Ballottines de dinde aux champignons et noisettes, réduction de porto. Ballottines de dinde aux champignons et noisettes, réduction de Porto – la cerise sur le maillot Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile.
J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace. Allez, c’est à vous. La recette Imprimer Pin Préparation 15 min Cuisson 25 min Pour 4 personnes Ingrédients. Basmati au sarrasin. Bouchées de patate douce ricotta et grenade. Cabillaud en crumble de noisettes. Clafoutis croustillant de courgettes aux noisettes et à la feta. Clafoutis croustillant de courgettes feta noisettes Cette recette de ma belle mère que nous avons mangée pendant les vacances est délicieuse.
Les courgettes toujours un peu fades sont ici parfumées avec de la feta, de la menthe et du ras el hanout (mettez les épices que vous avez ou que vous aimez). Et le côté mou de la courgette est compensé par le croustillant du crumble. C’est top. Pour 6 personnes 1 kg de courgettes rondes3 gousses d’ail1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de ras el hanout5 cuillères à soupe de noisettes mixées grossièrement2 cuillères à soupe de flocons d’avoine150 g de feta1 cuillère à soupe de menthe ciselée2 oeufs20 cl de lait1 cuillère à soupe de farine Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en dés. Pendant ce temps, torréfiez quelques minutes dans une poêle à sec les flocons d’avoine.
Dans un saladier, battez 2 oeufs en omelette, ajoutez le lait, une cuillère à soupe de farine et la menthe fraîche ciselée. Clafoutis de courgettes, fromage de chèvre frais et noisettes grillées. Ce clafoutis de courgettes est très original, tant au niveau du goût que de la texture, un vrai régal !
Il peut être servi en accompagnement ou tout seul tellement il est délicieux. Les arômes sont doux, harmonieux, on a adoré son petit côté croustillant sur le dessus grâce aux noisettes grillées… Vous retrouverez la recette originale de ce joli clafoutis de courgettes chez Rock The bretzel ici (je vous invite d’ailleurs à aller visiter son blog, vous y trouverez de belles recettes très appétissantes). Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons. Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons – la cerise sur le maillot Un Noël sous le signe de la gourmandise, de la tradition, du local, du généreux, du simple, c’est le fil conducteur de mon menu que je vous déroule ici depuis quelques jours.
Après une panna cotta au potimarron et au foie gras, la pièce maitresse de ce repas de fête sera une volaille farcie avec une sauce au Sainte-Croix du Mont accompagnée d’une généreuse purée ou plutôt une écrasée de pomme de terre (j’aime quand il reste des morceaux mais libre à vous d’écraser davantage pour une consistance plus lisse) dans laquelle j’ai incorporé des champignons finement taillés et revenus dans de l’huile d’olive avec ail et persil et que j’ai liée avec la merveilleuse huile de noisette du moulin de la Veyssière, producteurs d’huiles d’exception (noix, noisette, amande) dans le Périgord et une pointe de crème.
La recette Imprimer Pin Préparation 20 min Cuisson 40 min. Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes. Fettuccine aux noisettes et aux champignons. Gratin d'endives au saumon fumé et noisettes. Ce gratin d’endives avec du saumon fumé a un petit goût de fumé très original et nous avons adoré !
J’avoue que, quand ma maraîchère préférée du marché, m’a parlé de sa recette de gratin d’endives au saumon, j’étais perplexe… J’ai testé et c’était vraiment délicieux. Il faut quand même aimer le saumon fumé cuit ! Lentilles au céleri et aux noisettes. Celeriac is probably my favourite root.
Noisettes grillées au miel et fleur de sel. Une petite idée apéritive et addictive pour l’apéritif ?
Je vous propose des noisettes grillées au miel et à la fleur de sel, super rapides à préparer et surtout qui disparaissent très très rapidement. Le contraste des texture, la douceur, cette pointe de sel… miam ! Avec les amandes grillées au romarin c’est une recette à avoir toujours sous le coude. Pain aux noisettes. Un pain aux noisettes, un peu rustique, très gourmand qui plait depuis toujours et qui est très facile à réaliser grâce à un petit plus.
Par ailleurs, c’est une base déclinable à l’infini comme par exemple dans ce pain aux noix de pécan et miel. Ce pain est ma recette fétiche depuis 15 ans. Vous savez, de celles qui réussissent du premier coup, qui séduisent ou impressionnent toujours à table (alors qu’au fond vous ne vous êtes pas non plus cassés la tête ;-). La mie est alvéolée, savoureuse grâce aux différentes farines. Il y a le croustillant doux des noisettes, le miel qui adoucit très subtilement le tout et permet une bonne conservation de ce pain (trois jours après, c’est toujours agréable). Je ne sais pourquoi, j’ai souvent envie de tester d’autres recettes/méthodes (que je rate aussi) alors que finalement j’ai la « perfection » à ma portée 😉 Je ne sais pas si ça vous arrive aussi je me retrouve tout à coup à me lasser, à chercher d’autres horizons.
Pour le petit levain : 1. 2. Pain cocotte aux noisettes et flocons d'avoine. Pâtisson aux deux chèvres et noisette. Je n’ai aucune idée de comment font les blogueurs pour préparer Noël avec tant d’avance… Il est vrai que je suis encore en Automne et je n’ai pas encore pensé à Noël, au menu, aux recettes à tester etc… Cela me donne encore plus envie de m’y mettre, mais avant tout je voulais vous faire part de cette recette (ou plutôt découverte) : le pâtisson !
Nous sommes devenus de bons amis, j’ai adoré le goût de la pulpe du pâtisson! J’ai lu qu’on l’appelait également artichaut d’Espagne de par son goût rappelant l’artichaut, mais ma foi pas très prononcé selon moi. Mon ami fait partie de la famille des Cucurbitacées. On le trouve encore sur les étals (près de chez moi en tous cas), c’est un légume d’Automne avant tout. Pour résumer : pâtisson + noisette = mariage parfait (un de plus à noter sur ma liste!)
Si vous êtes encore dans un esprit automnal, cette recette pourrait vous plaire – cela dit, je pense que le pâtisson (plus petit et servi individuellement) se prête bien aux fêtes de fin d’année! Purée de haricots blancs au dukkah. There are two beautiful recipes here.
You could just make the butter bean purée and keep it in the fridge for up to a week – it's a handy sandwich spread. You could also prepare just the dukkah, an Egyptian condiment that will easily keep for a month in an airtight container and can be used to sprinkle over salads, rice and almost anything else. I would make both, though. The spice and crunch of the dukkah give the purée heaps of character and, I promise you, can easily turn into a favourite. When making the dukkah, make sure you do not burn the seeds – remove them from the heat as soon as they begin to pop – and do not overprocess them with the pestle and mortar, so they keep their texture. Quiche aux champignons et aux noisettes. Quiche aux champignons et aux noisettes Ha les joies de l’amap quand on a des gènes d’écureuil ! Car oui je suis une mordue de noisettes ! J’aime les grignoter juste comme ça, les glisser dans les gâteaux et, même si c’est moins courant, les parsemer concassées sur les salades ou comme ici dans les tartes salées.
C’est une excellente alternative locale aux amandes et justement les miennes viennent du Lot-et-Garonne. J’avais d’ailleurs visité le temple de la noisette à Cancon. Quiche aux champignons, maroilles et noisettes. Recette en totale impro aujourd'hui, avec ce qu'il y a avait dans mon frigo : une pâte feuilletée, des champignons de Paris, du Maroilles et des noisettes pour le scrountch scrountch. Résultat ? Une petite quiche très facile à faire, bien croustillante et super bonne.
Vous pourrez mettre le fromage que vous voulez (essayez le taleggio si vous en trouvez, c'est super bon avec les champignons !). Avec une salade verte le repas est bouclé, et tout le monde est content ! 1 pâte feuilletée pur beurre. Roulade de dinde farcie et caramélisée au cidre. Salade de haricots verts saveur orange et noisette. Mais quel plaisir immense que de se plonger dans un livre de Yotam Ottolenghi et de Sami Tamimi (clic) !
Leur cuisine colorée, parfumée, aux sublimes saveurs d'Orient nous fait voyager à chaque page. Le célèbre "Cookbook", enfin disponible en français, est un enchantement : salades, mezze, viandes, poissons, légumes, pains, desserts...tout donne envie ! Les recettes sont précises, bien expliquées, et accompagnées de conseils et de commentaires du Chef, ce qui est vraiment appréciable. On se sent accompagné durant la lecture, pas comme dans ces livres où les recettes sont balancées sans aucun préambule ni aucune explication... Sauté de bonnottes et chou-fleur aux noisettes. Les pommes de terre primeur comme les bonnottes de Noirmoutier sentent tellement la noisette que l’alliance avec le choux fleur et les noisettes allait de soi. Cette année je n’ai pas pu aller à la fête des bonnottes à Noirmoutier, mais on a pensé à moi et on m’a envoyé une caissette de ces adorable et délicieuses pommes de terre, toutes sucrées et fondantes à souhait.
Cette recette de pommes de terre primeur sautées avec des petits bouquets de chou-fleur et des noisettes, je l’ai réalisé pour accompagner un poisson (la recette demain) et cela sera une chouette garniture pour une côte de veau ou une volaille rôtie. Taboulé de chou fleur, pomme, noisette. Bonjour à tous et toutes, Je vous invite ce matin pour une petite idée de saison tout à fait appropriée par ce temps printanier. Mes gourmands n’ont cessé de la réclamer cette semaine, alors je me suis dit qu’elle pourrait vous inspirer. Avec les beaux jours, l’idée de remettre des salades de crudités dans les assiettes a clairement plu à mes gourmands.
Si les carottes râpées ou la salade d’endives ont un peu été le grand classique, il y en a une autre qu’ils adorent : le taboulé de chou-fleur (cru). Vous l’avez sans doute déjà aperçu sur le net, ce n’est rien de plus que du chou-fleur haché très finement, taille semoule. Bref, alors que nous sommes ici en intersaison légumes d’hiver-légumes de printemps, c’est vraiment la recette idéale pour proposer des crudités “façon été”, mais en restant avec des ingrédients de saison (et made in France !). Tarte aux blettes, feta et noisettes. Dans une grande poêle, faire chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et saisir juste les morceaux de blanc de blettes pendant au moins 10/15 minutes pour qu’ils soient translucides et un peu saisis. Ajouter les verts de blettes sans rajouter de matières grasses et continuer de mélanger pour que tout soit bien « fondu », mais sans sur-cuire. Saler, poivrer, vous pouvez ajouter aussi une petite pincée de flocons de piment ou de piment d’espelette et réserver hors du feu. * Si vos noisettes ne sont pas torréfiées, allumer le four à 120 degrés et disposer une poignée de noisettes dans un plat allant au four.
Enfourner quand c’est chaud pour 10-15 minutes. Ensuite, débarrasser les noisettes sur un torchon propre, les laisser refroidir quelques minutes puis fermer le torchon et frotter les noisettes entres elles pour enlever la peau. Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, battre les œufs, la crème, ajouter un peu de sel et de poivre. Tarte aux cèpes et aux noisettes. Je me sens l’âme d’un écureuil… et une ballade en forêt me dirait bien. Il faut dire que la noisette (comme l’amande ou la noix) est une de mes ressources magiques pour faire avaler des aliments à Jeff. Car figure-toi que cet animal n’aime pas les champignons! Et moi, quand on me dit, je n’aime pas, je ne sais pas mais un petit diable sursaute au fond de mon cerveau, et déclare: c’est ce qu’on va voir!
Tarte épinards, saumon, feta et noisettes. Les légumes d’hiver, je n’en peux plus… Pas vous ? Tarte rustique à la courge, au chèvre et aux noisettes. Tartelettes aux champignons et noisettes. Parce qu’on ne peut pas se nourrir que de petites crèmes ! Terrine de lapin aux noisettes. We and our partners do the following data processing based on your consent and/or our legitimate interest: Store and/or access information on a device; Select basic ads; Select personalised ads; Measure ad performance; Develop and improve products; Create a personalised ads profile; Create a personalised content profile; Select personalised content; Measure content performance; Apply market research to generate audience insights; Select basic ads; Create a personalised ads profile; Select personalised ads; Create a personalised content profile; Select personalised content; Measure ad performance; Measure content performance; Apply market research to generate audience insights; Develop and improve products; Ensure security, prevent fraud, and debug; Technically deliver ads or content.
Velouté d'endives aux noisettes, chantilly au gorgonzola. Un bon velouté réconfortant et léger, sain et sans gluten, agrémenté d’une chantilly légère au gorgonzola. J’ai inventé cette recette début janvier et ce fut d’emblée, une totale réussite ! De prime abord, un velouté d’endives n’est pas forcément glamour. Barres de céréales énergie. Biscuits aux noisettes. Je m’amuse toujours quand le lis les noms de certaines anciennes recettes italiennes, c’est pragmatique, plein d’humour et d’habitude on s’en souvient sans effort. Brownie chocolat-betterave-noisette.
Butternut cake très gourmand. Carrés aux trois noix et au chocolat. Cheesecake destructuré à la reine-claude. Cookies coeur coulant chocolat-noisette. Craquants caramel salé aux noisettes. Gâteau fondant aux noisettes (sans farine) Gâteau prunes noisettes. Granola maison. Pâte à tartiner chocolat–noisette. Spongata, tarte italienne aux fruits secs. Tarte aux clémentines et aux noisettes. Tarte meringuée aux fruits rouges, sur fond noisette.
Tarte poire noisette. Tian de prunes à la cannelle. Verrines de ricotta, poires et biscuit noisettes.