Gnocchi au curry Black Pearl, beurre aux feuilles de curry - Cook'n'Roll. Je suis fasciné par le Curry Black Pearl de Thiercelin, subtil en goût et à la belle robe noire profonde!
Après avoir coloré mes pain à hamburger (ICI), je me suis lancé dans les gnocchis aux accent indiens: les célèbres gnocchi au beurre de sauge revisités en cailloux noirs au curry et beurre de feuilles de curry! Un délice, tout simple, fondant, juste épicé comme il faut, et assez surprenant au niveau de la couleur évidemment! On trouve les feuilles de curry fraiche en épicerie indienne, et elles peuvent facilement être congelées. Les miennes je les ai cueillies moi-même lors de mon dernier voyage à Hyderabad (c’est chic non?!). Gnocchi de ricotta, crème de petits pois et coppa + vidéo pas à pas. Et nous voilà avec une première suggestion d'entrée (ou plat léger) pour Pâques, délicate et printanière : des gnocchi de ricotta, crème de petits pois et chips de coppa (charcuterie italienne) pour le croustillant et le peps.
Les petits pois frais et la ricotta est un mariage de saveurs très frais que l'on retrouve souvent (avec des ravioli par exemple) notamment en période de Pâques. Dans la famille des gnocchi italiens (très très vaste puisqu'elle va des pommes de terre, à la farine, au pain, aux légumes...) les gnocchi de ricotta figurent parmi mes préférés. Peut-être pour leur moelleux, leur délicatesse et surtout leur facilité (ils sont vraiment irratables). C'est ceux que je prépare le plus souvent depuis des années. Je vous avais d'ailleurs déjà proposé des gnocchi de ricotta au pesto ou bien les gnudi (j'y reviens) avec des poivrons dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie. Sans titre. C’est marrant mais j’ai toujours rêvé d’arriver à faire des gnocchis un jour.
Non pas que j’aie déjà essayé et échoué mais plutôt parce que je pensais que c’était long et compliqué à faire. Ce week-end j’avais donc prévu de m’y mettre en me préparant psychologiquement à passer du temps, voire les rater. Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages. ...
Ou les gnocchi alla romana (gnocchi à la romaine). Dans le merveilleux monde des gnocchi italiens il y a aussi ceux à la semoule, tout doux et qui sont généralement gratinés simplement au four avec du beurre. Vous avez d'ailleurs une recette de gnocchi à la romaine aux épinards avec une mousse au beurre vraiment délicieux. Vu qu'en général je les trouve un peu secs tous seuls, j'opte toujours pour une sauce ou encore mieux un mélange de fromages comme ici. Un coeur fondant, une petite couche savoureuse et croustillante ...mmm. Gnocchis de patate douce à la crème parmesan. L'année dernière, j'ai testé les gnocchis de potiron.
J'avais eu du mal à les réaliser car mon potiron cuit à l'eau avait "détrempé" ma pâte et du coup j'avais du ajouter une montagne de farine en plus. Mais l'expérience à moitié réussie m'avait pourtant 100% convaincue : c'est bon !!! Ayant eu de la patate douce dans le panier de fruits et légumes, j'ai retenté l'expérience avec des gnocchis de patate douce ! Toujours aussi convaincue ! Miam ! La recette vient de chez Clémentine cuisine. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients: 600g de patates douces300 g de pommes de terre275 g de farine + pour le plan de travail Préparation : Faire rôtir les pommes de terre et patates douces entières, non épluchées, dans un four à 180°C pendant 1h, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Dans un grand faitout, écraser les pommes de terre et patates douces avec un presse-purée, jusqu’à ce que la consistance soit la plus homogène possible.
Ajouter la farine en 2 ou 3 fois, et bien mélanger à la spatule. Gnocchi maison. 5 pommes de terre vieilles 250gr de farine 1 œuf sel et poivre Gnocchi de pommes de terre maison Moelleux, fondants et faciles, les gnocchis préparés maison sont plus que délicieux.
Lorsque Stéph Un diner en provence a publié sa recette des gnocchis maison, elle m’a donné envie de me lancer à mon tour. Gnocchi aux épinards. Comme je vous le disais dans un de mes derniers posts, le printemps ne nous laisse pas beaucoup de choix pour ce qui est fruits et légumes...
Je me languis d'ailleurs de la fin mai, et du début juin afin de retrouver un maximum de variétés de fruits et légumes, surtout les fruits...!! En attendant, sur les étals de mon petit supermarché bio, je trouve principalement des épinards. Ce n'est pas forcément pour me déplaire, j'en mange de plus en plus, mais essaye à chaque fois de les accommoder d'une façon différente, parce que chéri-chéri n'aime pas trop le goût, qu'il trouve trop prononcé...
Alors, pour changer un peu, et comme cela faisait longtemps que je n'avais pas fais de gnocchi maison, je me suis lancée dans l'aventure. Pour une fois, je suis restée light sur les ingrédients. Petits gratins de gnocchis à la crème de chèvre. Vous devez commencer à le savoir si vous suivez un peu ce blog, je suis une adepte des petits plats sympas et rapides à préparer, doublée d’un fanatisme aigu pour le fromage !
De ce caractère, il en ressort des petits repas improvisés comme celui-ci, qui sont vraiment délicieux, hyper simples et rapides à préparer… Une vraie réussite en somme ! Gnocchi de ricotta, crème de petits pois et coppa + vidéo pas à pas. Malfatti de ricotta et épinards (gnocchi typiques de Toscane. Gnocchi de semoule à la Franc-Comtoise. Lundi 3 mars 2014 1 03 /03 /Mars /2014 10:02 Les gnocchi ce n'est pas du tout Franc-Comtois, loin de là même...
Mais lorsque l'on est comme moi une amoureuse des saveurs de toute part, mélanger les genres ne dérange pas du tout. Alors pour le repas du jour, la Franche Comté s'est rapprochée de l'Italie pour un mariage surprenant et savoureux.... pour 4 personnes : GNOCCHIS DE CHEVRE FRAIS, CREME DE PERSIL, PLEUROTES ET JAMBON BELLOTA BELLOTA. Mercredi 20 novembre 2013 3 20 /11 /Nov /2013 19:30 Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense privilège de pouvoir tester à la maison le plus grand des jambons, que l'on peut même qualifier de meilleur jambon du monde, le bellota bellota, que le site bellota bellota m'a fait parvenir.
Vous connaissez ce jambon? Ce jambon de porc ibérique est un jambon cru espagnol traditonnel tenant un rôle prépondérant dans la gastronomie du pays. Gnocchi pistaches. Gnocchi aux épinards & mascarpone. Gnocchi au lard.