Madeleines : 4 recettes testées (Lenôtre, Sophie Dudemaine, traditionnelle, Pierre Hermé) J'ai testé avec ma fille Annaelle de nombreuses recettes de madeleines car c'est un des goûters préférés de mes enfants et de mes petits enfantsCelle que nous avons préférée est la recette de G.
Lenôtre mais je vous ai mis les recettes de celles que nous avons aussi appréciées.Les madeleines à l'ancienne contiennent proportionnellement moins de matières grasses et sont plus légères que les autres.Les madeleines de Sophie sont bonnes mais curieusement je n'ai pas obtenu de bosses pour toutes les madeleines.Nous avons aussi apprécié celle de Pierre Hermé mais ce sont celles qui contiennent le plus de matières grasses et leur consistance est proches de celle d'un quatre-quarts RECETTE 1 : Recette de Lenôtre (ma préférée) INGRÉDIENTS (pour 27 madeleines)- 3 oeufs- 130 g de sucre (moi j'ai mis 110 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé)- 20 g de miel doux - 150 g de farine- 125 g de beurre ou de margarine- 1 pincée de sel- 5 g de levure chimique- zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille.
Mercotte / Recette de madeleine. Depuis quelques temps beaucoup de lecteurs me réclament une recette de madeleine.
Il est vrai qu’en dehors de la bosse sympathique ci dessous, je n’ai jamais publié de recette. Et même si en ce moment sur les blogs des madeleines de toutes sortes et de tous parfums, très appétissantes d’ailleurs sont légion, vous persistez pour connaître La recette que je préfère ! Alors pour la peine, je vais même vous en donner 2 ! Celle que je me suis appropriée depuis de nombreuses années c’est la recette de base des « Madeleines de Sophie » de la célèbre Sophie Dudemaine! Je la trouve parfaite. Puis en lisant le magazine « Le Point« l’autre jour, je suis tombée sur la légende et la recette de la fameuse Madeleine de Commercy, alors pendant que j’y étais pourquoi ne pas la tester aussi histoire de comparer. Une solution ? Clin d’oeil à mon ami Olivier ! Madeleines au citron ou à l’orange de Sophie Pour une plaque en silicone de 20 empreintes Madeleines de Commercy Les « éclatées » Mercotte / Recette de madeleine.
Madeleines au miel : Recette de Madeleines au miel. Ingrédients (pour 24 madeleines) : - 125 g de beurre fondu- 3 œufs- 130 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe rase de miel- 150 g de farine- 1/2 sachet de levure- 1 citron non traité- une pincée de sel Préparation de la recette : Allumer le four thermostat 7-8 .
Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger. La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) J'ai enfin trouvé LA recette de madeleines parfaites, bien bossues, parfumées, moelleuses et fondantes en bouche...
Bref, cette vraie recette de madeleines, je la dois au célèbre chef Lenôtre.Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie !!! Jetez votre ancienne recette de madeleines et gardez celle-ci précieusement. Ingrédients pour 20 madeleines environ: Madeleines. Les Madeleines de Commercy.