Amba : condiment irakien. Si vous connaissez bien les cuisines irakienne et indienne et celles du Moyen-Orient, vous connaissez sans aucun doute l’amba (en arabe : عمبة ; en hébreu : עמבה), ce délicieux chutney à la mangue, salé, épicé, de couleur orange ambrée ou rosée.
Comment faire de l’amba L’amba est composé de mangue verte, non mûre et bien ferme avec, généralement, du sel, du vinaigre blanc, de l’huile, de l’ail, du piment, du curcuma, du fenugrec, du sucre brun, et du cumin. On y ajoute souvent des graines de moutarde et de coriandre. Traditionnellement, l’amba est préparé en tranchant et en salant les mangues vertes et en les plaçant dans un bocal en verre au soleil pour les laisser fermenter pendant plusieurs jours. Curtido : condiment au vinaigre du Salvador. Avec son goût acide et sa texture croquante qui complètent parfaitement les célèbres pupusas, je vous présente cet excellent condiment fermenté du Salvador et d’Amérique centrale connu sous le nom de curtido.
Qu’est-ce que le curtido ? On surnomme le curtido “la choucroute salvadorienne” car c’est une sorte de relish de chou fermenté. On le trouve dans les cuisines du Salvador et d’autres pays d’Amérique centrale. Ketchup de papaye. Mayonnaise au fruit de la passion. La mayonnaise est un grand classique en terme de sauce froide.
Une bonne mayonnaise maison c’est toujours meilleur qu’une mayonnaise achetée en grande surface. Personnellement, je l’aime relevée et avec des épices. En cette période de fête, cette mayonnaise simple et rapide, aromatisée au fruit de la passion accompagnera à ravir ton poisson et tes fruits de mer. Le goût subtil du fruit de la passion est délicieux.
Un conseil, pour réussir à coup sûr ta mayonnaise, il faut que les ingrédients soient tous à température ambiante si tes œufs le sont aussi. Si tu es intolérant aux œufs, je te suggère ma mayonnaise d’avocat. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Piccalilli. C'est drôle comment parfois l'envie de préparer telle ou telle recette vous vient.
Et quand cela me prend je dois le préparer tout de suite. Je vous explique : Dernièrement j'ai organisé chez moi une petite fête de Saint-Nicolas pour l'Association Le Cercle Néerlandais Catalunya. Pickles de christophine. Une fois ce temps écoulé, retirez l’eau chaude, ainsi que votre bocal.
Remplissez à nouveau d’eau chaude votre bocal le temps de préparer les ingrédients. – Assurez-vous de bien stériliser votre bocal – Si vous le souhaitez, utilisez plusieurs petits bocaux au lieux d’un gros car une fois celui ci ouvert, il faudra consommer vos pickles assez rapidement. – Vous pourrez utiliser les pickles de christophine dans un burger, dans une salade ou même tout seul 😉 – Il est préférable d’être patient pour cette recette, attendez 3 bons jours afin que la christophine prennent un début de saveurs. – Dans cette recette la quantité de sucre est facultative, j’ai opté pour des Pickles de christophine aigre doux. – Retrouvez d’autres recettes à base de christophine ici. Piments confits. Ranch dressing. Sauce à l’estragon. Sauce burger facile. Bonjour tout le monde,
Sauce Caesar. Sauce chien. Sauce chien au maracudja. Sauce crémeuse à l’érable. Sauce nems à l’ananas. Voici une recette de sauce pour les nems vraiment facile à préparer, qui s’accommodera à merveille avec tes nems et tes rouleaux de printemps.
Le gout subtil de l’ananas est une tuerie ! Sauce Pili-Pili. Pili-Pili (also called Piripiri) is the kind of hot sauce that puts hair on a man’s chest.
And, possibly, even a woman’s. This basic African condiment was introduced by the Portuguese in the 1500’s. To give you an idea of how intense pili-pili is, imagine this true story: Sauce salade à la feta. This tangy creamy feta dressing is basically a “drizzle-able” version of my popular creamy whipped feta dip.
It’s excellent over any combination of heirloom tomatoes, bell peppers, cukes, olives, fresh herbs, and (yes) more feta. In making salads that the whole family embraces, I find that creamy salad dressings go a long way. My kids love buttermilk ranch and Caesar, and every time I make this creamy feta dressing, my normally salad-averse husband suggests that I bottle it up and sell it. (He would love to retire and play golf every day, so he has lots of great ideas for me.
Sauce vinaigrette à la mangue. Douceur, fraicheur, saveur, originalité… Voilà une vinaigrette qui en jette.
Idéale pour sublimer toutes les salades, elle n’est pas mal non plus pour accompagner les grillades. Chaudement recommandée par temps gris pour se remonter le moral et se réchauffer les papilles… Pour un petit pot de vinaigrette La chair bien mure d’une mangue fraiche5 à 6 feuilles de menthe fraiche1 pointe de cuiller à café de sucre de coco (ou 1/2 cuiller à café de miel)le jus d’1/2 citron vertQuelques gouttes de sauce soja1/2 cuiller à café de chili jam (ou un peu de piment rouge en poudre mélangé à un peu d’huile d’olive, ou encore, pour un effet plus corsé, quelques rondelles de piment rouge frais)1 à 2 cuiller(s) à soupe de vinaigre de cidre1 à 2 cuiller(s) à soupe d’huile d’olive en filet Cette sauce est divine avec les grillades de viande blanche et de poisson.
Sauce Wagamama. J'ai eu le plaisir de recevoir dernièrement un superbe cadeau de Londres, le livre "The Wagamama coobook" (thanks JM and Julia). Sofrito (condiment) Makes about 5 cups Are you haggard in the kitchen? Overwhelmed at the thought of cutting up a bunch of fresh vegetables on a week night, but aware that – if you don’t – dinner is going to be b.l.a.n.d.? Dominican Sofrito (also known as Sazon) is your answer. Make a batch once or twice a week and you’ll have a great, healthy seasoning base that will amp up any dish.
NOTE: In the Dominican Republic, sofrito can be made any number of ways. Vinaigrette à l'ail et au sirop d'érable. Forget the bottled stuff: this zesty homemade Italian dressing is easy to make and packed with flavor. This zesty Italian dressing is my go-to weeknight salad dressing. It’s a classic oil and vinegar salad dressing with lots of garlic and a few surprise ingredients, like Worcestershire sauce and maple syrup. Vinaigrette au miel et au piment fumé. Vinaigrette aux fruits de la passion. Vinaigrette aux herbes. Vinaigrette japonaise au gingembre. Vinaigrette japonaise au sésame noir. Lorsque j’étais chez mes parents pendant les vacances de Noël, ma mère m’avait fait découvrir une vinaigrette très onctueuse au sésame, avec laquelle elle assaisonnait ses salades. C’était une sauce en bouteille qui trônait bien en évidence dans son frigo, entre les pots de piments et achards divers.
Vinaigrette toute verte.