Cake excellent. Le titre de ce cake n'est pas inventé, c'est bel et biel le nom de ce fameux cake dont la recette me vient de la démonstratrice du thermomix ! A chaque fois que je le fais, il a un succès fou, il a le même goût que le gâteau industriel Savane, mais en home-made !!! Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix ! The recette : 4 oeufs150 g de beurre4 cuillères à soupe de lait1 sachet de sucre vanillé250 g de sucre250 g de farine1 paquet de levure chimiqueenviron 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez dans le bol les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4, en aidant avec la spatule. Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans le moule à cake. Avec la seconde moitié de la pâte restée dans le bol, ajoutez le cacao en poudre et mixez une vingtaine de secondes à vitesse 4.
Enfournez pour 55 minutes environ, à surveiller selon la couleur attendue ! Pain cocotte aux céréales et au levain. Notre pain préféré à la maison est incontestablement le pain cocotte ! Facile et rapide à préparer, le plus long est le temps de pousse (1h) et de cuisson (1h) mais au bout de ces deux heures ce n'est que du bonheur ! Je réalise le plus souvent ce pain cocotte avec des farines complètes ou aux céréales. Certaines personnes trouvent que le levain à un goût spécial et qu'il faut s'y habituer. J'ai réalisé la recette que je viens de vous présenter moitié farine complète, moitié farine de blé classique. Lorsque vous achetez une farine complète il est conseillé de la prendre bio.
Pour réaliser ma pâte j'ai utilisé le thermomix 300g d'eau 21g de levain (bio de préférence) 250g de farine Type 55 250g de farine complète aux céréales (bio de préférence) 10g de sel 40g de mélange de céréales + 10g environ pour le dessus du pain 1 cocotte. Mettre l'eau et le levain dans le bol, programmer 2 min vitesse 2, 37°C Au bout d'une heure sortir la pâte, la fariner un peu si besoin et la dégazer. Levain naturel maison. Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain. Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent).
Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Il offre un goût très caractéristique au pain, avec une légère acidité dû à la présence d’acide lactique et d’acide acétique produits par des bactéries lactiques. Pour en savoir plus sur l’histoire du levain et ses avantages, je vous invite à lire l’article sur Wikipédia. Pour la recette du pain au levain, c’est par ici. Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser. Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures.
On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser… Il est temps que je vous propose un article qui mette les choses au clair sur ce sujet. Levure de boulanger, levure chimique, quelles différences ? Ces deux levures servent toutes les deux à faire lever / gonfler une pâte mais ne fonctionnent pas de la même manière. La levure chimique se présente sous la forme d’une poudre blanche et s’utilise essentiellement en pâtisserie pour les gâteaux. Elle nécessite de l’humidité et de la chaleur pour être efficace. Au contact de la pâte, le bicarbonate de soude qui rentre dans la composition de la levure, commence à dégager un court instant du gaz carbonique. Au niveau des quantités, utilisez 10 g de levure chimique pour 500 g de farine. Les formes de levure de boulanger : La levure sèche instantanée.
Pain viennoiserie. Recette du pain cocotte au thermomix, une recette économique et excellente. Focaccia Bread. I used to do this bread in my bread maker but it NEVER turned out this great! This recipe is from the EDC Cookbook and I haven't altered it at all - it's a winner. Even though the dough is a bit gooey and messy it does give the best outcome!
I used to think I should add more flour but no, no - give it a go if you haven't already. 400g Warm Water 2 tsp Dry Yeast 20g Olive Oil 500g Bakers Flour 2 tsp Salt 2 Tbsp Dried Mixed Herbs (1 tbsp reserved for topping) Rock Salt for topping Garlic granules for topping Add water, yeast and oil to bowl and mix on speed 5 for 6 seconds Add remaining ingredients (reserve 1 Tbsp of herbs for top) and mix on speed 6 for 20 seconds Interval Speed (Wheat symbol) 2 minutes This one rises in the tin you're cooking it in. Slowly start pouring dough into oiled tin - try and get it to flow out all together, use the spatula to keep the dough coming if you need to or even your hands (pre oiled) Cover with tea towel or baking mat and let rise for up to an hour. Pépito ou Drop. Chinois. Pour la crème pâtissière •Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9. Pour les raisins secs •Les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter bien. Pour la pâte •Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2. •Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 4 min •Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur. •Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long. •Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs. •Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ. •Rouler votre rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros. •Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c .
Nid d'abeille ou Bienenstich. Focaccia de aceitunas y romero con Thermomix. Sigue las indicaciones del Curso de Cocina con Thermomix para amasar con Thermomix esta original Focaccia de aceitunas y romero. La focaccias son unos entrantes italianos, que se hacen con masa de pan aromatizada con aceite de oliva, y aderezadas con hierbas aromáticas, y acompañan muy bien al antipasti, jamón, queso y embutidos. Antes de hornear podemos verter un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, para que la masa quede dorada al calor del horno. Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semolina, 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura seca de panadería, 25 gr. aceite de oliva, unas ramitas de romero, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal gruesa, 10 aceitunas negras sin hueso. Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva), 3 minutos a 37º, velocidad 1.
Añade la harina, la semolina, la sal y la levadura. Si usas levadura fresca debes añadirla a los líquidos, al principio. Haz pequeños hoyos en la masa, usando el dedo. Viennoiserie/boulangerie · Cuisin’hier d’aujourd’hui. Privée d’expérimentation Paris Brest pour ce dimanche….. (je n’avais pas assez d’oeuf…) je me suis dit qu’il fallait absolument faire quelquechose de sucré!!!! Alors j’ai décidé de tester cette recette de conchas (ou coquillage en espagnole)… Ces petites brioches je les avais goûté et adoré lors d’une compétition au Mexique en 1996!!! Et je m’en rappelle encore… Ils ne sont pas tout à fait comme dans mon souvenir mais le goût y est…. il va falloir que je refasse un saut de par là bas pour peut être trouver la vraie recette…en tout cas dans le super bol… c’est super méga facile et rapide… (prévoir le temps de pause cependant!) Ingrédients pour la pâte de couverture : 180g de sucre poudre – 250 g de farine – 1 CC d’extrait de vanille - 90 g de margarine + 90g de beurre.
Etape 1: Mettre le sucre dans le bol du TM31 et pulvériser 5 sec/vit10 – Ajouter la margarine + beurre, l’extrait de vanille, la farine et mélanger 20 sec / vit5 – (j’ai rajouté une cuillère à soupe de rhum charette…)