Boulettes de canard et crème de patate douce. Menu de réveillon express, la suite avec ce plat festif facile, rapide à faire et délicieux. Les boulettes, ça plait à tout le monde, alors voici la version au canard et épices thaï pour leur donner à la fois un air d’ailleurs et un air de fête. Pour accompagner, une crème de patate douce et lentilles corail au curry et au lait de coco pour rester dans des saveurs d’Asie. La recette Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Préparation 20 min Cuisson 25 min Pour 6 personnes Ingrédients 800 g d’aiguillettes de canard1 oignon rouge2 œufs4 cm de gingembre frais2 gousses d’ail30 g du mélange d’herbes thaï Picard à défaut faire un mélange de coriandre, citronnelle, basilic thaï et pimentselpoivreun peu de farine2 cuillères à soupe d’huilepour la crème de patate douce :600 g de patates douces600 ml d’eau60 g de lentilles corail1 oignon rouge4 cuillères à café de curry en poudre20 cl de lait de cocoselpoivrecoriandre ciselée fraiche ou surgelée facultatifgraines de sésame noir facultatif.
Chana dal au calmar grillé, poivron et zeste de citron. Chana dal are skinless dried split chickpeas used in Indian cooking. They have a great texture and delicate flavour. Fine alternatives are yellow split peas, moong dal and most lentils. Adjust the cooking times according to the instructions on the packet. Use a small, sharp knife to cut around the stalk of each pepper and lift it out with the seeds attached. Chicken haleem (Iran) Chorba adas - Soupe de lentilles libanaise.
Cookies salés aux lentilles et à la courgette. Bonjour à tous, Je vous invite ce matin autour d’une idée de cuisine de saison qui pourrait peut-être révolutionner votre manière de voir les lentilles. Si vous êtes amateurs / Amatrices de ces légumineuses ou amateurs de grignotages ludiques, sans doute cela vous plaira-t-il Cela ne paraît peut être pas sur le blog (vive l’organisation!)
, mais je fais actuellement face à une grande charge de travail (professionnel). Le soir, je n’ai plus guère de temps que pour la cuisine ou juste de l’assemblage, et encore moins pour faire une “double cuisine” carnée (pour mes gourmands) & végétarienne (pour moi). L’anticipation le week-end est indispensable pour éviter la routine des basiques salades fourrezytout.
En matière de recette veggie réalisables à l’avance, outre les “poêlées de légumineuses”, tout ce qui est galette/moelleux salés de légumineuses est particulièrement adapté. J’aimerais vous partager l’idée. Recette : Cookies lentilles & courgette (cookies salés) Ingrédients Réalisation. Cookies salés lentilles corail et feta. Un pique-nique, un repas équilibré au boulot, un apéro entre copains, plein d’occasions de se régaler avec ces delicieux cookies salés lentilles corail et feta. La belle couleur des lentilles corail me fait de l’œil dans le bocal en verre du placard de la cuisine. Pas envie d’une salade de lentilles et par cette chaleur, juste envie d’un déjeuner léger et équilibré sans avoir faim deux heures plus tard. C’était parti pour un remue-méninges afin de trouver un bon compromis avec comme cahier des charges : sain, bio, équilibré, transportable sans casse dans mon bento, nourrissant mais léger et bien entendu bon !
Je prépare souvent des cakes salés à déguster avec une petite salade verte pour mon bento de midi. C’est cette idée que j’ai voulu décliner en cookies salés avec en arrière pensée la possibilité de les refaire en plus petit format pour grignoter à l’apéro avec un pesto de petits pois. On ouvre les placards, on bidouille jusqu’à trouver l’équilibre. (pour une dizaine de gros cookies) Crème de carottes et de lentilles rouges. Curry rouge de lentilles corail et poulet fermier. En ce début de semaine, je vous propose un repas léger mais délicieux: un Curry de lentilles corail et poulet fermier accompagné d'un peu de riz.
Les lentilles corail sont fines et très digestes, elles sont souvent utilisées pour des soupes comme le Dahl, en velouté, en croquettes, en galettes. J'ai choisi de les accompagner de morceaux fondants de poulet fermier mais pour une version sans viande, vous pouvez remplacer le poulet par de la patate douce (1 belle et grosse patate douce suffira pour 4 pers), ce légume ancien se marie à la perfection avec les épices ou bien si vous préférez autre chose que de la viande pourquoi ne pas mettre des crevettes, ça sera un régal. PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire. Dhal au fruit à pain. Dahl au potiron. Dahl, mot qui désigne des légumineuses en Inde et au Népal, est aussi un plat indien à base de lentilles. Celui-ci n’en contient pas beaucoup. Elles ont débarqué dans ma recette un peu par hasard, parce qu’il fallait vider mon placard.
Résultat plus que pas mal pour un petit repas végétarien léger mais qui tient au corps, comme je les aime. Servez ce dahl avec du riz blanc ou comme moi, pour changer, du riz noir ou même du riz rouge. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de légume vert juste avant le service et arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert. Régalade assurée ! La liste des courses pour 2 personnes : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Servez avec du riz noir ou toute autre céréale cuite, de la noix de coco râpée ou en copeaux, de la coriandre hachée et un trait de jus de citron vert. Pour les amoureux du dahl, je vous conseille cette version déjà disponible sur le blog depuis quelques années. Dahl de lentilles corail. Vous avez été nombreux à m’envoyer des messages pour me demander des recettes végétariennes dans les menus batch cooking :) Comme nous réduisons de plus en plus notre consommation de viande à la maison, c’est avec plaisir qu’à partir de cette semaine je vous proposerais au moins 1 repas entièrement végé par semaine pour la cession de batch cooking!
Le menu sera en ligne demain comme d’habitude et vous y trouverez ce dahl de lentilles corail dont vous trouverez la fiche recette détaillée et imprimable en fin d’article. J’adore la cuisine indienne et surtout les plats végétariens plein de saveurs qu’elle propose. Ce dahl de lentilles est top pour un bon repas complet (servi avec du riz basmati) qui cale et est savoureux. Je l’ai agrémenté de pousses d’épinard mais bien sûr comme toujours vous pouvez remplacer par un autre légume selon la saison et vos envies ;) Qu’est-ce qu’un Dahl ? La « Dahl de lentilles corail » est un plat savoureux et nourrissant, originaire du sous-continent indien. Dal au lait de coco et aux aubergines farcies. 1. Heat the oven to 220°C fan. 2. In a large bowl, toss the aubergines together with the oil, 3⁄4 teaspoon of salt and a good grind of black pepper. Spread out on two parchment-lined baking trays and bake for 25 minutes, flipping halfway, until softened and lightly browned. 3. 4. 5. 6.
Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes. Gâteaux piment de Maurice (apéritif) Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels Je vous parlais hier de mon séjour à l’Ile Maurice, lors du quel j’avais notamment pu goûter les gâteaux piment ou chili bites, une spécialité de l’île. Ces petites bouchées frites ressemblent aux falafels mais sont réalisés à partir de lentilles jaunes, les même que celles utilisées pour le dahl. J’ai pu en goûter à l’apéritif au Shangri La’s Le Touessrok où je résidais, en en-cas façon street food lors de ma visite du marché local et surtout j’ai pu apprendre à les réaliser avec le chef Ramesh Bundi du restaurant Safran! La réalisation est vraiment super facile, il suffit d’avoir un bon mixeur pour réduire les lentilles en purée. Côté piment, à vous de voir ce que vous préférez, n’en mettez cependant pas trop, histoire que ce la ne masque pas toutes les saveurs de ces bouchées ;) Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Temps total: 35 minutes Type de plat: Apéritif Cuisine: Mauricienne.
Haleem : un dahl pakistanais à l'agneau. Hoummos de lentilles corail et patate douce. Comme une envie de soleil dans votre assiette? J'ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j'avais fait ce hoummos de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s'est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n'est pas un hoummos car il n'y a pas de pois chiches. Mais je pense qu'aujourd'hui tout le monde comprend le hoummos par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Recette pour 6 personnes :550g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites), environ 300g crues200g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)120g de tahiné (purée de sésame)50g d'huile de colza180g de lait de coco3 cuillerées à soupe de jus de citron vert1 cuillerée à café de vinaigre blanc1/4 de cuillerée à café de curcuma en poudre1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre1 petit bouquet de coriandresel, poivre Faites cuire les patates douces.
Les patates douces. Isso Vadai (Sri Lanka) Kitchari bowl. For a low FODMAP version of this healing kitchari recipe, that might be more appropriate for the IBS / SIBO set, you can find an updated recipe in my cookbook, SIBO Made Simple. Some version of this healing kitchari recipe has been on rotation in my kitchen for years. Whenever I’m coming back from a particularly glutinous vacation, or if my digestion is feeling stagnant, I turn to warming bowls like this one. It’s a great compliment to a full vice detox or any period of cleansing. Kitchari, for those who aren’t familiar, is a flagpole recipe of healing Ayurvedic cuisine, and said to be the best combination of nourishing foods that won’t tax your digestive system. If you’re not familiar with the philosophies and teachings of this ancient medicine, I highly recommend listening to my interview on the podcast which tackles the Ayurvedic approach to gut health and pesky weight fluctuations.
With Paleo-ism on the rise, I know this might seem strange to some of you. With health and hedonism, Mesir wat : Mijoté éthiopien de lentilles corail aux patates douces. Aujourd’hui je vous embarque en Afrique et plus précisément en Éthiopie avec un plat végétarien / vegan épicé le MESIR WAT. Il s’agit d’un mijoté de lentilles corail cuisiné avec des épices (mélange nommé Berbéré) servi dans des galettes « injera » qui font office d’assiette comestible, une sorte de curry de lentilles corail qui me rappelle le Dahl un plat indien.
J’ai déniché cette recette de mijoté de lentilles revisitée façon mesir wat éthiopien chez mon amie Coc La Cairotte du blog Coconut Blog. Je l’ai réalisée à plusieurs reprises, les enfants ont adoré ce plat et le réclament souvent; il est complet, équilibré et riche en fibres. La version que je vous propose a été enrichie par l’ajout de patates douces et de courgettes. Je pense même le préparer avec d’autres légumes comme la carotte par exemple. Je vous invite à découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube et la version écrite ci-après: Mijoté de lentilles corail et patates douces by Naouel 5 minTemps de préparation 35 minTotal. Mijoté de poulet aux lentilles corail et épinards. Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre, c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord avec un Vacqueyras blanc minéral.
Avec sa belle couleur jaune clair aux petits reflets verts et brillants. De l’équilibre, et une belle fraîcheur en bouche avec des notes de citron et de l’acidité. Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais. Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C. Il accompagnera brillamment mon plat mijoté aux lentilles corail, avec de bonnes épices et du bon poulet fermier. Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre, en étant toujours dans le respect des bonnes choses. Verser l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse. Faire revenir un oignon coupé en cubes. Ajouter des épices, l'ail haché et le gingembre.
Laver la patate douce et les carottes. Couper les carottes en rondelles et la patate douces en cubes. Ajouter aux oignons. Faire revenir 5 petites minutes. Rappel Art. Pâté en croûte de potiron, lentilles corail et noisettes. Au moment des fêtes, en faisant quelques recherches d’inspirations, je ne sais plus comment exactement, je suis tombé sur une recette d’un blog que j’ai découvert à cette occasion. Il s’agissait d’un pâté en croûte de potimarron et de lentilles corail, sur le blog Lemon pie and Tie&die. Le blog m’a bien sûr plu car il est joli et mêle voyage, « bavardage » et cuisine, et la recette m’a séduit. Je l’ai faite plusieurs fois cet hiver sans vous en parler, avec quelques variantes bien-sûr… Ce weekend, mon primeur enthousiaste m’a convaincu de la qualité de ses dernières petites citrouilles, et me voilà rentré chez moi avec une demi-citrouille alors que je ne jure plus que par les légumes de printemps !
Ce pâté doit reposer quelques heures, il vaut donc mieux le faire la veille ou le matin pour le soir. Pâté en croûte potiron, noisettes et lentilles corail Ingrédients pour un pâté (taille d’un moule à cake standard) Pour la gelée (je vous donne ma recette) : Préparation Bon appétit ! WordPress: Potage à la patate douce, lentilles corail et curcuma.
Purée de lentilles rouges et épinards au cari. Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco. Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco – la cerise sur le maillot Une purée toute douce et gourmande Septembre marque le début de la saison du panais. C’est un légume qui se doit d’être apprivoisé car bien préparé c’est vraiment bon et plein de caractère. J’ai eu un peu de mal au début, je lui trouvais un goût spécial, un peu résineux. Et puis j’ai compris que c’était ma façon de le cuisiner qui n’allait pas. Tout ça est du passé, maintenant nous sommes potes et je n’hésite pas le préparer en soupe ou en purée comme ici. J’étais donc ravie quand j’ai trouvé du panais dans mon dernier panier de l’amap. Mariage réussi et la recette, c’est par ici avec en nouveauté bonus, l’option oeuf mollet !
La recette de la purée de panais, lentilles corail et crème de coco Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco Préparation 5 min Cuisson 30 min Temps total 35 min Pour 4 personnes Ingrédients Option oeufs mollet. Ragoût de lentilles corail au citron. Rillettes de poulet au curry et lentilles corail.
Shorbat Adas : soupe de lentilles égyptienne. Soupe aux lentilles rouges à l'indienne. Soupe aux lentilles rouges, chou-fleur et crevettes. Soupe de légumes à la viande hachée. Soupe de lentilles au paprika fumé. Soupe de lentilles corail à la chantilly de lait de coco. Soupe de lentilles corail à la patate douce et coco. Soupe de lentilles corail à la turque. Soupe de lentilles corail et carottes au sésame. Soupe de lentilles corail et maïs au citron et au safran. Soupe de lentilles corail, patate douce, gingembre, échalotes croustillantes. Soupe de lentilles rouges à la turque. Soupe de lentilles rouges et de blettes au citron. Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Tartinade de lentilles corail. Thattai : Un snack de légumineuses indien. Velouté de carottes et de lentilles corail au chèvre. Velouté de lentilles corail à l'indienne. Wat de lentilles au berberé.