background preloader

Salades

Facebook Twitter

Sauce pour légumes printaniers : tahini, moutarde et miso. Les asperges se pointent enfin le bout du nez!

Sauce pour légumes printaniers : tahini, moutarde et miso

Pour varier un peu leur présentation j’ai agencé du tahini, du miso et de la moutarde* pour en faire une sauce. Mais attention pas n’importe quelle moutarde, une moutarde maison faite par Amélie inspirée du livre de Crudessence. C’est tellement bon que plus jamais je n’achèterai la version commerciale. Pour utiliser cette moutarde ailleurs que dans le hot dog au tofu cet été: Une sauce tahini, moutarde et miso. Avec quoi? 2 c. à table de tahini 2 c. à thé de miso blanc 2 c. à thé de moutarde maison* (ou à l’ancienne) 1 c. à tablde de jus de citron 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme De l’eau pour avoir la consistance désirée Comment?

Au fouet tout mixer et servir sur des asperges blanchies et coupées en tronçons. À essayer aussi cette sauce, style dressing sur des têtes de violon ou d’autres légumes feuilles! *Moutarde maison avec quoi? 1/4 de tasse de graines de moutarde 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme 1/4 de tasse d’huile de sésame cru. La salade niçoise, la vraie ! La salade niçoise, c’est un sujet qui me touche de près et dont je veux parler depuis longtemps car ma famille est niçoise, très très niçoise, implantée entre Nice, Berre-les-Alpes et l’Escarène.

La salade niçoise, la vraie !

Il y a du lourd niveau héritage, et la cuisine familiale en fait partie. La salade niçoise, ce n’est pas une blague chez nous. Nous avons notre recette, et nous y tenons. Mais cela ne veut pas dire que notre recette est immuable ou qu’elle est la seule. Car la famille du village voisin, de la colline d’à côté, de la vallée ou de la montagne aura ses propres versions en fonction de ce qui pousse chez elle à telle ou telle saison. Comme l’explique très simplement ma mère, si on appelle cette salade « niçoise », c’est parce qu’elle ne contient que des ingrédients d’ici quoi qu’il arrive. Mais avant d’être servie au restaurant, la salade niçoise était simplement un plat facile et pas cher, qu’on pouvait réaliser selon le jardin ou le marché.

A Simple Rainbow Salad with the Most Delicious Hummus Dressing. Anyone who follows my instagram will know that this bowl is my favourite thing at the moment, I’ve been eating it non-stop for the past month!

A Simple Rainbow Salad with the Most Delicious Hummus Dressing

The selection of veggies varies a little depending on what I have in my fridge but it usually centres on these four – kale, carrots, red pepper and avocado plus my new hummus, which I am so in love with, and a sprinkling of pumpkin seeds. This all tastes amazing together, however, this rainbow bowl is taken to another level of awesomeness through the addition of an amazingly sweet, creamy dressing that just brings everything together in a amazing burst of deliciousness! The dressing comes to life through a divine blend of almond butter, tahini, hummus, apple cider vinegar, honey/maple syrup and water – you can only image how good this tastes! P.S. Did you know that kale is a serious superfood? Serves one: For the bowl: – 5 big handfuls of kale (it shrinks a lot when cooked) Mango, Avocado and Pomegranate Salad with the BEST Mango Chilli Dressing. This is an awesome salad.

Mango, Avocado and Pomegranate Salad with the BEST Mango Chilli Dressing

It has that perfect mix of sweet and savoury as the flavours of the mango and pomegranates are perfectly balanced by the lambs lettuce, avocado and pumpkin seeds. The textures also complement each other so well, with the soft chunks of mango and avocado contrasting against the crunchy bites of pumpkin seeds and pomegranates. While these ingredients taste amazing on their own, they become a trillion times more delicious when the world’s best salad dressing is added. I am not kidding this dressing is seriously insane. The combination of mango, apple cider vinegar, avocado, chilli, paprika and raw agave syrup is too good.

I could not recommend this more. Serves two. Persimmon and Arugula Salad with Pomegranate Seeds, Mint, and Feta. RACONTEZ-NOUS DES SALADES #1. Bon Lundi mes petits chatons, Aujourd’hui je voulais vous faire un clin d’oeil “pré-fêtes” avec une semaine spéciale salade…Vous savez, je suis capable de vous faire une semaine spéciale fleurs en plein automne alors une semaine spéciale “détox” et salade au mois de décembre, cela ne me fait même pas peur!

RACONTEZ-NOUS DES SALADES #1

“Détox” entre guillemets car les recettes qui viendront ne sont pas toujours lights, mais au moins j’espère qu’elles vous donneront envie de bien manger, de prendre soin de vous et d’abandonner les pizzas surgelées… Alors pourquoi ce thème.. Et bien car j’adore en manger mais pour les imaginer il n’y a plus personne… Souvent je mixe tout ce qui se trouve dans mon frigo, comme une sorte d’artiste free style de la salade. Mais il y a toujours un truc en trop, ou en “pas assez”, je le confesse je ne suis pas douée pour imaginer une salade… Je ne m’avoue pas vaincu, cela viendra, j’ai bien appris durant ces dernières semaines…