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Santé bien-être

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Huîtres chaudes au beurre et aux herbes. J’ai déjà confectionné des huitres que nous avons dégustées chaudes et même si ma préférence va aux huitres dégustées nature, celles-ci nous ont vraiment plu. On conserve notre huître que l’on recouvre d’un beurre aromatisé aux herbes et à l’échalote, un peu de chapelure avant de faire gratiner l’ensemble. Une entrée minute festive et délicieuse à la fois, pour une cuisson éclair, que je referai à coup sûr avec d’autres déclinaisons. Ingrédients pour 4 huîtres par personnes soit 12 huîtres creuses n°1 – 100 g de beurre demi-sel à température ambiante – 2 càsoupe de persil plat- 1 càsoupe de ciboulette – 1 branche de thym effeuillée – 1 petite échalote – Moulin à poivre – 20 g de chapelure Facultatif du gros sel pour la présentation : 250 g Ciselez finement le persil, avec le thym et la ciboulette puis l’échalote.

Ajouter au beurre pommade, les herbes-échalotes, poivrez. Préchauffer le four en position gril. Ouvrir les huîtres et puis les vider de la première eau. Articles similaires. Huîtres à la japonaise. J'adore les huîtres ! Je les aimes crues et cuites et suis à la recherche de petites recettes vite faites pour apporter un peu de changement au traditionnel citron ou vinaigre à l'échalotes qui accompagnent habituellement mes huîtres La fin de l'année approche ou tout simplement vous faire plaisir Des Huites, j'en mange toute l'année J'avais goûté un jour, dans un excellent restaurant du Cap Ferret, les Pins si je me souviens bien, de délicieuses huîtres avec une petite sauce à base de sauce soja et ... puis le mystère, je n'ai jamais retrouvé comment était fait cet accompagnement Mais comme je ne désespère jamais, et bien voilà,je l'ai trouvée la petite sauce, c'était une recette japonaise recette du Globe Cooker Fred Chesneau vu sur Cuisine TV+ Voici les Huîtres à la japonaise c'est trop trop bon !

-oOo-Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI dont le tème est Noël autour du monde pour ce faire, c'est hyper simple, vous allez voir il vous faut, ben des huîtres bien sûr -oOo- Tajine de moules à la marocaine. Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, * Ingrédients: - 500 g de moules décortiquées - 250 g de tomates concassées - 1/2 botte de coriandre hachée - 2 gousses d'ail hachées - 1/2 càc de cumin - 1/2 càc de piment doux - 1/4 citron confit - Sel - 5 cl d'huile d'olive * Préparation: - Laver et nettoyer les moules. - Dans une marmite, sur feu moyen, faire revenir les tomates, l'ail, cumin, piment doux et la coriandre pendant 15 minutes. - Ajouter les moules et le citron confit. - Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. "طاجين المحار على الطريقة المغربية" *المقادير:- 500غ محار - 250غ طماطم مقطعة قطع صغيرة - نصف حزمة كزبرة مفرومة - 2 فصوص ثوم مهروس - نصف ملعقة صغيرة كمون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ملح - ربع ليمونة مخللة - 5 سل زيت زيتون * الطريقة:- يغسل المحار وينضف جيدا. - في طنجرة توضع الطماطم، الثوم، الكمون، الملح، الفلفل اﻷحمر و الكزبرة ويطهى الكل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

Verrines de crabe à la crème d’avocat. Une petite entrée toute en finesse, j’aime bien les menus poisson le soir du 24 décembre, ils sont bien plus légers, gardant foie gras et volaille pour le 25 à midi. J’ai proposé ces verrines l’an dernier, elles nous ont beaucoup plu !! Les voici donc avec leur petite teinte d’exotisme, du lait de coco, un peu de verveine citronnelle et une belle crème d’avocat. Pour 4 verrines 300 g de chair de crabe en boîte10 cl de vin blanc20 cl de crème liquide30 cl de lait de coco1 échalote10 feuilles de verveine citronnelle2 avocats3 cuil. à soupe de chèvre frais2 cuil. à soupe de crème liquide1 jus de citronsel, poivreaneth Eplucher et ciseler l’échalote.

Dans une casserole, faire réduire l’échalote avec le vin blanc. Répartir la préparation dans les verrines et réserver au frais. Eplucher les avocats, en retirer le noyau. Remplir une poche à douille de cette crème et en recouvrir le mélange au crabe. Décorer d’un petit brin d’aneth avant de servir. WordPress: J’aime chargement… Articles similaires. Palourdes au beurre, ail et persil. Quelques jours sur la côte atlantique, quoi de mieux que d'en profiter pour manger de bons fruits de mer? Après avoir fait le tour des étales de marchés, nous avons jeté notre dévolu sur de bonnes palourdes ! Ultra simple a préparer et délicieux! Ingrédients pour 2 personnes: - 16 palourdes - 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - 40g de beurre Préparation: 1. 2. 3. 4.

Palourde, Fruits de mer, Ail, Persil. Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes. Avec un peu de retard, voici une recette qui a été réalisée cet été lors de nos vacances en Bretagne. Ces couteaux grillés aux noisettes et aux herbes ont remporté un franc succès et ce, d’autant plus que nous avions été à la pêche et qu’elle avait été très fructueuse (ce qui n’est pas toujours le cas !). Trop de soleil, trop de vent, de la pluie, « trous » difficiles à reconnaitre dans le sable : c’est à dire autant de facteurs pouvant mener à l’échec (et oui, ça sent le vécu !). Cette fois, nous avions de surcroit de la famille du Québec à initier : pression !

😜 A la suite de cette pêche qui s’est donc avérée aussi intéressante que miraculeuse, nous sommes passés en cuisine. La recette a été faite au four, mais elle se réalise tout aussi bien à la plancha. Mes parents, qui ont boudés les couteaux en cuisine pendant des années, se sont régalés. Je les ai réconcilié avec ces mollusques bivalves 😉 Et vous ?

Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes : Ingrédients Instructions. Langoustes à l'armoricaine. Les langoustes à l’armoricaine, que voila un grand classique des repas de fêtes ! Armoricaine, américaine, c’est comme tu veux puisque c’est la même chose ( enfin à la base c’est américaine mais bon …). C’est toujours un délice si ce plat est préparé correctement, c’est à dire 24 heures à l’avance pour avoir une super sauce. Ajoutes à ça le temps de décongélation correct pour les queues de langouste et tu comprends qu’il faut que tu t’y prenne deux ou trois jours à l’avance pour cette recette. Comment préparer des langoustes à l’armoricaine ? En fait on ne cuisine pas les langoustes mais les queues de langoustes. Il est primordial, en tout cas pour moi, de faire ce plat en deux fois.

Les gens pensent souvent, à tort, que ce plat dois mijoter longuement. La meilleur technique consiste donc à stopper la première cuisson la veille en ôtant les langoustes de la sauce. Moi je prend soin de couper la carapace du haut avec des ciseaux avant de faire cuire mes langoustes. Filet de bœuf haché au couteau, parfumé aux fines herbes. Un délicieux hamburger composé de viande choisie dans les bons morceaux et maigre. Coupé au couteau, ce steak haché gourmet est parfumé au persil et au thym. Cuit au grill, il est mangé tel quel avec des légumes ou en burger. Temps de préparation: 15 minTemps de cuisson: 5 à 10 minTemps total : 20 à 25 minIngrédients:Filet ou faux filet de bœuf fraismorceau de lard, (ou beurre, huile)persil haché,thym,sel, poivrePréparation: Hachez le bœuf très finement au couteau.

Mélangez intimement la viande avec le persil, le thym, puis assaisonnez. Façonnez la préparation en petites saucisses ou en galettes. Faites chauffer le grill, graissez avec le lard, placez la viande sur le grill bien chaud. Couteaux panés en friture. Quand je pense qu’il y a des blogueurs qui se contentent de copier-coller des recettes, comment est-ce possible. J’essaie parfois de me souvenir d’une recette qui m’a plu, je l’interprète à ma façon et si je ne la note pas tout de suite, quelques jours plus tard je ne sais plus ce que j’ai utilisé. Cela vous arrive aussi ou vous êtes plus organisés que moi ? Là ce soir j’ai retrouvé la photo des couteaux et me suis posée la question : qu’ai-je mis dans la sauce ? Ce qui nous vient à l’esprit à mon DH et moi-même : du soja. Mais non je suis en vacances, je voyage avec plus de 30 épices et j’ai décidé de ne pas en acheter d’autres. Avec un peu de patience les souvenirs remontent, j’ai remplacé le soja par du porto. La suite la voici : Ingrédients pour 2 personnes 16 couteaux 3 c à s de farine 1 oeuf battu 1 c de beurre 3 c à s de chapelure de la coriandre sel et poivre un verre de Porto 1 c à t de Wasabi Préparation.

Mettre une casserole sur le feu et y faire fondre le beurre. Truites amandes - Papillote truite Pyrénées à l'aneth. Après les excès des fêtes, si nous mangions un peu plus léger mais tout en étant savoureux. Voici une papillote de truites amandes, mais pas n’importe laquelle des truites, voici une truite des Pyrénées produite au cœur des Pyrénées, là ou les eaux sont claires, limpides, vives et en perpétuel renouvellement, nourries avec du poisson issu des pêches fourragères et sans OGM. Vous le savez, j’aime consommer responsable et local, après avoir été au SISQUA ou j’en avais acheté en pavé, j’en ai cette fois-ci trouvé dans un tout nouveau magasin «La ferme des Violettes» à l’Union (31) crée par 7 producteurs des Hautes Pyrénées qui proposent des produits du Sud-Ouest direct producteur, sans intermédiaires ! Alors quoi de mieux que de la cuisiner en papillote pour garder sa chair si exceptionnelle bien moelleuse.

J’ai préparé une marinade à base de citron, d’aneth et piment d’Espelette et ajouter des amandes effilées pour un rappel de la fameuse recette de truite aux amandes ! WordPress: Une recette isèroise , filet de truite, sauce chartreuse et noix. Une recette aux accents locaux avec de la truite bio qui nous vient du Vercors, quelques noix de Vinay et un zeste de Chartreuse verte. Le tout pour une recette made in Isère , pleine de goûts et à refaire. Ingrédients 4 filets de truite 2 belles échalotes 1/2 demi poireau , réserver le blanc.

Crème fraîche Des cerneaux de noix Commencer par préparer la sauce chartreuse. Emincer finement le blanc de poireau et les échalotes. Faire fondre doucement dans un peu de beurre. Quand les échalotes et le poireau sont bien fondus , verser un peu de châtreuse (une petite cuillère à soupe), flamber et laisser confire doucement avant d’ajouter un peu de crème. Dans une poêle bien chaude faire griller les cerneaux de noix préalablement écrasés. Il ne reste plus qu’à préparer les truites. Server et déguster. Moules au beurre persillé au coco et au curry. Voilà un classique revisité dont on ne se lasse pas chez les Molokoy. Ces moules au four sont un plat facile à préparer, pas cher et très sympa à servir pour les fêtes de fin d’année et les grandes occasions. Pour changer de la version classique, j’ai opté pour un beurre persillé au coco et au curry.

C’est délicieux et riche en saveurs. Ma fille en raffole. Tu verras c’est très simple à préparer pour une explosion de saveurs en bouche. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif Imprimer la recette Moules au beurre persillé au coco et au curry Ingrédients 1 kilo de moules Du gros sel Beurre persillé au coco et curry 1 cuillère à soupe de curry en poudre Acheter2 gousses d’ail 1 piment végétarien 4 cuillères à café de farine de coco Acheter0.5 citron vert 1 petite branche de persil 1 pincée de bois d’inde en poudre Acheter100 g de beurre demi-sel 1 petite échalote 1 branche de thym Instructions Beurre persillé Disposer du gros sel dans un plat allant au four.

Moules croustillantes. Raie caramélisée au miel et au citron. Il arrive que la photo ne rende pas hommage au plat. C’est le cas ici mais je publie quand même parce que cette recette est super originale et délicieuse. Ingrédients: pour 4 pers.,2 petites ailes de raie ou 1 grande coupée en 2, 4 c à s de miel, le jus d’1/2 citron, 4 c à s d’huile d’olive, 1 fenouil frais, sel, poivre. Préparation= 30 minutes – Cuisson= 15 minutes – Marinade= 1h Marinade: dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un petit citron et le miel.

Ajouter les filets de poisson et laisser mariner une bonne heure au frais. Egoutter le poisson, réservez la marinade. Fenouil: Laver et couper le fenouil en fines lamelles. Cuisson de la raie: dans une poêle, faire dorer les ailes de raie quelques minutes de chaque côté dans un filet d’huile. Servir avec des pommes de terre ou la purée de brocolis Une autre idée pour cuisiner la raie: raie au citron cuisson au four Source: les délices de Marina WordPress: J’aime chargement… Sardines farcies aux blettes et herbes fraîches. Les sardines farcies font partie de ces recettes typiquement méditerranéennes de la « cuisine du pauvre ». Pour nous, cela n’a bien sûr rien de péjoratif car la cuisine du pauvre, c’est la cuisine du terroir, simple, généreuse et, qui plus est, économique, ce qui ne gâche rien. La sardine est en effet un des poissons les moins onéreux, entre 4 et 9 euros le kilo pour les filets tout prêts.

A Nice et en Italie, ces sardines se préparent normalement avec du parmesan fraîchement râpé. J’ai utilisé dans mon cas de la tome de brebis sèche des Pyrénées pour rester « local » Pour 4 personnes 8 sardines en filets (soit 16 filets, au moins …)2 œufsUn bout de baguette (un tiers)2 feuilles de blette (sinon des feuilles d’épinards)PersilCiboulette1 oignon vertHuile d’olive100 g de tome de brebis râpée2 gousses d’ailSel & poivreQuelques pignons Si le poissonnier ne l’a pas fait : laver et vider les sardines.

Tailler les feuilles de blette en fines lanières. Par ailleurs, faire durcir un œuf. FILETS DE SOLE AU BEURRE D’AGRUMES ET FONDUE DE POIREAUX-FENOUILS. Filets de sole pochés au beurre de clémentine. Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole (en filets) au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité ! Ce poisson noble digeste à la chair d’une finesse délectable, est très prisé des gourmets mais malheureusement très cher , vous pouvez donc le remplacer par de la limande ou du carrelet. La clémentine se marie merveilleusement bien tant avec la sole qu ‘avec les légumes qui l’accompagnent.

Dans cette recette, le poisson et les légumes doivent rester fermes donc attention à la cuisson ! Ah j’ai juste oublié de vous dire que c’était délicieux . Préparation : 40 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 soles 10 cl de jus de clémentines (soit 4 clémentines) 40 g de beurre + 5 g 2 cl de vinaigre de cidre 1 cuil à soupe d’huile d’olive sel, poivre ciboulette (facultatif) Garniture : 160 g de carotte fanes 160 g de navet 160 g de fenouil 160 g de poireau Epluchez les légumes . La reine de Saba, souveraine du dessert. Arroz de marisco ou Riz à la portugaise -

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