Blogs de cuisine
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Recette du Tartare de tomates au basilic - Savourez la Provence
Une entrée méridionale rafraichissante façon Christian Etienne, Chef Avignonnais. Commencez votre préparation la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. Pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un kilo de belles tomates ( mes favorites, ce sont les cœurs de bœuf), 80 gr d’échalote hachée, 50 gr de persil plat, 50 gr de basilic, 2 gousses d’ail, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et bien sûr 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enlevez la peau des tomates (c’est facile, vous les trempez quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau froide) et épépinez les. Hachez les en gros dés réguliers et disposez les dans une passoire que vous recouvrirez d’une assiette avec un poids pour bien les compresser. Vous les garderez ainsi dans votre réfrigérateur pendant au moins 10 heures en prenant soin de placer en dessous une autre assiette, car l’objectif est qu’elles perdent un peu de leur eau.
Salades
samedi 1 décembre 2012 (simplissimo) gelée instantannée de kaki Par Kristof, samedi 1 décembre 2012 à 14:44 :: Chronique culinaire 100 % végétale
Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale
Pain et levain
La Juge Tanya Bransford n'a pas connu, comme ses parents, les écoles ségrégationnistes. Elle se souvient comme si c'était hier, du moment où elle a appris la mort du Docteur King. Elle était à l'école primaire, et c'était le jour d'anniversaire de sa meilleure amie. Tanya Bransford est une enfant du Rêve, "a Child of the Dream", le Rêve de Martin Luther King, Jr.
King / Obama - Tarte à la Patate Douce et aux Noix de Pécan
Home
Bienvenue sur Absolutely Green, un blog de cuisine que j’anime depuis février 2006. Vous y trouverez plus de 800 recettes de cuisine végétale, et même quelques idées pour des cosmétiques « maison ». Pour orienter vos recherches, un nuage de libellés, un archivage historique des posts et une barre google ont été installés sur la page d’accueil. Depuis le relooking du blog début 2010, j’ai également ajouté les pages suivantes afin d’ordonner au mieux mes écrits :
brioches etc
Oeufs pochés - Recette oeufs pochés
Pour conclure : On remarquera que l'oeuf doit être ébarbé pour la présentation, que le sel à sa légitimité pour le goût et que le vinaigre est primordial pour aider à un resserrement des protéines lors de la coagulation. Les pocheuses à oeufs sont un pis aller, car il s'agit d'un pochage-moulé immergé qui donne un résultat certes mais correspondant à des années lumière au canon de l'oeuf poché légitimement attendu. Mais comment remettre l'oeuf poché à température ?Ah ? Bon ?! ça y est, c'est créé ? Si facilement ? J'imagine qu'il est temps de se lancer alors ...
Fourchette et sac à mots: Ho !
Fourchette et sac à mots: Sandwich Tandoori
Dans ma recherche constante de nouvelles idées de "boites repas" pour manger au boulot, j'ai concocté un petit sandwich qui possède les qualités requises, à savoir : facile à manger (feuilles de brick et autres millefeuilles sont évidemment à PROSCRIRE), un tant soit peu équilibré ("vraiment merci mamie pour ton gratin dauphinois mais je pense que je vais plutot m'acheter une salade"), et bon (le tofu nature, NON !). Pour 1 sandwich : - pain de seigle (ou autre pain complet) - 100g de poulet - quelques feuilles de mache - 1/2 courgette - quelques tomates confites Pour la marinade : - 3cs d'huile d'olive - 1/2 citron pressé - 1 cc bien bombée de tandoori La marinade du poulet Dans une jatte, mélanger les ingrédients de la marinade, poser le poulet, et bien l'enrober. Retourner au bout d'1 heure, et laisser encore au moins 1heure. La cuisson des courgettes Pendant ce temps, éplucher les courgettes en tagliatelles, et les faire caraméliser dans un peu d'huile.
C’est la dernière petite nouveauté des éditions La Plage : un petit livre consacré à une méthode bien particulière pour faire son pain : la cuisson dans une cocotte en fonte ! Ce joli livre écrit par Nathalie Nagy-Kochmann présente 20 recettes de pains et de brioches utilisant des ingrédients bio. Nul besoin de robot ou de machine à pain : le pétrissage à la main est très bien expliqué. Seul accessoire indispensable : une cocotte ! Si vous n’en avez pas dans vos placards, parlez-en à votre mère ou à votre grand-mère… Mon petit doigt me dit que vous allez en trouver une ! Cette méthode de cuisson permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante, ce qui n’est pas du coup le cas avec une machine à pain, et ce qui est parfois difficile voire décevant avec une cuisson traditionnelle au four.
Pain Cocotte
Tarte épinard, saumon, féta et noisette
Les légumes d’hiver, je n’en peux plus… Pas vous ? Chaque plein de courses me remplit de désespoir : encore des carottes, encore du brocoli et du chou-fleur, et ces sempiternels poireaux que je ne peux plus voir en peinture… Certes, je pourrais très bien acheter des courgettes de l’autre bout du monde ou des tomates sans goût, mais ce dont j’ai envie, c’est des petits légumes tout neufs du printemps : pommes de terre grenailles, petits pois, manges-tout, radis roses… Et puis des fraises ! En attendant, au moins une fois par semaine, la tarte aux légumes est au menu.crumbles
En été, j’aime être fidèle à mes habitudes. C’est comme ça que tous les fruits estivaux qui me tombent sous la main terminent leur courte vie 1) en crumble , 2) en tarte ( tatins et tartelettes autorisées sur dérogation) et 3) en crumble ou en tarte. Je n’ai rien trouvé de meilleur que les fonds de pâte ou les miettes de crumble à la saveur d’amande, de sucre blond et de vanille, imbibées du jus des fruits cuits.Crumble de choux variés à la mimolette vieille et aux graines |
Ici, le dernier week-end fût placé sous le signe du chouchoutage : spa, yoga pilates , balades natures et tarte au citron ! C’est Chef Ludo qui s’est mis aux commandes de la cuisine pour réaliser la meilleure tarte au citron que j’aie jamais mangée (et je ne dis pas ça parce qu’il me lit, non, non, non : elle était parfaite, avec une garniture qui débordait limite, sans meringue bien sûr, hyper acidulée et pas très sucrée… Bon, je pourrais m’étendre longtemps sur le sujet, mais je sens que vous êtes là pour autre chose !). Le samedi soir, j’ai même eu droit à un délicieux repas hom(m)e-made : fagottini de courgettes aux fines herbes, saumon en croûte de brioche aux noisettes et sa petite roquette, et bien sûr tarte au citron. Hehe, je sens qu’il y en a qui aimeraient être à ma place, hmm ? [Pour les recettes : voir "Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres" !]Louise du blog : Le chat bleu m'a taggée pour rédiger un billet sur mes livres préférés !!! Le choix s'est avéré très difficile .. pour moi chaque livre est a lui seul un univers magique ou j'aime me réfugier par gros temps et me relaxer pour réver les jours de ciel bleu .... Merci Louise .... j'ai adoré ..
oui mais quand même votre collection m'impressionne et bravo je vais les visiter de ce pas by laurenceveya Jan 16
C'est plutôt une sorte d'annuaire, je n'ai pas eu le temps de cuisiner toutes les recettes ;-)) ! Et puis j'ai mes sites fétiches... Quoiqu'il en soit j'adore les recettes : livres, fiches, blogs, tout est bon ! by _marielou Jan 16
Hello, vous avez l'air d'avoir une sacrée expérience en cuisine...ou alors est-ce pour vous un simple cahier de recettes jamais testées...cordialement by laurenceveya Jan 15