Skordalia, pâté de noix à l'ail. Bonjour à tous !
La troisième recette de ma série grecque est à mi-chemin entre une sauce et un pâté. A Athènes, la skordalia nous a été servie avec du pain, comme un dip. Elle est parfois utilisée, diluée, comme une sauce. Je n’en avais jamais entendu parler jusqu’à ce que je la repère à la carte d’un restaurant. Ladite carte était écrite à la main, c’était de bon augure. Cette recette récup’ permet de recycler les restes de pain sec. La skordalia est parfois préparée avec des amandes, plus rarement avec des pignons de pin. En résumé, alors que j’étais tombée dans une routine « poudre de lin le matin, poignée d’amandes à midi », j’ai quitté la Grèce avec un intérêt renouvelé pour les oléagineux.
Pour 1 bol 3 tranches de pain sec3 gousses d’ail150 g de noix de Grenoble4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge8 c. à soupe d’huile d’olivesel, poivre. LA SALADE A TOUT: Rillettes végétales. Catégories vendredi 3 avril 2015 Rillettes végétales Alors là, je peux dire que je suis fière de moi, parce que mes rillettes végétales, elles déchirent, que même mes omnis ils en redemandent!
Ma recette (si on peut parler de recette avec moi, car c'est souvent à l'oeil!) Est inspirée de celle des rillettes aux 2 haricots du livre Vegan de Marie Laforêt, sauf que j'ai fait avec ce que j'avais sous la main.J'en ai fait 500g d'un coup, ce qui m'a permis de faire 3 pots et d'en congeler 2.Recette:450g de haricots rouges cuits100g de crême de soja1 grosse cuiller à café de moutarde1 grosse cuiller à café d'épices (ici un mélange pour marinade que j'ai retrouvé au fond de mon placard)1 gros oignon2 gousses d'ailSel et poivreFaire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail.Mixer le tout.Très compliqué.Une tuerie pour les tartines du soir sur du pain maison! Publié par Madame Salade à 08:00 Envoyer par e-mailBlogThis!
2 commentaires: Charger la suite... Article plus récentArticle plus ancienAccueil. Végé creton de lentilles. Une tartinade parfaite pour accompagner le déjeuner, le repas cabane à sucre ou en sandwich!
Ingrédients 3/4 tasse de lentilles sèches celles que vous préférez ;) 1 c. à thé d’huile d’olive 1/2 tasse d’oignon haché 1 gousse d’ail hachée 2 c.thé de sauce tamari 2 1/4 tasse de bouillon de légumes 1/2 c à thé de cannelle bio moulue 1/2 c à thé de muscade bio moulue 1c.soupe levure alimentaire Méthode: 1.Moudre les lentilles dans un moulin à café ou un robot culinaire. 2.Dans un poêlon , faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon,l’ail,le tamari, les épices 3.Incorporer le bouillon, puis ajouter les lentilles en brassant pour éviter les grumeaux avec un fouet et poursuivre la cuisson 10 minutes a feux très doux et en brassant souvent. 4.Déposer la préparation dans un moule et le laisser prendre au frigo. J'aime : J'aime chargement… Chou fleur grillé sauce champignons et poivre Dans "Cuisiner" Soupe de tomates et lentilles. Terrine yogi toute végétale - Cook and Dôme. Une petite terrine végétale toute simple, toute saine et toute goûteuse !
Parfaite en composition d’une assiette végétalienne équilibrée, servie avec des crudités, ou pour un pique-nique, ou pour emporter le midi. C’est un pâté tout moelleux, très parfumé car j’aromatise le bouillon de légume avec du tamari et de l’huile essentielle de thym ; c’est à la fois très nutritif, grâce à la levure, aux graines de tournesol, et très digeste ; et en plus, rapide à préparer ! Vous pouvez très facilement la faire sans gluten, car peu importe la farine que vous utilisez ; j’emploie indifféremment de la farine de petit épeautre, d’orge, de kamut, de millet … Simplement, je ne vous conseillerais pas une farine trop forte en goût (comme la châtaigne ou le sarrasin, que j’adore par ailleurs), pour ne pas masquer la saveur générale.
Terrine du chasseur ne sachant pas chasser – 100% végétale – Je n’ai jamais aimé le pâté.
Je n’ai jamais trop aimé le goût, jamais subtil, toujours trop poivré, toujours plein d’animaux dedans,…. Je trouve ce mot tout à fait moche : il n’a aucune class, aucun style, il ne donne pas faim, ne vend pas du rêve…..bref, j’aime pas le pâté ! Je vais donc ici changer le mot pâté par schtroumpf*. Parce que ce mot est bien plus amusant, il est aussi plus enquiquinant à écrire, il se mérite ! Il y a quelque temps, juste avant Noël j’ai publié la recette d’un schtroumpf végétal au curry que vous pourrez trouver ici. Et puis j’ai eu besoin de retenter ma chance, une réussite sur deux ce n’est pas assez pour s’en contenter.
Dans mes souvenirs gustatifs de schtroump du chasseur que mon père prise tant cela ressemble pas mal à cette recette de terrine végétale de pois chiche et bleuets. Préparation : La veille faites tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau. Recettes de pâtés végétaux. Le pâté est certainement à compter parmi ce qui se fait de pire en matière de charcuterie, mais… Mais les pâtés végétaux, eux, ne présentent aucun des inconvénients des pâtés charcutiers.
Pâtés végétaux aux olives ou aux herbes de Provence… les recettes sont nombreuses pour vous permettre de préparer de délicieux pâtés s’harmonisant merveilleusement avec une salade. Très appréciés durant tout le moyen âge et encore aujourd’hui, les pâtés de viandes, qu’ils soient « nus » ou en croûte, figurent en tête des charcuteries franchement déconseillées par les diététiciens et naturothérapeutes, et encore plus radicalement honnis par les végétariens. Fort heureusement, il existe toute une gamme de pâtés 100% végétaux absolument exquis et parfaitement sains.