Vegetarian delight eggplant Parmesan can be lightened up | Food - Reviews, food events, recipes. A vegetarian delight, eggplant Parmesan can be very heavy. So I wanted to concoct a lighter recipe that still retained all of the ingredients that make my favorite version so wonderful. Eggplant tends to soak up oil like a sponge, so the first thing I did here was to take a cue from my mom. She used to make an easy but inventive side dish with eggplant, cutting each one into 1/2-inch slices, brushing every slice with her homemade vinaigrette, then baking them all until they were tender and golden.
This limits how much oil they can absorb. Unfortunately, this clever strategy created a new problem. The croutons do get tender during baking, but they also absorb and marry the other flavors in the filling: Parmesan cheese, mozzarella cheese and roasted red pepper. Even though this recipe uses less than the usual amount of cheese, my crack team of testers didn't seem to miss it. A few notes about buying eggplant. Inside-Out Eggplant Parmesan Rolls To make Speedy Marinara Sauce: Kosher salt. GRIDDLED AUBERGINES WITH FETA, MINT AND CHILLI. Grilled Eggplant and Tomatoes With Chermoula. Andrew Scrivani for The New York Times 1 recipe Chermoula 2 long Asian-style eggplants 4 medium tomatoes, halved 2 to 4 tablespoons olive oil, as needed 1. 2.
Yield: Serves 4 Advance preparation: The grilled vegetables are good at room temperature. Nutritional information per serving: 308 calories; 26 grams fat; 4 grams saturated fat; 3 grams polyunsaturated fat; 19 grams monounsaturated fat; 0 milligrams cholesterol; 19 grams carbohydrates; 9 grams dietary fiber; 320 milligrams sodium (does not include salt to taste); 4 grams protein Note: The nutritional information applies if you use all of the chermoula but you can use less than a whole batch for this, and it’ll still be delicious.
Lasagne zonder oven. Geschreven door Sven zaterdag, 24 augustus 2013 08:00 Zin in lasagne, maar geen oven bij de hand? Geen probleem! Je kan lasagne evengoed in een pan bereiden. Hiervoor heb je wel verse lasagnevellen nodig. Die vind je in een goede supermarkt bij de verse pasta. Een lasagne uit de pan is dunner dan een lasagne uit de oven omdat de warmte die vanonder komt alles moet garen. Dit recept is een zeer eenvoudig met de bedoeling om de techniek uit te leggen. Voor 2 personen150 gr verse lasagnevellen500 gr tomatensaus voor pasta150 gr mascarpone100 gr geraspte kaas1 aubergine Snij de aubergine in zeer dunne plakjes van 1 à 2 mm. Eggplant "Meatballs" in Tomato Sauce Recipe Details. Hermus&Zandstra - culinaire gidsen van Dagblad van het Noorden.
Radio- en eetfans opgelet: luister vanavond vanaf 19.00 uur naar Radio 1. Het culinaire programma Mangiare! Is gewijd aan het Londense fenomeen Yotam Ottolenghi, auteur van bestsellers als Plenty, Het Kookboek en Jeruzalem, dat binnenkort in vertaling bij Fontaine Uitgevers verschijnt. Cabaretière Paulien Cornelisse blijkt fan van Ottolenghi, kookboekenschrijfster Nadia Zerouali maakt diens hoemoes en kookboekhandelaarster Jonah Freud bereidt drie versies van maqlouba, een feestgerecht uit de streek rond Libanon. En ook de linkerhelft van uw culiduo laat enig licht over Ottolenghi schijnen. Bijgaand een recept van maqlouba, luister voor de versie van Ottolenghi naar Radio 1.
Dit recept is van Nadia Zerouali, dat zij samen met Merijn Tol beschreef in hun boek Arabia Thuis. Snij de uien in halve ringen. Was de rijst en laat uitlekken. Voeg 6 deciliter water, het kaneelstokje en wat zout toe en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Hoofdgerecht, voor 4 personen. Aubergine-Parmesan-Wrap. Aubergines met miso. Geschreven door Tertia dinsdag, 15 november 2011 20:22 Mijn favoriete Japanse gerecht is niet sushi, tempura of sobanoedels maar aubergine met miso. In Nederland heel onbekend en dat is jammer, want het is echt een heel lekker gerecht. Je kunt het gerecht maken met gewone aubergine uit de supermarkt, maar ook met lange dunne aubergines uit de toko.
Ik vind zelf dat die uit de toko iets meer smaak hebben, maar ik heb het gerecht vaak genoeg ook gemaakt met gewone aubergines. Er zitten in dit gerecht verder nogal wat niet alledaagse ingrediënten. Misoaubergines Bijgerecht voor 2 personen1 gewone aubergine, of 2 dunne Aziatische aubergines uit de toko2 volle eetlepels witte miso50 ml sake50 ml mirineventueel een klein stukje kombu1 dessertlepel suikerscheutje zonnebloemolie Verwarm de oven voor op 200 graden.Haal het kroontje van de aubergine(s). Lekker met rijst en gebakken tofu. Gestoofde aubergines. Nog zo'n recept dat het niet gehaald heeft voor de lunch van morgen in Kasteel Groeneveld: gestoofde aubergines.
Heerlijk, maar paste niet in het verhaal. Vooral omdat ik er maar niet achter kom wie de Missak is aan die het gerecht is opgedragen, of van wiens hand het oorspronkelijk is. De enige Missak die de naslagwerken heeft gehaald is Missak Manouchian, een Armeense, naar Frankrijk geëmigreerde verzetsstrijder die in 1944 met zijn verzetsgroep is gefusilleerd. Dichter was hij ook en Armeens nationalist. Daar kan qua datering dit gerecht al niet naar vernoemd zijn. Maar het zou wel mooi zijn als het zo was geweest. Volgens het grote kookboek uit het begin van de 20ste eeuw zijn aubergines vooral van Oktober tot Mei goed te verkrijgen.
Aubergines à la Missak Snijd vier violetkleurige aubergines aan ronde schijfjes en bak deze daarna in een friture van olijfolie. Labels: Aubergine, stoofschotel, Tomaat. Soedanese aubergine salade. Het Nieuw Afrikaans Kookboek van Ingmar Niezen en Sean Fitzpatrick (uitg. Kosmos/Oxfam-Novib, € 19,95) voert ons door voor ons onbekende culinaire streken van dit zuidelijke continent. Langs Ethiopië en Soedan, Madagaskar en Rwanda, om maar wat te noemen. Onderstaand recept is een variant van een smakelijke Soedanese salade: aubergines gestampt met pindakaas en citroensap en geserveerd met knoflook, paprika, ui en rode peper. In dit recept worden de plakken aubergine afzonderlijk gegrild. Snijd de boven- en de onderkant van de aubergines en snijd de groente in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter. Bestrooi de plakken aan beide kanten met zeezout en laat ze 15 minuten in een vergiet uitlekken.
Spoel ze dan af en dep ze droog met een schone theedoek. Pers de knoflook en klop hem met de bruine suiker, de komijn, een halve theelepel zeezout en de rest van de olie in een kleine kom door het citroensap. Lichte lunch voor 4 personen. 12 Recipes for Grilled Eggplant - Interactive Feature.