Framboises & bergamote: Terrine aux deux saumons. Pour un repas de fêtes, pour un buffet, pour un pique nique ; je vous propose cette terrine aux deux saumons (saumon frais et saumon fumé).
Une entrée qui se prépare à l'avance, facile à réaliser, fraîche et gourmande ; comme je les aime ! Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g de saumon frais sans la peau - 4 tranches de saumon fumé - 3 œufs - 200 ml de crème fraîche entière liquide - 20 g de beurre - herbes mélangées (ciboulette, aneth, persil .. La veille : Rincer, essorer et ciseler les herbes.
Couper le saumon fumé en lanières. Nettoyer le saumon frais, ôter la peau et le couper au gros morceaux. Le mixer au robot et le verser dans un saladier. Ajouter au saladier, les œufs battus et la crème. Beurrer un moule à cake. Recette gourmande : terrine de cabillaud à la provençale. Gourmand Magazine 16 mars 2015 Imprimer la recette Nous vous proposons une recette pour régaler votre famille : la terrine de cabillaud à la provençale.
A vos fourneaux ! Préparation 1. Préchauffez le four 150 °C (th. 5) et préparez un bain-marie. Terrine de poisson et crevettes, sauce à la citronnelle. Il y a quelques temps, j’ai trouvé une recette de terrine aux légumes sur le blog de Doria.
J’ai testé la recette, j’ai tout fait pour la rater, mais le résultat a été fantastiquement beau et délicieux. Facile et inrattable : tout ce que j’aime ! Pourtant, je te jure que je me suis appliquée : A peine j’avais terminé de couper tous les petits légumes et de les blanchir, j’ai renversé le plat les contenant, mélangeant ainsi, sur le sol de ma cuisine, toutes les différentes couleurs. Puis, comme ce n’est pas assez, j’ai eu la stupide idée d’utiliser un moule à cake (le seul moule que j’ai) qui coulisse pour régler la taille : Je le remplis de légumes nettoyés et retriés, je mets mon mélange de liant par-dessus le tout… et bien sur, le liant commence à suinter par les fentes. Par grave, que je me dis, dans 3 secondes il est dans le four, la chaleur du bain-marie va figer tout cela, ma microfuite sera réduite à néant ! Ouais, ben ça, ça arrive que chez les autres.
Décortique les crevettes. Terrine de cabillaud et crevettes. Une terrine de poissons pour une entrée bien fraîche ....
Ingrédients : - 800 g de filet de cabillaud (ou julienne) - 150 g de crevettes cuites décortiquées - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'épices 5 parfums - 10 brins de ciboulette - 1 cuillère à soupe d'aneth - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un demi citron - piment d'Espelette - sel poivre Couper en morceaux 300 g de filet et les crevettes. Faire mariner 1 heure dans l'huile d'olive, la cuillère d'épices, le jus de citron, une pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre.
Mixer les 500 g de filet restant. Ajouter les poissons marinés. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au bain marie à 170°C pendant 45 minutes. Terrine de saumon. Voilà déjà plusieurs fois que je fais cette terrine de saumon, et chaque fois, c'est un succès.
Au départ, j'avais goûté, avec mes anciennes collègues Demarle, une terrine au thon en boîte. C'était pas mal, mais... J'avoue, j'aime pas le thon en boîte (comme la plupart des aliments mis en conserve d'ailleurs). J'ai donc préféré utiliser du saumon frais. C'est tout aussi simple à faire, mais question goût, c'est carrément délicieux. J'aime la présenter sur du pain grillé à l'apéritif ou en accompagnement d'une bonne salade. Il ne manque plus qu'un petit verre de rosé et du soleil... Terrine de saumon: 200 g de saumon cuit et refroidi 15 g de préparation pour gelée au Madère 150 g d'eau 60 g de mayonnaise 90 g de fromage blanc 100 g de crème liquide entière sel, poivre blanc de Sarawak Dissoudre la préparation pour gelée dans l'eau froide. Terrine de lotte et saint-Jacques. Une entrée de fête qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté.
Ingrédients: pour 6 pers., 1 kg de lotte, 500 gr de cabillaud, 10 noix de Saint Jacques, 5 œufs, 1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, 1 c à c de piment d’espelette. Pour la sauce: 200 gr de mayonnaise, 4 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à s de Ketchup, quelques gouttes de tabasco, persil. Préparation = 20 minutes – Cuisson= 1h10 – Repos = 12 h au frais Pocher le poisson: Couper le poisson en dés et le faire pocher 15 minutes pour la lotte et 10 minutes pour le cabillaud au court bouillon. 3 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les noix de St Jacques. Égoutter l’ensemble délicatement.