Comment réaliser des baguettes maison au levain | Floured : Faire son pain maison au levain. Voici le premier article d’une longue série et qui sera dédié à un monument de la boulangerie française, j’ai nommé, la baguette! Que vous l’aimiez de tradition ou courante, aux graines ou pas, au levain ou pas…ce qui est sûr c’est que la baguette, malgré ses ingrédients ultra basiques, est un concentré de technique! Vous êtes nombreux à rêver d’en faire à la maison! Mais pas seulement d’en réaliser une façon manche à balai, non non non…mais plutôt une dans les règles de l’art, croustillante, alvéolée, délicieuse…et j’ai pu voir sur Instagram que LE point le plus délicat pour la plupart d’entre vous, est la MIE!
Comme je vous comprends! Bref, tout ça pour vous dire, que j’espère que cette première recette sur le blog, vous permettra de concrétiser votre envie de bonne baguette maison Au Levain! Son seul inconvénient? (Si on peut vraiment appeler cela un inconvénient?) Ingrédients: Etapes: Autolyse au frais: Incorporation du levain et du sel: Deuxième Fermentation: au frais Apprêt et cuisson : Bread Alone: Bold Fresh Loaves from Your Own Hands: Daniel Leader, Judith Blahnik: 8601419094189: Amazon.com: Books. Chef Edouard Nignon - Master of French Cuisine - Cooking on the American Riviera - Santa Barbara.