Grenailles de pomme de terre confites à l’ail, herbes de Provence et épices - Cuisine rebelle ! Si facile et si bon !
Je ne comptais pas poster cette recette, car les pommes de terre rôties ont déjà fait de belles heures sur les blogs et autres sites de la toile. Mais c’est vrai, elles ne sont plus rôties, elles sont confites. Comme plusieurs personnes m’ont demandé comment ces grenailles pouvaient être aussi savoureuses, voici l’astuce : je double le temps de cuisson, tout simplement. La peau de la pomme de terre devient toute ridée, une partie de son eau est évaporée et c’est à ce moment-là qu’elles sont particulièrement délicieuses.
Elles ont confit. Sur cette photo, ce sont des rattes Pour 2 personnes 400 g de grenailles d’amandines* ou de rattes ou autres au choix6 cuil. à soupe d’huile d’olive2 belles gousses d’ail1 cuil. à café d’herbes de Provence½ cuil. à café de paprika2 pincées de 4-épices2 pincées de Piment d’EspeletteSel de Guérande * L’amandine est particulièrement savoureuse avec son petit goût sucré. Préparation : 10 minCuisson : 1 h 30. Recette de Magret de Canard aux fruits rouges. Les ingrédients pour cette recette de magret de canard aux fruits rouge Deux magrets de canard (pour 3/4 personnes)De la confiture de fruits rouges (fraise, framboise, cerise, …)Quatre cuillères à soupe de vinaigre de XérèsSel et poivre Comment réussir facilement cette recette de magret de canard aux fruits rouge Inciser la peau des magrets de canard en la quadrillant côté gras superficiellement sans aller jusqu’à la chair, avec un petit couteau pointu.Faire revenir les magrets, pendant une quinzaine de minutes, sans matière grasse, à la poêle en commençant par le côté peau (gras quadrillé)Les réserver au chaud en les couvrantEnlevez la graisse de la poeleDéglacez le jus de cuisson avec le vinaigre de XéresAjoutez 5 grosses cuillères de confiture de fruits rouges et mélangez le tout jusqu’à un ensemble uniformeTranchez les magretsPoivrez au moulin et salez légèrement avant de servir avec la sauce aux fruits rouges.
Magrets de canard aux fruits rouges : Recette de Magrets de canard aux fruits rouges. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 magrets de canard- 2 échalotes- 200 g de mélange de fruits rouges (surgelés)- 10 cl de vinaigre de framboises- 50 cl de bouillon de volaille- 2 cuillères à café de fond de veau en poudre- crème fraîche- sel, poivre Préparation de la recette : Enlever la peau des magrets (elle s'enlève facilement à la main, couper délicatement les dernières adhérences à l'aide d’un couteau bien aiguisé).
Saler et poivrer les magrets. Découper la peau en lanières et la faire fondre dans une poêle juste plus grande que les magrets. Pendant ce temps, ciseler les échalotes, les faire cuire à feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole. Ajouter les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ. Une fois les lanières de peau bien dorées, les retirer à l’aide d’une écumoire. Faire dorer les magrets dans leur graisse bien chaude. Réduire le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante. Lard croustillant - Recette de lard croustillant pour décor d'assiette. Recette de velouté de cèpes aux lardons. Tiramisu aux speculoos : Recette de Tiramisu aux speculoos.
Accueil > Recettes > Tiramisu aux speculoos Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 517 notes et avis de Emmanuelle33710 • 20 avril à 11h21 Bon, mais toutes les quantités sont à diminuer et j’ai mis plus de temps à préparer. de Emmanuelle33710 • 20 avril à 11h18 Le résultat est bon mais il faut modifier les quantités. 50g de sucre, 2 œufs, un peu moins de spéculos, 1 mug de café et 15g de cacao suffisent. e de elodie47mas • 17 avril à 5h45 Très bonne recette que c’est une de mes préférées recette que je la fais souvent mais pour quatre il faudrait presque doubler les quantités. d de divinefee • 7 avril à 16h33 Super recette !
De Savoye_Marion • 19 mars à 8h34 J’ai testé cette recette ce week-end et j’ai adoré ! De Marilyn72 • 1 mars à 11h44 Jamais déçu avec ce dessert. l.