée, savoureuse grâce aux différentes farines. Il y a le croustillant doux des noisettes, le miel qui adoucit très subtilement le tout et permet une bonne conservation de ce pain (trois jours après, c’est toujours agréable). Je ne sais pourquoi, j’ai souvent envie de tester d’autres recettes/méthodes (que je rate aussi) alors que finalement j’ai la « perfection » à ma portée 😉 Je ne sais pas si ça vous arrive aussi je me retrouve tout à coup à me lasser, à chercher d’autres horizons. Pour le petit levain : 1. 2. Pain cocotte aux noisettes et flocons d'avoine.

Pâtisson aux deux chèvres et noisette. Je n’ai aucune idée de comment font les blogueurs pour préparer Noël avec tant d’avance… Il est vrai que je suis encore en Automne et je n’ai pas encore pensé à Noël, au menu, aux recettes à tester etc… Cela me donne encore plus envie de m’y mettre, mais avant tout je voulais vous faire part de cette recette (ou plutôt découverte) : le pâtisson !

Pâtisson aux deux chèvres et noisette

Nous sommes devenus de bons amis, j’ai adoré le goût de la pulpe du pâtisson! J’ai lu qu’on l’appelait également artichaut d’Espagne de par son goût rappelant l’artichaut, mais ma foi pas très prononcé selon moi. Mon ami fait partie de la famille des Cucurbitacées. On le trouve encore sur les étals (près de chez moi en tous cas), c’est un légume d’Automne avant tout. Pour résumer : pâtisson + noisette = mariage parfait (un de plus à noter sur ma liste!) Purée de haricots blancs au dukkah. There are two beautiful recipes here. You could just make the butter bean purée and keep it in the fridge for up to a week – it's a handy sandwich spread.

You could also prepare just the dukkah, an Egyptian condiment that will easily keep for a month in an airtight container and can be used to sprinkle over salads, rice and almost anything else. I would make both, though. The spice and crunch of the dukkah give the purée heaps of character and, I promise you, can easily turn into a favourite. When making the dukkah, make sure you do not burn the seeds – remove them from the heat as soon as they begin to pop – and do not overprocess them with the pestle and mortar, so they keep their texture. Heat the oven to 140C/285F/gas mark 1. Quiche aux champignons et aux noisettes. Quiche aux champignons et aux noisettes Ha les joies de l’amap quand on a des gènes d’écureuil ! Car oui je suis une mordue de noisettes ! J’aime les grignoter juste comme ça, les glisser dans les gâteaux et, même si c’est moins courant, les parsemer concassées sur les salades ou comme ici dans les tartes salées. C’est une excellente alternative locale aux amandes et justement les miennes viennent du Lot-et-Garonne.

J’avais d’ailleurs visité le temple de la noisette à Cancon. Quiche aux champignons, maroilles et noisettes. Recette en totale impro aujourd'hui, avec ce qu'il y a avait dans mon frigo : une pâte feuilletée, des champignons de Paris, du Maroilles et des noisettes pour le scrountch scrountch. Résultat ? Une petite quiche très facile à faire, bien croustillante et super bonne. Roulade de dinde farcie et caramélisée au cidre. A juicy and succulent turkey roulade is a delicious departure in presentation when it comes to a festive roasted turkey recipe. My turkey roulade is filled with a delicious stuffing prepared with cranberries, hazelnuts, and sage, and features a kiss of sweet flavor and a glossy finish from the spiced-cider glaze.

Turkey Roulade, A Sweet and Glossy Twist on Turkey Since turkey is such a star of the Thanksgiving table, finding new and interesting ways of preparing and serving it is always a fun thing to do! If I'm the one preparing the turkey day meal, I'll often times prepare a roasted turkey breast or two and brush them with a sweet glaze, then simply slice them and serve on a platter with a little sprig of rosemary or thyme.

Salade de haricots verts saveur orange et noisette. Mais quel plaisir immense que de se plonger dans un livre de Yotam Ottolenghi et de Sami Tamimi (clic) ! Leur cuisine colorée, parfumée, aux sublimes saveurs d'Orient nous fait voyager à chaque page. Le célèbre "Cookbook", enfin disponible en français, est un enchantement : salades, mezze, viandes, poissons, légumes, pains, desserts...tout donne envie ! Sauté de bonnottes et chou-fleur aux noisettes. Les pommes de terre primeur comme les bonnottes de Noirmoutier sentent tellement la noisette que l’alliance avec le choux fleur et les noisettes allait de soi.

Cette année je n’ai pas pu aller à la fête des bonnottes à Noirmoutier, mais on a pensé à moi et on m’a envoyé une caissette de ces adorable et délicieuses pommes de terre, toutes sucrées et fondantes à souhait. Cette recette de pommes de terre primeur sautées avec des petits bouquets de chou-fleur et des noisettes, je l’ai réalisé pour accompagner un poisson (la recette demain) et cela sera une chouette garniture pour une côte de veau ou une volaille rôtie. Mais tu peux aussi la consommer en plat complet végétarien, à compléter par une protéine céréalière si tu le souhaite ou une salade verte. Taboulé de chou fleur, pomme, noisette. Bonjour à tous et toutes, Je vous invite ce matin pour une petite idée de saison tout à fait appropriée par ce temps printanier. Mes gourmands n’ont cessé de la réclamer cette semaine, alors je me suis dit qu’elle pourrait vous inspirer.

Avec les beaux jours, l’idée de remettre des salades de crudités dans les assiettes a clairement plu à mes gourmands. Si les carottes râpées ou la salade d’endives ont un peu été le grand classique, il y en a une autre qu’ils adorent : le taboulé de chou-fleur (cru). Vous l’avez sans doute déjà aperçu sur le net, ce n’est rien de plus que du chou-fleur haché très finement, taille semoule. Tarte aux blettes, feta et noisettes. Dans une grande poêle, faire chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et saisir juste les morceaux de blanc de blettes pendant au moins 10/15 minutes pour qu’ils soient translucides et un peu saisis. Ajouter les verts de blettes sans rajouter de matières grasses et continuer de mélanger pour que tout soit bien « fondu », mais sans sur-cuire. Saler, poivrer, vous pouvez ajouter aussi une petite pincée de flocons de piment ou de piment d’espelette et réserver hors du feu. * Si vos noisettes ne sont pas torréfiées, allumer le four à 120 degrés et disposer une poignée de noisettes dans un plat allant au four.

Enfourner quand c’est chaud pour 10-15 minutes. Ensuite, débarrasser les noisettes sur un torchon propre, les laisser refroidir quelques minutes puis fermer le torchon et frotter les noisettes entres elles pour enlever la peau. Tarte aux cèpes et aux noisettes. Je me sens l’âme d’un écureuil… et une ballade en forêt me dirait bien. Il faut dire que la noisette (comme l’amande ou la noix) est une de mes ressources magiques pour faire avaler des aliments à Jeff. Car figure-toi que cet animal n’aime pas les champignons!

Tarte épinards, saumon, feta et noisettes. Les légumes d’hiver, je n’en peux plus… Pas vous ? Chaque plein de courses me remplit de désespoir : encore des carottes, encore du brocoli et du chou-fleur, et ces sempiternels poireaux que je ne peux plus voir en peinture… Certes, je pourrais très bien acheter des courgettes de l’autre bout du monde ou des tomates sans goût, mais ce dont j’ai envie, c’est des petits légumes tout neufs du printemps : pommes de terre grenailles, petits pois, manges-tout, radis roses… Et puis des fraises ! Tarte rustique à la courge, au chèvre et aux noisettes. Une délicieuse tarte à la pâte très croustillante. Tartelettes aux champignons et noisettes. Parce qu’on ne peut pas se nourrir que de petites crèmes !

Velouté d'endives aux noisettes, chantilly au gorgonzola. Un bon velouté réconfortant et léger, sain et sans gluten, agrémenté d’une chantilly légère au gorgonzola. J’ai inventé cette recette début janvier et ce fut d’emblée, une totale réussite ! De prime abord, un velouté d’endives n’est pas forcément glamour. Barres de céréales énergie. Biscuits aux noisettes. Je m’amuse toujours quand le lis les noms de certaines anciennes recettes italiennes, c’est pragmatique, plein d’humour et d’habitude on s’en souvient sans effort.

C’est le cas de ces biscuits absolument délicieux aux noisettes, les brutti ma buoni ou brutti e buoni ou bruttiboni (en Toscane et ils sont généralement aussi avec des amandes) selon les régions et les familles. Brownie chocolat-betterave-noisette. Butternut cake très gourmand. Cheesecake destructuré à la reine-claude. Cookies coeur coulant chocolat-noisette. Craquants caramel salé aux noisettes. Gâteau fondant aux noisettes (sans farine) Gâteau prunes noisettes. Granola maison. Pâte à tartiner chocolat–noisette. Spongata, tarte italienne aux fruits secs. Tarte aux clémentines et aux noisettes. Tarte meringuée aux fruits rouges, sur fond noisette. Tarte poire noisette.

Tian de prunes à la cannelle. Verrines de ricotta, poires et biscuit noisettes.