Tubercule. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. En botanique, un tubercule (du latin tuberculum, une petite bosse) est une tige qui résulte soit de la tubérisation d'entre-nœuds soit de la tubérisation de l'extrémité d'une tige. Cet organe de réserve assure la survie des plantes pendant la saison d'hiver ou en période de sécheresse, et souvent leur multiplication par voie végétative. Par extension, ce tubercule caulinaire désigne toute partie souterraine tubérisée, voire un organe aérien tubérisé (bulbille). Différence entre tubercule et bulbe[modifier | modifier le code] Le tubercule est comme le bulbe d'origine caulinaire et renflé par l'accumulation de substances de réserve. Types de tubercules[modifier | modifier le code] Les organes transformés en tubercules peuvent être[2] : Les substances de réserves accumulées dans les tubercules sont le plus souvent des glucides : Structure anatomique[modifier | modifier le code] Intérêt économique[modifier | modifier le code]
Rhizome. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le rhizome est la tige souterraine et parfois subaquatique remplie de réserve alimentaire (ex : chez Iris pseudacorus) de certaines plantes vivaces. La pomme de terre est un tubercule qui constitue une réserve d'amidon et une source de propagules. Elle se développe à l'extrémité d'un rhizome.
Il nourrit certaines espèces souterraines capables de le consommer. Étymologie[modifier | modifier le code] Le mot vient du grec ῥίζωμα qui veut dire « touffe de racines », de ῥίζα [riza], la racine. Éléments de définition[modifier | modifier le code] sa relative horizontalité (qui peut être contrainte par la texture du sol, la présence de roches, la pente et une éventuelle instabilité du sol, etc.) Fonctions[modifier | modifier le code] Le rhizome a une fonction de réserve d'énergie et souvent joue le rôle de source de propagules. Il contribue au décolmatage des sols et sédiments superficiels, et donc à leur aération. Alimentation[modifier | modifier le code] Racine (botanique) Les racines sont souvent le siège de symbioses avec les bactéries et les champignons du sol, en particulier pour le métabolisme de l'azote. Les racines peuvent présenter des adaptations afin de faciliter le développement de la plante dans un environnement particulier (exemple des racines du palétuvier).
Dans certains cas les racines servent aussi à stocker des nutriments (exemple du radis, la betterave, le navet, etc.). Certaines racines de plantes sont comestibles ou à usage médicinal, d'autres sont hautement toxiques. Les racines sont les organes cibles des herbicides racinaires, qu'on emploie pour lutter contre les adventices. Racine déformée et sortie du sol. La racine est un organe vital de la plante, qui se forme très tôt lors du développement de la plante, dès le début de la germination. Elle a plusieurs rôles au sein de la plante : Cliquez sur une vignette pour l’agrandir. Sur sol sableux, les résineux étalent parfois largement leurs racines traçantes.
Asperge. Amidon. Glucides complexes. Légumes. Radis noir. Le topinambour, un légume qui ne s'oublie pas. Pour changer des sempiternels pommes de terre et poireaux, évoquons quelques légumes anciens, tombés aux oubliettes, mais qui aujourd’hui font un retour remarqué sur les tables les plus raffinées. Cette semaine : le topinambour. Parmentier n’a pas étudié QUE les patates. Pour les générations ayant connu la Seconde Guerre Mondiale, le topinambour reste associé à un mauvais souvenir, alors remplaçant de la pomme de terre. Le légume mérite pourtant mieux. Également appelé artichaut de Jérusalem, poire de terre ou truffe du Canada, il est originaire d’Amérique du Nord. On l’amène en Europe au début du XVIIème siècle, en même temps qu’une tribu amérindienne, les Topinambours, d’où le nom donné au légume. Le tubercule fait partie des légumes anciens à redécouvrir pour leur saveur particulière. Souvent de couleur rosée ou jaune pâle, alors topinambour commun, il peut présenter d’autres couleurs selon sa variété : topinambour fuseau, Rouge du Limousin ou encore Violet de Rennes. © CC, Tauno Erik.