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Aubergines

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Aubergines rôties de Marie, et son livre de recettes. Ma copifoodienaute Marie vient de publier son premier livre de cuisine, Marie Gourmandise Homemade Cooking aux éditions Racine!

Aubergines rôties de Marie, et son livre de recettes

Après avoir rencontré un beau succès avec son blog culinaire, Marie elle a voulu prolonger le plaisir en couchant sur papier non seulement de jolies recettes dans la lignée de celles qui nous enchantent sur son blog, mais aussi l’atmosphère si particulière qui nous fait y retourner! Près de 200 pages de belles recettes, accessibles et qu’on s’imagine très bien faire vite fait bien fait en rentrant du boulot, à base d’ingrédients faciles à dénicher, clairement expliquées et illustrées de jolies photos lumineuses! Et pour les jours de fêtes, Marie nous propose même des idées de déco de table, des ambiance qu’on pourra facilement imiter ou reproduire pour la prochaine fête !

Bref, j’étais déjà très très fan du blog et de l’univers culinaire de Marie, je suis totalement séduit par son livre! Râper l’ail et le concombre préalablement épépiné. Suivez Cook’n’Roll sur. Maakoud à l'aubergine de Liliane. Aujourd'hui je vous propose une pépite.

Maakoud à l'aubergine de Liliane

J'ai eu l'immense honneur d'avoir un cours particulier avec une grande cuisinière qui m'a révélé les secrets d'une recette familiale. Cette spécialité de la cuisine juive tunisienne qui ressemble à une tortilla est servie traditionnellement pour rompre le jeûne de Kippour. Elle peut se préparer avec des pommes de terre mais pour cette fois, ce sera avec des aubergines. Pour un moule de 24 cm. Aubergines grillées au Miso et ponzu. Voilà une recette très simple, saine et incroyablement parfumée qu’Aline (La Table d’Aline) m’a fait découvrir lors d’un de ses ateliers culinaires.

Aubergines grillées au Miso et ponzu

J’ai préféré le ponzu à la sauce soja pour une touche d’agrume, et si vous avez l’occasion de saupoudrer les aubergine de feuilles de bonite séchée, c’est un régal également! A déguster juste à la sortie du four, quand elles sont encore croustillantes dehors, fondantes dedans... mmmmm! Ingrédients:3-4 aubergines1,5cm racine de gingembre pelée3 càs de pâte miso clair2 de vinaigre japonais1,5 càs de ponzu (à défaut, de la sauce soja)2 petites gousses d’ail (fumé c’est bien aussi!) Parmigiana d'aubergines, la version des Pouilles. ...Ou plutôt, devrais-je dire, une des versions de parmigiana di melanzane (ou melanzane alla parmigiana mais cette expression est moins correcte puisqu'elle n'est pas de Parme ;-) La plus répandue et classique est celle que je vous ai proposé dans ce billet.

Parmigiana d'aubergines, la version des Pouilles

Babeth's cuisine: Des aubergines "chic" pour un défi.... Soyons honnête d'emblée....le titre et la recette ne sont pas de moi....mais quand Brigitte, du blog "Les filles, à table!

Babeth's cuisine: Des aubergines "chic" pour un défi....

" a lancé le thème du Défi culinaire #6, petit jeu comme je les aime proposé par "Ma petite cuisine gourmande", c'est ce plat qui m'est tout de suite venu à l'esprit!.... J'avais eu la chance de le gouter en juin dernier, préparé par Nicolas Pourcheresse, à l'invitation de la chicorée Leroux et j'en gardais un souvenir ému.... Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les disposer sur une plaque ou un plat allant au four. Les assaisonner de fleur de sel et les enrober de la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire au four à 140° pendant 1h30.

Mélanger le miel, la sauce soja et le reste de d'huile et, à mi cuisson, ajouter aux aubergines. Aubergine farcie au chermoula et boulgour -Tangerine Zest. Aujourd’hui, on s’offre un petit voyage culinaire avec des saveurs orientales… Ça fait plusieurs fois que je feuillette le livre de cuisine de Yotam Onelenghi et que je vois cette recette d’aubergine farcie au chermoula et boulgour qui me fait de l’œil.

Aubergine farcie au chermoula et boulgour -Tangerine Zest

Du coup, comme les aubergine commencent à pointer le bout de leur nez, je me suis dis qu’il fallait que je succombe à la tentation ! Je peux vous dire que j’ai bien fait ! Cette recette est un régal absolu ! Dolma ou Barania d’Aubergine. Salem Bonjour, Bizarrement je ne fais pas ce plat dans les jours ordinaires, alors qu’il est super bon.

Dolma ou Barania d’Aubergine

En même temps on privilège le mois sacré le ramadan pour ce genres de plats, chose qui est dommage. Les aubergines farcies (sans viande) Encore une recette salée.

Les aubergines farcies (sans viande)

Le sucré ne saurait tarder, rassurez-vous ! Mais quand je plonge dans "La cuillère d'argent", je réveille la mama italienne qui sommeille en moi, et j'ai envie de tout tester. Du coup voici les aubergines farcies végétariennes, recette issue de ce pavé de la cuisine italienne, mais que j'ai quelque peu modifiée. Beignets d'aubergine épicés à l’indienne (sans lait, sans œuf et sans gluten) Vanghecha Bharit – Aubergines Fumées et Epicées - Smoked and Spiced Aubergines. Souvent, je ne dis rien de négatif quand je n'aime pas quelque chose.

Vanghecha Bharit – Aubergines Fumées et Epicées - Smoked and Spiced Aubergines

Cela vaut pour les restaurants, des livres, etc, je m'abstiens de tout commentaire, sauf si on demande mon avis. Ce billet va être une exception. J'ai hésité pendant une semaine avant d'écrire ce billet et a finalement j’ai décidé de le faire. Je possède beaucoup de livres de cuisine. Aubergines panées à l'italienne en deux versions. Plus précisément je devrais parler de cotolette di melanzane (côtolettes d'aubergines ?!?).

Aubergines panées à l'italienne en deux versions

Et oui, elles sont appelées ainsi car elles donnaient l'illusion de la viande mais en version très économique et végétarienne. J'adore ces recettes nées par nécessité et qui sont le fruit de l'imagination des cuisinières, notamment du Sud de l'Italie, qui n'avaient pas grand-chose sous la main à part les beaux produits du potager. Aubergines grillées puis marinées aux herbes. Aubergines à la coque. Les aubergines se consomment à la petite cuiller avec de gros copeaux de parmesan et du pain frais.

Compter une aubergine par personne. Ingrédients. Aubergines grillées au yaourt safrané. C’est déjà la 21ème battle food, et si j’ai délaissé les dernières éditions par manque de temps, cette « bataille culinaire » m’a plu et inspirée, aussi je me suis inscrite aussitôt ! Merci à Délices Cookie’s pour cette bonne idée de thème. En grande fan des aubergines, et même si c’est encore un peu tôt dans la saison (c’est l’été depuis 2 jours seulement !) , les voici à l’honneur dans une version haute en couleurs …. olé ! AUBERGINES GRILLÉES AU YAOURT SAFRANÉ, PERSIL ET PIMENTS Pour 4 personnes 2 grosses aubergines (ou 3 petites), coupées en tranches épaisses de 1 cmHuile d’olive, pour badigeonner2 grosses pincées de filaments de safran, écrasés au mortier2 cuillérées à soupe d’eau bouillante25 cl de yaourt à la grecque2 cuillérées à soupe d’huile d’olive à l’ail1 bouquet de persil plat, haché8 petits piments en bocal, tranchés en fines rondelles1 cuillérée à café de graines de nigelle ou de sésame1 pincée de sel.

Recettes à l'aubergine. Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, Cuisine d'ici et d'ailleurs: AUBERGINES FARCIES. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et délicieuse pour cuisiner les aubergines. C'est un légume que j'apprécie beaucoup mais je ne sais pas toujours quoi faire avec...Je l'utilise dans la ratatouille ou pour faire du caviar d'aubergine mais à part ça, je n'ai pas beaucoup d'idées. Il y a 2 jours, je suis tombée sur cette recette chez "Chef Simon" (j'adore la manière dont les recettes sont expliquées, avec les photos à chaque étape) et comme j'avais des aubergines et tout ce qu'il fallait à la maison, je me suis lancée. J'ai fait quelques modifications et ajouts mineurs, mais dans l'ensemble ça reste simple, rapide et le résultat est très sympa et plutôt original. Ce n'est pas trop gras, la "farce" a du goût, en bref, j'ai vraiment aimé.

Voilà la recette: Aubergines farcies de pâtes et mozzarella. Rollatinis d'aubergines. Aubergines Frites au Parmesan et à l'Origan. Roulés d’aubergine. Aubergines fondues. Gateau d'aubergines, mozzarella et tomates confites. Couper les aubergines en tranche fine en longueur en conservant la peau. Bruschetta with aubergine - Cooked vegetables - Recipes. If you don't use gas, it might be better to burn the aubergine under a hot grill for 1 hour, turning every 20 minutes. Pomegranate molasses adds a depth hard to replicate. Serves four. Preheat the oven to 180C/350F/gas mark 4. Lay the bread on a flat tray and brush generously with oil.

Sprinkle with salt, and bake for 12 minutes, until golden. Aubergine confite à l’Indienne. Envoyée par Natalia Castelló. Aubergines Confites au Miel et à la Bergamote. Quel plaisir de retrouver le soleil … Les aubergines sont un de mes légumes préférés. Idéalement, je les aime grillées … toutes simples avec une bonne huile d’olive, du sel et du poivre noir. Elles sont parfaites pour accompagner vos futurs barbecues … vos viandes et poissons grillés .

En accompagnement de côtelettes d’agneau, je suis sure que ça sera un pur bonheur. Allez, avouez, ça commence déjà à sentir le barbecue par chez vous en fin de journée aussi … ? La bergamote apporte une note de fraîcheur que j’ai beaucoup aimé, elle permet de contrebalancer la douceur sucrée du miel. Il vous faut - Une belle aubergine bien brillante par personne - Huile d’olive - Miel de fleurs liquide - Huile essentielle de bergamote (en magasin bio) - Poivre noir - Piment d’Espelette (selon votre goût) - Persil plat - Zeste de citron (ici Citron de Menton) Préchauffez le four à 160°. Au bout de 30 minutes, augmentez la température à 180°. WordPress: Aubergine confite au miel « La carotte est cuite. Préparation : 2 mn ; Cuisson : 6 mn..Pour deux parts : - 1 aubergine (365g), - 1 cuillère à soupe de miel, - 1 cuillère à café de moutarde, - 5 cuillères à soupe d’huile, - poivre.